Kwas rabarbarowy: 8 przepisów

Kwas przygotowuje się na czarnym pieczywie lub na specjalnym zakwasie. Istnieją jednak przepisy zawierające rabarbar i inne dodatkowe produkty. Napój na bazie tego składnika jest smaczny i orzeźwiający. Kwas rabarbarowy może być tradycyjny, przygotowany według klasycznej receptury lub bez użycia drożdży. Pozostałe składniki dobieramy do smaku.

Jak zrobić domowy kwas chlebowy z rabarbaru

Aby kwas chlebowy był smaczny i zdrowy, musisz wybrać odpowiednie produkty. Wybieraj świeże warzywa bez oznak więdnięcia. Nie zaleca się przyjmowania roślin z ciemnymi plamami - jest to znak, że łodygi zaczęły gnić.

Chociaż do gotowania wykorzystuje się wyłącznie łodygi, ważne jest, aby zwracać uwagę na stan liści. Powinny być zielone i soczyste. Lepiej nie kupować z pożółkłymi liśćmi lub z podejrzanymi plamami lub inkluzjami.

Po zakupie liście są odcinane od rośliny i pozostają jedynie łodygi.Są odcinane na obu końcach i myte ciepłą wodą. Z każdej łodygi zdejmij folię i pokrój ją na małe kawałki, zalej wrzącą wodą przez 2 minuty, aby woda lekko przykryła roślinę. Umożliwi to dezynfekcję produktu przed jego bezpośrednim przygotowaniem. Nie możesz trzymać łodyg we wrzącej wodzie - staną się bez smaku. Liści nie trzeba wyrzucać, wykorzystuje się je do pieczenia.

Sekrety gotowania:

1. Aby kwas chlebowy miał wyraźny smak, należy posiekać łodygi tak bardzo, jak to możliwe.
2. Produkt końcowy jest kwaśny, dlatego dodaje się dużo cukru. Można jednak zmniejszyć jego ilość, dodając słodzik nie pod koniec gotowania, ale mieszając go z rozdrobnioną rośliną kilka godzin wcześniej.
3. Cukier trzcinowy nadaje produktowi niezwykły smak. Zaleca się umieścić 2-3 kostki na litr.
4. Do wszystkich owoców dodaje się świeże, nawet skórkę pomarańczową i cytrynową.
5. Przyprawy są brane pod uwagę, ale nie za dużo. Dają długi posmak. Cynamon stosuje się w laskach.
6. Wodę stosuje się filtrowaną lub gotowaną.
7. Cukier granulowany można całkowicie zastąpić miodem, w tym przypadku nie dodaje się drożdży.

Tradycyjny przepis na kwas rabarbarowy

Do tradycyjnego przepisu potrzebne będą następujące produkty:

• rabarbar – 2 kg;
• cukier granulowany – 3 łyżki;
• drożdże suche – 0,5 łyżeczki;
• woda – 5 l.

Tradycyjny przepis:

1. Umyj łodygi, usuń folię i pokrój na małe kawałki.
2. Zalać 2,5 litra wody i postawić na średnim ogniu. Gotuj mieszaninę przez 30 minut.
3. Przykryj pojemnik pokrywką i odstaw na 2 godziny.
4. Po upływie czasu rozcieńczyć mieszaninę 2,5 litrami przegotowanej, ostudzonej wody.
5. Dodać cukier i zakwas. Wszystko dobrze wymieszaj.
6. Wlać do szklanego pojemnika. Odcedzić z łodyg.
7. Zamknij szczelnie słój pokrywką i odstaw w ciepłe, ciemne miejsce na 2-3 dni.
8. Gdy napój będzie gotowy, należy go spróbować i w razie potrzeby dodać granulowany cukier.
9. Przed wylaniem masę przecedzić przez gazę lub drobne sitko.

Zalecane do spożycia schłodzone. Przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętych butelkach.

Kwas rabarbarowy bez drożdży

Napój można przygotować bez dodatku drożdży. Aby go przygotować, weź następujące składniki:

• rabarbar – 1,5 kg;
• cukier granulowany – 2-3 łyżki;
• miód - 2 łyżki. l.;
• woda – 5 l.

Przygotuj w następujący sposób:

1. Umyj roślinę i zalej ją wrzącą wodą. Usuń folię i zmiel w blenderze lub tarce.
2. Do powstałej masy dodać cukier i odstawić na 2-3 godziny.
3. Zalać wodą i doprowadzić do wrzenia na małym ogniu. Gotuj przez 10-15 minut.
4. Zamknij patelnię i pozostaw na wyłączonym kuchence. Mieszanina powinna ostygnąć do temperatury pokojowej.
5. Gdy mieszanina ostygnie, weź 1 szklankę mieszanki i rozcieńcz w niej miód, aż do całkowitego rozpuszczenia.
6. Wlać płyn z powrotem.
7. Przelać do szklanych pojemników, szczelnie zamknąć i odstawić w ciepłe miejsce.
8. Pozostaw na 2 dni.
9. Spróbuj i jeśli chcesz, dodaj więcej słodzika.
10. Odcedź i butelkuj.

Przygotowując kwas chlebowy bez drożdży, najważniejsze jest, aby nie przepalić napoju. Inaczej będzie fermentować.

Przepis na kwas rabarbarowy z goździkami, cynamonem i rodzynkami

Dodatkowe składniki, takie jak przyprawy, mogą urozmaicić smak napoju na bazie rabarbaru. Nagrodzą finalny produkt długim, pikantnym posmakiem i aromatem.

Składniki:

• łodygi roślin – 1 kg;
• cynamon – 5 g;
• goździki – 5 g;
• rodzynki – 50-70 g;
• drożdże – 10 g;
• cukier granulowany – 1 szklanka;
• woda – 3 l.

Przygotowanie:

1. Oczyść i opłucz roślinę. Pokrój na małe kawałki i dodaj wodę.
2. Gotować przez pół godziny, 5-7 minut przed gotowością dodać cynamon i goździki, cukier.
3. Ochłodzić do temperatury pokojowej i dodać starter.
4. Przelać do szklanego pojemnika ze szczelną pokrywką i dodać rodzynki.
5. Słoik odstawiamy na jeden dzień w ciepłe miejsce.
6. Po 24 godzinach odcedź mieszaninę i odstaw na kolejny dzień.
7. Po 2 dniach produkt będzie gotowy.

Pyszny kwas rabarbarowy ze skórką pomarańczową i gałązkami porzeczki

Skórka pomarańczowa nada napojowi przyjemną goryczkę i aromat. Porzeczki wyrównują ostry cytrusowy smak.

Składniki:

• łodygi roślin – 0,5 kg;
• drożdże – 15 g;
• skórka z jednej średniej pomarańczy;
• 2 gałązki porzeczek;
• cukier – 200 g;
• woda – 2,5 l.

Metoda gotowania:

1. Posiekaj roślinę, dodaj wodę, dodaj cukier.
2. Gotuj przez 20 minut.
3. Dodać skórkę pomarańczową i porzeczki.
4. Szczelnie przykryć i pozostawić do całkowitego wystygnięcia.
5. Dodać drożdże i wymieszać.
6. Przelej do szklanego pojemnika i szczelnie zamknij pokrywkę.
7. Pozostawić w ciepłym miejscu na 2 dni.
8. Napój odcedź i przelej do pojemników do przechowywania.

Jak zrobić kwas rabarbarowy z kwaskiem cytrynowym

Kwas cytrynowy nie sprawi, że napój będzie bardziej kwaśny, wręcz przeciwnie, jego smak będzie znacznie przyjemniejszy. Możesz wziąć nie skoncentrowany składnik, ale świeżo wyciśnięty sok z jednej cytryny.

Składniki:

• łodygi roślin – 1 kg;
• kwas cytrynowy – 5 g;
• cukier – 500 g;
• drożdże – 20 g;
• woda – 5 l.

Przygotowanie:

1. Obrane i umyte warzywa zalej wodą i gotuj, aż zmiękną.
2. Pozostaw mieszaninę do całkowitego ostygnięcia i odcedź, aby usunąć nadmiar.
3. Dodaj starter, cukier granulowany i kwas cytrynowy.
4. Wszystko dobrze wymieszaj i przelej do pojemnika do infuzji.
5. Odstawić na noc w ciepłe miejsce.
6. Następnie rozlać do butelek i wstawić do lodówki.

Pachnący kwas chlebowy z rabarbaru i mięty

Produkt na bazie rabarbaru i mięty działa orzeźwiająco. Zaleca się pić ten napój w czasie upałów i tylko po schłodzeniu.

Składniki:

• łodygi roślin – 500 g;
• pęczek mięty;
• drożdże – 1g;
• cukier granulowany – 500 g;
• woda – 2l.

Metoda gotowania:

1. Łodygi gotuj, aż zmiękną.
2. Dodaj cukier.
3. Ochłodzić do temperatury pokojowej.
4. Wlać drożdże i dodać miętę.
5. Mieszać.
6. Wlać do pojemnika do infuzji.
7. Dodaj pęczek mięty.
8. Pozostawić w ciepłym miejscu na 12 godzin.
9. Odcedź i rozlej do butelek do przechowywania.

Kwas rabarbarowy z porzeczkami i bulionem buraczanym

Napój porzeczkowy z bulionu buraczanego ma bogatą barwę i smak. Napój ten przygotowywany jest bez drożdży.

Składniki:

• bulion buraczany – 1 l;
• rabarbar – 600 g;
• świeże porzeczki – 100 g;
• liście porzeczki – 5-6 szt.;
• miód – 2 łyżki;
• czarny chleb - 2 sztuki.

Metoda gotowania:

1. Do wrzącego bulionu wrzucamy posiekane łodygi.
2. Porzeczki wymieszać z miodem na puszystą masę, dodać do bulionu wraz z liśćmi.
3. Chleb pokroić na kilka kawałków i dodać do pozostałych składników.
4. Dodać 4 litry wody i dobrze wymieszać.
5. Umieść pojemnik w ciepłym miejscu na 3 dni.
6. Następnie odcedź i rozlej do butelek w celu przechowywania.

Kwas rabarbarowy z cytryną

Cytryna w kwasie sprawi, że napój będzie lżejszy i bardziej orzeźwiający. W razie potrzeby zwiększ ilość cytrusów do smaku.

Składniki:

• rabarbar – 600 g;
• cytryna – 1 sztuka;
• cukier – 200 g;
• drożdże – 15 g;
• woda – 2 l.

Metoda gotowania:

1. Pokrój łodygi i dodaj wodę.
2. Dodać posiekaną cytrynę i słodzik.
3. Zagotuj mieszaninę i ostudź.
4. Dodać drożdże i wymieszać.
5. Odstawić na 3 dni w ciemne miejsce.
6. Odcedź i przelej do pojemników do przechowywania.

Zaleca się przyjmowanie cytryny z miąższem. Ale możesz zastąpić to skórką.

Polecane posty

Kwas buraczany: przepis, korzyści i szkody

Kwas z soku brzozowego: 7 przepisów z chlebem

Kwas z soku brzozowego: 10 przepisów

Kwas z soku brzozowego z jęczmieniem

Kwas z soku brzozowego z rodzynkami

Kwas sosnowy na bazie miedzi: recenzje, przepis

Wódka melonowa, nalewka alkoholowa

Miód, cytryna, czosnek: przepisy kulinarne, proporcje

Galaretka rabarbarowa: 6 przepisów