Kapusta na cukrzycę: korzyści i szkody, metody gotowania

Dieta jest jednym z głównych środków terapeutycznych i zapobiegawczych w leczeniu cukrzycy. Spożywana żywność wpływa bezpośrednio na poziom glukozy, dlatego pacjenci spotykają się z licznymi ograniczeniami dietetycznymi. Kapusta dla diabetyków typu 2 jest przydatnym produktem, który pomaga normalizować procesy metaboliczne. Za jego pomocą możesz urozmaicić swoją codzienną dietę.

Czy możesz jeść kapustę, jeśli masz cukrzycę?

Chorobie towarzyszy nieprawidłowe wchłanianie glukozy związane z niedoborem insuliny. Dlatego dieta dla tej patologii polega na wykluczeniu żywności zawierającej nadmiar cukru.

Kapusta jest rośliną o niskim poziomie glukozy. Jednocześnie zawiera wiele przydatnych substancji niezbędnych do utrzymania prawidłowego funkcjonowania narządów. Dlatego produkt ten znajduje się w diecie diabetyków, i to nie tylko typu 2.

Większość rodzajów kapusty to cenne źródło witamin. Roślina jest wzbogacona w minerały i kwasy, które występują w niskich stężeniach w innych produktach pochodzenia roślinnego.

Kapusta charakteryzuje się niską kalorycznością oraz bogatym składem witaminowo-mineralnym.

Zaletą rośliny dla diabetyków typu 2 jest to, że wchłania się niemal całkowicie w jelitach. Jednocześnie praca układu trawiennego nie jest obciążona, jak przy spożywaniu innych produktów.

Jaka kapusta jest dobra na cukrzycę?

Diety obejmują różne odmiany warzyw. Dotyczy to również kapusty. Większość jego gatunków ma podobny skład i podobne właściwości. Dlatego można je stosować w leczeniu cukrzycy typu 2.

Dieta może obejmować następujące typy:

• Biała kapusta;
• kolorowy;
• kalarepa;
• brokuły;
• czerwona kapusta;
• Pekin;
• brukselki

Kalafior zawiera więcej fitoncydów

Na cukrzycę najpopularniejsza jest kapusta biała. Ta odmiana jest bardziej dostępna. Ponadto produkt ten ma najdłuższy termin przydatności do spożycia.

Kalafior i brokuły polecane są diabetykom typu 2, ponieważ korzystnie wpływają na metabolizm białek. Nie zawierają praktycznie glukozy, więc podnoszą poziom cukru we krwi.

Odmiany brukselskie i pekińskie są wykorzystywane jako źródło witamin i minerałów. Spożywa się je na świeżo, jako dodatek do sałatek lub pierwszych dań.

Korzyści z kapusty dla cukrzycy typu 2

Pozytywne działanie produktu zawdzięczamy zawartym w składzie substancjom.Dla diabetyków typu 2 warzywo jest cenne ze względu na dużą liczbę korzystnych właściwości.

Pomiędzy nimi:

• zmniejszenie lepkości krwi i ochrona naczyń krwionośnych;
• rozkład glukozy uzyskanej z innymi produktami;
• przyspieszenie procesów metabolicznych;
• udział w wchłanianiu węglowodanów złożonych;
• przywrócenie metabolizmu białek;
• działanie immunostymulujące;
• aktywacja produkcji insuliny w trzustce;
• obniżenie poziomu cholesterolu;
• zawiera dużą ilość błonnika pokarmowego.

Nawet systematyczne spożywanie takiego warzywa nie zwiększy zapotrzebowania na insulinę.

Ważną zaletą jest możliwość zamrażania i długotrwałego przechowywania. Roślinę można spożywać na świeżo lub przyrządzać na różne sposoby.

Szkoda kapusty na cukrzycę typu 2

Pomimo korzystnych właściwości, nadużywanie produktu może spowodować uszkodzenie organizmu. Z reguły dzieje się tak podczas przejadania się. Negatywne konsekwencje mogą mieć także nieprawidłowo przygotowane danie dla diabetyka typu 2, powodujące przekroczenie wartości kalorycznej i indeksu glikemicznego.

Przejadanie się może powodować:

• ból i uczucie ciężkości w jamie brzusznej;
• zgaga;
• bębnica;
• mdłości;
• biegunka.

Cukrzycy typu 2 nie mogą jeść kapusty, jeśli istnieją przeciwwskazania. Należą do nich niektóre choroby wpływające na wchłanianie pokarmu i procesy metaboliczne.

Polecany do włączenia do diety osób z nadwagą

Przeciwwskazania obejmują:

• wrzodziejące patologie przewodu żołądkowo-jelitowego;
• zapalenie trzustki;
• krwawienie jelitowe;
• zapalenie jelit;
• kamica żółciowa.

Nie zaleca się spożywania brukselki i kiełków chińskich, jeśli diabetyk typu 2 przyjmuje leki rozrzedzające krew. Zawarta w nich witamina K może negatywnie wpływać na działanie tych leków.

Jak gotować kapustę na cukrzycę

Stosując dietę mającą na celu kontrolowanie poziomu glukozy, należy wziąć pod uwagę nie tylko skład żywności, ale także sposób jej przygotowania. Zasada ta dotyczy również różnych rodzajów kapusty. Niewłaściwa obróbka cieplna i łączenie ze składnikami zabronionymi dla diabetyków typu 2 może sprawić, że żywność roślinna będzie szkodliwa. Dlatego należy wziąć pod uwagę główne opcje dań zalecanych pacjentom insulinozależnym.

Świeża kapusta na cukrzycę typu 2

Ta opcja jedzenia pokarmów roślinnych jest uważana za optymalną. Obróbka cieplna negatywnie wpływa na koncentrację składników odżywczych w warzywach. Dlatego trzeba jeść kapustę przede wszystkim na surowo. Najlepszym sposobem jest zrobienie sałatki.

Pierwsza opcja to proste danie z białej kapusty. Sałatka ta stanowi doskonałą przekąskę lub uzupełnienie głównego posiłku.

Składniki:

• kapusta – 200 g;
• 1 mała marchewka;
• majonez – 1 łyżka. l.;
• mała wiązka zieleni;
• sól dla smaku.

Kapusta zawiera więcej witaminy C niż cytryna

Proces gotowania:

1. Kapustę i marchewkę należy zetrzeć na tarce, a nie pokroić.
2. Składniki miesza się, doprawia majonezem i dodaje soli.
3. Sałatkę uzupełniają warzywa.

Z kapusty pekińskiej można przygotować wykwintną i bardzo smaczną sałatkę dla diabetyków.Danie to ma niski indeks glikemiczny, dzięki czemu nie wpływa na poziom cukru.

Składniki:

• kapusta – 150 g;
• oliwki – 50 g;
• ser feta – 50 g;
• nasiona sezamu – 1 łyżka. l.;
• oliwa z oliwek – 1 łyżka. l.;
• zieleń;
• sok z cytryny – 1 łyżeczka.

Sałatki z kapusty korzystnie wpływają na trzustkę

Proces gotowania:

1. Kapustę należy zetrzeć.
2. Do rozdrobnionego produktu dodaje się oliwki i posiekany ser.
3. Składniki wlewa się olejem roślinnym i sokiem z cytryny i miesza.
4. Posyp sałatkę nasionami sezamu.

Do tego dania nie trzeba dodawać soli, gdyż feta sprawi, że będzie słone.

Kapusta gotowana dla diabetyków typu 2

Ten sposób przygotowania cieszy się dużą popularnością wśród osób uzależnionych od insuliny. Gotowana kapusta na cukrzycę ciążową może być stosowana jako danie główne lub uzupełniona ulubionym dietetycznym dodatkiem.

Do przygotowania będziesz potrzebować:

• kapusta biała – 1 szt.;
• sól – 2 łyżeczki;
• oliwa z oliwek – 100 ml;
• 2 cytryny.

Etapy gotowania:

1. Główkę kapusty pokroić na 4-6 kawałków.
2. W garnku zagotuj wodę, dodaj sól.
3. Włóż kapustę do wrzącej wody.
4. Zredukować ciepło.
5. Gotuj przez 1 godzinę.
6. Wymieszaj oliwę z oliwek i sok z 2 cytryn.
7. Powstałym dressingiem polej naczynie.

Kapusta może być naturalnym immunostymulantem dla diabetyków

Rezultatem jest pyszne, chude danie. Dietę diabetyków typu 2 można urozmaicić dodatkiem gotowanego kalafiora.

Metoda gotowania:

1. Rozłóż główkę kapusty na pojedyncze kwiatostany.
2. Włożyć do wrzącej, osolonej wody.
3. Gotuj przez 10 minut.
4. Usuń z wody.

Regularne spożywanie kalafiora będzie miało korzystny wpływ na Twoje samopoczucie.

Gotowany kalafior i brokuły spożywane są jako samodzielne danie. W razie potrzeby można go wykorzystać do przygotowania sałatek:

Kapusta zasmażana na cukrzycę

To danie jest zwykle przygotowywane jako dietetyczny dodatek. Cukrzycy typu 2 nie zaleca się spożywania więcej niż 400 g takiej żywności dziennie ze względu na zwiększoną zawartość tłuszczu.

Składniki:

• kapusta biała – 500 g;
• cebula – 1 główka;
• marchewki – 1 szt.;
• czosnek – 1 ząbek;
• sól, czarny pieprz - do smaku;
• olej roślinny – 2 łyżki. l.

Lepiej nie dać się ponieść smażonym potrawom, ponieważ takie danie wymaga dużej ilości oleju.

Przygotowanie:

1. Zetrzyj marchewki.
2. Wymieszaj z posiekaną kapustą.
3. Cebulę podsmaż na oleju.
4. Dodaj mieszaninę warzyw.
5. Smażyć, aż płyn odparuje.
6. Dodaj sól i pieprz.

Danie to jest bardzo proste w przygotowaniu i zachwyci Cię doskonałym smakiem. Smażenie na oleju powoduje jednak, że danie jest bardziej kaloryczne, co należy wziąć pod uwagę przestrzegając diety.

Kapusta duszona na cukrzycę

Główną zaletą tego dania jest to, że można je przygotować w połączeniu z wieloma produktami. Jest to bardzo ważne dla diabetyków typu 2, którzy borykają się z wieloma ograniczeniami.

Składniki dania:

• kapusta – 600-700 g;
• pomidor -2-3 sztuki;
• cebula – 1 główka;
• pieczarki – 100 g;
• sól, pieprz - do smaku,
• olej roślinny – 1 łyżka.

Można dusić zarówno produkty świeże, jak i sfermentowane

Najpierw usuwa się skórę z pomidora. Sos pomidorowy przygotowuje się z miąższu. Dodaje się do niego sól i pieprz.

Przygotowanie:

1. Na oleju podsmaż cebulę i grzyby.
2. Dodaj pokrojone warzywa.
3. Smaż przez 5-7 minut, aż płyn opuści warzywa.
4. Polać sosem pomidorowym.
5. Gotuj na wolnym ogniu przez 20-25 minut pod zamkniętą pokrywką, od czasu do czasu mieszając.

Gotowe danie ma niski indeks glikemiczny i dlatego jest polecane dla diabetyków. Zamiast grzybów można do kompozycji dodać dietetyczne rodzaje mięsa i inne dozwolone warzywa.

Kapusta kiszona dla diabetyków typu 2

Danie to cieszy się popularnością ze względu na doskonały smak i walory zdrowotne. Marynowane warzywa są dozwolone dla diabetyków, ale tylko wtedy, gdy są odpowiednio przygotowane.

Na 2 kg głównego produktu będziesz potrzebować:

• cebula – 2 główki;
• czosnek – 5-6 ząbków;
• olej roślinny – 3 łyżki. l.;
• woda – 1-1,5 l.

Sole zasadowe zawarte w sfermentowanym produkcie pomagają oczyścić krew

Przygotowanie:

1. Zmiel składniki.
2. Ułożyć warstwę kapusty o grubości 3-4 cm.
3. Na wierzchu połóż trochę cebuli i czosnku.
4. Powtarzaj warstwy, aż do wyczerpania się składników.
5. Zalać składniki zimną wodą i olejem roślinnym.
6. Połóż na nim deskę i umieść na niej ciężarek.

Przedmiot obrabiany należy przechowywać w temperaturze nie wyższej niż 17 stopni. Sfermentowane danie można zjeść po 5-6 dniach.

Przydatne porady

Przestrzeganie kilku zaleceń wzmocni korzystny efekt spożywania kapusty. Takie porady z pewnością pomogą diabetykom w walce z negatywnymi objawami choroby.

Podstawowe zalecenia:

1. Przy wyborze należy preferować gęste główki kapusty z elastycznymi liśćmi.
2. Zabrania się spożywania łodygi jako pożywienia, ponieważ gromadzą się w niej toksyny.
3. Jednorazowo nie należy spożywać więcej niż 200 g warzyw.
4. Najbardziej korzystne jest spożywanie świeżych liści w połączeniu z cebulą, marchewką i dietetycznymi rodzajami jabłek.
5. Bardzo wygodne jest fermentowanie warzyw w szklanych słoikach.
6. Nie należy jeść pokarmów roślinnych przed snem.

Diabetycy powinni dokładnie liczyć kalorie. Wymóg ten dotyczy również kapusty, zwłaszcza jeśli jest częścią skomplikowanych potraw.

Wniosek

Kapusta dla diabetyków typu 2 to wartościowy produkt dietetyczny o wielu dobroczynnych właściwościach. Warzywo można przygotować na różne sposoby, urozmaicając tym samym codzienną dietę. Ponadto kapusta dobrze komponuje się z innymi produktami spożywczymi zatwierdzonymi dla diabetyków.

Polecane posty

Marynowanie kapusty w domu

Jak uprawiać kapustę pekińską

Kiedy sadzić kapustę na sadzonki w 2024 roku

Odmiany kapusty pekińskiej odporne na kwitnienie

Kapusta Parel F1

Kapusta pekińska Bilko F1

Odmiany wczesnej i ultrawczesnej kapusty białej

Kapusta Nadieżda: charakterystyka i opis odmiany

Kapusta Zimovka 1474