Treść
Rzepa i rzodkiewka mają podobny wygląd, ale to podobieństwo nie zwiedzie nikogo, kto choć raz spróbował tych warzyw. Mięsiste, soczyste owoce są bardzo zdrowe i pożywne, bogate w witaminy i minerały, jednak ich zastosowanie jest odmienne zarówno w kuchni, jak iw tradycyjnych metodach leczenia. Różne właściwości i przeciwwskazania upraw wymagają szczegółowego rozważenia, ponieważ te dwa warzywa muszą być przygotowane i stosowane w inny sposób.
Czy rzodkiewka i rzepa to to samo?
Obydwa warzywa należą do rodziny kapustowatych i posiadają mięsisty, jadalny korzeń. Rośliny okopowe uprawiano kilka tysięcy lat temu. Co więcej, pierwsze wzmianki o nich znajdują się w kulturze starożytnej Grecji i Egiptu, a rzepa była podstawą diety ludów słowiańskich. Rzodkiew nadal występuje dziko w Europie, ale w przyrodzie nie ma już nieuprawnych odmian rzepy.
Obie rośliny należące do rodziny krzyżowych charakteryzują się podobnym dwuletnim cyklem rozwojowym, w którym w pierwszym sezonie tworzy się roślina okopowa, a w drugim łodyga z kwiatami i nasionami. Jednak rzodkiewka i rzepa stanowią odrębny rodzaj, obejmujący nawet kilkadziesiąt odmian.
Jak wyglądają rzepy i rzodkiewki?
Odległe pokrewieństwa botaniczne zapewniają uprawy o podobnym kształcie owoców.Jadalne zgrubienie korzenia jest w obu przypadkach okrągłe. Jednak w przypadku rzodkiewki owoc jest często wydłużony lub stopniowo przerzedza się w kierunku wierzchołka. Istnieją odmiany o korzeniach kulistych lub cylindrycznych. Rzepa zawsze ma gładki, okrągły kształt z charakterystyczną płaskością. Ze zdjęcia rzepy i rzodkiewki można zorientować się, jakie są główne różnice między warzywami w kształcie i kolorze.
Rodzaj Rzodkiew obejmuje wiele odmian o różnym wybarwieniu powierzchni, jednak najczęściej o miąższu białym lub lekko zabarwionym. Istnieją odmiany o jasnoróżowym środku i jasnokremowej skórce. Konsystencja świeżych owoców jest chrupiąca i szklista. Skórka różnych odmian może być czarna, biała, zielonkawa, a nawet różowa i fioletowa.
Rzepa jest zawsze pomalowana na jasnożółte odcienie. U niektórych odmian odcień wydaje się słabszy, prawie biały. Ale skórka i miąższ nie mają ostrych różnic w kolorze. Jasność żółtego zabarwienia wskazuje na zawartość karotenów w owocach, może więc zależeć od żyzności gleby lub warunków oświetleniowych.
W okresie wzrostu w ogrodzie rośliny są również podobne. Liście wyrastają w pęczkach z podstawowej rozety i wznoszą się na wysokość do pół metra. Ale liście rzepy są wydłużone lub w kształcie serca. Rzodkiewka najczęściej ma liście rozcięte lub podzielone na płaty.
Jaka jest różnica między rzepą a rzodkiewką?
Istnieje wiele podobieństw między roślinami okopowymi pod względem tolerancji na każdą glebę i niskich wymagań pielęgnacyjnych podczas uprawy. Okres dojrzewania roślin jest zróżnicowany. Rzepa szybko rośnie, jest gotowa do spożycia po 45 dniach. Rzodkiewki muszą dojrzewać dłużej niż 100 dni.
Smak warzyw jest inny. Odmiany rzodkiewki różnią się stopniem goryczy, ale wszystkie mają wyraźną ostrość. Rzepa ma słodszy smak i delikatniejszą konsystencję.Różnice między rzepą a rzodkiewką decydują o ich zastosowaniu kulinarnym.
Rzepa przed pojawieniem się ziemniaków stanowiła na Rusi podstawę zup, kasz i gulaszy warzywnych. Gotowano na parze, pieczono, gotowano i spożywano jako osobne danie. Warzywo można stosować na surowo, ale bardziej nadaje się po ugotowaniu. Poddana obróbce cieplnej rzepa nabiera delikatnej, kruchej konsystencji i łączy się w sobie zarówno słony, jak i słodki smak.
Rzodkiewka, dzięki swojej ostrości i ostrości, jest pikantną przystawką i bazą sałatek. Często podaje się go na świeżo, posiekanego lub drobno startego. Obróbka cieplna psuje charakterystyczny smak. Rzodkiewki są zwykle gotowane lub pieczone w celu przygotowania kompozycji leczniczych.
Jak odróżnić rzepę od rzodkiewki
Dwie podobne rośliny mają zastosowanie do różnych celów, dlatego warto podkreślić ich charakterystyczne różnice, aby wybrać pożądaną roślinę okopową do sprzedaży:
- Formularz. Podłużne, spiczaste lub pręcikowate u rzodkiewek i wyraźnie okrągłe, spłaszczone (często z wklęsłym wierzchołkiem) u rzepy.
- Kolor. Różne kolory powierzchni (od białej do czarnej), w przypadku rzodkiewek przeważnie biały środek. Rzepa jest bladożółta, ma jednolity miąższ.
- Rozmiar. Obie uprawy mogą tworzyć owoce o różnej masie, od 50 do 500 g, w zależności od warunków uprawy. Ale tylko rzepa może dorosnąć do 10 kg. Rzodkiewka zwykle nie przekracza 0,5 kg, co jest uważane za dość duży okaz.
Jeszcze łatwiej jest odróżnić rzepę od jej ostrzejszego kuzyna po smaku. Słodkawo-neutralnego smaku żółtego warzywa nie można pomylić z chrupiącym, soczystym miąższem rzodkiewki z wyraźną goryczką.
Co jest zdrowsze – rzepa czy rzodkiewka?
Obydwa warzywa są zdrowe i można je włączyć do diety w celu uzupełnienia potrzebnych substancji.Pod względem kaloryczności warzywa korzeniowe zaliczane są do produktów dietetycznych: rzepa ma 32 kcal, a rzodkiewka 36 kcal w 100 g części jadalnej. Warzywa są bogate w zdrowy błonnik, około ¾ z nich to węglowodany lekkie.
Warzywa korzeniowe są bogate w witaminę C. Jednak po podgrzaniu większość z nich jest tracona, dlatego karoteny odgrywają ważną rolę w wartości rzepy, która wręcz przeciwnie, jest łatwiejsza do strawienia po podgrzaniu. W formie surowej warzywo to jest liderem pod względem zawartości witaminy C wśród warzyw korzeniowych.
Zawarty w składzie sterol pomaga oczyścić naczynia krwionośne ze złogów cholesterolu. Rzadka substancja, glukorafanina, jest unikalnym pierwiastkiem przeciwnowotworowym. Rzepa zawiera roślinne analogi antybiotyków, które pomagają hamować rozwój grzybów i niektórych bakterii oraz dezynfekować błony śluzowe.
Cenne substancje zawarte w rzepie:
- Witaminy z grupy B: szczególnie bogate w pirydoksynę (B6), kwas foliowy i pantotenowy (B9, B5);
- kwas nikotynowy (PP, NE);
- krzem, potas, magnez, wapń;
- kobalt, miedź, mangan.
Dobroczynny wpływ rzepy na organizm objawia się regulacją przewodu pokarmowego, produkcją żółci, odżywieniem mięśni (w tym serca), utrzymaniem siły i gęstości kości. Szczególnie cenione są właściwości tego warzywa poprawiające sen i wzmacniające układ nerwowy.
Rzodkiew posiada także cenny skład, w którym największe stężenia występują w następujących substancjach:
- witaminy B5, B6, B9;
- witaminy K i PP;
- krzem, potas, chlor, magnez;
- molibden, kobalt, żelazo, cynk.
Obecność gorzkich glikozydów, a także różnych olejków eterycznych nadaje rzodkiewce właściwość pobudzania wydzielania żołądka i pęcherzyka żółciowego, co jest przydatne w powolnym trawieniu, ale niepożądane w przypadku wszelkich zaburzeń, którym towarzyszy wysoka kwasowość, zapalenie żołądka, wrzody. Silne działanie tych składników aktywnych wykorzystuje się przy reumatyzmie, zapaleniu korzonków nerwowych oraz w celu zmniejszenia bólu stawów.
Składniki aktywne działają tonizująco, witaminizująco i wzmacniająco na układ odpornościowy. Zwiększa się elastyczność naczyń krwionośnych, zmywane są złogi miażdżycowe. Właściwości wykrztuśne i dezynfekujące rzodkiewki stosuje się przy wszelkich patologiach dróg oddechowych z kaszlem, katarem i zastojem gęstej plwociny.
Pomimo znacznego podobieństwa w składzie, różnica między rzepą a rzodkiewką w działaniu na organizm jest znacząca. Zatem żółte warzywo korzeniowe jest doskonałym lekarstwem na choroby żołądka i jelit, a rzodkiewka jest przeciwwskazana do stosowania w większości z nich.
W czasie ciąży rzepa jest środkiem wspierającym organizm matki i zapewniającym rozwój płodu. Ze względu na silne działanie zaleca się ograniczenie w tym okresie rzodkiewki, a po porodzie umiarkowane jej spożycie w celu wzmożenia laktacji.
Obydwa warzywa korzeniowe zawierają elementy wspomagające pracę serca. Ale rzodkiewki nie stosuje się po zawale serca ani w przypadku poważnych patologii sercowo-naczyniowych. Rzepa jest w stanie uspokoić tętno i delikatnie oddziałuje na naczynia krwionośne, dlatego jest wskazana w żywieniu osób chorych na serce.
Wniosek
Rzepa i rzodkiewka mają podobny wygląd, ale zupełnie różnią się smakiem, sposobem użycia i działaniem leczniczym. Żółte warzywo może stać się trwałym, zdrowym produktem na stole, zapewniającym zdrowy metabolizm.Rzodkiewka stosowana jest jako witaminowe uzupełnienie diety, pikantna przyprawa, a czasem także silne lekarstwo.
