Treść
Współczesna kuchnia oferuje dla nich ogromną liczbę różnych potraw i przypraw. Syrop z granatów to niezbędny składnik kuchni tureckiej, azerbejdżańskiej i izraelskiej. Potrafi uzupełnić większość dań orientalnych, dekorując je nieopisanym smakiem i aromatem.
Jakie są zalety syropu z granatów?
Podobnie jak sok z tego owocu, syrop z granatów zachowuje wszystkie swoje dobroczynne właściwości oraz zestaw mikroelementów i witamin. Jest bogaty w kwas askorbinowy i foliowy, niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Spośród witamin tworzących syrop z granatów największe korzyści dla organizmu mają A, B1, B2, C, E i PP. Ich regularne przyjmowanie do organizmu wzmacnia układ odpornościowy i spowalnia proces starzenia, przyspieszając naturalną regenerację komórek.
Do przydatnych pierwiastków zalicza się żelazo, które poprawia ogólny stan układu krążenia oraz wapń, pierwiastek niezbędny w większości procesów biochemicznych zachodzących w tkankach organizmu. Potas i magnez zawarte w gotowym syropie są również bardzo korzystne dla człowieka.Substancje poprawiają pracę mózgu i odpowiadają za prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego.
Jak stosować syrop z granatów
We współczesnym świecie z powszechną globalizacją deser ten już dawno przekroczył granice swojej historycznej ojczyzny. Jej dobroczynne właściwości i niepowtarzalny smak wykorzystywane są na wszystkich kontynentach.
Syrop z granatów, wytwarzany z soku owocowego, ma wiele zastosowań zarówno w kuchni, jak i medycynie. Stanowi doskonały dodatek zarówno do mięs, jak i różnorodnych deserów. Z medycznego punktu widzenia zawarte w nim korzystne substancje mogą poprawić funkcjonowanie wielu ważnych narządów.
Zastosowanie syropu z granatów w kuchni
Podczas gotowania zwyczajowo dzieli się syrop z granatów na dwa rodzaje - grenadynę i narsharab. Pierwszy to słodki, gęsty płyn powstały z mieszanki różnych soków z przewagą granatu. Narsharab to czysty sok z granatów z dodatkiem niewielkiej ilości kwasu cytrynowego oraz różnych przypraw i przypraw - bazylii, kolendry, czarnego pieprzu, cynamonu i liścia laurowego.
We współczesnej kuchni grenadyna jest używana w ogromnej liczbie potraw. Stanowi doskonały dodatek do większości deserów, można go także stosować jako posypkę do lodów, kawy czy naleśników. Grenadyna jest bardzo popularna w koktajlach – dzięki swojej niezwykłej konsystencji potrafi zamienić napój w prawdziwe dzieło sztuki.
Narsharab to bardziej tradycyjna przyprawa kuchni bliskowschodniej. Idealnie nadaje się do dań mięsnych, warzywnych i rybnych. Na jego bazie powstają niezrównane marynaty do mięsa. Narsharab jest również stosowany w tradycyjnych deserach tureckich i azerbejdżańskich.
Zastosowanie syropu z granatów w medycynie
Lekarze twierdzą, że regularne stosowanie takiego syropu zwiększa ogólny poziom przydatnej hemoglobiny, minimalizując w ten sposób ryzyko anemii. Tak naprawdę owoce granatu zawierają dużą ilość łatwo przyswajalnego żelaza, które jest korzystne dla organizmu człowieka.
Jedną z najważniejszych właściwości syropu z granatów z Turcji stosowanego w medycynie jest jego zdolność do minimalizowania rozwoju nowotworów u człowieka. Uważa się, że w połączeniu z nowoczesnymi metodami leczenia spożywanie małych porcji syropu z granatów może zatrzymać rozwój komórek nowotworowych.
Dobroczynna folacyna i duża ilość garbników aktywnie biorą udział w regulacji funkcjonowania przewodu pokarmowego. Substancje łagodzą stany zapalne w jelitach, przyspieszają metabolizm tkanek, a także pomagają pozbyć się długotrwałej biegunki. Syrop ma również doskonałe działanie moczopędne, pozwalając pozbyć się obrzęków.
Jak zrobić syrop z granatów
W ostatnim czasie produkt stał się tak popularny, że można go znaleźć w niemal każdym dużym supermarkecie sieciowym. Jednak wiele osób dbających o swoje zdrowie woli wytwarzać je samodzielnie, aby uniknąć pozbawionych skrupułów producentów, którzy dodają do swoich produktów najróżniejsze barwniki i konserwanty.
Głównym składnikiem deseru jest sok z granatów. Ziarna muszą być możliwie najbardziej dojrzałe i nie mogą zawierać śladów pleśni.Gotowy sok filtruje się przez gazę, miesza z cukrem, różnymi przyprawami i umieszcza na małym ogniu, aby odparować nadmiar wody. Gdy konsystencja płynu stanie się gęsta, zdejmij go z ognia i ostudź.
Przepisy na syrop z granatów
Istnieje ogromna liczba przepisów na przygotowanie syropu z granatów. Większość z nich różni się zastosowanymi przyprawami i tym, czy dodać cukier. Do klasycznego przepisu na narsharaba będziesz potrzebować:
- 3 kg nasion granatu;
- 1 główka czosnku;
- 3 łyżki l. suszona bazylia;
- 2 łyżki stołowe. l. mielona kolendra.
Ziarna przekładamy do rondelka i gotujemy do konsystencji przypominającej gęsty dżem, cały czas mieszając tłuczkiem. Gdy nasiona zmienią kolor na biały, masę filtruje się w celu uzyskania soku. Gotujemy na małym ogniu, ciągle mieszając. Połowa wody powinna odparować, płyn powinien nabrać ciemnorubinowego koloru. Do powstałej masy dodać przyprawy i czosnek i gotować około 15 minut. Gotowe naczynie usuwa się z ognia, schładza i butelkuje.
Aby przygotować słodszą grenadynę, użyj soku jabłkowego i niewielkiej ilości cukru. Aby zagęścić gotowy syrop, użyj skrobi ziemniaczanej. Cała lista składników grenadyny jest następująca:
- 4 dojrzałe granaty;
- 1 litr soku jabłkowego;
- 3 łyżki l. skrobia;
- 3 łyżki l. Sahara;
- 4 pąki goździków;
- 1 łyżka. l. kolendra;
- 1 łyżeczka. gałka muszkatołowa.
Granaty obiera się i usuwa błony pomiędzy ziarnami. Ziarna rozdrabnia się, a mieszaninę filtruje w celu uzyskania czystego soku. Sok z granatów miesza się z sokiem jabłkowym i mieszaninę umieszcza się na małym ogniu. Do płynu dodaje się przyprawy i odparowuje o około 20-30%.Następnie należy cienkim strumieniem wlać skrobię rozcieńczoną w wodzie, ciągle mieszając, aby uniknąć grudek. Gotowe danie chłodzi się i butelkuje.
Istnieje również turecki przepis na syrop z granatów. Jego osobliwością jest obecność tylko jednego składnika - samego granatu. Uważa się, że z 2,5 kg dojrzałych owoców otrzymuje się około 200 ml zagęszczonego syropu. Przygotowanie składa się z następujących kroków:
- Owoce są czyszczone, a z ziaren wyciskany jest sok za pomocą sokowirówki.
- Sok wlewa się do emaliowanej patelni i doprowadza do wrzenia.
- Na małym ogniu stopniowo odparowywać płyn, aż powstanie gęsta masa.
Syrop po turecku idealnie nadaje się do wszystkich lokalnych dań z kurczaka i wołowiny. Nadaje mięsu niepowtarzalny słodko-kwaśny smak i subtelny owocowy aromat.
Jak wziąć syrop z granatów
Aby uzyskać maksymalne korzyści dla organizmu, należy przestrzegać kilku zasad stosowania tego produktu. Ważne jest, aby przestrzegać zalecanych dawek. Ponieważ syrop z granatów jest skoncentrowanym sokiem z dodatkiem cukru, jego maksymalna dzienna dawka, aby ujawnić jego dobroczynne właściwości, nie powinna przekraczać 100 ml. Przekroczenie dawki może spowodować podwyższone ciśnienie krwi i hiperwitaminozę.
Jeżeli produkt stosowany jest w czystej postaci, należy zadbać o ochronę szkliwa zębów. Dentyści zalecają używanie słomki, aby uniknąć dostania się kwasu do zębów. Można go również rozcieńczyć wodą i wymieszać z innym sokiem, aby zmienić równowagę kwasową na bardziej neutralną.
Przeciwwskazania
Jak w przypadku każdego deseru owocowego, niektórzy powinni uważać na syrop z granatów.Ograniczenia w stosowaniu zwykle obejmują następujące choroby:
- zwiększona kwasowość w żołądku i przewodzie pokarmowym;
- przewlekłe choroby żołądkowo-jelitowe;
- zapalenie żołądka we wszystkich objawach;
- wrzody trawienne;
- zaparcia i niedrożność jelit.
Ze względu na dużą zawartość kwasów nie zaleca się stosowania tego produktu osobom z problemami stomatologicznymi. Jego nadmierne spożycie przyczynia się do niszczenia szkliwa zębów, dlatego zaleca się rozcieńczanie deseru wodą w celu zmniejszenia kwasowości.
Warunki przechowywania
Dzięki dużej zawartości cukru produkt charakteryzuje się dość długim terminem przydatności do spożycia. Dzięki temu naturalnemu konserwantowi butelka deseru może wytrzymać nawet rok, jeśli zostaną spełnione warunki przechowywania. Optymalna temperatura wynosi 5-10 stopni. Pomieszczenie nie powinno być mocno oświetlone i należy unikać bezpośredniego światła słonecznego.
Jeśli chodzi o analogi kupowane w sklepie, ich okres przydatności do spożycia może osiągnąć nierealne 2-3 lata. Najczęściej producent przesadza, dodając sztuczne konserwanty w celu przedłużenia trwałości. Warto dawać pierwszeństwo droższym produktom i firmom chcącym utrzymać swoją reputację.
Wniosek
Syrop z granatów to prawdziwa gratka dla miłośników różnorodności w przygotowywaniu znanych potraw. Potrafi zamienić prosty przepis w prawdziwe dzieło sztuki. Jeśli będziesz stosować ten produkt z umiarem, jego dobroczynne działanie będzie miało pozytywny wpływ na ogólny stan zdrowia.
