Treść
Persimmon to owoc wyraźnie sezonowy, który w Rosji można kupić jedynie od późnej jesieni do połowy zimy. Wyróżnia się nie tylko oryginalnym jasnym smakiem, ale także właściwościami zdrowotnymi, dzięki czemu staje się cennym narzędziem wzmacniającym układ odpornościowy i zapobiegającym niedoborom witamin. Dotyczy to jednak tylko dojrzałych i świeżych owoców, dlatego trzeba wiedzieć, jak je wybrać - w końcu nawet w sezonie persimmonowym w sklepach można znaleźć niedojrzałe i zepsute owoce.
Kiedy persimmon śpiewa
Persymona zaczyna dojrzewać około połowy sierpnia - w tym czasie jajniki owocowe zaczynają szybko zwiększać swoją wielkość z 1-2 cm średnicy do 7-8, jednocześnie zmieniając kolor na typowy dla odmiany.
Okres dojrzewania persimmon przypada na październik-listopad. Konkretny czas rozpoczęcia sezonu zależy od warunków klimatycznych w regionie uprawy, pogody latem i jesienią oraz cech danej odmiany lub mieszańca. Ale w większości przypadków owoce nadal dojrzewają, gdy drzewa już zrzuciły liście. Wygląda bardzo oryginalnie, zwłaszcza w środkowej Rosji, gdzie w połowie jesieni często pada śnieg.
Ojczyzną persimmon są tropiky i subtropiki Azji Południowo-Wschodniej; determinuje to cechy jego okresu wegetacyjnego
Czas zbioru persymony różni się w zależności od jej „celu”. Jeśli owoce są uprawiane na własny użytek, należy „poczekać do ostatniej chwili”. Pod koniec sezonu skórka nabierze najintensywniejszego koloru, a miąższ pod wpływem nacisku zacznie się lekko spłaszczać.
Dojrzałe owoce uprawiane na skalę przemysłową nie mogą być transportowane na duże odległości. Dlatego są usuwane trochę niedojrzałe.
Kiedy zaczyna się sezon na persimmon w Rosji?
Prawie wszystkie persymony w Rosji uprawia się na południu (region Morza Czarnego, region Krasnodar, Krym). Tam sezon zbiorczy rozpoczyna się w ostatnich dniach października lub w pierwszych dziesięciu dniach listopada.
Istnieją również odporne na mróz, wcześnie dojrzewające odmiany, które mogą zakorzenić się i owocować w regionie Dolnej Wołgi i regionie centralnym. Zostały wyhodowane w oparciu o najbardziej odporne odmiany naturalne - pospolite (kaukaskie) i Virginia. Swój charakterystyczny smak zyskują dopiero po pierwszych przymrozkach, dlatego zbiory rozpoczynają się około połowy listopada.
Uprawa nie jest szczególnie popularna w centralnej Rosji, uprawiają ją wyłącznie indywidualni „entuzjaści”
Kiedy zbiera się persymony w innych krajach?
Drzewa kwitną w kwietniu-maju, jajniki owocowe zaczynają tworzyć się po 40-45 dniach. W związku z tym sezon dojrzewania najwcześniejszych odmian persymony przypada na pierwszą połowę października, a dla odmian średnio późno i późno dojrzewających w grudniu.
Importowane persymony przybywają do Rosji z pewnym „opóźnieniem” w stosunku do czasu ich dojrzewania. Dlatego sezon na owoce w sklepach rozpoczyna się w pierwszej połowie listopada i trwa do stycznia-lutego.
W optymalnych lub zbliżonych do tych warunkach proces dojrzewania owoców trwa 7-8 miesięcy
Jak zbierać persymony
Nawet całkowicie dojrzałej persimmon nie można łatwo usunąć z łodygi - jest do niej bezpiecznie przymocowana. Znaczący wysiłek fizyczny w tym przypadku jest niedopuszczalny - działki są nieuchronnie uszkodzone, co znacznie pogarsza jakość utrzymania i transport, powoduje rozwój pleśni, zgnilizny i innej patogennej mikroflory, nawet jeśli owoce nie są zbierane dokładnie w sezonie, ale trochę wcześniej.
Persymony zbiera się za pomocą sekatorów ogrodowych lub sekatorów. Łodygę przycina się jak najbliżej działek, aby podczas transportu nie uszkodzić „sąsiednich” owoców. Obchodź się z owocami ze szczególną ostrożnością, trzymając je dłonią.
Niedopuszczalne są jakiekolwiek uszkodzenia mechaniczne, nawet drobne wgniecenia, zadrapania, rozdarcia skóry powstałe w trakcie odbioru
Zebrane persymony układa się w skrzynkach, których dno jest pokryte trocinami, łodygami skierowanymi w dół, tak aby owoce nie stykały się ze sobą. Owoce całkowicie dojrzałe – wyłącznie w jednej warstwie, przeznaczone do transportu – w 3-4, posypane miękkim materiałem opakowaniowym lub zawinięte każdy w papier.
Którą persimmonę lepiej wybrać?
Nawet w sezonie na półkach sklepowych można znaleźć owoce niedojrzałe lub wręcz przejrzałe. Aby wybrać świeże, soczyste owoce, słodkie i bez nieprzyjemnego cierpko-cierpkiego posmaku, należy skupić się na następujących znakach:
- Zbyt blada, żółto-pomarańczowa skórka wyraźnie „sygnalizuje”, że persymona została zebrana przed rozpoczęciem sezonu, całkowicie niedojrzała.Jego smak zdecydowanie pozostawia wiele do życzenia. W owocach wysokiej jakości skórka ma jasne, bogate kolory - od pomarańczowego do bursztynowego i czerwono-brązowego. Jest półprzezroczysty, często miąższ jest przez niego lekko prześwitujący. Obecność cienkiej warstwy niebieskawej woskowej powłoki nie jest oznaką zepsucia, ale cechą niektórych odmian.
- O dojrzałości świadczą „zasuszone” brązowawe smugi lub paski na skórce, jakby „opasowujące” owoc. Jeśli są obecne, można powiedzieć, że persimmon został zebrany w sezonie. Im ich więcej, tym słodszy owoc.
- W dojrzałych persymonach po delikatnym naciśnięciu miąższ lekko przesuwa się pod palcami, ale nie pozostają na nim żadne wgniecenia. Jeśli jest zbyt twardy (prawie jak jabłko), owoce są wyraźnie zbierane przed rozpoczęciem sezonu. W owocach zbyt miękkich rozwija się już zgnilizna.
Działki dojrzałych owoców są zielone, ale suche, a skórka pod spodem brązowawa.
Wniosek
To, kiedy rozpoczyna się sezon persimmonowy w różnych krajach, zależy głównie od cech lokalnego klimatu. W Rosji owoce te można kupić wyłącznie w zimnych porach roku - jesienią i zimą. Ale tylko dojrzałe i świeże owoce będą smaczne, zdrowe i bezpieczne dla zdrowia, dlatego trzeba umieć je wybrać właściwie, bo nawet w sezonie na półkach można spotkać te „niespełniające norm”.
