Treść
- 1 Jakie zalety ma kwas chlebowy z sokiem brzozowym?
- 2 Jak zrobić kwas chlebowy z soku brzozowego
- 3 Jak fermentować sok brzozowy z suszonymi owocami
- 4 Przepis na kwas chlebowy z soku brzozowego bez drożdży
- 5 Pyszny kwas chlebowy na bazie soku brzozowego na drożdżach z dodatkiem pomarańczy
- 6 Przepis na kwas brzozowy z ryżem
- 7 Przepis na kwas chlebowy z soku brzozowego z brzeczką kwasową
- 8 Kwas na soku brzozowym z palonym cukrem
- 9 Jak zrobić kwas chlebowy na soku brzozowym z cytryną i miodem
- 10 Robienie kwasu chlebowego z soku brzozowego z cukierkami
- 11 Kwas z soku brzozowego na pszenicy
- 12 Jak zrobić odurzający kwas chlebowy z soku brzozowego
- 13 Kwas gazowany wytwarzany z soku brzozowego
- 14 Przyczyny możliwych niepowodzeń
- 15 Warunki i zasady przechowywania kwasu chlebowego z sokiem brzozowym
- 16 Wniosek
Od czasów starożytnych na Rusi kwas chlebowy był najbardziej lubianym i tradycyjnym napojem. Serwowano go zarówno w komnatach królewskich, jak i w czarnych chatach chłopskich. Z jakiegoś powodu wiele osób wierzy, że podstawą kwasu chlebowego mogą być tylko różne rośliny zbożowe, ale tak nie jest. Kwas można również przygotować z różnych soków owocowych, warzywnych i jagodowych.Co więcej, przygotowanie kwasu chlebowego z soku brzozowego w domu nie jest trudne, a napój ten okaże się nie tylko nienagannie smaczny, ale także niezwykle zdrowy.
Jakie zalety ma kwas chlebowy z sokiem brzozowym?
Wiele osób wie o zaletach soku brzozowego, nawet z pierwszej ręki. Ale kwas chlebowy, przygotowany przy użyciu odpowiednich technologii, nie tylko konserwuje, ale także zwiększa korzystne właściwości soku brzozowego. Podobnie jak kapusta kiszona okazuje się jeszcze zdrowsza niż jej świeża wersja.
Nie bez powodu sok brzozowy pojawia się wczesną wiosną, kiedy organizm wyczerpany niedoborami witamin i niekończącą się depresją po długiej zimie szczególnie potrzebuje wzmocnienia i przywrócenia sił. Kwas brzozowy, który można uzyskać ze świeżego soku w ciągu zaledwie kilku dni, zawiera szczególnie wiele witamin z grupy B, kwasów organicznych i różnych mikroelementów. Wszystkie te substancje w formie najłatwiej dostępnej dla organizmu człowieka, spożyte natychmiast rzucają się na ratunek i ułatwiają przetrwanie najtrudniejszego okresu w roku, kiedy na rynku jest jeszcze minimalna ilość świeżych ziół i warzyw. stół, a tym bardziej owoce. Dlatego najważniejszą funkcją leczniczą tego napoju jest walka z niedoborami witamin i wiosennym osłabieniem organizmu.
Regularne spożywanie kwasu brzozowego może poprawić stan układu odpornościowego i stopniowo oczyścić organizm człowieka z toksyn. Ponadto działa moczopędnie i pomaga usuwać kamienie z nerek i pęcherza moczowego.
Ale szczególną wartością kwasu brzozowego jest to, że po stworzeniu odpowiednich warunków można go przechowywać przez długi czas (w przeciwieństwie do soku) i oczywiście zachowuje wszystkie swoje właściwości lecznicze. Dlatego jego korzystne działanie można przedłużyć o kilka miesięcy. Dodatkowo w letnie upały napój ten pomoże ugasić pragnienie i orzeźwić lepiej niż wiele innych, które korzystają ze sztucznych barwników i konserwantów.
Przeciwwskazaniem do stosowania kwasu brzozowego jest obecność alergii lub indywidualnej nietolerancji na pyłek brzozy.
Zawartość kalorii w kwasie chlebowym z soku brzozowego
Kwas brzozowy nie jest napojem bardzo wysokokalorycznym. Jego zawartość kalorii nie przekracza 30 kcal na 100 g produktu. A zawartość cukru w jego naturalnej postaci wynosi od 2 do 4%.
Czy sok brzozowy, który zaczął fermentować, jest zdrowy?
Sok brzozowy można przechowywać świeży bez zmiany jego właściwości przez bardzo krótki czas - od dwóch do pięciu dni, nawet w lodówce. Po tym czasie najpierw zaczyna mętnieć, a następnie samoczynnie fermentować. Ta właściwość służy do przygotowania smacznego napoju bez żadnych dodatkowych dodatków. Dlatego sok brzozowy, który sam zaczął kwaśnieć, można wykorzystać do produkcji kwasu chlebowego, a także ma wszystkie powyższe korzystne właściwości.
Ale jeśli na soku pojawią się ślady pleśni, wówczas w tym przypadku zalety napoju są bardzo wątpliwe, najlepiej się z nim rozstać.
Jak zrobić kwas chlebowy z soku brzozowego
Istnieje nieskończona liczba przepisów i metod wytwarzania kwasu chlebowego z soku brzozowego. Ale bez względu na to, jaki przepis zostanie wybrany na zrobienie kwasu chlebowego w domu, najlepiej samemu zebrać do niego sok brzozowy.W ostateczności skorzystaj z pomocy mieszkańców pobliskich osiedli wiejskich. Sok sprzedawany w sklepach nie zawsze zawiera to, co jest deklarowane na etykietach. A korzyści z takiego napoju mogą być bardzo wątpliwe.
Sok brzozowy zebrany własnoręcznie lub uzyskany w inny sposób zaleca się odcedzić przez durszlak wyłożony kilkoma warstwami gazy. Przecież podczas procesu zbierania do pojemnika mogą dostać się wszelkiego rodzaju owady i różne naturalne zanieczyszczenia.
Często sok jest zbierany i sprzedawany w plastikowych butelkach. W domu lepiej jest używać emaliowanych lub szklanych pojemników do produkcji kwasu chlebowego. Ale do przechowywania kwasu chlebowego z soku brzozowego dopuszczalne jest stosowanie plastikowych butelek, ponieważ bardzo wygodnie jest uwolnić z nich nadmiar powietrza, co ma niekorzystny wpływ na przechowywanie napoju.
Aby jeszcze bardziej wzmocnić korzystne właściwości kwasu chlebowego, w różnych przepisach jako dodatki stosuje się miód, chleb pszczeli, pyłek i różne zioła lecznicze: oregano, miętę, dziurawiec zwyczajny, tymianek i inne.
Spożycie cukru na kwas chlebowy z soku brzozowego
Dość często przy wytwarzaniu kwasu chlebowego z soku brzozowego w ogóle nie dodaje się cukru granulowanego. W końcu sok zawiera również cukier, a to często wystarczy. Zawartość cukru w soku brzozowym może być różna i zależy od wielu czynników: temperatury otoczenia, w którym rośnie brzoza (na wzgórzu lub na nizinie), składu gleby, przepływu pobliskiej rzeki lub strumienia oraz obecności pobliskich wód gruntowych. Ponadto wielu zaleca dodanie cukru do smaku w gotowym napoju, gdyż jego nadmierna ilość przyczynia się do intensywniejszego procesu fermentacji.
Średnio, jeśli w soku brzozowym brakuje cukru, zwykle dodaje się od jednej łyżeczki do jednej łyżki piasku do trzylitrowego słoika.
Jak długo kwas chlebowy należy podawać z sokiem brzozowym?
Czas zaparzania kwasu chlebowego sokiem brzozowym zależy przede wszystkim od zastosowania dodatkowych składników. Jeśli do produkcji zostaną użyte drożdże winiarskie, a tym bardziej piekarskie, to w ciągu 6-8 godzin napój będzie mógł nabrać niezbędnego smaku.
W przypadku stosowania tzw. „dzikich” drożdży, występujących na powierzchni różnych suszonych owoców, proces fermentacji może trwać od 12 do 48 godzin, a nawet dłużej. Tutaj wiele zależy od temperatury. Im jest ona wyższa, tym proces ten zachodzi szybciej. W temperaturze + 25-27 ° C kwas brzozowy można uznać za gotowy po 12-14 godzinach.
Należy również zrozumieć, że im dłużej kwas chlebowy jest podawany w ciepłym miejscu, tym więcej cukru zostanie przetworzone na alkohol. Odpowiednio, po infuzji trwającej dłużej niż trzy dni, siła powstałego napoju będzie znacznie wyższa niż po 12 godzinach. Bez dodatkowych dodatków cukru do soku może wynosić maksymalnie 3%. Dodanie cukru (i drożdży) dodatkowo zwiększa możliwą moc powstałego kwasu brzozowego.
Jak dowiedzieć się, kiedy kwas chlebowy z soku brzozowego jest gotowy
O gotowości kwasu chlebowego uzyskanego z soku brzozowego najczęściej decyduje smak. Jeśli smak jest kwaśny i lekko musujący, można go uznać za gotowy. Jeśli chcemy, aby te właściwości się wzmocniły, można pozwolić naparowi parzyć się jeszcze przez jakiś czas w stosunkowo ciepłym pomieszczeniu i w niezatkanym pojemniku.
Czy z zakwaszonego soku brzozowego można zrobić kwas chlebowy?
Zakwaszony sok z brzozy to tak naprawdę gotowy kwas chlebowy, który zaczyna fermentować w całkowicie naturalny sposób. Jeśli stopień jego fermentacji jest w miarę zadowalający, można po prostu szczelnie zamknąć nim naczynia i przenieść do zimnego miejsca. Jeśli chcesz, aby smak kwasu chlebowego był jaśniejszy i bogatszy, możesz skorzystać z jednego z przepisów opisanych poniżej.
Jak fermentować sok brzozowy z suszonymi owocami
Najprostszym i najzdrowszym sposobem na zrobienie kwasu chlebowego z soku brzozowego, którego przepis zachowany jest od czasów starożytnych, jest dodanie suszonych owoców. We współczesnym świecie do tych celów najczęściej wykorzystuje się rodzynki. Ale smaczny i zdrowy kwas chlebowy z soku brzozowego można uzyskać bez rodzynek. Rzeczywiście, w starożytności na Rusi winnice nie cieszyły się dużym szacunkiem. Ale wszędzie rosły jabłka, gruszki, wiśnie i śliwki. To właśnie suszone, nieumyte wiśnie najczęściej stanowiły idealny starter do soku brzozowego.
Będziesz potrzebować:
- 5 litrów przecedzonego soku brzozowego;
- 300 g suszonych wiśni;
- 400 g suszonych jabłek;
- 400 g suszonych gruszek;
- 200 g śliwek.
Składniki i proporcje suszonych owoców można nieznacznie zmienić, jeśli ten lub inny składnik nie jest dostępny. Na przykład zamiast gruszek lub śliwek dodaj suszone morele, daktyle lub figi. Smak napoju oczywiście się zmieni, ale niewiele. Najważniejsze jest zachowanie ogólnych proporcji składników.
A co najważniejsze, nie trzeba się martwić o czystość zebranych i suszonych owoców, można je zebrać bezpośrednio z drzewa i wysuszyć w suszarce elektrycznej.
Produkcja:
- Jeśli suszone owoce są bardzo brudne, można je umyć w ciepłej wodzie.Ale przynajmniej lepiej nie dotykać wiśni ani najczystszej odmiany owoców, aby nie zmyć „dzikich” drożdży z ich powierzchni.
- Przygotuj emaliowaną patelnię o odpowiedniej objętości, wlej do niej sok brzozowy i dodaj wszystkie składniki określone w przepisie.
- Przykryj patelnię gazą, aby zapobiec przedostawaniu się kurzu i owadów i umieść w ciepłym miejscu (+20-27°C) na 3-4 dni.
- Każdego dnia należy mieszać przyszły kwas chlebowy, a jednocześnie oceniać jego stan.
- Następnie kwas filtruje się przez gazę i butelkuje, nie sięgając szyi 5 cm.
- Przykryj szczelnie pokrywkami i umieść w chłodnym miejscu.
Przepis na kwas chlebowy z soku brzozowego bez drożdży
Najczęściej kwas chlebowy z soku brzozowego bez drożdży przygotowuje się z dodatkiem rodzynek. Jak wspomniano powyżej, na jego powierzchni żyją naturalne „dzikie” drożdże, które odpowiadają za proces fermentacji. Można do tego celu wykorzystać inne suszone owoce, jak w przepisie opisanym powyżej. Ale istnieje inny ciekawy przepis na wytwarzanie kwasu chlebowego z soku brzozowego w butelkach PET o pojemności 5 litrów.
Będziesz potrzebować:
- 10 litrów soku brzozowego;
- 500 g cukru granulowanego;
- obrana skórka (tylko żółta warstwa) z jednej cytryny;
- 2 butelki po 5 litrów.
Produkcja:
- W emaliowanym wiadrze granulowany cukier całkowicie rozpuszcza się w 10 litrach soku brzozowego.
- Następnie sok przelewa się przez gazę do 5-litrowych butelek tak, aby na górze pozostała wolna przestrzeń o wysokości co najmniej 5-7 cm.
- Za pomocą obieraczki do warzyw obierz skórkę z cytryny i pokrój ją na małe kawałki.
- Do każdej butelki dodaj kilka kawałków skórki.
- Jeśli to możliwe, odpowietrz butelki i natychmiast zakręć je szczelnie zakrętkami.
- Butelki natychmiast umieszcza się w chłodnym miejscu, najlepiej w piwnicy lub piwnicy.
Już za miesiąc gotowy będzie wyjątkowy kwas chlebowy musujący, który przyjemnie orzeźwi Cię w upalne dni.
Pyszny kwas chlebowy na bazie soku brzozowego na drożdżach z dodatkiem pomarańczy
Zastosowanie drożdży znacznie przyspiesza proces wytwarzania kwasu chlebowego z soku brzozowego. Gotowym napojem można się cieszyć w ciągu 6-8 godzin od jego przygotowania. Wskazane jest jedynie używanie do tych celów specjalnych drożdży winiarskich, które można znaleźć w sprzedaży. Oczywiście odpowiednie są również drożdże piekarskie i drożdże alkoholowe, ale mogą zepsuć naturalny smak gotowego kwasu chlebowego i sprawić, że będzie wyglądał jak zacier.
Będziesz potrzebować:
- 2,5 litra soku brzozowego;
- 1 duża pomarańcza;
- 250 g cukru;
- 10 g drożdży winnych;
- melisa, mięta - do smaku.
Produkcja:
- Pomarańczę dobrze myje się pędzlem pod bieżącą wodą.
- Pokrój w cienkie półpierścienie wraz ze skórką, usuwając z niej nasiona.
- Pokrojone kawałki włóż do słoika do fermentacji.
- Drożdże są mielone z cukrem i dodawane do tego samego słoika.
- Dodawane są tam również zioła aromatyczne.
- Wszystko zalać sokiem brzozowym, przykryć czystą, naturalną ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 1-3 dni. Okres fermentacji zależy od temperatury, w której zachodzi proces.
Przepis na kwas brzozowy z ryżem
Aby przygotować kwas chlebowy z soku brzozowego z ryżem, będziesz potrzebować:
- 5 litrów soku brzozowego;
- 1 łyżeczka. Ryż;
- 200 g cukru;
- 5 g drożdży winiarskich.
Produkcja:
- Wszystkie składniki dokładnie miesza się w odpowiednim pojemniku.
- Przykryj gazą lub bawełnianą szmatką.
- Mieszać w ciepłym i ciemnym miejscu na 5-6 dni.
Po tygodniu gotowy napój jest szczelnie zamknięty i przenoszony na zimno.
Przepis na kwas chlebowy z soku brzozowego z brzeczką kwasową
Brzeczka to gotowy napar lub wywar ze zbóż i słodu, przeznaczony do przygotowania napojów kwasowych. Możesz zrobić to sam, kiełkując zboża, dodając do nich różne pieczone krakersy, owoce, jagody, warzywa i zostawiając je na chwilę. Ale najczęściej brzeczkę do produkcji kwasu chlebowego kupuje się w sklepie jako gotową.
Nawet początkujący w gotowaniu może poradzić sobie z przygotowaniem kwasu brzozowego według tego przepisu w obecności brzeczki kwasowej.
Będziesz potrzebować:
- 2,5 litra soku brzozowego;
- 3 łyżki l. brzeczka kwasowa;
- 1 szklanka granulowanego cukru;
- 1 łyżeczka. drożdże winne.
Produkcja:
- Sok brzozowy lekko podgrzewa się (do temperatury nie wyższej niż + 50°C), aby cukier mógł się w nim łatwo rozpuścić.
- Do ciepłego soku dodać cały cukier i dokładnie wymieszać, aż się rozpuści.
- Ochłodzić napój do temperatury pokojowej, dodać brzeczkę i drożdże i ponownie wymieszać.
- Zakryj otwór słoika gazą i odstaw w ciepłe miejsce na 2 dni.
- Następnie przenosi się je w chłodne miejsce na kolejne 2 dni.Komentarz! W tej chwili możesz już spróbować kwasu chlebowego.
- Następnie gotowy napój jest filtrowany, butelkowany i szczelnie zakorkowany, przechowywany na zimno.
Kwas na soku brzozowym z palonym cukrem
Do soku brzozowego zamiast zwykłego cukru dodawany jest palony cukier, dzięki czemu napój może nabrać bogatego ciemnego odcienia i niepowtarzalnego aromatu.
- Aby przygotować palony cukier, wsyp go na suchą patelnię lub rondelek o grubym dnie i podgrzewaj, aż stanie się lekko brązowy.
- Następnie do tego samego pojemnika dodać odrobinę soku brzozowego i mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia.
- Powstały starter dodaje się do głównego pojemnika z sokiem brzozowym i po pozostawieniu go do ostygnięcia dosłownie na jeden dzień, umieszcza się go w chłodnym miejscu.
- Po zakończeniu musowania w pojemniku kwas można rozlać do butelek, szczelnie zakręcić i przechowywać.
Jak zrobić kwas chlebowy na soku brzozowym z cytryną i miodem
Bardzo smaczny i niezwykle zdrowy napój otrzymywany jest z soku brzozowego z dodatkiem miodu i cytryn.
Będziesz potrzebować:
- 10 litrów soku brzozowego;
- 200 g płynnego miodu;
- 2-3 średniej wielkości cytryny;
- 20 g drożdży winiarskich.
Produkcja:
- Drożdże miesza się z lekko podgrzanym (do temperatury +35-40°C) miodem.
- Zetrzyj skórkę z cytryn i wyciśnij sok.
- W jednym pojemniku wymieszaj drożdże z miodem, skórkę z cytryny z sokiem i sokiem brzozowym.
- Mieszamy, przykrywamy gazą i odstawiamy na kilka dni w ciepłe pomieszczenie.
- Następnie filtruje się, rozlewa do szczelnie zamkniętych butelek i przenosi na zimno.
Robienie kwasu chlebowego z soku brzozowego z cukierkami
Przygotowując kwas brzozowy, jeśli do 3 litrów soku dodamy 1 karmel np. miętowy, berberysowy lub księżnej, powstały napój wzbogaci się smakiem i aromatem cukierków z dzieciństwa. Poza tym technologia nie odbiega od tradycyjnej. Możesz użyć drożdży lub dodać karmel do przepisu na kwas chlebowy bez drożdży.
Kwas z soku brzozowego na pszenicy
Istnieje wiele przepisów na wytwarzanie kwasu chlebowego z soku brzozowego ze słodem. Właściwie w składzie brzeczki kwasowej słód zajmuje główne miejsce wśród innych składników.
Ale słód można również przygotować w domu. Przecież to nic innego jak porośnięte ziarna pszenicy, żyta czy jęczmienia. Najłatwiejszy sposób na uzyskanie i kiełkowanie ziaren pszenicy.
Będziesz potrzebować:
- 10 litrów soku brzozowego;
- 100 g ziaren pszenicy;
- 200 g cukru;
- 10 g drożdży winiarskich.
Produkcja:
- Ziarna pszenicy są myte i napełniane gorącą wodą. Pozostawić na 12 godzin do całkowitego wystygnięcia.
- Następnie dokładnie spłucz pod bieżącą zimną wodą.
- Przykryj pokrywką i pozostaw w ciepłym miejscu do kiełkowania.
- Zaleca się mycie ziaren co 12 godzin.
- Gdy pojawią się pierwsze kiełki, rozdrabnia się je za pomocą blendera. Powstała mieszanina jest analogiem słodu.
- Miesza się go z cukrem, drożdżami i napełnia sokiem brzozowym.
- Przykryć gazą i odstawić w ciepłe miejsce bez światła na 1-2 dni.
- Następnie kwas chlebowy z soku brzozowego można pić lub butelkować i przechowywać przez długi czas.
Jak zrobić odurzający kwas chlebowy z soku brzozowego
Liczbę stopni w kwasie brzozowym można zwiększyć dodając więcej cukru i drożdży, a także utrzymując dłużej ciepło napoju.
Ale można to zrobić jeszcze prościej. Do trzylitrowego słoika wlewa się 250 g dowolnego piwa, a pozostałą przestrzeń wypełnia sokiem brzozowym, pozostawiając 5-6 cm u góry w pobliżu szyi. Słoik zamyka się pokrywką i umieszcza w chłodnym miejscu na 2 tygodnie. Po czym napój można bezpiecznie spożyć. Następnie przechowuje się go w taki sam sposób, jak zwykły kwas chlebowy.
Kwas gazowany wytwarzany z soku brzozowego
Kwas z soku brzozowego jest gazowany, gdy stosuje się którykolwiek z powyższych przepisów. Jeśli chcesz zwiększyć stopień nasycenia, możesz dodać tylko więcej cukru, niż zaleca przepis. Wraz z długotrwałym dojrzewaniem wzrasta również ilość gazów w napoju.
Przyczyny możliwych niepowodzeń
Ponieważ sok brzozowy jest produktem wyłącznie naturalnym, przygotowując z niego kwas chlebowy, nie można wykluczyć możliwych awarii, a nawet zepsucia napoju.
Dlaczego sok brzozowy stał się jak galaretka?
W mniej więcej połowie przypadków, po zakonserwowaniu sfermentowanego kwasu brzozowego, napój nabiera specyficznej galaretowatej konsystencji. Z jednej strony praktycznie nie wpływa to na smak kwasu chlebowego, z drugiej strony picie takiego napoju jest nieprzyjemne i być może niezdrowe.
Trudno jest określić dokładną przyczynę takiego stanu rzeczy. Czasami z powodu niezachowania wystarczającej czystości podczas wytwarzania produktu. Czasami mają wpływ niskiej jakości dodatki, bo obecnie trudno sobie wyobrazić jakikolwiek produkt wytwarzany przemysłowo, w tym nawet pieczywo i produkty zbożowe, bez obróbki chemicznej.
Istnieje ciekawa metoda ludowa, która w pewnym stopniu pomaga chronić kwas chlebowy przed pojawieniem się śluzu. W każdej butelce, do której wlewa się kwas chlebowy do przechowywania, umieszcza się świeżą gałązkę leszczyny zwyczajnej (leszczyny) o długości 5-7 cm, która może pomóc chronić kwas chlebowy przed zepsuciem.
Jeśli kwas chlebowy nabrał już konsystencji płynnej galaretki, możesz ponownie spróbować jak najściślej zamknąć pojemnik w celu jego przechowywania.
Dlaczego kwas chlebowy z soku brzozowego jest spleśniały?
Pleśń może pojawić się na skutek niedomknięcia szczelnie zamkniętych zakrętek butelek, zbyt wysokich temperatur podczas przechowywania, ekspozycji na światło oraz dodania składników, które kiedykolwiek były poddawane obróbce chemicznej (rodzynki, krakersy z ziarna niskiej jakości).
Jednak wiele osób nie zwraca dużej uwagi na mały, cienki biały film na powierzchni kwasu chlebowego.Przecież podczas fermentacji ogórków lub pomidorów często pojawia się on również na powierzchni przedmiotu obrabianego. Po prostu ostrożnie go wyjmują, dodatkowo filtrują napój i piją bez wahania. Tutaj każdy sam decyduje, jak bardzo może narażać swoje zdrowie.
Warunki i zasady przechowywania kwasu chlebowego z sokiem brzozowym
Najważniejszą rzeczą jest to, aby kwas chlebowy był przechowywany możliwie hermetycznie zamknięty. Kwas z soku brzozowego można przechowywać w prawie każdym pojemniku: szklanych lub plastikowych butelkach, słoikach, a nawet kolbie. Najważniejsze jest to, że naczynie ma bardzo szczelnie przylegającą pokrywkę. W dawnych czasach butelki z kwasem uszczelniano nawet roztopionym woskiem lub lakiem, aby zapobiec przedostawaniu się powietrza do środka.
Temperatura przechowywania powinna być niska, najlepiej od 0 do + 10°C. W tych warunkach proces fermentacji zostaje zahamowany, a kwas chlebowy jest lepiej zachowany. Oczywiście pomieszczenie, w którym przechowywany jest kwas chlebowy, musi być zamknięte na światło słoneczne.
W takich warunkach maksymalny okres przydatności napoju leczniczego wynosi 6 miesięcy. Niektórzy przechowują go dłużej, jednak tutaj wiele zależy od składu samego soku i obecności pewnych dodatkowych składników. Lepiej nie podejmować niepotrzebnego ryzyka i przestrzegać określonych okresów przechowywania. Najczęściej po 6 miesiącach kwas brzozowy zamienia się w ocet.
Wniosek
Wytwarzanie kwasu chlebowego z soku brzozowego w domu nie jest tak trudne, jak mogłoby się wydawać ignorantowi. Czasami wystarczą najprostsze i najbardziej dostępne składniki. A jeśli chcesz różnorodności, możesz skorzystać z bardziej złożonych przepisów opisanych w tym artykule.