Treść
Jeż alpejski należy do rodziny Gericiaceae. Nazywa się go również wici Hericium, Hericium alpejskie lub Hericium alpejskie. Owocnik zaliczany jest do gatunków jadalnych.
Jak wygląda jeż alpejski?
Dorasta na szerokość i wysokość w granicach 5-30 cm, najczęściej silnie rozrasta się podstawa, a kształt można zmieniać. Kolor grzyba jest różowy. Po wyschnięciu zmienia kolor na żółtawy lub brązowawy.
Owocnik jest rozgałęziony i przypomina drzewo
Gdzie i jak rośnie
Rośnie wyłącznie na terenach górskich, dlatego zaliczana jest do gatunków rzadkich.Pasożytuje na jednym gatunku drzewa – jodle. Można go spotkać w 15 miejscach w Federacji Rosyjskiej. Maksymalną liczbę odnotowano w obwodzie irkuckim. Występuje na terytorium Krasnodaru, Republiki Adygei, na terytorium Kaukazu, Półwyspu Krymskiego i regionu Amur. Jest to niezwykle rzadkie także za granicą. We wszystkich regionach jest wymieniony w Czerwonej Księdze.
Rośnie w nienaruszonym lesie, na zboczach gór porośniętych drzewami i u podnóża wzgórz. Aktywnie owocuje.
Jeża alpejskiego można spotkać w lipcu i sierpniu
Czy grzyb jest jadalny czy nie?
Grzyb zalicza się do jadalnych. Ma delikatny i przyjemny smak.
Jak gotować jeża alpejskiego
Nie ma potrzeby wstępnej obróbki owocnika. Jest spożywany na surowo. Dodaje się go do sałatek i przygotowuje się na jego bazie pyszne dodatki, zupy i rozmaite sosy. Suszone owoce są dobrą przyprawą.
Jeża alpejskiego możesz ugotować razem z innymi grzybami leśnymi. Rezultatem jest pyszna smażona mieszanka. Dodają go do wszelkiego rodzaju domowych wypieków:
- ciasta;
- Pizza;
- ciasta;
- czeburek.
Zebrane plony można przechowywać w lodówce, ale nie dłużej niż trzy dni. Następnie produkt stanie się ostry i gorzki. Przed włożeniem do lodówki dokładnie wypłukać i zalać osoloną wodą na kwadrans, a następnie osuszyć ręcznikiem. Przełożyć do szczelnie zamkniętej torebki.
Możesz wysuszyć plony, ale w tym przypadku jeż alpejski stanie się twardy. Można go stosować po wstępnym namoczeniu, dodając do bulionu, sosu lub zupy.
W Chinach na jego bazie przygotowuje się leczniczy wywar, maść, kompres i nalewkę.
Dorosły jeż alpejski
Podwójne i ich różnice
Grzyb można pomylić z innymi gatunkami. Jest bardzo podobny do jeża koralowego, który jest ciemniejszy i kremowy. Okres owocowania jest dłuższy i trwa do początków października. Gatunek ten nie jest tak wybredny, jeśli chodzi o wybór drewna, na którym można się osiedlić. Rośnie na prawie każdym drzewie liściastym. Jest klasyfikowany jako rzadki i jadalny.
Jeż koralowy owocuje od lipca do końca października
Również owocnik jest podobny do jeża czesanego, który występuje w regionach Transbaikalia, Amur i Chita. Ma dłuższe kolce hymenoforowe, które dorastają do 5 cm, kolor jest biały. Kiedy wyschnie lub się zestarzeje, zmienia kolor na żółty. Zaklasyfikowane jako jadalne. Miąższ ma wyraźny smak gotowanych krewetek. Żyje na pniu żywego dębu, w jego dziupli i na pniach.
Owocnik ma nieregularny kształt i pozbawiony jest łodygi.
Wniosek
Jeż alpejski to rzadki, niezwykły grzyb. Słynie z wysokiego smaku i nie wymaga wstępnej obróbki cieplnej.
