Treść
Puffball łąkowy (Lycoperdon pratense) to grzyb warunkowo jadalny, należący do rodziny pieczarek. Ludzie nazywali go gąbką pszczół i perłowym płaszczem przeciwdeszczowym. Grzyb ma nietypowy wygląd. Brakuje kapelusza i łodygi.Płaszcz przeciwdeszczowy ma kulisty kształt o zamkniętej strukturze. Inna nazwa to vascellum arvensis.
Opis płaszcza przeciwdeszczowego łąkowego
Puffball łąkowy jest uważany za grzyba warunkowo jadalnego. Ale zwyczajowo je się tylko młode owoce. Ich powierzchnia pokryta jest gładkim mlecznym perydium. W miarę wzrostu grzyb ciemnieje, a miąższ staje się mniej elastyczny i wypełnia się proszkiem zarodników. Bardzo stare płaszcze przeciwdeszczowe łąkowe mogą być całkowicie czarne od wewnątrz. Średnica grzyba może wahać się od 2 do 5 cm, wysokość dorasta powyżej 3,5 cm, purchatki łąkowe występują głównie na terenach parkowych. Szczyt zbiorów przypada na okres od czerwca do października. Ze względu na bezpretensjonalność w stosunku do warunków środowiskowych gąbka pszczela jest często celowo uprawiana na działkach ogrodowych.
Z wyglądu płaszcz przeciwdeszczowy łąkowy przypomina pieczarkę. Różnica polega na obszernej czapce. Z biegiem czasu kolor grzyba może zmienić się na żółtawy. Na powierzchni wierzchołka tworzą się kolce. Ale ulewne deszcze przyczyniają się do ich zniknięcia.
Podwójne i ich różnice
Łąkowy płaszcz przeciwdeszczowy ma podwójne, które całkowicie nie nadają się do spożycia. Należą do nich pospolite i cętkowane odmiany grzyba. Są niezwykle rzadkie. Aby odróżnić grzyba jadalnego od fałszywego, wystarczy spojrzeć na jego strukturę. Płaszcz łąkowy posiada przegrodę oddzielającą łodygę od czapki.
Zwykła dmuchawka uważany za najczęstszy. Często można go spotkać w rzadkich trawach i obszarach porośniętych mchem. Grzyb ma kolor cytrynowy lub pomarańczowy. Owocnik osiąga długość 6 cm, brakuje łodygi, a kapelusz ma kształt jajka.Powierzchnia purchatki zwyczajnej ma ciemne łuski. Z biegiem czasu górna część czapki pęka. W miejscu pęknięć owocnik ma czerwony odcień. Charakterystyczną cechą tego rodzaju płaszcza przeciwdeszczowego jest jego odrażający zapach, przypominający surowe ziemniaki. Jedzenie fałszywych purchawek może powodować reakcję alergiczną i zaburzenia trawienne. Do najczęstszych objawów niepożądanych zalicza się zapalenie spojówek i nieżyt nosa.
Łaciata purchawka swoją nazwę zawdzięcza charakterystycznemu kolorowi. Nazywa się ją również twardziną lamparta. Średnica kapelusza grzyba nie przekracza 5 cm, ma kształt gruszki, lekko przechylony w jedną stronę. Zapach tego rodzaju grzybów jest słodkawy, ale słabo wyrażony. Kolor miąższu jest biały, ale z czasem może zmienić kolor na fioletowy. Purchatkę plamistą można spotkać niemal w każdym lesie. Do wzrostu potrzebuje dużo lekkiej i wilgotnej gleby. Jeśli przypadkowo spożyjesz fałszywy płaszcz przeciwdeszczowy, pojawi się kliniczny obraz zatrucia. Przejawia się silnymi nudnościami i wymiotami.
Gdzie i jak rośnie
Łąkowy płaszcz przeciwdeszczowy można spotkać w Azji Środkowej, Irlandii, Wielkiej Brytanii i Rosji. Rośnie głównie w lasach liściastych i iglastych w klimacie umiarkowanym. Najkorzystniejsze warunki do jego rozwoju na terenie Federacji Rosyjskiej występują na Syberii i Dalekim Wschodzie. W poszukiwaniu płaszczy przeciwdeszczowych łąkowych grzybiarze udają się na nieużytki, podmokłe łąki i tereny leśne. W Rosji występuje około siedmiu gatunków. Niektóre z nich są niejadalne.
Czy purchatka łąkowa jest jadalna czy nie?
Pod względem smaku płaszcz przeciwdeszczowy łąkowy należy do czwartej kategorii. Mimo to nie jest zabronione jego spożywanie. Smakosze często porównują ten gatunek do borowików. Przed jedzeniem należy upewnić się, że plony nie zostały zebrane w pobliżu obiektów przemysłowych lub autostrad. Faktem jest, że grzyby mają zdolność wchłaniania substancji toksycznych. W takim wypadku zjedzenie produktu może być niezwykle niebezpieczne.
Jak przygotować płaszcze przeciwdeszczowe łąkowe
Eksperci zalecają spożywanie wyłącznie młodych osobników. Przed gotowaniem należy dokładnie sprawdzić każdy grzyb. Miąższ powinien być całkowicie biały. Wszelkie odkształcenia lub odchylenia w kolorze wskazują, że produkt jest niebezpieczny do spożycia. Łąkowy płaszcz przeciwdeszczowy można przygotować w dowolny sposób. Najczęściej jest duszona, gotowana, smażona i pieczona.
Czyszczenie i przygotowywanie grzybów
Przed gotowaniem należy dokładnie przetworzyć produkt. Do czyszczenia używaj ostrego noża. Za jego pomocą ostrożnie podważ skórę gąbki pszczelej i usuń ją. Należy również odciąć miejsce mocowania płaszcza łąkowego do części korzeniowej. Nie jest konieczne mycie grzybów. Trzeba je tylko oczyścić z gruzu leśnego. Używanie do tych celów szczotek jest bezwzględnie przeciwwskazane. Zniszczą strukturę owocu. Nie trzeba moczyć. Przed włożeniem do garnka lub patelni kroi się je w małe plasterki.
Jak smażyć
Smażone dmuchawki łąkowe są niezwykle popularne w kuchni. Najczęściej gotuje się je w cieście. Nawet pod wpływem wysokich temperatur grzyb zachowuje swój rozmiar i strukturę. Sałatka jarzynowa będzie doskonałym dodatkiem do dania panierowanego.
Składniki:
- 2 jaja kurze;
- 500 g grzybów;
- 1 cebula;
- 2 łyżki stołowe. l. majonez;
- 100 ml oleju słonecznikowego;
- 3 łyżki l. mąka;
- sól, pieprz - do smaku.
Proces gotowania:
- Ten przepis wymaga dużych owoców. Są dokładnie czyszczone i krojone na równe plasterki. Posyp je z wierzchu niewielką ilością soli.
- Ubij jajka w osobnym pojemniku. Do powstałej masy dodaje się majonez i przyprawy. Następnie należy dodać mąkę, dokładnie mieszając mieszaninę.
- Plasterki grzybów zanurza się w cieście i kładzie na gorącej patelni.
- Każdy plasterek smażymy z obu stron na złoty kolor.
Jak marynować
Ze względu na to, że w płaszczu łąkowym jest mało wilgoci, produkt praktycznie nie zmienia swojej wielkości podczas gotowania. Na zimę te owoce leśne są często marynowane. Do tych celów użyj ulubionych przypraw i różnych ziół.
Składniki:
- 600 g płaszcza przeciwdeszczowego łąkowego;
- 2 łyżki stołowe. l. cukier granulowany;
- 4 groszki ziela angielskiego;
- 6 ziaren czarnego pieprzu;
- 1 łyżka. l. nasiona kopru;
- 4 łyżki l. 9% octu;
- 3 ząbki czosnku;
- 2 łyżki stołowe. l. sól;
- 2 pąki goździków.
Proces gotowania:
- Główny produkt gotuje się w lekko osolonej wodzie, okresowo zbierając pianę. Całkowity czas gotowania wynosi 20 minut.
- Gotowe grzyby są usuwane i umieszczane w osobnym pojemniku. Wszystkie przyprawy wrzuca się do bulionu grzybowego, po czym patelnię ponownie stawia na ogniu. Po 10 minutach gotowania wlej ocet i zdejmij patelnię z ognia.
- Grzyby umieszcza się w sterylizowanych słoikach. Czosnek jest umieszczony na wierzchu. Zawartość wypełniona jest po brzegi marynatą.
- Słoiki zwija się sterylnymi pokrywkami i odkłada w ustronnym miejscu.
Jak konserwować płaszcze przeciwdeszczowe łąkowe na zimę
Przygotowanie płaszcza łąkowego na zimę pozwala uzyskać uniwersalne danie na każdą okazję. Wskazane jest zwinięcie grzybów w małe słoiki, aby w razie potrzeby wygodnie było je wyjąć pojedynczo. Pojemniki są wstępnie sterylizowane wraz z pokrywkami. Do konserwacji produktu można zastosować niemal każdy przepis.
Jak zamrozić
Płaszcz przeciwdeszczowy mrożący łąkę pozwala przedłużyć właściwości użytkowe i przyjemny smak produktu nawet o rok. Ale w tym celu należy wziąć pod uwagę wiele niuansów. Przed zamrożeniem produkt obiera się i kroi na małe plasterki. W tej formie układa się go na desce do krojenia i wkłada do zamrażarki na kilka godzin. Zamrożone owocniki umieszcza się w torebce i wkłada do zamrażarki. Przed zamrożeniem grzyby można ugotować lub lekko usmażyć.
Jak wysuszyć
Suszone grzyby świetnie nadają się do przygotowania zup. Stają się bardziej pachnące i zajmują bardzo mało miejsca. W tej postaci produkt nadaje się do stosowania przez 1-2 lata. Proces suszenia przebiega w kilku etapach:
- Grzyby są oczyszczane z zanieczyszczeń bez spłukiwania ich wodą.
- Purchawki łąkowe kroi się w równej wielkości plasterki i układa w jednej warstwie na blasze do pieczenia.
- Blachę do pieczenia umieszcza się w piekarniku na godzinę w temperaturze 45°C.
- Drugi etap suszenia przeprowadza się przy otwartych drzwiczkach piekarnika w temperaturze 60°C przez cztery godziny.
Jak solić
Eksperci nie zalecają solenia łąkowych płaszczy przeciwdeszczowych. W wyniku solenia na sucho tracą swój kształt i chrupkość charakterystyczną dla solonych grzybów. Uważa się również, że smażenie i duszenie sprawia, że purchawki łąkowe są smaczniejsze.
Lecznicze właściwości płaszczy łąkowych
Purchawka łąkowa jest powszechna nie tylko w kuchni, ale także w medycynie ludowej. Jego miąższ zawiera szereg substancji korzystnie wpływających na zdrowie. Najczęściej produkt służy do oczyszczenia organizmu z toksyn i odpadów. Istnieje opinia, że płaszcz przeciwdeszczowy dobrze radzi sobie z chorobami układu oddechowego. Do jego dobroczynnych właściwości należą:
- normalizacja wskaźników składu krwi;
- przyspieszenie funkcji regeneracyjnych;
- wzmocnienie układu odpornościowego;
- usuwanie radionuklidów z organizmu;
- poprawa funkcjonowania przewodu żołądkowo-jelitowego;
- oczyszczanie komórek wątroby.
W przypadku chorób narządów oddechowych użyj bulionu przygotowanego z płaszcza przeciwdeszczowego. Jego zalety są porównywalne z właściwościami bulionu z kurczaka.
Grzyby są często wykorzystywane w walce z chorobami układu moczowo-płciowego. Napój parzony z proszku z gąbki pszczelej doskonale radzi sobie z leczeniem krwawień poporodowych. Czasami stosuje się go w leczeniu kamicy moczowej.
Korzyści z nalewki na płaszcze przeciwdeszczowe łąkowe
Do celów leczniczych płaszcz przeciwdeszczowy łąkowy stosuje się w różnorodnych formach. Nalewka grzybowa stała się szczególnie popularna. Przyjmuje się przed posiłkami trzy razy dziennie. Pojedyncza dawka to 40 kropli. Korzyści z nalewki z płaszcza łąkowego są następujące:
- eliminacja zaburzeń w funkcjonowaniu tarczycy;
- odbudowa komórek wątroby podczas zapalenia wątroby;
- pozbycie się dysbakteriozy;
- zapobieganie białaczce.
Nalewka z purchatek łąkowych jest często stosowana w profilaktyce i leczeniu stwardnienia rozsianego.W takim przypadku konieczne jest przyjmowanie leku cztery razy w tygodniu. W przypadku chorób żołądka, wątroby i nerek weź 1 łyżeczkę nalewki. przed pójściem spać. Całkowity czas leczenia wynosi 40 dni.
W przypadku procesów zapalnych na powierzchni skóry nalewkę stosuje się razem z olejkiem z drzewa herbacianego. Powstałą mieszanką przecieraj skórę dwa razy dziennie zamiast balsamu.
Jak uprawiać płaszcze przeciwdeszczowe na wsi
Dzięki bezpretensjonalności płaszcza przeciwdeszczowego łąkowego jego uprawa w domu jest całkiem możliwa. Aby rozpocząć produkcję, należy posadzić zarodniki vascellum w wilgotnej glebie. Najkorzystniejsze warunki należy stworzyć w miejscu uprawy płaszcza łąkowego. Polegają one na zapewnieniu cienia od drzew i obecności trawy w pobliżu. Pierwsze zbiory można wykorzystać w ciągu roku. Aby płaszczki łąkowe rosły stale, należy okresowo wysiewać zarodniki w specjalnie wyznaczonym miejscu.
Wniosek
Purchawka łąkowa to smaczny i zdrowy produkt, który wymaga specjalnego przygotowania. Aby uniknąć zatrucia pokarmowego, musisz odpowiedzialnie wybierać grzyby. W takim przypadku możliwe będzie w pełni ujawnienie ich wyjątkowych walorów smakowych.
