Treść
Z każdym rokiem coraz większa liczba ogrodników i rolników uprawia amarantus. Przy właściwym podejściu uprawa rośliny przynosi dobre dochody, ponieważ zielona masa i nasiona mają wysoką wartość odżywczą. Ponadto kultura dekoracyjna może stać się efektownym elementem krajobrazu. Przede wszystkim należy nauczyć się określać moment zbioru i suszenia amarantusa oraz przygotować nasiona tej rośliny.
Poziom plonu amarantusa zależy od jakości gleby, przestrzegania terminów siewu i organizacji pielęgnacji roślin
Kiedy można zbierać amarantus?
Amarantus można zbierać na żywność w ciągu kilku dni po wysianiu rośliny. Młode warzywa stosuje się do sałatek, liście i łodygi dorosłej rośliny nadają się do przygotowywania niektórych potraw. Produkt roślinny wykorzystuje się w kuchni w taki sam sposób jak szpinak.
Zbiór amarantusa na kiszonkę rozpoczyna się w fazie kwitnienia i kończy, gdy nasiona osiągną mleczno-woskową dojrzałość.Opóźnienie prowadzi do obniżenia jakości zielonej masy i powoduje pogorszenie właściwości odżywczych produktu, w tym utratę białka.
Nasiona rośliny dojrzewają trzy miesiące po posadzeniu. Bardziej szczegółowe terminy zależą od położenia geograficznego regionu, w którym uprawiana jest roślina. Tak więc w regionie innym niż Czarna Ziemia czas zbierania nasion przypada na sierpień, w bardziej południowych regionach - w środku lata.
Oznaki dojrzewania amarantusa
Jeśli amarantus uprawia się w celu wytworzenia młodych liści, wówczas są one odcinane w okresie aktywnego tworzenia się plonu. Zielona masa powinna być elastyczna i świeża. Za odpowiednie uważa się liście, których długość nie przekracza 20 cm, a przy ostrożnym obchodzeniu się z uprawą, roślina może zapewnić właścicielom terenu zieleń przez dwa miesiące. Doświadczeni rolnicy wiedzą, że odcięcie dużej ilości liści nie ma negatywnego wpływu na roślinę. W pozostałych zatokach w ciągu najbliższych dni wyrosną nowe pędy.
Łodygi, które po długotrwałej obróbce cieplnej wykorzystuje się do celów spożywczych, są odcinane, gdy osiągną długość 20-25 cm. Roślina nie przestaje się rozwijać, a po krótkim czasie z pąków pojawiają się młode pędy.
Termin zbioru nasion roślin określa się na podstawie liczenia. Aby to zrobić, obserwuj nasadzenia, zauważając początek kwitnienia. Według techników rolniczych prawidłowy termin zbioru nasion amarantusa można zaplanować dodając do daty 40 dni. Z reguły w tym czasie dojrzewa około 80% nasion. Stopień dojrzałości określa się potrząsając pędzlem rośliny.Jeśli nasiona łatwo wypadają, oznacza to, że nadszedł czas, aby je zebrać.
Zebrane wiechy amarantusa wiesza się w pęczki lub układa w dobrze wentylowanym pomieszczeniu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego. Suszone kwiatostany rozciera się w dłoniach w celu oddzielenia nasion. Powstałe drobne ziarna przesiewa się przez sito, usuwając w ten sposób łuski i gruz. Regularnie spożywane nasiona mają pozytywny wpływ na organizm ludzki.
Nasiona amarantusa poprawiają kondycję organizmu, aktywując metabolizm i stymulując procesy regeneracyjne
Jak zachować amarantus na zimę
Amarantus można przygotować na zimę. Roślina prawidłowo przechowywana nie traci swoich dobroczynnych i leczniczych właściwości.
Suszenie amarantusa
Przechowywanie i suszenie amarantusa to proces prosty, ale czasochłonny. Pocięte liście są dobrze myte pod bieżącą wodą, a pozostała wilgoć jest dokładnie strząsana. Istnieją dwa sposoby suszenia rośliny:
- liście są cięte i układane na papierze w ciemnym, wentylowanym pomieszczeniu;
- rośliny zbiera się w małe pęczki i wiesza na strychu.
Podczas suszenia ważne jest, aby pęczki zawieszać w pewnej odległości i nie zagęszczać ich zbyt mocno, aby między liśćmi pozostała wolna przestrzeń. Jeśli roślina zostanie całkowicie wysuszona w pęczkach, uzyskana mieszanina amarantusa będzie miała przyjemny aromat.
Amarant jest jasnym elementem kompozycji kwiatowych, aby stworzyć krzewy o wysokości 25 cm, które wykopuje się wraz z korzeniami
Zamrażający amarantus
Zamrażanie pozwala nie tylko zachować walory odżywcze amarantusa, ale także pozostawić niezmieniony naturalny kolor liści. Ta metoda nie wymaga wstępnego suszenia ani gotowania warzyw. Możesz zamrozić całe lub pokrojone liście. Przygotowany produkt umieszcza się w plastikowych torebkach. Opakowane liście przechowuje się na dolnej półce zamrażarki.
marynata
Wiele gospodyń domowych woli marynować warzywa amarantusa. Liście rośliny można zbierać osobno lub łączyć z warzywami. Eksperci kulinarni oferują dwie metody marynowania:
- Rozdrobnioną zieloną masę posypuje się solą gruboziarnistą (200 g na 1 kg produktu).
- Pokrojone liście zalać marynatą z wody, soli, niewielkiej ilości octu i cukru.
Gotowe marynaty często wykorzystuje się jako pikantną przyprawę do dań mięsnych, owoców morza i dodatków (głównie gotowanego ryżu). Czasami gospodynie domowe dodają marynatę do przyprawiania zup.
Ekstrakt olejowy
Olej amarantusowy jest cennym produktem spożywczym. Ale w domu nie da się go wycisnąć. Ale w razie potrzeby przygotuj ekstrakt z oleju amarantowego zgodnie z popularną recepturą:
- Nasiona lekko smażymy, aż pojawi się charakterystyczny aromat.
- Ziarna rozciera się tłuczkiem w drewnianym moździerzu na proszek.
- Otrzymaną mieszaninę uzupełnia się oliwą z oliwek w stosunku 1:2.
Ekstraktem olejowym można używać do przyprawiania sałatek i innych potraw. To także doskonały produkt kosmetyczny, na bazie którego powstają maseczki do twarzy i włosów oraz zmiękczający żel do ciała.
Zastosowanie suszonego amarantusa
Wygodniej jest przechowywać suszone liście amarantusa, mieląc je w młynku do kawy. Zmielona roślina służy do przygotowania:
- pierwsze kursy;
- sałatki;
- przyprawy;
- napary ziołowe;
- aromatyczne herbaty.
Do przechowywania najlepiej nadają się torby wykonane z grubej tkaniny bawełnianej. Można również wsypać pokruszone suszone liście do szklanych słoików. Proszek ziołowy należy przechowywać pod szczelną pokrywką.
Herbatę amarantusową warto pić przy pierwszych oznakach przeziębienia, gdyż gorący napój jest doskonałym środkiem przeciwbakteryjnym
Wniosek
Istnieje kilka sposobów suszenia amarantusa i zachowania zdrowego produktu. Prawie wszystkie części rośliny są wykorzystywane do celów spożywczych: łodygi, liście, nasiona. Wybór metody przygotowania jedzenia na zimę zależy od preferencji smakowych członków rodziny. Z rośliny odpowiednio przetworzonej powstają pyszne dania kulinarne o pikantnym smaku i aromacie.
