Treść
Rukola, znana w wielu krajach, zajmuje zaszczytne miejsce w kuchni, ponieważ jest bardzo aromatyczna i pikantna w smaku. Służy do przygotowywania przystawek, sałatek oraz pierwszych i drugich dań. Ale niestety nie zawsze można kupić soczyste świeże liście. Dlatego dla miłośników tej zieleni pozostaje pytanie, czy i jak zamrozić rukolę na zimę w zamrażarce.
Zamrażanie pozwala zachować większość składników odżywczych w kompozycji.
Czy można zamrozić rukolę w zamrażarce na zimę?
Rukola, jak wszystkie warzywa, ma skład bogaty w witaminy i mikroelementy. Ponieważ jednak zimą bardzo trudno jest znaleźć świeży produkt wysokiej jakości, można go zachować w zdrowiu poprzez mrożenie. Głównym wymaganiem jest przestrzeganie zasad selekcji i przygotowania zielonych liści. Jednocześnie istnieją różne sposoby zamrażania rukoli na zimę w zamrażarce.
Wybór i przygotowanie rukoli
Aby uzyskać produkt wysokiej jakości zimą, przed zamrożeniem musisz wybrać odpowiednią rukolę.Jeśli chodzi o gotowanie, warzywa należy wybierać świeże, bez uszkodzeń i plam. Najlepiej jest preferować liście średniej wielkości.
Po wybraniu liści są one przygotowywane do dalszego zamrażania. Aby to zrobić, surowce są dokładnie myte, a następnie suszone. Woda nie powinna pozostać, ponieważ warzywa po prostu się skleją. Niektóre opcje zamrażania wymagają blanszowania przez 30 sekund, ale warto wziąć pod uwagę, że dzięki tej akcji warzywa stracą część swoich składników odżywczych.
Sposoby zamrożenia rukoli na zimę w domu
Istnieje wiele sposobów na zamrożenie rukoli w domu. Najpopularniejszą opcją jest uważana za czystą formę. Niektóre gospodynie domowe eksperymentują, przygotowując go z olejem lub w postaci mieszaniny. Warto wziąć pod uwagę, że w przypadku rukoli preferowane jest zamrażanie szokowe w temperaturze minimum -35°C, w przeciwnym razie liście po rozmrożeniu staną się śluzowate i nie nadadzą się do spożycia.
Całe liście
Aby zamrozić rukolę z całymi liśćmi, wystarczy wybrać odpowiednie warzywa. Musi być świeże i wolne od wad. Idealnie jest używać liści jednakowej wielkości.
Przed zamrożeniem warzywa są dokładnie myte i układane na ręczniku papierowym. Możesz położyć na wierzch serwetkę, aby usunąć wilgoć.
Suche liście należy zapakować cienką warstwą w plastikowe torby, a następnie umieścić w zamrażarce. Możesz także użyć plastikowych pojemników. W ten sam sposób posiekaną rukolę zamraża się i przechowuje.
Jeśli chcesz zamrozić niewielką ilość warzyw, możesz ułożyć liście pojedynczo na desce do krojenia i umieścić je w zamrażarce. Po szokowym zamrożeniu należy je usunąć i ostrożnie umieścić w pojemnikach. Hermetycznie zamknięty pojemnik jest ponownie wysyłany do przechowywania w zamrażarce.
Aby zamrozić rukolę z całymi liśćmi, ważne jest, aby były suche, dlatego należy je rozłożyć i wysuszyć
Z masłem
Rukolę możesz zamrozić w domu z masłem. Najlepiej użyć kremu lub oliwki, ale każdy inny też się sprawdzi. Przygotowuje się również warzywa, a następnie je sieka. Liście można pokroić lub zmielić na pastę. Powstałe surowce układa się w foremkach (odpowiednich do lodu), wypełniając je o jedną trzecią. Następnie wlać olej. Formy nie należy wypełniać całkowicie, należy pozostawić odstęp do 5 mm od krawędzi.
Zmieszany z innymi warzywami
Mrożona rukola często wykorzystywana jest jako przyprawa do potraw, dlatego można ją przechowywać nie tylko w czystej postaci, ale także zmieszaną z innymi ziołami. Ta metoda pozwala zaoszczędzić miejsce w zamrażarce i uzyskać gotowy dodatek smakowy.
Zioło to dobrze komponuje się z ziołami aromatycznymi, takimi jak pietruszka, kolendra, bazylia, koper i seler. Dlatego można go zamrozić w dowolnej kompozycji. Jedynym warunkiem będzie takie samo zmielenie surowców.
Z awokado
Mrożenie rukoli z awokado pozwala uzyskać egzotyczną przyprawę o wykwintnym aromacie.W końcu soczyste, pikantne warzywa doskonale uzupełniają tłusty miąższ awokado.
Najpierw przygotuj liście rukoli. Są rozdrobnione (można je drobno posiekać lub wytrzeć). Następnie awokado jest obrane, a miąższ przetarty. Przygotowane składniki miesza się i umieszcza w porcjowanych pojemnikach. Następnie przedmiot obrabiany jest wysyłany do zamrażarki.
Okres ważności mrożonej rukoli
Okres przechowywania rukoli w czystej postaci w zamrażarce, a także zmieszanej z innymi warzywami, wynosi około roku. Ale w postaci przyprawy, a mianowicie w połączeniu z olejem, należy go przechowywać nie dłużej niż sześć miesięcy. Mieszając rukolę z awokado lub innymi przecierami warzywnymi, a także czosnkiem, okres przydatności do spożycia w zamrażarce skraca się do trzech miesięcy.
Jak rozmrozić rukolę
Według opinii wielu gospodyń domowych mrożona rukola wymaga odpowiedniego rozmrożenia, ponieważ może to bezpośrednio wpłynąć na jej smak. Zachowanie składników odżywczych w warzywach zależy również od metody. Dlatego, aby rozmrozić rukolę, zachowując w jak największym stopniu jej oryginalne właściwości, możesz postępować zgodnie z poniższymi instrukcjami:
- Najpierw przedmiot obrabiany jest przenoszony z zamrażarki do komory lodówki.
- Następnie lekko rozmrożone liście usuwa się i pozostawia w temperaturze pokojowej do całkowitego rozmrożenia.
Takie rozmrażanie jest konieczne, jeśli zioło ma być dodawane do sałatek lub dań na ciepło.
Produkt z masłem można stosować bez wcześniejszego rozmrażania.
Używając mrożonej rukoli
Mrożoną rukolę można dodawać podczas przygotowywania różnorodnych potraw. Ponieważ jednak jego smak nieznacznie się zmienia, a właściwości zewnętrzne zostają utracone (liście stają się bardziej miękkie i ciemniejsze), takie warzywa rzadko dodaje się do sałatek, zwykle tylko w postaci pokruszonej.Ale możesz go użyć jako przyprawy. Pikantne zioła idealnie komponują się z daniami mięsnymi. Mrożone warzywa można duszić z fasolą, soczewicą, ciecierzycą, pomidorami z dodatkiem czosnku. Preparat ten nadaje się również do pizzy i ciast. Koneserzy zdrowej żywności wolą gotować zupę z zielonego puree z mrożoną rukolą. Zmieszany z awokado preparat można spożywać smarując nim kromkę chleba.
Wniosek
Możesz zamrozić rukolę na zimę w zamrażarce, zwłaszcza jeśli zbiory zdrowych warzyw powiodły się. Ta metoda przygotowania pozwala zachować większość składników odżywczych, co pozwala uzupełnić zapasy witamin i mikroelementów w organizmie nawet w zimnych porach roku. Jedyne, co warto wziąć pod uwagę, to to, że wygląd liści i ich smak nieznacznie się zmieniają, aby to zminimalizować, należy prawidłowo zamrozić warzywa.
Recenzje dotyczące zamrażania rukoli na zimę
