Jak przechowywać rzodkiewki w piwnicy, w domu, w piwnicy

Treść

1 Kiedy zbierać rzodkiewki w 2019 roku
2 Kiedy przechowywać czarną rzodkiew na zimę
3 Jak i gdzie przechowywać rzodkiewki
4 Wniosek

Możesz zebrać dobre zbiory rzodkiewki, a następnie szybko je zrujnować, ponieważ rośliny okopowe zostały wykopane w niewłaściwym czasie lub umieszczone w niewłaściwym miejscu. Nie należy też oczekiwać, że białe odmiany przetrwają całą zimę. Rzodkiewki należy zbierać i przechowywać prawidłowo, biorąc pod uwagę cechy biologiczne odmian. Zawsze możesz dostosować własne warunki do wymagań kultury, a w mieszkaniu miejskim nie jest to dużo trudniejsze niż w sektorze prywatnym.

Kiedy zbierać rzodkiewki w 2019 roku

Do celów spożywczych wykorzystuje się jeden rodzaj rzodkiewki – rzodkiew siewną lub ogrodową (Raphanus sativus), która jest rośliną jednoroczną lub dwuletnią, pochodzącą z Azji i nie występującą na wolności. W obrębie taksonu występuje kilka odmian jadalnych:

chiński (lobo);
japoński (daikon);
czarny;
biały;
rzodkiewka.

Są bliskimi krewnymi, ale różnią się wyglądem, rosnącymi nawykami i składowanie. Smak i skład chemiczny warzyw korzeniowych, choć podobne, nie są identyczne.

Wszystkie odmiany są roślinami dnia krótkiego i mają skłonność do pośpiechu. W pierwszej kolejności sadzi się i zbiera rzodkiewki – mają najkrótszy okres wegetacji. Warzywa korzeniowe spożywa się bezpośrednio po dojrzewaniu. Rzodkiewki można przechowywać kilka dni w lodówce i nie można ich przetwarzać.

Daikon i lobo, których korzenie mają najdelikatniejszy miąższ i słodkawy (często z lekką goryczką) smak, mogą przetrwać od 1 do 4 miesięcy, w zależności od odmiany. Wysiewa się je w połowie lub pod koniec lata i zbiera przed przymrozkami.

Najostrzejszy smak mają rzodkiewki białe i czarne. Pierwszą z nich wysiewa się bardzo wcześnie, zbiera późną wiosną lub wczesnym latem (po 50-60 dniach) i przechowuje nie dłużej niż miesiąc. Odmiany czarne nazywane są często odmianami zimowymi, sadzone w połowie lata, wykopywane przed przymrozkami. W sprzyjających warunkach mogą leżeć nawet do 8 miesięcy.

Komentarz! Czarna rzodkiew jest najgorętsza, trwa dłużej niż inne i zawiera największą ilość przydatnych substancji.

Kiedy kopać czarną rzodkiewkę

Ponieważ odmiany białe nie trwają długo, usuwa się je po osiągnięciu dojrzałości technicznej, co jest wskazane na workach z nasionami.Najważniejsze, aby nie prześwietlać plonów w ogrodzie, w przeciwnym razie uformują się pędy kwiatowe - po ich pojawieniu się rośliny okopowe stają się puste i nie nadają się do spożycia. Nie da się zachować białej rzodkiewki na zimę.

Zbierając czarne odmiany, musisz ostrożnie wybrać czas. Po pierwsze muszą osiągnąć dojrzałość techniczną, a po drugie warunki atmosferyczne muszą sprzyjać wydobyciu. Zadanie ułatwia fakt, że rzodkiew czarna jest rośliną o dwuletnim cyklu rozwojowym. W pierwszym roku zawiązuje roślinę okopową, w drugim roku tworzy strzałę kwiatową.

Podczas uprawy i zbioru rzodkiewki do przechowywania na zimę muszą być spełnione następujące warunki:

W regionach południowych nasiona należy wysiewać do połowy lipca. Na Uralu, Syberii i w Strefie Środkowej – w drugiej połowie czerwca termin upływa 10 lipca.
Najlepiej przechowują się warzywa uprawiane na glebach czarnych, lekkich piaszczystych lub gliniastych.
Nadmiar i brak nawozów negatywnie wpływają na utrzymanie jakości. Azot można podawać wyłącznie przy pierwszym karmieniu. Potas zwiększa trwałość warzyw – na tym warto się skupić podczas nawożenia rabaty.
Czas, jaki musi upłynąć od kiełkowania do zbioru, jest podany na workach z nasionami. Nie należy wcześniej wykopywać roślin okopowych - jeszcze nie dojrzały i nie będą dobrze przechowywane. Ale możesz przetrzymać uprawę w ogrodzie - dzięki dwuletniemu cyklowi życia strzała kwiatowa nie obudzi się w niskich temperaturach. Czarną rzodkiewkę lepiej zbierać, gdy przez 3-3,5 tygodnia nie padał deszcz (oczywiście nie ma w tym czasie potrzeby podlewania).
Rośliny okopowe wytrzymują niewielkie przymrozki, nie tracąc przy tym swoich walorów handlowych. Nie będą jednak przechowywane długo po umieszczeniu w ziemi w ujemnych temperaturach.Dlatego należy tak obliczyć termin zbioru rzodkiewki, aby plony nie zamarzły.

Kalendarz księżycowy i zbiór rzodkiewki

Są ogrodnicy, którzy starają się robić wszystko zgodnie z kalendarzem księżycowym. Poniższe informacje są specjalnie dla nich. W 2019 roku najlepszy czas na zbiór roślin okopowych to:

wrzesień – 8, 9, 16-21, 25, 26;
Październik – 3-6, 15-19, 22-25.

Ale co może się stać, jeśli bezmyślnie będziesz czekać, aż kalendarz księżycowy pozwoli ci zebrać warzywa? Dużo kłopotów:

Nadejdą wczesne przymrozki. Wtedy możesz zapomnieć o zamiarze przechowywania rzodkiewek na zimę. Oczywiście położy się na chwilę, ale na pewno nie dożyje Nowego Roku.
Będzie padać. No cóż, 14 października było jeszcze sucho, a 15 października zaczął padać deszcz. I załadowałem... czy to robi różnicę, na jak długo? Za 3 tygodnie nie będzie już sprzyjających dni.

Więc biedna rzodkiewka pozostanie w ziemi... Albo w końcu ją wykopią, wcale nie według kalendarza księżycowego, ale po mrozach lub deszczu - w końcu jest jesień. Czy nie lepiej zdać się na prognozę pogody i zdrowy rozsądek?

Terminy sprzątania w regionach

Niemożliwe jest określenie terminu zbioru rzodkiewki czarnej w różnych regionach z dokładnością do daty. Zależy to od odmiany, terminu siewu i prognozy pogody. Można jednak podać ogólne zalecenia.

Ważny! Jeśli w regionie panuje wyjątkowo gorąca jesień, przed zbiorami należy poczekać, aż temperatura spadnie. Miejsca przechowywania i rośliny okopowe muszą być chłodzone, w przeciwnym razie okres przydatności do spożycia warzyw gwałtownie się skróci.

Kiedy zbierać rzodkiewki na Uralu w 2019 roku

Czarną rzodkiewkę na Uralu należy zbierać, gdy tylko dojrzeją korzenie i nastanie chłodna, sucha pogoda.Lepiej wybierać odmiany o najkrótszym okresie wegetacji, aby było pole manewru – klimat w regionie jest nieprzewidywalny, nie można polegać na prognostykach pogody.

Wskazane jest skupienie się na wrześniu, chociaż na Uralu pogoda pozwala zwykle na sprzątanie w połowie października. Ale w tej chwili możliwe są deszcze, które nie zapewnią suchego „okna” na 3 tygodnie przed pierwszymi przymrozkami, co znacznie skróci okres przydatności do spożycia.

Kiedy zbierać rzodkiewki w strefie środkowej

W strefie środkowej zbiory należy przeprowadzić na początku października. Jednocześnie nie należy zapominać o długim okresie dojrzewania upraw i wybierać odpowiednie odmiany.

Kiedy kopać rzodkiewki w regionie moskiewskim

Jeśli spojrzeć na strefy mrozoodporności roślin, Moskwa i region moskiewski są ciepłą wyspą otoczoną zimniejszym terytorium. Dlaczego tak się stało, niech naukowcy to rozwiążą. Ale rzodkiewki w regionie moskiewskim można zbierać do końca października, podobnie jak w Kijowie czy Astrachaniu.

Kiedy kopać czarną rzodkiew na Syberii

W zimnym klimacie Syberii rzodkiewki należy zbierać przed początkiem października. W takich warunkach wiele odmian może po prostu nie mieć wystarczająco dużo czasu, aby osiągnąć dojrzałość. Ci, którzy nie chcą ograniczać się w wyborze, mogą uprawiać rośliny przez sadzonki - w większości rośliny o okrągłych korzeniach bezpiecznie przetrwają przeszczep. To kłopotliwa sprawa, ale całkiem możliwa.

Kiedy przechowywać czarną rzodkiew na zimę

Przechowywanie warzyw często zajmuje więcej czasu niż ich uprawa. W okresie wegetacyjnym gromadzą przydatne substancje, a następnie je wydają. Podczas przechowywania warzywa nadal żyją - oddychają, pochłaniają i odparowują wilgoć, a dwuletnie warzywa przygotowują się do kolejnego sezonu.

Aby rośliny okopowe przetrwały długo, konieczne jest stworzenie warunków, w których minimalizowana jest utrata składników odżywczych, masy i innych cech konsumenckich. W tym celu rzodkiewki przed przechowywaniem są odcinane i oczyszczane z ziemi.

Jeśli nie było wyboru, a rośliny okopowe trzeba było wykopać w deszczową pogodę, należy je wysuszyć. Warzywa układa się w chłodnym, ciemnym i dobrze wentylowanym miejscu na okres od kilku dni do tygodnia. Dzięki temu nie tylko oddadzą nadmiar wilgoci, ale także w razie potrzeby ochłodzą się. W tym czasie zadrapania lub drobne uszkodzenia na wierzchołkach roślin okopowych zagoją się i nie będzie trzeba ich wyrzucać.

Ważny! Do przechowywania nadają się warzywa średniej lub dużej wielkości. Małe szybko wyschną lub gniją.

Następnie sortuje się rzodkiewki przeznaczone do przechowywania w domu na zimę, odkładając na bok wszystkie nieodpowiednie do tego rośliny okopowe. Wśród nich mogą być:

za mały;
z poważnymi uszkodzeniami mechanicznymi w jakiejkolwiek części;
dotknięty zgnilizną lub pleśnią;
z drobnymi rysami i nacięciami na dnie;
uszkodzone przez szkodniki;
ze zdeformowanymi korzeniami.

Miejsce przechowywania musi być wentylowane, czyszczone, dezynfekowane i wybielane. Dopiero potem warzywa można umieścić w piwnicy lub piwnicy.

Jak przyciąć rzodkiewkę

Blatów nie można pozostawiać podczas przechowywania - aktywnie odparowują wilgoć, a okres przydatności do spożycia ulega znacznemu skróceniu. Ponadto składniki odżywcze przemieszczają się z korzeni do liści, zwiększając ich witalność.

Wierzchołki przycina się, pozostawiając kolumny o długości 1-1,5 cm, zbyt długie, połamane lub przeschnięte korzenie można skrócić, lepiej nie dotykać równych i nieuszkodzonych.

Czy muszę myć rzodkiewki przed przechowywaniem?

Przed przechowywaniem czarnych rzodkiewek nie należy ich myć.Jeśli rośliny okopowe są zbyt brudne, co ma miejsce tylko przy wykopywaniu po deszczu lub podlewaniu, należy je najpierw podsuszyć. Następnie pozostałą glebę ostrożnie usuwa się miękką szmatką. Nie pocieraj ani nie używaj energicznie pędzla – może to spowodować uszkodzenie skórki i skrócenie trwałości.

Jak długo dojrzewa rzodkiewka?

Dlaczego na zimę można zachować czarną rzodkiewkę, a białą nie? To kwestia czasu. Wszystkie późno dojrzewające owoce i warzywa przechowuje się długo, średnio dojrzewające krótko, a wcześnie dojrzewających w ogóle nie można przechowywać.

Jeśli uporządkujesz odmiany nasion rzodkiewki według zachowania jakości, zaczynając od najbardziej łatwo psujących się, otrzymasz następującą kolejność:

rzodkiewki – do 2 tygodni;
biały – do 1 miesiąca;
daikon – do 2 miesięcy;
lobo – do 4 miesięcy;
czarna – do 8 miesięcy.

Wskazano maksymalny okres trwałości odmian o największej trwałości. Oczywiście w odpowiednich warunkach, zachowując warunki temperaturowe i optymalną wilgotność.

Komentarz! Teraz istnieją odmiany rzodkiewki nadające się do przechowywania. Na przykład Duro może pozostać w plastikowych torebkach w niskich temperaturach przez miesiąc, nie tracąc przy tym swoich walorów handlowych.

Jak i gdzie przechowywać rzodkiewki

Okres przydatności do spożycia rzodkiewki zależy bezpośrednio od tego, jak stworzono dla niej odpowiednie warunki. Za idealne uważa się:

wilgotność 90-95%;
temperatura 1-2⁰ C;
brak światła;
ograniczony dostęp powietrza.

Jak przechowywać rzodkiewki w piwnicy zimą

Piwnica idealnie nadaje się do przechowywania warzyw. Uważa się, że rzodkiewki można w nim przechowywać bezpośrednio na podłodze, w dużym stosie. Ale to warzywo korzeniowe nie lubi aktywnej wentylacji. Jeśli pomieszczenie będzie często otwierane, górna warstwa warzyw stanie się szorstka i włóknista.

Czarną rzodkiewkę lepiej przechowywać zimą w piwnicy, ułożoną w drewnianych skrzyniach i przykrytą wilgotnym piaskiem.Podłoże należy co jakiś czas podlewać, a rośliny okopowe posortować. Jedno zepsute warzywo może zanieczyścić całą szufladę.

Przechowywanie rzodkiewek na zimę w piwnicy

Piwnica nie zawsze nadaje się do przechowywania warzyw. Jeśli utrzymanie wymaganej temperatury jest łatwe, nie ma problemu. Rzodkiewki umieszcza się w pudełkach z piaskiem i ustawia w taki sposób, aby ograniczyć dostęp światła. Aby utrzymać wysoką wilgotność, w pobliżu ustawia się wiadra z wodą, a podłoże regularnie sprawdza i nawilża.

Ale utrzymywanie ciepła jest szkodliwe dla kultury. Nawet temperatura +5⁰ C znacznie pogarsza jakość utrzymania. Dlatego czas przechowywania często nazywany jest nie 8 miesiącami, ale 200-210 dniami. Jeśli w piwnicy znajduje się gniazdko z wyjściem na ulicę, warto umieścić w jego pobliżu skrzynkę, aby obniżyć temperaturę.

Ważny! Czarną rzodkiewkę możesz przechowywać w piwnicy przez kilka miesięcy tylko wtedy, gdy zapewnisz optymalną wilgotność i temperaturę.

Jak przechowywać czarną rzodkiew w domu

Mieszkańcy miast często nie mają piwnicy ani piwnicy. Muszą przechowywać zapasy w mieszkaniu.

Jak przechowywać rzodkiewki w lodówce

Często można spotkać się z poradami dotyczącymi przechowywania rzodkiewki w lodówce. Świetna wskazówka, jak wykorzystać warzywa korzeniowe w ciągu miesiąca. Należy wziąć pod uwagę, że na dziale warzywnym temperatura jest najwyższa i często oscyluje w granicach 4-6⁰ C, ale często osiąga 9⁰ C. Jest to niedopuszczalne przy długotrwałym przechowywaniu rzodkiewki.

A jeśli obniżysz temperaturę w dziale warzywnym, na pozostałych półkach będzie jeszcze niższa. Przechowywanie w nim innych produktów stanie się niemożliwe.

Wniosek! Rzodkiewkę można przechowywać w lodówce przez około miesiąc.

I jedna chwila. Ile warzyw korzeniowych można umieścić w dolnej części? A gdzie położyć pokrojoną kapustę, jabłka, pomarańcze i inne owoce lub warzywa?

Ważny! Czarnej rzodkiewki nie można przechowywać w zamrażarce.

Jak zachować rzodkiewki na zimę w mieszkaniu

Rzodkiewki najlepiej przechowywać na przeszklonych balkonach lub loggiach w drewnianych skrzyniach z mokrym piaskiem. Musisz tylko zapewnić ochronę przed przegrzaniem, szczególnie po stronie południowej. Szybę można zasłonić folią lub folią odblaskową, a temperaturę regulować otwierając lub zamykając okna i drzwi do pokoju.

Przy silnym mrozie pudełko przykrywa się starym kocem, odzieżą wierzchnią lub izolowane w inny sposób. Ważne jest, aby nie przesadzić, aby kontrolować temperaturę, umieść termometr przeznaczony do użytku na zewnątrz między roślinami okopowymi.

Wilgotność można utrzymać poprzez zwilżenie piasku. Okres przydatności rzodkiewki będzie dłuższy, im bliżej idealnej temperatury na balkonie.

Jak przechowywać obrane rzodkiewki

Obranych rzodkiewek nie można długo przechowywać, ponadto pod wpływem powietrza szybko ciemnieją i stają się miękkie. Bezpośrednio przed użyciem należy usunąć skórkę z warzyw korzeniowych. W ostateczności zalej rzodkiewkę zimną wodą i włóż do lodówki.

Przechowywanie rzodkiewek w workach

Rzodkiewki można przechowywać w grubych workach polietylenowych w piwnicy, piwnicy lub na balkonie. Worek jest napełniony nie więcej niż w 3/4 i pozostaje otwarty. Jednocześnie wilgotność w pomieszczeniu może wynosić 80-85%. W plastikowej torbie będzie ona wyższa, a wysokie stężenie dwutlenku węgla zwiększy bezpieczeństwo roślin okopowych.

Komentarz! W torbie będzie mniej rzodkiewki niż w pudełku z mokrym piaskiem.

Rzodkiewki są przechowywane w grubych plastikowych torebkach. Niektóre odmiany mogą wytrzymać nawet miesiąc, a następnie stają się puste, ale pozostają solidne. To właśnie te rzodkiewki, zebrane nie wiadomo kiedy, często sprzedawane są w supermarketach i na targu.

Czy można przechowywać rzodkiewki w trocinach?

Dość często można spotkać się z poradami dotyczącymi przechowywania warzyw w trocinach. Taką rekomendację może wydać tylko osoba, która nie ma zielonego pojęcia o właściwościach kruszonego drewna. Trociny zawierają dużą ilość węglowodanów i trochę azotu. Po zwilżeniu zaczynają gnić i wytwarzać ciepło. Jeśli je zmoczysz, proces ten nastąpi szybko. Wyschnięte trociny zabiorą roślinom okopowym potrzebną im wilgoć i powoli gniją.

W rezultacie rzodkiewka zepsuje się, a biorąc pod uwagę obecność azotu, stanie się to bardzo szybko.

Konserwowanie jako metoda przechowywania

Jeśli nie masz gdzie przechowywać rzodkiewki, możesz ją marynować i fermentować. Nie komponuje się dobrze z innymi warzywami. Sałatki z rzodkiewki, szczerze mówiąc, „nie są dla każdego”. Ale możesz zrobić z niego dżem z miodem i orzechami lub wysuszyć w piekarniku.

Wniosek

Rzodkiewki należy zbierać i przechowywać, biorąc pod uwagę cechy kultury. Biała nadaje się do natychmiastowego spożycia, czarna może przetrwać do ośmiu miesięcy, jeśli zapewni się roślinom okopowym odpowiednie warunki.

Kiedy usunąć rzodkiewki z ogrodu do przechowywania