Treść
Persimmon najlepiej przechowywać w lodówce, w komorze na warzywa, przy otwartej pokrywie. W tej formie owoce zwykle utrzymują się przez 1 miesiąc. W temperaturze pokojowej maksymalny okres przydatności do spożycia wynosi 3 tygodnie, a dojrzałe owoce trwają znacznie krócej. Jeśli chcesz je przechowywać przez dłuższy okres (1-2 lata), zbiory należy umieścić w zamrażarce, wysuszyć lub zwiędnąć.
Wybór persimmonów do długotrwałego przechowywania
Bardzo ważny jest wybór odpowiednich owoców. Z punktu widzenia smaku lepiej kupić kinglet. To najsłodsza i najbardziej aromatyczna odmiana. Królika można wyróżnić kilkoma cechami zewnętrznymi:
- kolor zbliżony do brązowego (w pełnej dojrzałości);
- mały rozmiar i waga;
- okrągły kształt (bez spiczastej dolnej końcówki);
- miąższ jest również brązowawy;
- Wewnątrz znajdują się kości.
Chociaż można kupić klasyczne persymony. W każdym razie owoce muszą spełniać kilka wymagań:
- Głównym kryterium jest to, że owoce nie powinny być dojrzałe ani przejrzałe.Do długotrwałego przechowywania wybiera się żółtawo-zielonkawe owoce.
- Skórka jest gładka, o naturalnym połysku, z lekkim białawym nalotem.
- Na powierzchni nie ma uszkodzeń ani plam (dopuszczalne są jednak szarawo-brązowe smugi).
- Szypułka jest sucha, koloru brązowego.
Do długotrwałego przechowywania lepiej kupić niedojrzałe persymony.
Warunki i temperatura przechowywania persimmonów
Aby owoce zachowały przyjemny smak i aromat, konieczne jest stworzenie optymalnych warunków. Do długotrwałego przechowywania persimmon będziesz potrzebować:
- Brak światła.
- Temperatura w granicach 0–2 stopni Celsjusza.
- Wysoka wilgotność – do 90%.
- Żadnych nagłych zmian temperatury. Nie powinno być cykli zamrażania i rozmrażania.
Zasady przechowywania persimmonów w domu
Temperatura przechowywania persymonów w magazynie jest utrzymywana blisko zera, ale ujemne temperatury są niedopuszczalne. W takich warunkach owoce zachowują świeżość aż do trzech miesięcy. W domu dostępne są 2 metody przechowywania:
- W temperaturze pokojowej (najlepiej w ciemności) – do 10–20 dni.
- W lodówce, na półce z warzywami (temperatura 5–6 stopni Celsjusza) – do 1–1,5 miesiąca.
Konkretny okres zależy od stanu owoców: niedojrzałe zachowują trwałość dłużej, dojrzałe krócej. Jeżeli zachodzi potrzeba dłuższego przechowywania owoców, umieszcza się je w piwnicy lub innym pomieszczeniu gospodarczym o stałej temperaturze i dużej wilgotności.
Jak przechowywać dojrzałe persymony w domu
W domu owoce przechowuje się zarówno w temperaturze pokojowej, jak iw lodówce. W celu długotrwałego przechowywania owoce są zamrażane, suszone lub suszone.
W temperaturze pokojowej
W temperaturze pokojowej plony można przechowywać do 2-3 tygodni. Ponadto lepiej trzymać go w ciemnym i chłodnym miejscu, na przykład umieścić w spiżarni, we wnęce w kuchni lub w spiżarni.Możesz także postawić pojemnik obok drzwi balkonowych i przykryć go grubą tkaniną.
W lodówce
W lodówce owoce umieszcza się w komorze na warzywa i przechowuje przez miesiąc. Jeśli owoce są już przejrzałe, można je przechowywać przez tydzień. A posiekaną miąższ (kawałki) można przechowywać nie dłużej niż trzy dni.
Persymony są przechowywane w pojemnikach z otwartą pokrywką, aby zapewnić dobrą cyrkulację powietrza
W piwnicy
Piwnica jest dobrym miejscem do przechowywania. To pomieszczenie jest szczególnie odpowiednie dla niedojrzałych persimmonów, które przetrwają dłużej. W piwnicy utrzymuje się nie tylko chłodna temperatura, ale także wysoka wilgotność. Do przechowywania owoce układa się w drewnianych skrzynkach (dno można wyłożyć papierem lub cienką tkaniną) w 1–2 warstwach. W tym przypadku łodygi dolnej warstwy powinny „patrzyć” na dno pojemnika, a łodygi górnej warstwy powinny „patrzyć” na sufit.
Pomiędzy warstwy wsypuje się trociny, wióry lub drobne wióry, aby owoce, jeśli to możliwe, nie stykały się ze sobą. Wióry wymieniane są okresowo – raz w miesiącu. Owoce należy regularnie sprawdzać, a zgniłe należy wyrzucać: zepsują zdrowe persymony. Dojrzałe również są zabierane. Można je wykorzystać do celów spożywczych lub przechowywać w zamrażarce w celu długotrwałego przechowywania.
Zamrażanie
Zamrażanie to jeden z najprostszych sposobów. Zabieg ten pozwala na przechowanie owoców przez 12 miesięcy, czyli do następnych zbiorów. Aby to zrobić, owoce są myte i suszone do wyschnięcia (można je wytrzeć ręcznikiem).Następnie układa się je w pojemniku, wykładając między warstwy papierem. Włóż do zamrażarki i przechowuj do jednego roku. W takim przypadku rozmrażanie jest dozwolone tylko raz. Konieczne jest stopniowe rozmrażanie owoców, utrzymując je w temperaturze pokojowej. Owoce są następnie natychmiast spożywane lub wykorzystywane do gotowania.
Wysuszenie
Suszenie to najskuteczniejsza metoda konserwacji owoców. Dzięki tej delikatnej metodzie przetwarzania możliwe jest zachowanie maksymalnej ilości witamin i innych przydatnych substancji. Okres trwałości tą metodą wzrasta do dwóch lat. Suszenie odbywa się w piekarniku, piekarniku lub suszarce elektrycznej. Temperaturę ustawia się na +60–65°C, a drzwi są stale otwarte, aby usunąć parującą wilgoć.
Następnie powstałą suszoną miąższ pakuje się w torby papierowe lub materiałowe. Należy je przechowywać w ciemnym, chłodnym i suchym miejscu, np. we wnęce obok drzwi balkonowych. Nie zaleca się umieszczania ich w lodówce, ponieważ panuje tam zbyt duża wilgotność.
Suszone persymony można przechowywać do 24 miesięcy
Wysuszenie
Suszenie pozwala również zachować miąższ przez 2–3 lata. Aby przygotować, owoce są myte i dokładnie suszone ręcznikiem. Za pomocą ostrego noża usuń skórkę (można ją wysuszyć). Następnie ogony przywiązuje się do mocnej liny. Zawieś go przy oknie i okresowo wietrz. Po dwóch tygodniach owoce ściemnieją, a na ich powierzchni pojawi się biały nalot (w ten sposób krystalizują naturalne cukry).
Suszone owoce umieszcza się w papierowych lub płóciennych torebkach i przechowuje w ciemnym, suchym i chłodnym miejscu.Można go postawić w spiżarni, we wnęce, postawić przy drzwiach balkonowych, na chłodnym parapecie. Miąższ ten można stosować w czystej postaci oraz jako suszone owoce (dodawany do herbat, kompotów, wypieków). Suszenie pozwala zachować owoce do 3 lat, a korzystne substancje nie ulegają zniszczeniu - zachowują się prawie całkowicie.
Persymony suszy się na świeżym powietrzu (pod baldachimem) lub w dobrze wentylowanym pomieszczeniu.
Gdzie najlepiej przechowywać persimmonę i dlaczego?
Jeżeli konieczne jest długotrwałe przechowywanie, owoce przechowuje się w zamrażarce, suszy lub suszy. W tym przypadku persimmon traci konsystencję, ale zachowuje swój smak i aromat. Jeśli planujesz zjeść wszystkie owoce w ciągu 2–3 miesięcy, możesz je przechowywać w piwnicy w temperaturze nie wyższej niż +2 °C. Jednocześnie podczas przechowywania persymony są okresowo sprawdzane, a zgniłe okazy są odrzucane.
Aby persimmon dojrzał
Aby owoce dojrzały, można je pozostawić w temperaturze pokojowej, przykryte grubą szmatką. Pomieszczenie powinno być dobrze wentylowane – wskazane jest umieszczenie pojemnika bliżej okna lub drzwi balkonowych. W tej formie persimmon dojrzeje w ciągu 3-4 dni. Owoce można przechowywać w lodówce, ale dojrzewanie zajmie 7–8 dni.
Aby pozbyć się persimmonów cierpkiego smaku
Ściągający smak zawsze wskazuje, że persimmon jest niedojrzały. Możesz się go pozbyć w domu, stosując następujące metody:
- Umieść w plastikowej torbie razem z pomidorami lub jabłkami. Szczelnie zawiązać i przechowywać w temperaturze pokojowej przez kilka dni.
- Szybki sposób: zalać ciepłą wodą (temperatura 36–40 stopni) i pozostawić na noc. Następnego dnia naciśnij persimmonę - jeśli powierzchnia zmięknie, dojrzewanie już się rozpoczęło. Gdy tylko kolor nabierze bogatego pomarańczowego odcienia, jagody można jeść.
- Innym szybkim sposobem jest przechowywanie persimmon w zamrażarce. Wystarczy pozostawić na 10–12 godzin, a następnego dnia zniknie cierpki smak.
- Można też wziąć igłę, zamoczyć końcówkę w alkoholu etylowym i wykonać kilka nakłuć. Następnie persymony przechowuje się w normalnej temperaturze przez 4–5 dni. Miąższ można także pokroić na kawałki i włożyć do butelki, w której wcześniej znajdowała się wódka lub alkohol. Przykryć pokrywką i przechowywać w temperaturze pokojowej przez 5–7 dni.
- Możesz przygotować 10% roztwór wapna gaszonego, na przykład 100 g na 1 litr wody. Roztwór miesza się i umieszcza persymony do przechowywania. Pozostaw owoce w płynie na okres od dwóch do siedmiu dni.
Najszybszym sposobem dojrzewania persimmon jest trzymanie ich w zamrażarce przez noc.
Jak poznać, że persimmon się zepsuł
Standardowy okres przechowywania persimmonów w piwnicy wynosi 2-3 miesiące. W tym czasie owoce są poddawane okresowej kontroli, usuwane są zepsute i przejrzałe owoce. Psucie się miąższu można określić na podstawie kilku znaków:
- Kolor zmienił się na jasnopomarańczowy.
- Powierzchnia jest miękka. Jeśli naciśniesz palcem, depresja pozostanie.
- Konsystencja jest również miękka, często aż do papki.
- Na powierzchni widać pleśń i inne oznaki zgnilizny.
- Nieprzyjemny zapach, wycieki.
Takie owoce są natychmiast usuwane, lepiej jest dodatkowo posegregować zdrowe owoce i zastąpić zrębki lub trociny nowymi. Ale nie ma potrzeby wyrzucania uszkodzonych persimmonów. Można usunąć tylko zgniłą część, a resztę zjeść lub wykorzystać do dżemów, marmolady i innych przetworów.
Wniosek
Persymony lepiej przechowywać w chłodnym, zacienionym miejscu o dużej wilgotności i temperaturze do 2 stopni Celsjusza. W tym stanie owoce są dobrze zachowane przez okres do trzech miesięcy. W celu długotrwałego przechowywania umieszcza się je w zamrażarce.Możesz przechowywać persymony w postaci suszonej lub suszonej tak długo, jak to możliwe (do trzech lat, pod warunkiem odpowiednich warunków).
