Treść
Pietruszka to popularne zioło kulinarne, które zawiera witaminy i minerały. Przyprawa kupiona w sklepie ma gorszy smak i aromat niż ta z własnego ogródka. Ale nie zawsze można regularnie jeździć na daczę i uzupełniać zapasy. Dlatego ważne jest, aby wiedzieć, jak przechowywać pietruszkę w lodówce, aby jak najdłużej zachowała świeżość.
Znaczenie prawidłowego przechowywania
Zieloni uprawiane pod folią, przy sztucznym oświetleniu i z dodatkiem nawozów, są praktycznie pozbawione przydatnych mikroelementów. Ta pietruszka zawiera więcej azotanów niż witamin.
Trawa zebrana z grządek, odpowiednio przechowywana w lodówce, zachowa wszystkie przydatne składniki przez całą zimę.
Warunki i warunki przechowywania świeżej pietruszki
Przy wilgotności względnej 95-100% i temperaturze powietrza +10 ᵒC pietruszkę można przechowywać do siedmiu dni.W dolnej komorze lodówki przyprawa będzie odpowiednia do gotowania przez trzy tygodnie. Aby lepiej go przechowywać, zaleca się umieszczenie go w plastikowej torbie.
Po zamrożeniu pietruszka ma okres przydatności do spożycia przez kilka miesięcy.
Jak przygotować pietruszkę do przechowywania
Najważniejsze jest odpowiednie przygotowanie zioła do przechowywania w lodówce. Jeśli na tym etapie zostaną popełnione błędy, pietruszka nie przetrwa długo. Zacznie znikać i trzeba będzie się go pozbyć.
Jeśli przyprawa kulinarna zostanie wycięta z własnego ogródka, nie ma wyraźnych śladów skażenia i nie ma potrzeby jej mycia. Woda zmyje warstwę ochronną z liści i szybciej uschną.
Ogólne zalecenia dotyczące prawidłowego przechowywania pietruszki w lodówce:
- Zieloni są sortowane, wybierane są uszkodzone, suche, gnijące i żółknące gałęzie. Takie składniki pakietu tylko przyspieszą proces psucia się produktu i nadadzą przyprawie nieprzyjemny zapach.
- Jeśli pietruszka nie zostanie wycięta z grządki, ale wyrwana wraz z korzeniami, zostanie ona usunięta. Należy to zrobić, ponieważ najpierw gniją.
- Pietruszkę kupioną w sklepie należy umyć.
- Wysusz trawę.
Konieczne jest prawidłowe umycie produktu:
- Do miski wlej zimną wodę i odstaw na 2-3 godziny.
- Zbierz warzywa w pęczki i dokładnie opłucz je w wodzie.
- Procedurę płukania powtarza się jeszcze dwukrotnie. Biorą czystą wodę, ale jej nie osadzają.
Po trzech ablucjach pietruszkę suszy się. Jeśli trawa będzie przechowywana z kroplami wody, szybko zacznie gnić. Najpierw ostrożnie strząśnij wodę, a następnie rozłóż warzywa cienką warstwą na papierowym ręczniku. Aby usunąć wilgoć z górnej warstwy, trawę osusza się innym ręcznikiem.
Jak przechowywać pietruszkę w temperaturze pokojowej
W ogrzewanym lub gorącym pomieszczeniu o temperaturze pokojowej przyprawa szybko traci witaminę C. Trawa zaczyna więdnąć w ciągu kilku godzin po skoszeniu. Aby przedłużyć okres, w którym warzywa nadają się do spożycia, zawija się je w serwetkę lub pergamin i umieszcza w chłodnym, ciemnym miejscu.
Jak dłużej zachować świeżość pietruszki w lodówce
Pietruszkę w lodówce należy umieścić na półce wyposażonej do przechowywania warzyw lub w specjalnych przegródkach.
Pojemniki odpowiednie do przechowywania pietruszki w lodówce:
- papierowe ręczniki;
- plastikowa torba;
- Plastikowy pojemnik;
- słoik.
Nie zaleca się używania plastikowych butelek do przechowywania produktu. Produkt może wchłaniać chemiczny zapach opakowania.
W pojemniku
Pietruszki nie można zagęszczać, pęczek musi swobodnie leżeć w pojemniku.
Pietruszkę można przechowywać w pojemniku do trzech tygodni. W takim pojemniku produkt nie wysycha i nie traci swoich korzystnych właściwości. Umieść umyte, dobrze wysuszone warzywa w czystym, suchym plastikowym pojemniku, szczelnie zamknij pokrywkę i włóż do lodówki.
W workach próżniowych
Dzięki temu, że w próżni całkowicie nie ma tlenu, produkt nie straci swojego aromatu i korzystnych właściwości. Dzięki temu pietruszka dłużej pozostanie świeża. Średnio pakowane próżniowo warzywa zachowują trwałość 18-20 dni.
Wybierając torbę lub pojemnik, eksperci radzą nie kierować się ceną, ale kupować produkty od znanych producentów. Tanie często mają wadę - przepuszczają powietrze.Niepożądane jest również kupowanie pojemników wykonanych z poliwęglanu. W kontakcie z żywnością uwalniają substancję chemiczną zwaną bisfenolem A, która negatywnie wpływa na funkcjonowanie układu trawiennego i hormonalnego. Zaleca się kupowanie produktów polipropylenowych, które nie są niebezpieczne dla zdrowia.
Przed użyciem torby i pojemniki są dokładnie myte i suszone. Pojemnik nie jest napełniony całkowicie, nieco ponad połowę. Następnie zamykają go i wypompowują powietrze specjalną pompą.
W plastikowej torbie
Najtańszym sposobem na dłuższe przechowywanie pokrojonej pietruszki w lodówce przez 5-7 dni jest umieszczenie jej w plastikowej torbie. Niektóre gospodynie domowe dostosowują to, owijając wiązkę umieszczoną w wilgotnej szmatce lub w pojemniku z wodą. Jeśli produkt przechowywany jest wyłącznie w torebce, to przed włożeniem do niej pietruszkę zalać wodą i szczelnie zamknąć. Aby zapobiec efektowi cieplarnianemu, w opakowaniu przebija się kilka bardzo małych dziurek. Pakiet umieszcza się w zimnym miejscu.
Do przechowywania przyprawy w lodówce potrzebna jest nowa torebka. Ten, który był już używany, nie nadaje się do tego celu.
W papierze kraftowym lub ręczniku papierowym
Metoda utrwalania przypraw w papierze stała się powszechna, ale zdaniem ekspertów jest nieskuteczna
Papier zatrzymuje jedynie wilgoć, ale nie chroni liści przed kontaktem z tlenem, co prowadzi do gnicia pietruszki.
Jak prawidłowo przechowywać:
- pakiet jest owinięty ręcznikiem papierowym lub papierem rzemieślniczym, jak rolka;
- powierzchnię zwilża się butelką z rozpylaczem.
Podobnie przyprawę przechowuje się w lodówce nie dłużej niż 3-5 dni.
Farba zawiera ołów, który szybko wnika w produkt. Może to prowadzić do zatrucia organizmu.
W słoiku z wodą
Świetnym sposobem przechowywania ziół do gotowania jest umieszczenie pietruszki w słoiku z wodą. Przed opuszczeniem kiści do wody łodygi są lekko przycinane i usuwana jest nić, którą zwykle używa się do wiązania pietruszki. Warzywa są sortowane, usuwane są zwiędłe i zepsute. W tym przypadku w płynie zanurza się tylko łodygi, unikając liści. Górna część jest owinięta wilgotną gazą lub plastikową torbą.
Od pewnego czasu w sprzedaży dostępne są specjalne plastikowe pojemniki, które pozwalają przedłużyć przechowywanie warzyw w lodówce nawet do dwóch tygodni. Pojemnik to pojemnik składający się z dwóch połówek. Wlej wodę do dolnej części i włóż trawę, a następnie przykryj pokrywką. Dzięki temu pietruszka nie zwietrzała i wygląda, jakby wczoraj została wycięta z ogrodu.
Z cebulą
Ta metoda pozwala dłużej przechowywać świeżą pietruszkę w lodówce. Liczba zastosowanych żarówek zależy od objętości zieleni.
Jak przechowywać pietruszkę w lodówce przez długi czas:
- Pod wodą myjemy jedynie łodygi, górna część pęczka nie jest mokra.
- Cebulę pokroić na kilka części (od 4 do 8).
- Umieść cebulę na dnie pojemnika lub innego pojemnika, a warzywa na górze.
- Gdy żarówka przestanie wydzielać specyficzny zapach, wymienia się ją na nową. Zabieg przeprowadza się mniej więcej co 4-5 dni.
Dzięki temu sposobowi przechowywania pietruszki w lodówce pozostaje ona świeża przez kilka tygodni.
W szkle
Świeżo ścięte warzywa pakowane są w szklane słoiki, następnie hermetycznie zamykane nylonowymi pokrywkami, które pomagają utrzymać wymagany poziom wilgotności wewnątrz pojemnika i ograniczają przepływ tlenu. Ta metoda pozwala przechowywać pietruszkę w lodówce do dwóch tygodni. Kondensację należy okresowo usuwać. Kolejną wadą jest to, że słoik zajmuje dużo miejsca.
Wniosek
Istnieje kilka zasad przechowywania pietruszki w lodówce, których przestrzeganie gwarantuje długotrwałe użytkowanie zieleni. Jeśli wszystkie manipulacje zostaną przeprowadzone prawidłowo, przyprawa kulinarna zachowa wszystkie korzystne witaminy i mikroelementy, a także smak.
