Treść
Syrop z czerwonej porzeczki można przygotować na zimę w taki sam sposób, jak kompoty, dżemy i galaretki z tej jagody. Następnie przygotowuje się z niego desery, napoje lub spożywa w oryginalnej postaci jako słodki deser do herbaty.
Dobroczynne właściwości syropu porzeczkowego
Napój jest przydatny przede wszystkim do trawienia. Spożywany przed posiłkami pobudza apetyt, a później pomaga w trawieniu. Ponadto działa ogólnie wzmacniająco i tonizująco na organizm. Poprawia skład krwi, zwiększa odporność.
Syrop porzeczkowy zawiera wiele witamin i mikroelementów. Regularne jego stosowanie korzystnie wpływa na ogólne samopoczucie. Przydaje się szczególnie zimą, gdy brakuje świeżych owoców. pomaga uniknąć hipowitaminozy, a w okresie zimowym jest niezastąpionym środkiem zapobiegawczym i leczniczym.
Jak zrobić syrop porzeczkowy
Syrop sporządzany jest z naturalnego soku z czarnej lub czerwonej porzeczki, gotowanego z cukrem, kwaskiem cytrynowym i dodatkami aromatycznymi. Można go stosować do przygotowania wyrobów słodkich np. w kremach, w formie nadzienia do wypieków, do kaszek, galaretek itp. Jeśli przygotowujesz napój z syropu, należy go rozcieńczyć gazowaną lub zakwaszoną wodą pitną i wypić przez słomkę.
Syrop można przygotować gotując, czyli na gorąco, lub bez niego. Aby uzyskać syrop bez obróbki cieplnej, potrzebujesz:
- wyciśnij sok z dojrzałych, soczystych owoców, które nie są uszkodzone;
- odcedź powstały ekstrakt;
- dodać do soku cukier, kwas cytrynowy, zalecana proporcja to 350 (ml): 650 (g): 5-10 (g);
- mieszać, aż wszystkie składniki konserwujące się rozpuszczą;
- odcedź syrop;
- wlać do czystych, suchych butelek, zamknąć korkami, uszczelnić woskiem lub wypełnić szyjkę parafiną;
- Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu, z dala od światła słonecznego.
Tak przygotowany syrop nie ulega cukrowaniu, zachowuje smak i aromat świeżych owoców.
Aby przygotować syrop metodą na gorąco, potrzebujesz:
- bierz dojrzałe, zdrowe owoce;
- Usuń gałązki porzeczki i spłucz zimną wodą;
- dowolny z dostępnych sposobów uzyskania soku;
- odcedź ekstrakt, podgrzej nad ogniem, ale jeszcze nie doprowadzaj do wrzenia;
- dodać cukier, około 0,7 litra soku - 1,5 kg cukru;
- gotować na małym ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści;
- doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu do 5 minut;
- dodać kwas cytrynowy (winowy), około 1 kg cukru - 5-10 g;
- Gotuj jeszcze przez kilka minut, zdejmij z ognia;
- przepuścić gorący syrop przez filtr z gazy;
- Fajny;
- wlać do wysterylizowanych słoików;
- zwinąć z gotowanymi pokrywkami.
Powstałej na początku piany nie usuwa się, można ją rozbić łyżką cedzakową. Pod koniec gotowania gromadzi się również dużo piany, dlatego należy ją odtłuścić i usunąć.
Przepisy na domowy syrop porzeczkowy
Syrop porzeczkowy na zimę możesz przygotować w domu. Produkt zachowa wszystkie aromaty i kolory świeżych jagód, a także większość składników odżywczych niezbędnych do zdrowego życia.
Przepis na syrop z czerwonej porzeczki
Składniki:
- porzeczki (czerwone) – 1 kg;
- cukier – 2 kg;
- woda (gotowana) – 0,4 l;
- kwas cytrynowy – 8 g.
Porzeczki obierz z łodyg, liści i opłucz. Jagody włóż do miski i rozgnieć drewnianą łyżką. Zalać wodą, wszystko dobrze wymieszać i przecedzić przez bawełnianą ściereczkę. Do powstałej cieczy dodaj granulowany cukier i gotuj na małym ogniu, aż pojawi się gęsta konsystencja. Na koniec dodać kwasek cytrynowy i zwinąć w słoiki.
Syrop galaretka z czerwonej porzeczki
Składniki:
- porzeczki (czerwone lub białe) – 1 kg;
- cukier – 0,8 kg.
Weź lekko niedojrzałe czerwone porzeczki. Bez dodawania wody wyciśnij z nich sok. Zagotuj, stopniowo, partiami, dodawaj cukier. Pierwsza połowa w trakcie gotowania, druga – na krótko przed jego zakończeniem.
Aby określić gotowość galaretki, należy przesunąć drewnianą łyżką po dnie patelni. Pozostały ślad w postaci śladu będzie wskazywał, że osiągnięto pożądaną konsystencję.
Gorącą masę przełożyć do suchych, sterylnych słoików, a po 8 godzinach zamknąć plastikowymi (uszczelnionymi) pokrywkami.Galaretkę z czerwonej porzeczki można stosować samodzielnie np. do herbaty lub dekorować nią wyroby cukiernicze.
Przepis na mocną galaretkę
Obrane i dobrze umyte porzeczki przesypujemy na sitko i przekładamy do miski. Podgrzewaj, aż pojawi się para. Przetrzyj przez sito do uzyskania soku, dodaj do niego cukier.
Składniki:
- sok z czerwonej porzeczki (świeżo wyciśnięty) – 1 łyżka;
- cukier granulowany – 1,5 łyżki.
Postaw miskę na ogniu. Gdy syrop się zagotuje, odstaw go na bok i usuń pianę. Po 20 minutach wróć do ognia i powtórz czynność jeszcze raz. Kontynuuj w ten sposób, aż płyn zgęstnieje i piana przestanie się tworzyć. Gorącą galaretkę rozlej do słoików i po 24 godzinach zamknij pokrywki. Przez cały ten czas muszą pozostać otwarte. Galaretkę podajemy do bułek, puddingów i zapiekanek.
Przepis na syrop z czarnej porzeczki na zimę
Jagody muszą być dojrzałe, bez wad. Zdjąć je ze szczotki i spłukać bieżącą wodą. Jagody rozgnieć drewnianym moździerzem (łyżką) i odstaw na jeden lub dwa dni. Należy to zrobić, aby zapobiec rozwojowi procesu żelowania, ponieważ porzeczki zawierają dużo substancji pektynowych. W ciągu tych dwóch dni następuje słaba fermentacja, podczas której pektyny ulegają zniszczeniu, poprawia się smak i barwa.
Powstały sok przepuść przez wielowarstwowy filtr z gazy, a następnie wymieszaj z cukrem. Na litr soku potrzeba około 2 kg granulowanego cukru. Lepiej jest wziąć naczynia emaliowane, ale sprawdź, czy nie ma uszkodzeń wewnętrznych ścian. Gotuj przez 10 minut, mieszając i usuwając pianę. Krótko przed zakończeniem dodaj do garnka kwas winowy (cytrynowy). Na 1 litr syropu potrzebne będą 4 g proszku.Gorący koncentrat ponownie odcedzić w ten sam sposób i wystudzony już przelać do przygotowanego pojemnika.
Syrop-galaretka z czarnej porzeczki
Składniki:
- porzeczki (czarne) – 1 kg;
- cukier – 0,25 kg.
Zgnieć jagody i zagotuj w rondlu, aby powstał dżem. Trzymaj na małym ogniu przez około 10 minut, następnie wyciśnij z nich sok. Powstałą ciecz ponownie podpal, zagotuj, dodaj cukier. Gotuj nie dłużej niż 20 minut.
Jak zrobić sos syropowy
Składniki:
- porzeczki (dowolne) – 1 kg;
- cukier – 1,5 kg;
- cynamon;
- gałka muszkatołowa.
Odpowiednio przygotowane jagody przetrzyj przez sito (durszlak). Do puree dodać cukier i dobrze wymieszać za pomocą miksera. Umieścić w rondlu z szerokim, grubym dnem i włączyć ogień. Gdy się zagotuje, dodajemy przyprawy i gotujemy jeszcze kilka minut na małym ogniu. W tym samym czasie przygotuj wysterylizowane słoiki. Wlać do nich gorący syrop i zwinąć.
Zawartość kalorii
Syrop porzeczkowy to mieszanka soku jagodowego i dużej ilości cukru. Dlatego zawartość kalorii w takim produkcie jest dość wysoka.
B (białka, g) | 0,4 |
F (tłuszcz, g) | 0,1 |
U (węglowodany, g) | 64,5 |
Zawartość kalorii, kcal | 245 |
Warunki przechowywania
Syrop porzeczkowy możesz przechowywać w lodówce. To najlepsze miejsce do jego przechowywania, zwłaszcza jeśli preparaty przygotowywane były na zimno, czyli bez gotowania.Syropy przygotowane metodą obróbki cieplnej można przechowywać w piwnicy, spiżarni lub innym chłodnym, ciemnym miejscu.
Wniosek
Syrop z czerwonej porzeczki zawiera dużo witaminy C, a także wiele innych ważnych substancji. Dlatego przygotowując się na zimę, możesz uchronić się przed przeziębieniami, hipowitaminozą i innymi chorobami sezonowymi.
