Treść
Wiele osób lubi „ciche polowanie” w okresie letnio-jesiennym. Szeroka gama grzybów zaskakuje Cię czerwonym grzybem parasolowym (Kurnik). Wszystko za sprawą parasolowatego kształtu i czerwonawego koloru, który zdaje się ostrzegać przed niebezpieczeństwem, które pojawia się przy mocnym naciśnięciu lub przecięciu czapki czy nogawki.
Miąższ kurnika po uszkodzeniu zmienia kolor na czerwony
Gdzie rośnie rumieniący się parasol?
Ulubionymi miejscami kurnika są otwarte leśne polany. Można je nazwać dość światłolubnymi. Często można je spotkać na otwartych przestrzeniach łąk, polan i nasadzeń. Siedlisko jest bardzo rozległe.Rumieniący się parasol można znaleźć na prawie wszystkich kontynentach globu, być może z wyjątkiem surowej, lodowatej Antarktydy. Skład gleby jest dla niego ważny. W glebie powinna być wystarczająca ilość próchnicy.
Zarumieniony parasol to łatwy pieniądz dla doświadczonego grzybiarza. Według zdjęcia i opisu grzyb kurnikowy rośnie w grupach i to dość licznych, co znacznie ułatwia zbieranie.
Rumieniec parasolowy rośnie na otwartych przestrzeniach
Jak wygląda kurnik grzybowy?
Wśród ludzi rumieniący się parasol zyskał popularność jako grzyb „kurnik”. Wynika to z niezwykłego kształtu młodego owocnika. Z opisów i zdjęć wynika, że czerwony grzyb parasolowy, właśnie lekko wznoszący się nad ziemię, jest bardzo podobny do jajka z popękaną skorupką. Ponadto, według wielu smakoszy, smak tego grzyba bardzo przypomina mięso z kurczaka.
Nazwa „zaczerwieniony grzyb parasolowy” wiele mówi. Swoim wyglądem nawiązuje do kształtu parasola, który otwiera się w deszczową pogodę, delikatnie i starannie otulając jego nogę, chroniąc ją przed złą pogodą.
Różnica między rumieniącym się parasolem:
- Średnica kapelusza wynosi średnio od 10 do 20 cm, powierzchnia jest łuskowata, kolor jest szary, płynnie przechodzący w beżowy, kolor ciemnieje w kierunku środka i staje się brązowo-brązowy.
- Struktura miąższu jest luźna. Czapka jest delikatna, noga jest włóknista. Miąższ jest początkowo biały, po uszkodzeniu zmienia kolor na czerwony i nie ma wyraźnego zapachu.
- Wewnętrzna strona ma białe lub lekko kremowe płytki.
- Kolejną charakterystyczną cechą grzybów kurnikowych są tzw. pierścienie na łodydze, przypominające nieco skórę węża.
- Zarodniki są białe, owalne, gładkie.
- Długość nogi wynosi od 10 do 30 cm, grubość w niektórych okazach sięga 5 cm, kolor jest beżowy lub lekko brązowawy. U podstawy występuje zgrubienie.
Średnica czapki może osiągnąć dwadzieścia centymetrów
Grzyby kurnikowe – jadalne czy nie
Kudłaty grzyb parasolowy (rumieniący się) przyciąga swoim egzotycznym wyglądem i uważany jest za jeden z najsmaczniejszych grzybów, należy do grupy warunkowo jadalnej. Wygląd również nie jest gorszy od cech smakowych. Pomimo niewielkiej popularności wśród grzybiarzy (ze względu na podobieństwo do niebezpiecznych krewnych), kurnik zajmuje zaszczytne miejsce w kuchniach wielu gospodyń domowych. Zasadniczo przygotowywane są tylko czapki rumieniącego się parasola. Nogi są trochę twarde i rzadko używam ich do gotowania.
Ale mimo to, wraz z pozytywnymi cechami i recenzjami, grzyb parasolowy stanowi również pewne zagrożenie dla osób z wrażliwym przewodem pokarmowym. Mikroelementy wchodzące w skład miąższu mogą powodować zaburzenia układu trawiennego, jeśli są spożywane na surowo lub niedogotowane.
Rumieniący się parasol jest uważany za jadalny
Fałszywe dublety rumieniącego się parasola
Za główną przyczynę tak małej popularności rumieniącego się parasola uważa się jego podobieństwo do bardzo niebezpiecznych i trujących grzybów. Najważniejsze z nich to: parasol grzebieniowy, lepiota kasztanowa, parasol Morgana.
Kasztan Lepiota
Najczęściej grzyb parasolowy czerwony (Macrolepiotarhacodes) jest mylony z trującymi muchomorami i muchomorami.Nawet doświadczeni grzybiarze popełniają błędy.
Przede wszystkim należy zwrócić uwagę na:
- kształt i grubość nogi;
- odcień i wzór na czapce;
- malowanie wewnętrznej powierzchni czapki;
- tekstura i ulga na nodze.
Na liście niebezpiecznych sobowtórów znajdują się także tak zwane fałszywe parasole. Gatunki należą do tej samej rodziny i często trudno jest odróżnić trujący okaz od jadalnego krewnego.
Jednym z najniebezpieczniejszych na tej liście jest parasol grzebieniowy. U młodych osobników kapelusz ma kształt małego dzwonka, w miarę wzrostu przybiera kształt kopuły o średnicy 12–15 cm, a jego powierzchnia jest czerwonobrązowa lub ciemnobrązowa, pokryta pomarańczowymi lub jasnożółtymi spiczastymi łuskami. Noga jest cylindryczna, niska, cienka. U młodych grzybów wyraźnie widoczny jest szeroki błoniasty pierścień, ma on kolor biały lub różowy, ale w miarę dojrzewania szybko znika. W przeciwieństwie do swojego jadalnego odpowiednika ma nieprzyjemny zapach.
Parasol grzebieniowy
Parasol Morgana
Na tle całego tego bogactwa gatunków i klas najważniejsze jest, aby nie pomylić się i nie pomylić w najbardziej niezbędnym momencie, aby zidentyfikować „przyjaciół wśród nieznajomych”.
Zasady zbierania kurnika
Sezon zbierania rumieniących się parasoli nie różni się od innych, ponieważ zbiega się z owocowaniem większości gatunków i klas rodzin grzybów. Grzyb ten pojawia się w lasach pod koniec lata, a najczęściej można go spotkać we wrześniu. Uważa się, że jest to pierwsza fala kolekcji.
Druga fala owocowania przypada na miesiąc październik. Kurnik jadalny już bezpośrednio podczas zbioru charakteryzuje się charakterystycznym lekkim aromatem.Doświadczeni grzybiarze wiedzą, że polany grzybowe można znaleźć nie tylko w lesie, ale także na polanach, nasadzeniach i otwartych przestrzeniach pastwisk.
Charakterystyczną cechą zarumienionej parasolki jest zaczerwienienie w miejscu cięcia, które pomaga zbieraczowi grzybów bezpośrednio podczas zbioru nie pomylić go z innymi krewnymi tego gatunku.
Jak gotować grzyby z kurnika
Matka natura daje ogromną ilość dobrodziejstw, żądając w zamian jedynie starannego traktowania. Każdy region obfituje w różnego rodzaju dania, które w zręcznych rękach gospodyń domowych zamieniają się w wykwintne dania, indywidualne arcydzieła kulinarne. Grzyby zawsze zajmowały ważne miejsce na świątecznym stole. I nie na próżno, bo przy całej swojej dostępności i popularności zawierają mnóstwo witamin A i B, mikroelementów i dobroczynnych właściwości, które korzystnie wpływają na organizm.
Pieczarki kurnikowe można przygotowywać na różne sposoby.
Istnieje kilka ogólnych zasad przygotowania, które dotyczą również różowych parasoli:
- oczyścić z brudu leśnego;
- spłucz pod bieżącą wodą;
- wysuszyć, posolić, zagotować.
No cóż, potem fantazja – smażone, gotowane, duszone, marynowane, w cieście, z sosem lub bez. Istnieje wiele przepisów na przygotowanie grzybów z kurnika. Jednocześnie każda gospodyni domowa stara się dodać do potrawy własny smak.
Istnieje wiele przepisów na gotowanie grzybów
Wniosek
Czerwony grzyb parasolowy jest dość łatwym łupem. W końcu rośnie w dużych grupach. I chociaż wiele osób wie o jego jadalności, podobieństwo do gatunków trujących niepokoi nawet doświadczonych grzybiarzy.
