Treść
Czosnek większy (inna nazwa to większy niegnijący) należy do rodzaju Czosnek, jest rodzajem grzyba z rodziny grzybów niegnijących. Nie zdarza się to często. Większość zapalonych grzybiarzy niezasłużenie go unika, uważając, że jest niejadalna.
Ten gatunek służy do przygotowywania potraw kulinarnych, a po wysuszeniu służy jako aromatyczna przyprawa, podkreślająca smak różnych produktów.
Jak wygląda duża roślina czosnku?
Czosnek duży (Mycetinis alliaceus) to gatunek całoroczny, który jako jeden z pierwszych pojawia się i zaczyna owocować wiosną. Występuje w lasach, na polach, na ubitych trawach i pierwszych rozmrożonych płatach.
Ten grzyb blaszkowy ma czosnkowy zapach i dlatego ma swoją nazwę. Rośnie w dużych grupach.
Opis czapki
Kapelusz ma średnicę 1–6,5 cm, gładką powierzchnię i prześwitujące krawędzie. Czapka młodych osobników ma kształt dzwonu i w miarę wzrostu opada na prostatę.
Płytki są częste, nie zrośnięte z powierzchnią łodygi. Kolor czapek waha się od czerwono-brązowego do ciemnożółtego. W środkowej części kapelusza kolor jest bardziej intensywny.
Kolor płytek jest szarawy lub różowo-biały. Kruchy miąższ po rozdrobnieniu charakteryzuje się czosnkowym zapachem. Powierzchnia nasadki jest sucha.
Opis nogi
Noga jest elastyczna, gładka, z lekkim pokwitaniem u nasady. Długość nogi sięga 6-15 cm, a średnica to tylko 3 mm. Kolor jest ciemny, często od brązowego do czarnego z charakterystycznym połyskiem.
Noga jest cylindryczna, czasem spłaszczona. Struktura jest gęsta. Kolor miąższu łodygi i kapelusza jest taki sam.
Czy grzyb jest jadalny czy nie?
Grzyb czosnkowy jest grzybem jadalnym. Spożywa się go gotowanego i smażonego, po krótkim gotowaniu. Przy dłuższym gotowaniu traci się aromat. Smażone z ziemniakami i używane do sosów. Wysoko ceniony jest smak, w którym aromat grzybów uzupełniony jest wyraźnym aromatem czosnku.
W kuchni zachodnioeuropejskiej wspaniały czosnek uważany jest za prawdziwy przysmak. Przygotowuje się go do przyszłego użycia poprzez suszenie. Suszone grzyby zachowują swoje właściwości przez 5 lat. Przed użyciem wystarczy trzymać środek gnijący w wodzie przez 5 - 10 minut.
Suszony czosnek w proszku stosowany jest do sporządzania sosów oraz jako aromatyczna przyprawa do różnych potraw.Ponadto jest dobrym naturalnym konserwantem, który zwiększa trwałość produktów.
Surowce nie gniją ani nie niszczą się, jeśli są odpowiednio suszone i przechowywane. Negnyuchnik ma działanie przeciwwirusowe, przeciwgrzybicze i przeciwbakteryjne. W farmakologii wykorzystuje się go do produkcji leków.
Gdzie i jak rośnie
Grzyb rośnie w koloniach i jest powszechny w lasach liściastych i na polach na terytorium Europy. Preferuje zgniłe gałązki, martwe drewno, pnie i zbite trawy. Gatunek kocha ciepło, dlatego rzadko występuje w regionach północnych i środkowej strefie. Częściej pojawia się na południu Rosji.
Podwójne i ich różnice
Czosnek wielki można pomylić z gatunkami z tej rodziny:
- Czosnek pospolity to grzyb jadalny. Wyróżnia się mniejszym rozmiarem i czerwono-brązową nogą o gładkiej powierzchni.
- Czosnek dębowy jest gatunkiem rzadkim, warunkowo jadalnym. Różni się budową kapelusza, kolorem łodygi i jej strukturą (w czosnku dębowym jest owłosiony). W miarę wzrostu barwi podłoże wokół siebie na biało-żółty. Rośnie w nasadzeniach dębowych, na liściach dębu.
Wniosek
Czosnek wspaniały to prawdziwy przysmak, z którego można przygotować kulinarne arcydzieła. Ponadto grzyb zawiera przydatne składniki i pomaga wydłużyć okres przydatności do spożycia produktów. Kapelusze wykorzystuje się w kuchni, ponieważ łodygi zgniłych grzybów mają elastyczną konsystencję. Po ugotowaniu stają się zbyt twarde.
