Treść
Nie tylko nadziemna część pietruszki ma doskonałe właściwości smakowe i lecznicze. Korzeń nasyca organizm niezbędnymi witaminami i mikroelementami oraz wzmacnia układ odpornościowy. Wykorzystuje się go nie tylko w kuchni, ale także w kosmetologii. Konserwowanie pietruszki korzeniowej w zimie nie jest trudne, najważniejsze jest prawidłowe przygotowanie surowców.
Kiedy i jak zbierać pietruszkę korzeniową
Głównym warunkiem jest posiadanie czasu na wykopanie korzenia przed nadejściem stabilnych przymrozków
W zależności od regionu i warunków klimatycznych odbiór surowców odbywa się w drugiej połowie października. W tym momencie produkt staje się soczysty.
Jak prawidłowo zbierać pietruszkę korzeniową, aby przechowywać ją przez długi czas w zimie:
- Na zakup surowców wybierz piękny dzień.
- Odetnij nadziemną część trawy, pozostawiając niewielkie kikuty.
- Roślinę okopową ostrożnie usuwa się z ziemi, aby nie utworzyły się na niej zadrapania i blizny.
Pozostaw korzenie do wyschnięcia na słońcu na kilka godzin.
Przygotowanie korzenia pietruszki do przechowywania
Po wyschnięciu roślin okopowych są one sortowane. Aby zapewnić długotrwałe przechowywanie korzeni, wybiera się okazy nieuszkodzone mechanicznie. Konieczne jest również wyrzucenie warzyw dotkniętych szkodnikami.
Aby przechowywać warzywa korzeniowe w piwnicy, wystarczy strząsnąć ziemię z pietruszki. W przypadku pozostałych preparatów korzeń ziela dokładnie umyj i pozostaw do ostygnięcia.
Jak przechowywać korzeń pietruszki w domu
Możesz przechowywać natkę pietruszki korzeniowej zimą na różne sposoby. Aby to zrobić, użyj piasku i plastikowych toreb. Możliwe są również inne metody: solenie, marynowanie, suszenie.
Przechowywanie korzeni pietruszki w piasku
Aby przechowywać korzeń przyprawy, musisz:
- Owoce umieszcza się warstwami w przygotowanych drewnianych skrzynkach, posypanych piaskiem.
- Korzenie układa się tak, aby się nie stykały.
- Pojemniki z warzywami korzeniowymi przechowywane są w piwnicy, gdzie wilgotność powietrza nie przekracza 80%, a termometr nie podnosi się powyżej 0...+2ᵒС.
- Raz na kilka tygodni rośliny okopowe są sprawdzane i usuwane są wysuszone i zgniłe okazy.
Aby owoce pietruszki zachowały świeżość do wiosny, umieszcza się je w piasku
Jak przechowywać korzeń pietruszki w plastikowych torebkach
Jeśli nie ma takiej możliwości lub jest duża ilość piasku, możesz przechowywać warzywa w plastikowej torbie
Jak przechowywać root w pakiecie:
- Owoce są sortowane.
- Aby zapobiec ich kiełkowaniu w torebce, odetnij górę i końcówkę.
- Surowce układane są w dobrze zamkniętych workach. Żadne powietrze nie powinno tam dostawać się.
Innym sposobem zakonserwowania warzyw korzeniowych na zimę jest nie zgrzewanie worka, lecz posypanie trocinami warstwą co najmniej 4 cm.
Mrożenie korzenia pietruszki na zimę
Większość gospodyń domowych woli zamrażać warzywa korzeniowe, aby zachować witaminy i mikroelementy
Przed rozpoczęciem zabiegu produkt jest starannie sortowany, myty i suszony.
Jak przechowywać przyprawy w zamrażarce:
- Obrany korzeń kroi się w paski lub koła i umieszcza w grubych plastikowych torebkach.
- Z worka usuwa się powietrze, a zamek błyskawiczny zostaje zamknięty. Paczka zostaje wysłana do zamrażarki.
- Zaleca się zamrożenie na 5 minut przed zamrożeniem. zblanszować korzeń. Obróbka cieplna zabije patogenną florę i zneutralizuje pestycydy. Gospodynie domowe zauważają również, że przetworzona pietruszka nabiera niepowtarzalnego smaku i jest dłużej przechowywana.
Drugi sposób przechowywania produktu to zetrzeć korzeń pietruszki. Warzywa korzeniowe układa się w porcjowanych torebkach, dzięki czemu nie trzeba kilkakrotnie rozmrażać i zamrażać przypraw.
Niektóre gospodynie domowe przechowują produkt w kostkach (jak zielone zioła). Tarte warzywa korzeniowe włóż do foremek, aby zrobić lód, zalej przegotowaną wodą i włóż do zamrażarki na 3-4 godziny. Po zamrożeniu przedmiotu kostki są przechowywane w torebkach zamykanych na zamek błyskawiczny. Takie preparaty dodaje się do potrawy w ciągu 5 minut. aż będzie gotowy.
Jak suszyć korzeń pietruszki w domu
Uniwersalną metodą przechowywania pietruszki jest suszenie.
Przyprawa ta wykorzystywana jest do przygotowania zup i dań głównych. Przed rozpoczęciem pracy rośliny okopowe są dokładnie sprawdzane, sortowane, a dolna i górna część korzenia jest odcinana. Skórkę zeskrobuje się i pokroi w paski lub pierścienie.
Pietruszkę przygotowuje się do przechowywania na kilka sposobów:
- w piecu;
- w elektrycznej suszarce do warzyw;
- w środowisku naturalnym.
Konserwując pietruszkę poprzez suszenie jej w naturalnych warunkach, posiekany surowiec układa się na blasze do pieczenia i kładzie na niej złożoną na pół gazę.Aby uniknąć pleśni, korzenie są okresowo odwracane.
Aby przyprawa mogła być przechowywana przez całą zimę bez utraty jej estetycznego wyglądu, eksperci zalecają suszenie pikantnego korzenia w piekarniku elektrycznym. Pokrojone warzywa korzeniowe układamy na blasze do pieczenia, wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 40°C, drzwiczki nie są zamknięte.
Gotową przyprawę wlewa się do szklanych pojemników, hermetycznie zamyka z pokrywkami lub układa w lnianych torebkach. Produkt przechowywać z dala od źródeł ciepła, w chłodnym i suchym miejscu.
Jak przygotować korzeń pietruszki na zimę
Korzeń pietruszki na zimę możesz przygotować nie tylko w postaci mrożonej. Istnieje wiele przepisów na solenie i marynowanie produktu.
Marynowanie
Korzeń pietruszki można zakonserwować na zimę poprzez marynowanie
Po marynowaniu produkt zawiera duży procent przydatnych składników. Istnieją dwie metody: w solance i na sucho.
Jak marynować warzywa korzeniowe:
- Korzeń pietruszki myjemy, obieramy i startujemy.
- Produkt umieszcza się w wysterylizowanych słoikach warstwami, na przemian z solą, w proporcji 5:1.
- Pojemniki zamykane są nylonowymi pokrywkami. Przechowuj produkt na dolnej półce lodówki.
Solanka Sposób przechowywania produktu:
- Natkę pietruszki korzeniowej kroi się w paski lub koła.
- Produkt zalewa się wrzącą wodą lub zanurza na krótki czas we wrzącej wodzie.
- Po przeszkleniu płyn z produktu umieszcza się w wysterylizowanych słoikach i zalewa przegotowaną solanką.
- Aby przygotować nadzienie, weź 800 g soli na 1 litr wody.
- Słoiki wysyła się do sterylizacji (pojemniki 1-litrowe gotuje się przez co najmniej 20 minut).
Słoiki zamyka się i chłodzi w temperaturze pokojowej. Następnie są przechowywane w piwnicy lub spiżarni.
Marynowanie
Marynowany korzeń zachowuje mniej witamin, ale ma bogaty smak i aromat.
Składniki do zrobienia nadzienia:
- 1 litr wody;
- 50 ml octu stołowego;
- 35 g soli;
- 100 g cukru;
- 5-6 ząbków czosnku;
- groszek ziele angielskie;
- Liść laurowy.
Przygotowanie marynowanego korzenia pietruszki na zimę:
- Korzenie są sortowane, myte, obierane i suszone.
- Przygotowane warzywa korzeniowe kroi się w paski.
- Korzeń pietruszki blanszuje się w osolonej wodzie przez kilka minut, a następnie odsącza na durszlaku.
- Po odsączeniu pietruszki przekłada się ją do wysterylizowanych słoików.
- Pojemniki napełnia się do ¾ objętości i napełnia marynatą.
- Przedmiot obrabiany jest sterylizowany przez 20-30 minut. Czas obróbki cieplnej zależy od objętości puszek.
Pojemniki zakręcane są metalowymi pokrywkami. Przykryj kocem, aż całkowicie ostygnie. Preparaty przechowuje się w piwnicy lub spiżarni, a po otwarciu słoiczka – w lodówce.
Sos do zupy
Najpopularniejszą metodą przechowywania jest sos do zupy z korzeniem pietruszki.
Składniki:
- 0,5 kg korzeni pietruszki, marchwi i selera;
- 1 kg słodkiej papryki;
- 0,5 kg natki pietruszki, kolendry lub selera;
- 1 szklanka soli.
Jak przygotować natkę pietruszki na zimę:
- Korzenie są myte, obierane i suszone.
- Zieloni są sortowane, pożółkłe płatki są usuwane i myte. Trawę układa się na ręczniku papierowym do wyschnięcia.
- Paprykę myjemy, usuwamy nasiona i łodygę.
- Warzywa korzeniowe i paprykę kroi się w paski, warzywa sieka.
- Wszystkie składniki dressingu wlewa się do dużej miski i dodaje sól.
- Po uwolnieniu soku z przedmiotu obrabianego mieszaninę układa się w sterylizowanych słoikach i zagęszcza.
- Warstwę soli wylewa się na wierzch słoików i szczelnie zamyka nylonowymi pokrywkami.
Przechowuj dressing w lodówce lub piwnicy. Po otwarciu słoika do gotowania zaleca się umieścić pod pokrywką tynk musztardowy. Chroni przedmiot obrabiany przed tworzeniem się pleśni.
Wniosek
Właściwości lecznicze warzyw korzeniowych są wyższe niż zieleni, dlatego gospodynie domowe starają się zachować pietruszkę korzeniową zimą w każdy możliwy sposób. Przygotowanie składników nie zajmuje dużo czasu. Ale w zimnych porach roku produkt nasyci organizm witaminami i przydatnymi minerałami i przypomni o lecie.
