Treść
Korzyści i szkody związane ze stosowaniem syropu z topinamburu (lub ziemnej gruszki) wynikają z jego bogatego składu chemicznego. Regularne spożywanie tego produktu jako uzupełnienie witamin korzystnie wpływa na organizm człowieka i może zastąpić kurację lekami immunostymulującymi. Co więcej, wysoka zawartość fruktozy pozwala na wykorzystanie syropu w kuchni zamiast zwykłego rafinowanego cukru, a kaloryczność potraw w wyniku takiego zastąpienia zostanie znacznie zmniejszona.
Wartość odżywcza i skład syropu z topinamburu
Po wyciśnięciu warzyw korzeniowych i obróbce cieplnej surowców w gotowym produkcie zostają zachowane następujące składniki, które przynoszą dla organizmu ludzkiego niezaprzeczalne korzyści:
- witaminy z grupy B;
- witaminy A, C, PP;
- kwasy organiczne (jabłkowy, cytrynowy, bursztynowy);
- mikro- i makroelementy (mangan, magnez, potas, krzem, cynk, fosfor, żelazo);
- pektyny;
- aminokwasy;
- polisacharydy.
Na szczególną uwagę zasługuje wysoka zawartość inuliny w topinamburu, polisacharydzie, który organizm człowieka przekształca do fruktozy. Inulina nie zwiększa poziomu insuliny we krwi, podobnie jak spożycie skrobi i glukozy. To wyjaśnia zalety produktu dla diabetyków, którzy mogą stosować syrop z topinamburu jako naturalny substytut cukru.
Zawartość kalorii w syropie z topinamburu
Zawartość kalorii w syropie z topinamburu wynosi 267 kcal na 100 gramów, jednak nie jest to wskaźnik krytyczny. Co więcej, kalorie te nie są przeznaczane na tworzenie masy tłuszczowej – służą jedynie przywróceniu potencjału energetycznego organizmu. Właśnie dlatego produkt korzystnie wpływa na utratę wagi.
Jak smakuje syrop z topinamburu?
W recenzjach zauważono, że smak syropu z topinamburu pod wieloma względami przypomina miód kwiatowy lub rozcieńczoną fruktozę. Jeżeli do przygotowania bazy pod produkt użyto soku z cytryny, po spożyciu syropu pozostaje kwaśny posmak.
Czasami recenzje podkreślają charakterystyczny smak słodkich ziemniaków.
Jakie są zalety syropu z topinamburu?
Korzyści ze stosowania produktu wyrażają się w następującym działaniu na organizm ludzki:
- obniżenie poziomu cholesterolu;
- usunięcie nadmiaru płynów i szkodliwych soli z organizmu, co łagodzi objawy różnego rodzaju obrzęków;
- normalizacja układu sercowo-naczyniowego;
- zmniejszona kwasowość żołądka;
- eliminacja zgagi;
- stabilizacja procesów metabolicznych;
- ogólne wzmocnienie układu odpornościowego;
- zwiększona hemoglobina;
- poprawa funkcjonowania trzustki;
- normalizacja mikroflory jelitowej;
- wzmocnienie układu nerwowego;
- normalizacja snu w przypadku chronicznego zmęczenia;
- zwiększenie stabilności cyklu miesiączkowego;
- hamowanie wzrostu komórek nowotworowych.
Ponadto zalety produktu są oczywiste podczas utraty wagi - może zastąpić cukier i tym samym złagodzić przejście na ścisłą dietę. Normalizacja procesów metabolicznych przyczynia się również do utraty nadwagi.
Korzyści z syropu z topinamburu dla mężczyzn
Spożywanie syropu gruszkowego poprawia męską potencję. Dodatkowo regularne przyjmowanie substancji minimalizuje ryzyko rozwoju gruczolaka prostaty.
Czy można stosować syrop z topinamburu w ciąży?
Zalety syropu z gruszek ziemnych w oczekiwaniu na dziecko są niezaprzeczalne. Produkt ma następujące działanie na organizm kobiety w ciąży:
- zmniejsza ryzyko poronienia;
- normalizuje rozwój wewnątrzmaciczny dziecka ze względu na wysokie stężenie witamin i różnych mikroelementów;
- lokalizuje ogniska zgagi;
- stabilizuje stolec;
- normalizuje procesy metaboliczne.
Korzyści z syropu z topinamburu podczas karmienia piersią
Spożywanie syropu z topinamburu podczas karmienia piersią normalizuje procesy trawienne i poprawia laktację. Zaletą produktu w tym okresie jest także to, że nasyca mleko matki substancjami odżywczymi.
Czy syrop z karczocha jerozolimskiego można podawać dzieciom?
Syrop z topinamburu można podawać małym dzieciom już od 8 miesiąca życia. Wprowadzenie produktu do diety już podczas pierwszego karmienia korzystnie wpływa na rozwój dziecka. Ponadto spożywanie tego suplementu we wczesnym dzieciństwie pomaga wzmocnić układ odpornościowy.
Jak zrobić syrop z topinamburu
Syrop z topinamburu można łatwo przygotować w domu – w Internecie można znaleźć wiele przepisów na każdy gust. W takim przypadku należy przestrzegać następujących zaleceń:
- Jeśli samodzielnie uprawiasz bulwy, lepiej je zebrać wczesną wiosną. W niektórych recenzjach ogrodnicy twierdzą, że zimowane warzywa korzeniowe smakują słodko.
- Do przygotowania bazy nadają się zarówno obrane owoce, jak i topinambur ze skórką – jego zalety nie zmieniają się w żaden sposób.
- Podczas gotowania soku nie zaleca się ustawiania temperatury powyżej 55°C. Warzywa korzeniowe po ugotowaniu zachowują składniki odżywcze, jednak zbyt wysokie temperatury niszczą niektóre związki i zmniejszają zalety produktu.
Jak zrobić syrop z topinamburu z cytryną
Klasyczny przepis na syrop z topinamburu polega na użyciu soku z cytryny. Nie dodaje się cukru.
Schemat gotowania wygląda następująco:
- 1 kg bulw dokładnie myje się i w razie potrzeby obiera.
- Następnie warzywa korzeniowe kroi się w kostkę i dalej kruszy w blenderze. Topinambur można również zmielić na tarce lub w maszynce do mięsa.
- Powstałą miazgę przeciska się przez podwójną warstwę gazy.
- Następnie sok wlewa się do emaliowanej miski, a pojemnik umieszcza się na ogniu. Temperaturę ustala się na 50-55°C, a sok gotuje się przez 6-8 minut.
- Następnie usuwa się zagęszczony sok. Gdy ostygnie, ponownie umieszcza się go na kuchence.
- Procedurę tę powtarza się 4-5 razy, aż płyn nabierze gęstszej konsystencji.
- Podczas ostatniego podgrzewania do syropu dodać sok z jednej cytryny.
Efektem końcowym powinno być około 1 litra syropu z topinamburu.
Jak zrobić syrop z topinamburu z fruktozą
Syrop z topinamburu można przygotować bez dodatku do żywności w postaci soku z cytryny, w tym przypadku również nie dodaje się cukru. Technologia gotowania jest pod wieloma względami podobna do opisanej receptury, ale nadal istnieją pewne różnice:
- Sok uzyskany po wyciśnięciu gotuje się na średnim ogniu przez 18-20 minut.
- Następnie sok wyjmuje się z pieca na 2-3 godziny, a następnie ponownie gotuje.
- Następnie gotowy produkt wlewa się do szklanych pojemników i szczelnie zamyka.
W pierwszym przepisie sok z cytryny pełni rolę naturalnego konserwantu, w tym przepisie zastosowano długoterminową obróbkę cieplną. Ponadto dzięki tej technologii gotowania zawartość fruktozy jest nieco wyższa.
Czy można podgrzać syrop z topinamburu?
W Internecie krąży błędne przekonanie, że syropu z topinamburu nie można podgrzewać.Mit ten opiera się na twierdzeniu, że podgrzewanie słodzików powoduje wytwarzanie toksycznych związków. Nie zaleca się także podgrzewania syropu miodowego, jednak zakaz ten nie dotyczy w żaden sposób suplementu witaminowego z topinamburu – jego walory nie zmniejszają się po lekkiej obróbce cieplnej.
Gdzie dodać syrop z topinamburu?
Syrop z topinamburu można dodawać do napojów herbacianych, kawowych i mlecznych jako naturalny słodzik. Nie zaleca się łączenia produktu z napojami gazowanymi – wysoka zawartość cukru w nich niweczy wszelkie zalety substancji.
Ilość dodanej substancji oblicza się na podstawie tego, ile łyżek cukru dodano wcześniej.
Jak stosować syrop z topinamburu
Zasadniczo wszystkie pochodne topinamburu służą do tłumienia apetytu i poprawy procesów metabolicznych podczas utraty wagi. Do celów leczniczych produkt przyjmuje się średnio 1 łyżkę. l. dziennie 30 minut przed posiłkiem.
Biorąc pod uwagę wiek, ten suplement witaminowy do zapobiegania różnym chorobom przyjmuje się w następujących dawkach:
- do 5 lat – ½ łyżeczki. na dzień;
- od 5 do 15 lat – 1-2 łyżki. l. na dzień;
- od 15. roku życia – 3-7 łyżek. l. na dzień.
Jak stosować syrop z topinamburu do odchudzania
Dietetycy zalecają włączenie do codziennej diety syropu z topinamburu podczas odchudzania – korzyści w tym zakresie są oczywiste. Pomaga zaspokoić zapotrzebowanie na słodycze podczas rygorystycznej diety, ale nie powoduje przyrostu masy ciała ze względu na stosunkowo niską kaloryczność słodzika.
W przypadku utraty wagi za pomocą diety produkt przyjmuje się według następującego schematu: rano na godzinę przed posiłkiem i wieczorem również na godzinę przed posiłkiem. Dzienna norma to 2 łyżki. l. Średni kurs trwa 2 tygodnie, po czym zaleca się zrobić krótką przerwę. Następnie odbiór można wznowić. Połączenie topinamburu i produktów mlecznych działa dobrze na utratę wagi.
Zastosowanie syropu z topinamburu w leczeniu cukrzycy
W przypadku cukrzycy syrop z topinamburu można dodać zamiast cukru do herbaty, owsianki i wypieków. Najważniejsze jest ścisłe przestrzeganie dziennego spożycia produktu, który w przypadku cukrzycy wynosi 4-5 łyżek. l. na dzień. Zaleca się także przestrzeganie następujących zasad:
- lepiej dodać go do potraw gotowanych na parze;
- do smażenia składników naczyń należy używać minimalnej ilości oleju roślinnego;
- Nie można łączyć pochodnych topinamburu z tłustymi produktami mlecznymi.
Regularne spożywanie produktu szybko przynosi wymierne korzyści pacjentom chorym na cukrzycę, a mianowicie normalizuje poziom glukozy we krwi, co skutkuje zmniejszeniem zapotrzebowania organizmu na insulinę.
Jak stosować syrop z topinamburu w onkologii
W onkologii zaletą produktu jest to, że bogaty skład witamin pomaga w regeneracji po chemioterapii. Dzienne spożycie substancji w tym przypadku wynosi 4-7 łyżek. l. jednak przed wprowadzeniem tego leku do diety należy skonsultować się z lekarzem.
Ograniczenia i przeciwwskazania stosowania syropu z topinamburu
Nie ma poważnych przeciwwskazań do stosowania syropu z bulw topinamburu. Produkt może być szkodliwy tylko wtedy, gdy do jego wytworzenia użyto surowców niskiej jakości lub naruszono zasady jego przechowywania. Ponadto ten suplement diety jest przeciwwskazany dla osób z indywidualną nietolerancją jego składnika chemicznego.
W przypadku wzdęć i kamicy żółciowej nałożone są pewne ograniczenia. W takim przypadku dzienną dawkę substancji należy ograniczyć do minimum, jednak nie jest konieczne całkowite wyeliminowanie jej z diety.
Wniosek
Korzyści i szkody syropu z topinamburu są tak nierówne procentowo, że decyzja o wprowadzeniu produktu do diety jest podejmowana sama. Syrop jest bezwzględnie przeciwwskazany tylko wtedy, gdy jest indywidualnie tolerowany, jednak reakcja alergiczna na jego składniki nie jest tak powszechna. Ponadto produkt można stosować nie tylko jako lek, ale także jako dietetyczny słodzik – syrop z topinamburu ma większe korzyści dla organizmu niż jego analogi z kukurydzy, agawy i klonu.
Więcej o dobroczynnych właściwościach produktu dowiesz się z poniższego filmu:
