Treść
Jeż czerwono-żółty (Hydnum repandum) jest członkiem rodziny jeży, rodzaju Hydnum. Znany jest również jako czerwonawy jeż. Poniżej znajdują się informacje o tym grzybie: opis wyglądu, siedliska, charakterystyczne cechy jego odpowiedników, jadalność i wiele więcej.
Opis czerwono-żółtego jeża
Jest gatunkiem dzikim
Okaz ten to owocnik z czerwonawo-czerwonawą czapką i cylindryczną łodygą. Miąższ jest kruchy i twardnieje z wiekiem, zwłaszcza łodyga. Kremowy lub biały proszek zarodników.
Opis czapki
Przy suchej pogodzie kapelusz grzyba blaknie i przybiera bladożółty odcień.
W młodym wieku czapka jeża jest czerwono-żółta, wypukła z zakrzywionymi w dół krawędziami, w przyszłości staje się prawie płaska z obniżonym środkiem. Powierzchnia jest aksamitna w dotyku, w początkowej fazie dojrzewania przybiera kolor pomarańczowy z orzechowym lub czerwonawym odcieniem, w okresie dojrzałości blaknie i staje się jasnożółty lub ochrowy. Z reguły czapka ma nierówny kształt, jest to szczególnie widoczne w przypadku dorosłych owoców. Po naciśnięciu powierzchnia nakrętki ciemnieje. Po wewnętrznej stronie znajdują się cienkie, opadające, łatwo odłamujące się małe kolce, których wielkość sięga 8 mm. Są pomalowane na biało lub żółtawo.
Opis nogi
Noga tego okazu jest słabo przymocowana do podłoża
Noga jeża czerwono-żółtego jest cylindryczna, prosta lub lekko zakrzywiona, której wysokość waha się od 3 do 8 cm, a grubość do 2,5 cm średnicy. Struktura jest włóknista, gęsta, ciągła, rzadko z kawernami. Powierzchnia jest gładka, u podstawy znajduje się filcowy puch. Ubarwiony w jasnożółte odcienie, z wiekiem ciemnieje.
Podwójne i ich różnice
Wielu przedstawicieli rodziny jeżowców przypomina wyglądem kurki. Charakterystyczną cechą jest jednak obecność igieł, które nie są charakterystyczne dla tego ostatniego gatunku. Ponadto za bliźniacze jeża czerwono-żółtego uważa się następujące gatunki:
- Żółty jeż – należy do kategorii grzybów jadalnych.Kapelusz ma kształt nieregularny, jest grudkowaty, gęsty, średnicy 3-12 cm, w początkowej fazie rozwoju lekko wypukły z zakrzywionymi krawędziami w dół, następnie staje się płaski z wgłębionym środkiem. Dość często rośnie razem z krewnymi mieszkającymi w sąsiedztwie. Kolor kapelusza waha się od bladej ochry do czerwono-pomarańczowego, przy suchej pogodzie staje się jaśniejszy. Po naciśnięciu zaczyna ciemnieć.
Miąższ jest kruchy, ma barwę żółtą lub białą i z wiekiem staje się gorzki. Preferuje klimat umiarkowany do kiełkowania i występuje w Ameryce Północnej, na Syberii i na Dalekim Wschodzie. Różnią się od czerwono-żółtego jeża większymi i masywniejszymi czapkami oraz krótkimi nogami. Warto zwrócić także uwagę na budowę hymenoforu, gdyż igły podwójne schodzą dość nisko w stronę łodygi.
- Systotrema zlewająca się - gatunek rzadki, dlatego jego jadalność nie jest znana. Podobny do jeża pod względem czerwono-żółtego koloru owocników, tekstury miąższu, a także wzrostu masy. Jednak charakterystyczną cechą jest to, że podwójne są mniejsze, ponieważ średnica kapelusza osiąga nie więcej niż 3 cm, a noga ma do 2 cm wysokości.Ponadto hymenofor jest również inny: w połączeniu sistotrema w młodym wieku jest to niewyraźna ulga w postaci porowatej siatki, która z czasem nabiera kolców o postrzępionych krawędziach.
Gdzie i jak rośnie jeż czerwono-żółty?
Jeż czerwonożółty rośnie głównie w lasach mieszanych i tworzy mikoryzę z drzewami iglastymi i liściastymi. W większości przypadków rośnie w małych grupach, czasem połączonych czapkami z krewnymi. Osiada na ziemi, w krótkiej trawie lub wśród mchów.W rosyjskich lasach jeż czerwono-żółty występuje dość rzadko, najliczniej występuje na półkuli północnej. Optymalny czas wzrostu to okres od czerwca do października.
Czy jeż czerwono-żółty jest jadalny czy nie?
Jeż czerwono-żółty należy do kategorii grzybów warunkowo jadalnych. Spożywa się go wyłącznie w młodym wieku, ponieważ przejrzałe okazy są bardzo gorzkie i smakują jak gumowy korek. Tego typu używa się do smażenia, gotowania, a także nadaje się jako przygotowanie na zimę, można więc ją marynować, suszyć i zamrażać.
Jak gotować czerwono-żółte grzyby jeżynowe
Z tych darów lasu można przygotować różnorodne dania: zupy, dodatki, sałatki, sosy. Szczególnie popularne są smażone z cebulą i kwaśną śmietaną. Dzięki mięsistemu miąższowi i gęstej strukturze pieczarki podczas obróbki cieplnej prawie nie zmniejszają swojej wielkości, co jest niewątpliwie zaletą. Jednak przed przygotowaniem konkretnego dania należy przetworzyć dary lasu. Aby to zrobić, powinieneś:
- Oczyść zebrane grzyby z resztek leśnych. W przypadku mocniejszych plam można użyć szczoteczki do zębów lub małej ściereczki.
- Usuń wszystkie kolce.
- Opłucz pod bieżącą wodą.
- Gotuj czerwono-żółte jeżyny przez co najmniej 30 minut, usuwając pianę.
Dopiero po wykonaniu powyższych kroków czerwono-żółtą jeżynę można wykorzystać w kuchni.
Smak tych grzybów ma przyjemną kwaskowatość
Korzystne właściwości czerwonawego jeża
Dzięki dobroczynnym substancjom tworzącym czerwonawy świerzb okaz ten jest stosowany w medycynie ludowej i tradycyjnej. Zatem oparte na nim maści pomagają eliminować różne choroby skóry, a miazga grzybowa doskonale sprawdza się jako maska nawilżająca skórę. Ponadto gatunek ten ma następujące właściwości lecznicze:
- ma pozytywny wpływ na układ nerwowy;
- wspomaga szybką odnowę krwi;
- ma właściwości regenerujące;
- poprawia funkcjonowanie przewodu żołądkowo-jelitowego;
- ma działanie antybakteryjne;
- korzystnie wpływa na kondycję paznokci, włosów i skóry;
- wzmacnia układ odpornościowy.
Tym samym regularne stosowanie tych grzybów korzystnie wpływa na kondycję całego organizmu.
Wniosek
Jeż czerwono-żółty nie jest najpopularniejszym grzybem, dlatego wiele źródeł zalicza go do mało znanych. Ponadto niektóre podręczniki klasyfikują ten gatunek jako grzyb warunkowo jadalny, podczas gdy inne klasyfikują go jako jadalny. Jednakże opinia eksperta potwierdza, że okaz ten nie zawiera substancji toksycznych. Jak pokazuje praktyka, czerwono-żółty jeż można jeść, ale dopiero po wstępnej obróbce cieplnej. Zbierając także grzyby, warto pamiętać, że do przygotowania różnych potraw nadają się tylko młode okazy, gdyż przejrzałe dary lasu mają gorzki smak.
