Treść
Łodygi pietruszki można jeść na surowo lub dodawać do pierwszych dań jako przyprawę. Skład chemiczny wszystkich części rośliny nie różni się zbytnio. Istnieje kilka przepisów na wykorzystanie wyłącznie łodyg roślin, na przykład przygotowanie pasty lub sosu i smażenie go na oleju. Można go przygotować na zimę w postaci suszonej lub zamrozić.
W zależności od odmiany pietruszka różni się budową liści, wszystkie mają takie same ogonki
Czy można jeść łodygi pietruszki?
Pietruszka to jedno z najczęściej stosowanych ziół w kuchni.
Bezpretensjonalna uprawa jest uprawiana w prawie wszystkich domkach letniskowych i działkach ogrodowych. Jest dostępny w bezpłatnej sprzedaży na targowiskach warzywnych i supermarketach. Wykorzystuje się głównie liście rośliny, rzadziej korzeń.
Łodygi pietruszki nie są szczególnie popularne ze względu na ich sztywną strukturę. Części te są wyrzucane podczas gotowania lub dekorowania.Ale właściwości aromatyczne ogonków nie są gorsze od liści, stężenie w nich niektórych przydatnych substancji jest jeszcze wyższe.
Czy łodygi pietruszki są zdrowe?
Roślina jest bogata w witaminy i pierwiastki chemiczne. Łodygi pietruszki zawierają:
- kwas foliowy, nikotynowy, askorbinowy, szczawiowy;
- wysokie stężenie witaminy K, B2;
- tokofenol (E);
- flawonoidy;
- lutyna;
- retinol (A)
- beta karoten;
- puryny;
- fitosterole;
- cukry (sacharoza, glukoza, fruktoza):
- olejki eteryczne.
Skład mineralny łodyg:
- kobalt;
- magnez;
- bor;
- miedź;
- rubid;
- mangan;
- żelazo;
- wapń;
- potas.
Łodygi pietruszki mają szereg właściwości:
- przeciwutleniacz;
- przeciwzapalny;
- środek uspokajający;
- bakteriobójczy;
- moczopędny;
- leki przeciwbólowe;
- przeciwskurczowe.
Skład leczniczy rośliny znalazł zastosowanie w medycynie tradycyjnej i ludowej w leczeniu:
- astma;
- wątroba;
- nerki i układ moczowo-płciowy;
- kiery;
- śledziona;
- nerwoból.
Spożycie łodyg pietruszki:
- pozwala utrzymać normalne napięcie mięśni pęcherza i macicy;
- zwiększa potencję;
- poprawia wzrok;
- służy jako dobra dezynfekcja jamy ustnej;
- zapobiega zaparciom;
- zwiększa odporność na infekcje wirusowe;
- obniża poziom cukru we krwi;
- eliminuje obrzęki;
- normalizuje pracę układu trawiennego.
Ogonki pietruszki są długie i twarde, o włóknistej strukturze, w kolorze jasnozielonym.
Co zrobić z łodyg pietruszki
Do przetwarzania i jako przyprawa wykorzystuje się dobrej jakości surowce z młodej rośliny. Kupując, zwróć uwagę na krój, powinien być świeży, elastyczny, bez nieprzyjemnego zapachu. Zieloni są wycinane z własnej grządki ogrodowej, bez suchych i uszkodzonych obszarów.Z natki pietruszki można przyrządzić naprawdę wiele potraw. Poniżej znajduje się kilka typowych zastosowań kulinarnych ogonków rośliny.
Dodaj do bulionu, marynaty lub marynaty
Zwyczajowo do bulionów dodaje się liście, które dodadzą smaku i będą służyć jako dekoracja. Łodygi są rzadko używane jako pikantna przyprawa ze względu na ich sztywną strukturę. Ale jeśli zwiążesz kilka z nich w pęczek i włożysz do wrzącego bulionu nie pod koniec gotowania, ale 5-10 minut przed końcem gotowania, pierwsze danie będzie bardziej aromatyczne. Same ogonki można usunąć przed podaniem.
Do marynaty lub marynowania warzyw najlepiej nadają się łodygi pietruszki. Zieloni w przetworach nie są spożywani, ale wyrzucani. Nie ma sensu marnować liści, można je lepiej wykorzystać. Ogonki pietruszki kroimy na kawałki, a do solenia i marynowania stosuje się pikantną przyprawę.
Pikantne zioła nie tylko ozdobią danie, ale także nadadzą mu pikantnego aromatu.
Smażymy na oleju
Jeśli przepis wymaga smażonej cebuli lub czosnku, można dodać do niego również łodygi pietruszki:
- Do pojemnika do smażenia wlej olej roślinny lub włóż masło.
- Ogonki pokroić na małe kawałki i wlać do rozgrzanej patelni.
- Pozostawić na 3-5 minut, ciągle mieszając.
Po obróbce cieplnej aromat pietruszki ujawni się znacznie lepiej. Dodaj smażone warzywa do zupy jarzynowej, sosu, gulaszu. Można podawać jako przyprawę do ryb lub krewetek.
Udekoruj naczynia
Łodygami można wiązać bazę pod farsz. Opcja jest funkcjonalna i estetyczna. Pietruszka nie tylko naprawi kawałki, ale także ozdobi danie.Musisz łączyć produkty odpowiednie dla pikantnego aromatu, na przykład bakłażany z nadzieniem warzywnym, młode marchewki związane w pęczek. Ogonki mogą być stosowane jako utrwalacz. Warzywa są idealne do nadziewanej kaczki.
Liście są usuwane z łodyg, aby stały się elastyczne i miękkie, zanurzane we wrzącej wodzie i przechowywane nie dłużej niż 5 minut. Używany do opatrunku zamiast nici. Pietruszka doda smaku. Będzie również ozdobą gotowego produktu.
Przygotuj zielone masło i pesto
Z łodyg pietruszki możesz zrobić olejek ziołowy. Aby to zrobić, liście należy usunąć i zamrozić, a ogonki przetworzyć.
Algorytm przygotowania oleju:
- Umieść pojemnik z wodą na kuchence i pozwól mu się zagotować.
- Zanurz pietruszkę w płynie.
- Przygotuj kostki lodu. Po włożeniu łodyg do wrzącej wody natychmiast włóż je do lodu i zalej zimną wodą, tak aby przykryła warzywa.
- Pozostawić na 3 minuty, wyjąć i poczekać, aż płyn całkowicie odcieknie.
- Zmiel blenderem na gładką masę.
- Połącz z olejem roślinnym. Jeśli jest 200 g zieleni, potrzeba 400 g oleju.
- Połóż patelnię na kuchence, podgrzej ją, połóż na niej przedmiot i podgrzewaj nie dłużej niż dwie minuty, ciągle mieszając.
Gęstą zieloną masę wyjmujemy z pojemnika do smażenia do miski zanurzonej w lodzie. Kontynuuj mieszanie, aż ostygnie.
W razie potrzeby dodaj sól do smaku do oleju z zielonej pietruszki
Do przygotowania sosu pesto możesz użyć łodyg pietruszki.
Składniki na dwie duże pęczki zieleniny bez liści:
- orzechy włoskie – 100 g;
- oliwa z oliwek – 50 ml;
- czosnek – 2 ząbki;
- ziele angielskie mielone – ¼ łyżeczki.
- sok z cytryny – 1 łyżka. l.;
- sól dla smaku;
- ser – 50 g.
Przepis:
- Jądra orzechów są suszone i mielone na proszek.
- Warzywa są siekane i umieszczane w misie blendera.
- Dodaj przyprawy.
- Lepiej jest wziąć twardy rodzaj sera, najpierw zetrzeć go na drobnej tarce na wióry.
- Czosnek jest zmiażdżony.
- Wszystkie składniki łączymy w misce. Ubijaj, aż będzie gładkie.
- Dodać sok z cytryny i olej, ponownie wymieszać.
Przełożyć do miski i wstawić do lodówki na 20 minut.
Sos pesto podawany jest do mięs, ryb lub drobiu.
Suszyć i sezonować
Większość gatunków roślin jest jednoroczna. Młode warzywa są przygotowane na zimę. Prostym sposobem jest wysuszenie łodyg pietruszki i zrobienie z nich przyprawy, a znalezienie zastosowania dla tego zioła nie będzie trudne. Dodaje się go jako aromat do wszystkich potraw zawierających świeże zioła.
Sadzonki można suszyć na otwartym słońcu lub w piekarniku. Pierwsza opcja jest lepsza, ponieważ roślina zachowuje cały swój skład chemiczny, a pietruszka nie traci swojego pikantnego zapachu. Roślinę pokroić na małe kawałki i umieścić cienką warstwą na blasze do pieczenia lub tacy. W ciągu dnia należy go wystawić na słońce, od czasu do czasu mieszając, a na noc przenieść do pomieszczenia. Suche zioła mielone są na proszek lub pozostawiane w pierwotnej postaci.
Przechowuj obrabiany przedmiot w hermetycznie zamkniętym pojemniku przy niskiej wilgotności powietrza.
Przygotuj sól smakową
Pietruszkę z solą można przygotować od razu lub przechować na zimę. Łodygi są drobno posiekane i pobierane w stosunku 5:1, na przykład na 1 kg zieleniny 200 g soli. Składniki wymieszać, odstawić do wypuszczenia soku, następnie zmielić. Jeśli przedmiot jest przeznaczony na zimę, należy go szczelnie umieścić w pojemniku, zagęścić tak, aby na powierzchni znajdowała się ciecz, przykryć zwykłą nylonową pokrywką i umieścić w lodówce.
Aby użyć bezpośrednio po ugotowaniu, wystarczy wymieszać łodygi z solą, bez rozdrabniania
Jak wykorzystać łodygi pietruszki w kosmetologii?
Zastosowanie tej rośliny w kuchni nie jest jedynym przeznaczeniem zioła, łodygi pietruszki mają silne działanie antyoksydacyjne i zapobiegają przedwczesnemu starzeniu się skóry. W kosmetologii stosuje się sok lub pokruszoną masę.
Dzięki bogatemu składowi chemicznemu maseczki pomagają uporać się z szeregiem problemów związanych ze skórą twarzy:
- utrata elastyczności;
- manifestacja zmarszczek twarzy i wieku;
- trądzik i blizny po nim;
- suchość, matowość, połysk na tłustych powierzchniach;
- pigmentacja.
Używa się głównie ogonków rozdrobnionych do stanu papkowatego. Maska na bazie pietruszki zapobiega i likwiduje drobne zmarszczki wokół oczu. Nałóż cienką warstwę na problematyczne miejsca i pozostaw na 20 minut. Zmyć ciepłą wodą i nałożyć na miejsca krem odżywczy. Na tej samej zasadzie eliminuje się pigmentację i wykonuje się zabiegi tonizujące dla skóry twarzy.
Aby pozbyć się trądziku, użyj balsamów na bazie soku. Nasącz serwetkę płynem i pokryj wszystkie miejsca objęte trądzikiem. Pozostaw na 25-30 minut.
Przeciwwskazania i możliwe szkody
Nie ma przeciwwskazań do stosowania rośliny w kosmetyce (poza możliwymi alergiami). Przed użyciem maski sprawdź reakcję skóry. Nałóż niewielką ilość mieszanki na wewnętrzną stronę łokcia i pozostaw na 20 minut. Jeśli nie ma zaczerwienienia ani swędzenia, wszystko jest w porządku.
Spożywana z umiarem pietruszka przynosi same korzyści. Stosuje się go ostrożnie w przypadku kamicy moczowej.Diuretyk usunie piasek, ale może usunąć duży kamień, który może zablokować kanał.
Pietruszka pomaga obniżyć ciśnienie krwi. Osoby z niedociśnieniem tętniczym nie powinny stosować ziela często i w dużych ilościach.
Wniosek
Łodygi pietruszki można jeść na surowo lub przetworzone. Ogonki są włączane do przepisów kulinarnych, suszone i przetwarzane na sól smakową. Ich skład jest silnym antyoksydantem, dlatego roślina wykorzystywana jest w kosmetologii do pielęgnacji skóry twarzy.
