Treść
Bazylia cytrynowa to hybryda słodkiej bazylii (Ocimum basilicum) i bazylii amerykańskiej (Ocimum americanum), hodowana do użytku kulinarnego. Dziś zastosowanie bazylii cytrynowej ma bardzo szeroki zakres: od napojów po sosy do mięs. Jakiekolwiek lecznicze lub korzystne właściwości hybrydy nie zostały oficjalnie potwierdzone.
Uprawa bazylii cytrynowej
Gatunkami rodzicielskimi, które dały początek bazylii pachnącej cytryną, są rośliny jednoroczne. Hybryda w pełni odziedziczyła tę jakość. Dlatego należy ją uprawiać co roku. Roślina jest bezpretensjonalna i nie stwarza wielu problemów dla ogrodników.
W przypadku hybrydy cytrynowej wybierz miejsce osłonięte od wiatru i dobrze ogrzane słońcem. W cieniu hybryda traci swoją jakość i zapach, a jej wzrost znacznie spowalnia.
Do sadzenia wybierz miejsce, w którym w zeszłym roku rosła cebula, marchew, cukinia lub ogórki. Jeśli to możliwe, zaleca się sadzenie w sąsiedztwie papryki, pomidorów lub dowolnej odmiany kapusty.
Optymalna temperatura: + 25°C lub wyższa. Już przy +12°C wzrost zatrzymuje się. Bazylię cytrynową rozmnaża się przez nasiona lub sadzonki.
Aby przyspieszyć produkcję, bazylię uprawia się przez sadzonki, wysiewając nasiona pod koniec marca lub na początku kwietnia. Sadzi się je w miejscu stałym, gdy wysokość pędów osiąga 5 cm.To, czy będzie to szklarnia, czy otwarta grządka, zależy od temperatury na zewnątrz. Sadzonki można sadzić na zewnątrz, gdy temperatura w nocy nie jest niższa niż + 10 °C. Zwykle jest to koniec maja. Nasiona wysiewa się bezpośrednio do gruntu na początku lipca. Gdy na roślinie pojawi się 6 liści, należy uszczypnąć ich wierzchołek, aby bazylia wypuściła pędy boczne. W razie potrzeby hybrydę o przyjemnym zapachu cytryny można uprawiać w mieszkaniu jako roślinę doniczkową.
Na zdjęciu bazylia cytrynowa rośnie jako roślina doniczkowa na parapecie.
Po pojawieniu się pąków liście rośliny stają się twarde i nie nadają się do spożycia na świeżo. Bazylię można zaparzyć tylko w herbacie, ale zapach cytryny znika po zaparzeniu w gorącej wodzie.
Bazylię cytrynową zbiera się przez odcięcie pędów. Długość pędów wynosi 10-15 cm, pozostały kikut powinien mieć jeszcze 4-5 liści. Cięcie można wykonać 3 razy w sezonie.
Korzyści z zielonej bazylii cytrynowej
Roślina nie ma cudownych właściwości. Ale zawiera bogaty zestaw witamin. Dzięki temu nawet przygotowując bazylię cytrynową na zimę, gdy część witamin nieuchronnie zostanie utracona, suszone ziele będzie wspierać organizm. Dzieje się tak w przypadku użycia przyprawy jako bazy do herbaty.Gorący napój witaminowy jest również dobry na przeziębienie i grypę.
Jak stosować bazylię cytrynową
Zastosowanie bazylii cytrynowej nie ogranicza się tylko do herbaty witaminowej. Roślinę można wykorzystać latem do przygotowania napojów bezalkoholowych. Świeże liście dodaje się do letnich sałatek. Suszona lub świeża bazylia doda ciekawego aromatu domowym przetworom na zimę. Aby podkreślić smak danej potrawy, bazylię można dodać do dania mięsnego jako przyprawę lub przygotować na sos. Stosowany jest jako aromat do kiełbas i napojów alkoholowych.
Herbata cytrynowo-bazyliowa
To najprostszy i najpopularniejszy sposób wykorzystania przyprawy. Można przygotować wywar z bazylii cytrynowej lub dodać liście ziół do zwykłej czarnej herbaty. Jeśli nie używasz zioła jako środka aromatyzującego, ale chcesz wynieść z niego maksimum korzyści, bazylię należy parzyć osobno. Około 50 g ziela zalać litrem wrzącej wody i pozostawić na 10-15 minut.
Orzeźwiający napój
Opcje są 2: poczekać, aż bulion ostygnie lub przygotować lemoniadę. W gorącym sezonie preferowana jest druga opcja. Ale trzeba to zrobić z dodatkiem cytryny, bo kwaśne dodatki lepiej gaszą pragnienie. Do zrobienia lemoniady będziesz potrzebować:
- pęczek bazylii;
- 1 średnia cytryna;
- litr wody;
- cukier do smaku.
Zioło parzy się i dodaje sok z cytryny. Cukier dodaje się do smaku. Fajny. Aby uzyskać zimny napój, włóż schłodzoną lemoniadę do lodówki.
Dodatek konserwujący
Bazylia bardzo dobrze komponuje się z pomidorami.Choć dotyczy to głównie pachnącej bazylii, można poeksperymentować i zamiast pachnącej dodać do słoika z pomidorami pachnącą cytryną bazylię podczas ich konserwacji.
Przyprawa
Jako przyprawa sucha zioło to można stosować w mieszankach z mięsem i rybami. Suszona bazylia cytrynowa służy do aromatyzowania wypieków. Dodaje się go również do zup. Świeża hybryda jest często używana w sałatkach.
Sałatka
Świeża roślina jest aktywnie wykorzystywana w sałatkach wegetariańskich. Dobrze komponuje się z innymi warzywami stołowymi:
- rukola;
- kolendra;
- pietruszka;
- estragon;
- rozmaryn.
Te same zioła po wysuszeniu wykorzystuje się jako przyprawę do dań mięsnych i owoców morza.
sos
Stosowane na świeżo zioło jest bardzo popularne do tworzenia sosów. Słynne włoskie „pesto” składa się wyłącznie ze świeżej, posiekanej bazylii i oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia. Do pesto używają pachnącej odmiany, ale dla odmiany można również użyć odmiany cytrynowej.
Istnieje również odmiana „pesto” z dodatkiem pomidorów. Sos ten nazywany jest „czerwonym pesto”. Sos ten zawiera znacznie więcej składników: Suszone pomidory, czosnek, różne rodzaje orzechów. W każdym kraju sos przyrządza się z różnych rodzajów orzechów. Oryginał sugeruje orzeszki piniowe. W przypadku braku sosny zastępuje się ją orzeszkami pinii lub dzikim czosnkiem.
Przeciwwskazania
Głównym przeciwwskazaniem bazylii jest jej zdolność do akumulacji rtęci. Wszystkie gatunki z rodzaju Ocimum mają tę właściwość. Fioletowa bazylia gromadzi maksymalną ilość rtęci. Dlatego nie jest spożywany nigdzie poza Rosją.
Zielone odmiany bazylii gromadzą mniej rtęci.Aby zminimalizować zawartość tego metalu w roślinie, konieczne jest uprawianie bazylii na obszarze przyjaznym dla środowiska.
Nie należy stosować wszystkich rodzajów bazylii i przy niektórych chorobach:
- niedociśnienie;
- zaburzenia krzepnięcia krwi;
- cukrzyca;
- niedokrwienie.
W przypadku tych chorób przyprawy w ogóle nie są zalecane.
Jak to prawidłowo przechowywać
Przed przechowywaniem przyprawę należy odpowiednio przygotować. Po wysuszeniu ścięte pędy związuje się w pęczki i wiesza w cieniu na wietrze. Gałęzie zwykle nie są używane, dlatego po wysuszeniu liście oddziela się od łodyg i umieszcza w materiałowym worku. Przechowywać w suchym miejscu. Aby zaoszczędzić pieniądze, możesz dodać łodygi do niektórych potraw jako aromat.
Świeżą bazylię często miel się w maszynce do mięsa. W tej formie przechowuje się go w lodówce w zamrażarce. Sos można od razu przygotować zamykając go w sterylnych słoikach. W takim przypadku przyprawę przechowuje się przez rok w lodówce.
Recenzje bazylii cytrynowej
Wniosek
Zastosowanie bazylii cytrynowej ogranicza jedynie wyobraźnia ogrodnika i możliwości uprawy ziół. Nie da się użyć suszonej przyprawy do przygotowania pesto, ale jeśli roślina zostanie przeniesiona do pomieszczenia, właściciel otrzyma świeże liście nawet zimą.
Jeśli chodzi o herbatę z bazylią cytrynową, zimą parzę mrożoną, łącząc ją z truskawkami, malinami, żurawiną, porzeczkami, dodając miód, aby nie straciła aromatu.