Płaszcz przeciwdeszczowy w kształcie gruszki: zdjęcie i opis, przepisy kulinarne, właściwości lecznicze

Płaszcz przeciwdeszczowy w kształcie gruszki jest jednym z najczęstszych przedstawicieli rozległego rodzaju płaszczy przeciwdeszczowych, należących do rodziny Champignonaceae.Miąższ młodego grzyba, który jeszcze nie pociemniał, jest całkowicie jadalny, ale w starszym wieku nie nadaje się do jedzenia. Często zbieracze grzybów niezasłużenie ignorują płaszcze przeciwdeszczowe w kształcie gruszki, woląc zbierać w sezonie więcej „rasowych” darów lasu. Jednak się mylą: młode owocniki tego grzyba można smażyć i gotować, duszić, suszyć lub zamrażać na zimę. Dania z młodego płaszcza przeciwdeszczowego w kształcie gruszki smakują wyśmienicie. Ponadto grzyb ten znany jest z szeregu właściwości korzystnych dla zdrowia człowieka. Jeśli chcesz, możesz spróbować celowo wyhodować płaszcz przeciwdeszczowy w kształcie gruszki na własnej działce.

Opis płaszcza przeciwdeszczowego w kształcie gruszki

Owocnikiem purchatki gruszkowatej jest biała kula, zwężona ku dołowi, kształtem bardzo przypominającą odwróconą gruszkę lub piłeczkę golfową osadzoną na krótkiej fałszywej łodydze. Często „pseudopod”, ściśle zespolony z górną częścią, jest całkowicie ukryty w mchu, dlatego grzyb może wydawać się całkowicie okrągły. Rozmiary przedstawicieli tego typu płaszcza przeciwdeszczowego są dość małe: zwykle osiągają 2-4 cm wysokości, a średnica ich najbardziej obszernej części waha się od 3 do 7 cm.

Płaszcz przeciwdeszczowy w kształcie gruszki łatwo znaleźć w naszych lasach po ciepłych deszczach

Kolor młodego grzyba jest bardzo jasny, prawie biały. Z wiekiem ciemnieje, stopniowo przechodząc w brudny brąz. W miarę wzrostu purchawki w kształcie gruszki zmienia się również struktura jej powierzchni. U młodych organizmów jest ziarnisty, pokryty naroślami w postaci małych, nieostrych kolców. U starszych owocników powierzchnia staje się gładka, ale często pojawia się na niej duża siatka, wskazująca na pękanie grubej zewnętrznej skórki.Jeśli grzyb nie jest młody, można go łatwo obrać, jak skorupkę gotowanego jajka.

Miąższ młodych płaszczy przeciwdeszczowych w kształcie gruszki jest biały, rzadziej kremowy, a jego konsystencja przypomina gęstą watę. Jest całkiem jadalny, ma łagodny smak i przyjemny grzybowy aromat. Z biegiem czasu staje się ciemniejszy, nabiera czerwonobrązowego koloru i zamienia się w zarodniki, zmieniając strukturę na luźną, a następnie pudrową. Na szczycie grzyba, który jest w pełni dojrzały, otwiera się otwór, przez który wysypuje się proszek zarodników i rozprasza się na wietrze. Stare dmuchawki w kształcie gruszki nie nadają się do spożycia przez ludzi.

Podwójne i ich różnice

Płaszcz przeciwdeszczowy w kształcie gruszki jest dość trudny do pomylenia z innymi rodzajami płaszczy przeciwdeszczowych. Charakteryzuje się wyraźnie określonym „pseudopodem”, a także charakterystyką wzrostu - zwykle występuje w dużych, zwartych „rodzinach” na gnijącym drewnie. Grzyb ten nie ma oczywistych odpowiedników.

Można jednak znaleźć pewne podobieństwo między płaszczami przeciwdeszczowymi w kształcie gruszki i poszarpanymi. Ten ostatni jest również grzybem jadalnym. Cała jego powierzchnia pokryta jest białymi płatkami przypominającymi watę. Kolor owocnika waha się od jasnokremowego do czerwonobrązowego. Grzyb ten rośnie w małych grupach lub pojedynczo. Występuje wyłącznie w gajach dębowych i grabowych o ciepłym klimacie, natomiast jego gruszkowatego „brata” można bez większych trudności spotkać we wszystkich lasach liściastych i mieszanych.

Poszarpana purchawka wyróżnia się charakterystycznymi „płatkami” na zewnętrznej skórce

Innym jadalnym rodzajem purchawki, czasami mylonym z gruszką, jest workowaty grubas. Wyróżnia się stosunkowo dużymi rozmiarami (średnica pogrubionej części wynosi 10-15 cm), a także charakterystycznym kształtem, lekko spłaszczonym u góry. Powierzchnia tego grzyba jest drobnoziarnista, pokryta wyraźnie zaznaczonymi pęknięciami. Workowate golovach można spotkać w małych grupach lub samotnie na łąkach, polanach i obrzeżach lasów.

Workowata karetta jest większa i wygląda na lekko „spłaszczoną” na górze

Ponadto powinieneś wiedzieć, że w naturze istnieje kilka gatunków fałszywych płaszczy przeciwdeszczowych, zjednoczonych w rodzaju Twardzina. Grzyby te są niejadalne i chociaż nie są bezpośrednio klasyfikowane jako trujące, spożywane w dużych ilościach mogą powodować zatrucie lub rozstrój jelit.

Odróżnienie twardziny od jadalnej purchawki nie jest trudne. Grzyby te zwykle rosną w „gniazdach” składających się z kilku części. Skóra fałszywego typu jest zwykle gruba, gęsta, pokryta małymi łuskami lub brodawkami. Może posiadać także drobne pęknięcia. Kolor skóry twardziny jest zwykle żółtawy lub ochrowy, a kolor miąższu nawet u młodego grzyba jest żółtawy lub oliwkowy. Czasami można na nim dostrzec „marmurowy” wzór, który tworzą jasne żyłki. W miarę dojrzewania owocnika twardziny, jego środkowa część wyraźnie ciemnieje, najpierw uzyskując szarofioletowy, a następnie prawie czarny odcień. Miąższ dojrzałych purchatek zachowuje gęstą strukturę. Zapach tych grzybów jest zwykle ostry i nieprzyjemny.

Scleroderma vulgaris to fałszywa purchawka

Gdzie i jak rośnie purchawka w kształcie gruszki?

Płaszcz przeciwdeszczowy w kształcie gruszki występuje niemal wszędzie w Rosji od początku lipca do końca września. Można go spotkać w lasach liściastych i mieszanych, ogrodach i parkach na zgniłym drewnie - omszałych pniach starych drzew, zgniłych pniach. Czasami pozostałości drzewa można zakopać w ziemi, w której znajdują się te grzyby. Purchawki w kształcie gruszki rosną zwykle w dużych grupach.

Aby rosnąć i rozwijać się, purchawka w kształcie gruszki wymaga zgniłego drewna.

Gdzie w lesie można znaleźć tego grzyba i jak wygląda, wideo szczegółowo wyjaśnia:

Czy grzyb gruszkowy jest jadalny czy nie?

Młode okazy płaszcza przeciwdeszczowego w kształcie gruszki o gęstym i białym miąższu są uważane za całkiem jadalne. Spektrum ich zastosowania w kuchni jest szerokie: najczęściej są suszone, ale często są smażone, duszone i grillowane, a także mrożone do przyszłego wykorzystania. Grzyby te bardzo dobrze znoszą obróbkę cieplną - praktycznie nie gotują się, nie stają się zbyt galaretowate i miękkie.

Jednak wszystko, co powiedziano powyżej, dotyczy tylko młodych płaszczy przeciwdeszczowych. Gdy miąższ grzyba zacznie ciemnieć w miarę dojrzewania, nie nadaje się już do spożycia.

Ich owocniki są w stanie pobierać szkodliwe substancje z powietrza i wody i gromadzić je przez długi czas.

Jak zrobić płaszcze przeciwdeszczowe w kształcie gruszki

Płaszcze przeciwdeszczowe, także te w kształcie gruszki, nie cieszą się wśród grzybiarzy zbyt dużą popularnością. Jednak taki stosunek do nich jest niesprawiedliwy. Z młodych purchatek w kształcie gruszki przygotujesz wspaniałe, smaczne dania, jeśli odpowiednio przygotujesz grzyby i zastosujesz sprawdzone przepisy.

Czyszczenie i przygotowywanie grzybów

Wstępna obróbka purchawki w kształcie gruszki nie jest trudna. Obejmuje następujące kroki:

1. Dokładnie opłucz grzyby w czystej wodzie. Szczególną uwagę należy zwrócić na okrągłą „czapkę”, którą należy dokładnie oczyścić z brudu i przylegających zanieczyszczeń, a także szorstkich cząstek skóry.
2. Następnie musisz oczyścić płaszcze przeciwdeszczowe z górnej skóry. Należy go podnieść wygodnym nożem i ostrożnie usunąć.
3. Następnie grzyby należy posiekać. Małe dzieli się na pół, duże na więcej części. Jeśli zostaną znalezione obszary uszkodzone przez robaki, należy je wyciąć.

Przygotowanie płaszcza przeciwdeszczowego w kształcie gruszki obejmuje płukanie i czyszczenie

Jak smażyć

Wiele osób uważa, że ​​dmuchawki w kształcie gruszki są najsmaczniejsze po smażeniu. Stanowią doskonałą pieczeń o smaku grzybowym, którą można podawać z różnymi sosami i dodatkami.

Przygotowanie:

1. Dokładnie wypłucz płaszcze przeciwdeszczowe w kształcie gruszki pod wodą i usuń twardą warstwę zewnętrzną. W razie potrzeby pokroić na kawałki o pożądanym rozmiarze.
2. Na patelni rozgrzewamy olej i dodajemy grzyby. Smażyć, mieszając, na dużym ogniu, aż zawartość się zarumieni.
3. Podczas smażenia dodać cebulę pokrojoną w drobną kostkę. Posolić naczynie.
4. Pod koniec smażenia dodać zmiażdżony czosnek i dobrze wymieszać.
5. Poleca się podawać danie gorące, posypane wcześniej ziołami.

Smak smażonej purchawki w kształcie gruszki jest nieporównywalny

Jak wysuszyć

Suszenie purchatek w kształcie gruszki to najpopularniejszy sposób ich przygotowania. Uważa się, że grzyb ten smakuje lepiej suszony niż gotowany. Tak przygotowane płaszcze przeciwdeszczowe można zmielić na proszek i później dodać do bazy sosów i pierwszych dań. Szczególnie bulion z suszonych grzybów tego typu jest bardzo delikatny i aromatyczny.

Suszone kulki francuskie stanowią doskonałe pierwsze dania i sosy.

Aby wysuszyć płaszcze przeciwdeszczowe w kształcie gruszki, należy je umyć i wyczyścić, usuwając stwardniałą skórę. Jeśli to konieczne, pokrój duże okazy na kilka kawałków. Następnie powinieneś wybrać najwygodniejszą metodę suszenia:

1. Pieczarki ułóż na drucianej kratce i włóż do piekarnika nagrzanego do 45°C, stopniowo zwiększając temperaturę do 60°C. Drzwi piekarnika powinny być uchylone. Całkowity czas gotowania wynosi około 3 godzin.
2. Pieczarki nawlecz na mocne nitki lub ułóż je w jednej warstwie na szerokiej blasze wyłożonej pergaminem do pieczenia i umieść na świeżym powietrzu w miejscu dobrze oświetlonym słońcem. Na noc zaleca się umieszczanie blach do pieczenia w suchym i wentylowanym miejscu. W takim przypadku czas suszenia zajmie kilka dni.
3. Możesz użyć suszarki elektrycznej. Płaszcze przeciwdeszczowe należy pociąć na płyty o grubości nie większej niż 1 cm, ułożyć na metalowej tacy do wyschnięcia, ustawić temperaturę na około 70°C i pozostawić na 6-8 godzin.

Jak zamrozić

Zamrożenie kuleczek gruszkowych pozwala na długo zachować ich smak, kształt, aromat i konsystencję.Powstały półprodukt wykorzystuje się następnie do tych samych dań, które można przygotować ze świeżych grzybów.

Aby zamrozić płaszcze przeciwdeszczowe w kształcie gruszki, musisz:

• opłucz świeże grzyby;
• wybierz te, których miąższ jest biały i ostrożnie wytrzyj ręcznikami papierowymi;
• pokroić w cienkie plasterki, rozłożyć w torebkach lub pojemnikach do zamrażania i umieścić w komorze zamrażarki lodówki.

Mrożone grzyby najlepiej przechowywać w specjalnych workach

Jak konserwować płaszcze przeciwdeszczowe w kształcie gruszki na zimę

Innym sposobem na zachowanie purchatek w kształcie gruszki do wykorzystania w przyszłości jest zakonserwowanie ich w marynacie. Grzyby te stanowią doskonały domowy preparat, którego możesz spróbować w ciągu zaledwie 4-5 dni.

Przygotowanie:

1. Sortuj płaszcze przeciwdeszczowe, najlepiej przecinając je na pół. Wybierz młode okazy o białym miąższu.
2. Namocz je w chłodnej wodzie na 20 minut. Następnie dokładnie opłucz i przełóż do rondla, zalewając po brzegi czystą wodą.
3. Postaw na ogniu, poczekaj, aż się zagotuje i gotuj przez 15-20 minut.
4. Dodaj przyprawy i przyprawy. Trzymaj ogień przez kolejne 10 minut.
5. Wyjmij z pieca. Wlać ocet.
6. Umieścić w przygotowanych wcześniej sterylnych, półlitrowych słoikach. Do każdego z nich dodaj odrobinę oleju roślinnego. Przykryj arkuszami pergaminu i zawiąż sznurkiem.
7. Po schłodzeniu umieść przedmiot w zimnym miejscu - piwnicy lub lodówce.

Płaszcze przeciwdeszczowe w marynacie - doskonałe przygotowanie do przyszłego użytku

Inne przepisy na wykonanie płaszczy przeciwdeszczowych w kształcie gruszki

Istnieją inne sposoby na pyszne przygotowanie płaszczy przeciwdeszczowych w kształcie gruszki bez poświęcania dużej ilości czasu i wysiłku. Na przykład te grzyby wyjdą świetnie, jeśli najpierw zamarynujesz je w domowym majonezie, a następnie upieczesz w piekarniku pod złotą skórką serową.

Przygotowanie:

1. Wyczyszczone i wyprane młode płaszcze przeciwdeszczowe w kształcie gruszki pokrój na kawałki i włóż do emaliowanej miski.
2. Dodaj cebulę, pokrój na połówki pierścieni.
3. Majonez wymieszać z oliwą, solą i pieprzem.
4. Powstałą marynatą zalej grzyby i cebulę i odstaw na około 1 godzinę.
5. W międzyczasie posiekaj ser (zetrzyj go na tarce do buraków).
6. Przykryj blachę do pieczenia folią i lekko posmaruj olejem roślinnym. Dodać marynowane grzyby, przykryć kolejnym arkuszem folii i piec przez pół godziny.
7. Rozwiń folię, posyp pieczarki startym serem i włóż ponownie do piekarnika na 10 minut.
8. Przed podaniem posyp gotowe danie posiekanymi ziołami.

Płaszcze przeciwdeszczowe w kształcie gruszki zapiekane w piekarniku z serem można przygotować bez trudności

Ptysie gruszkowe duszone w śmietanie z gotowanymi ziemniakami i cebulą będą bardzo smaczne, sycące i aromatyczne.

Przygotowanie:

1. Obierz i ugotuj bulwy ziemniaka, najpierw dodając sól do wody.
2. Przygotowane (umyte i oczyszczone) płaszcze przeciwdeszczowe w kształcie gruszki smażymy na oleju roślinnym przez około 25 minut.
3. Oddzielnie podsmaż cebulę na złoty kolor.
4. Połącz grzyby i cebulę. Dodać sól, pieprz i smażyć kolejne 15 minut.
5. 5 minut przed gotowością dodaj śmietanę i dobrze wymieszaj.
6. Przykryj naczynie pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez 7-10 minut, zmniejszając ogień do małego.

Płaszcze przeciwdeszczowe duszone w śmietanie z ziemniakami i cebulą - doskonała opcja na smaczne i satysfakcjonujące drugie danie

Lecznicze właściwości płaszczy przeciwdeszczowych w kształcie gruszki

Preparaty z zarodników i owocników dmuchawki gruszkowatej są szeroko stosowane w medycynie ludowej jako środek leczący wiele chorób. Skład tego grzyba jest niezwykle bogaty w składniki bioaktywne, enzymy, aminokwasy, mikro- i makroelementy, co pozwala na wykorzystanie go w celach leczniczych i kosmetycznych.

Zalety płaszcza przeciwdeszczowego w kształcie gruszki są następujące:

• jego miąższ ma zdolność wchłaniania i usuwania z organizmu soli metali ciężkich, radionuklidów i substancji toksycznych;
• kalwacyna będąca częścią tego grzyba znana jest ze swoich właściwości przeciwnowotworowych, hamujących rozwój nowotworów złośliwych;
• stosowany jest jako naturalny antybiotyk ograniczający aktywność szeregu bakterii chorobotwórczych, w szczególności prątka gruźlicy;
• płaszcze przeciwdeszczowe stosuje się w leczeniu odmrożeń i wrzodów, krojąc świeże grzyby w cienkie plasterki i nakładając na dotknięte obszary;
• jedzenie tego grzyba pomaga wzmocnić układ odpornościowy człowieka, poprawia pracę serca i naczyń krwionośnych oraz pomaga w chorobach żołądka i jelit;
• suszony proszek przeciwdeszczowy stosowany jest jako środek przeciwbólowy i tamujący krew;
• Preparaty z jego zarodników stosuje się w leczeniu cukrzycy, astmy oskrzelowej, chorób nadnerczy, nadciśnienia i zapalenia opłucnej.

Pomagają przy chorobach wielu narządów - w szczególności żołądka, nerek i wątroby. Stosuje się je również zewnętrznie w celu pozbycia się chorób skóry i dezynfekcji ran.

Nalewki alkoholowe z purchawki gruszkowej stosowane są w medycynie ludowej jako lek na wiele chorób.

Czy na miejscu można uprawiać płaszcze przeciwdeszczowe w kształcie gruszki?

Niewiele wiadomo na temat uprawy płaszcza przeciwdeszczowego w kształcie gruszki w domu, ale istnieje taka możliwość. Podstawą do stworzenia grządki z tymi grzybami na własnej działce może być grzybnia purchatek, zakupiona jako gotowa lub samodzielnie wykonany roztwór zawierający ich zarodniki.

Aby przygotować takie rozwiązanie, będziesz musiał zebrać dojrzałe płaszcze przeciwdeszczowe. Należy je drobno posiekać, zalać zimną wodą i odstawić na kilka dni, od czasu do czasu mieszając.

Następnie musisz przygotować łóżko. Obszar do uprawy płaszcza przeciwdeszczowego w kształcie gruszki na wsi powinien znajdować się w cieniu drzew lub chroniony sztucznym baldachimem przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych. Należy wykopać w nim rów o szerokości około 2 m i głębokości co najmniej 30 cm, zaleca się wypełnienie go mieszanką liści topoli, brzozy lub osiki, na których ułożone są gałęzie tych drzew. Warstwy należy ściśle zagęścić tak, aby ich grubość nie przekraczała 20 cm, należy je podlać wodą i następnie dodać ziemię w warstwie około 5 cm.Następnie grzybnię płaszcza przeciwdeszczowego rozrzuca się po całej powierzchni rowu lub spryskuje roztworem zarodników, przyszłe łóżko podlewa się kroplami i przykrywa gałęziami.

Jeśli chcesz, możesz spróbować wyhodować płaszcze przeciwdeszczowe na własnej działce

Należy upewnić się, że gleba w grządce nie wysycha, okresowo ją podlewając. Dopuszczalny jest nawet niewielki nadmiar wilgoci.

Po wykiełkowaniu grzybni wskazane jest dokładne ściółkowanie terenu zeszłorocznymi liśćmi.

Wniosek

Purchawka gruszkowata to bardzo pospolity grzyb w rosyjskich lasach, pojawiający się po ciepłych deszczach. Uważa się, że jest warunkowo jadalny. Młode okazy, których miąższ jest nadal biały i gęsty, są całkiem jadalne. Można z nich przygotować dużą ilość pysznych dań i przetworów do wykorzystania w przyszłości. Dojrzałe grzyby tracą tę właściwość: ich owocniki ciemnieją i zamieniają się w zarodniki, więc nie można ich ugotować. Ponadto purchawka w kształcie gruszki ma właściwości lecznicze i od dawna stosowana jest w medycynie ludowej. Wiadomo, że przy odrobinie wysiłku można spróbować sztucznie wyhodować plantację takich grzybów we własnym ogródku.

Polecane posty

Jadalny płaszcz przeciwdeszczowy (prawdziwy): zdjęcie i opis, przepisy kulinarne, właściwości lecznicze

Łąkowy płaszcz przeciwdeszczowy: zdjęcie i opis, przepisy kulinarne, właściwości lecznicze

Gigantyczny golovach (gigantyczna purchawka): zdjęcie i opis, właściwości lecznicze, przepisy kulinarne

Obdarty płaszcz przeciwdeszczowy: zdjęcie i opis, przydatne właściwości

Płaszcz przeciwdeszczowy w kolorze żółtym: zdjęcie i opis

Śmierdzący płaszcz przeciwdeszczowy: zdjęcie i opis

Puffball czarno-kłujący (jeż): zdjęcie i opis

Entoloma ogrodowa (leśna, jadalna): zdjęcie i opis, jak gotować, przepisy kulinarne

Postia ściągająca: opis i zdjęcie, jadalność