Treść
Na ziemi rośnie ponad 200 tysięcy gatunków grzybów jadalnych i niejadalnych. Wśród nich swoją niszę zajmują także grzyby czosnkowe z rodziny Negniuchnikov. Wszystkie są do siebie podobne, niczym się nie wyróżniające i na zewnątrz niczym niezwykłym. Czosnek dębowy to mały grzyb z tej rodziny, który można znaleźć jesienią w lasach Rosji, gdzie rosną dęby.
Jak wygląda czosnek dębowy?
Czosnek dębowy wyróżnia się wśród grzybów niewielkimi rozmiarami, warunkami uprawy, ciemnokremową łodygą i roznoszącym się po całym lesie czosnkowym zapachem.
Opis czapki
Na pierwszym etapie dojrzewania kapelusz jest wypukły. W tej chwili wygląda jak dzwon. Następnie staje się wklęsło-wypukły, a pod koniec dojrzewania staje się całkowicie bezbarwny.Krawędzie są lamelkowe, z biegiem czasu ulegają rozdarciu i lekko prążkowanemu. Płytki są częste, przylegające, w kolorze kremowym. Jedynie w środku są brudne, ciemnoczerwone miejsca. Średnica nasadki jest niewielka. Jego maksymalne wymiary mogą osiągnąć 4 cm, ale zdarza się to rzadko. Typowa średnica wynosi od 2 do 3 cm.
Opis nogi
Noga jest lekko zakrzywiona, osiąga 8 cm i ma kremowy odcień u góry. Poniżej zmienia kolor na ciemnobrązowy. Ta część nogi jest twarda, z białym puchem u podstawy, zamieniającym się w grzybnię.
Czy grzyb jest jadalny czy nie?
Ten grzyb blaszkowaty jest jadalny. Jego czapki można smażyć lub marynować. Zebranie wystarczającej ilości czosnku zajmuje dużo czasu, nawet w sezonie, gdy las jest dosłownie zaśmiecony tym grzybem.
Po wysuszeniu ma czosnkowy aromat, dlatego wykorzystuje się go głównie jako przyprawę. Szczególnie ceniony w kuchni francuskiej.
Gdzie i jak rośnie
Grzyb czosnkowy rośnie w gajach dębowych lub lasach mieszanych. Wynika to z faktu, że grzybnia lub grzybnia rozprzestrzenia się na opalu liściastym pod dębami. Obszar dystrybucji w Rosji stanowi jego europejską część. Pojawiają się jesienią, w okresie wilgotnym, przy temperaturach poniżej 10°C, od października do listopada. W miejscach ich pojawienia się po całym lesie roznosi się utrzymujący się korzenny aromat.
Podwójne i ich różnice
Podwójne obejmują wspaniały czosnek i pospolity czosnek.
Pierwszy typ ma podobny wygląd do swojego dębowego odpowiednika, ale ma znaczące różnice:
- duża czapka osiąga 6,5 cm;
- noga brązowa, dół czarny, wysoki, 6-15 cm;
- rośnie w Europie, gdzie rośnie buk.
Jadalne, stosowane smażone i marynowane lub jako przyprawa. Ale smak jest nieco gorszy od innych czosnków.
Czosnek pospolity rośnie w lasach o glebie gliniastej lub piaszczystej i preferuje miejsca suche. Można go pomylić z miododajnymi grzybami łąkowymi, chociaż te ostatnie nie wydzielają zapachu czosnkowo-cebulowego. Jadalna po usmażeniu lub marynowaniu, szefowie kuchni wykorzystują ją jako przyprawę.
Wniosek
Ze względu na niewielkie rozmiary i nieatrakcyjny wygląd czosnek dębowy pozostaje nieznany wielu zbieraczom grzybów. Jednocześnie ma przyjemny smak i duże walory kulinarne: dodaje pierwszemu i drugiemu daniu posmaku grzybów i czosnku.
