Treść
Nie ma wątpliwości co do zalet dyni. To dietetyczne warzywo jest bogatym źródłem witamin i związków mineralnych, pomaga schudnąć i wzmacnia układ odpornościowy. Jednak prędzej czy później każdy, kto zetknie się z tą kulturą, zastanawia się, jak prawidłowo przechowywać dynię i gdzie najlepiej to zrobić.
Odmiany dyni do długotrwałego przechowywania
Różne odmiany mają różny okres przydatności do spożycia lub utrzymanie jakości. Najwyższą trwałość charakteryzują późno dojrzewające odmiany dyni, które zostały wyhodowane specjalnie tak, aby można je było przechowywać w domu przez całą zimę. Odmiany te obejmują:
- Zima Gribovskaya;
- Witamina;
- Perła.
Odmiany te zawierają duże ilości skrobi, która ostatecznie tworzy cukier. Posiada właściwości naturalnego konserwantu i pozwala warzywom dłużej zachować świeżość.
Dynie w środku sezonu są również przechowywane dość długo, od 2 do 4 miesięcy. Wśród nich są następujące odmiany:
- Prikubańska;
- Arabacka;
- Perła.
Gdzie przechowywać dynię zimą?
Nawet te odmiany dyni, które mają krótki okres przydatności do spożycia, mogą znacznie wydłużyć ich okres przydatności do spożycia, jeśli są prawidłowo przechowywane. Kluczowy w tym przypadku jest wybór miejsca odpowiedniego do przechowywania. Musi spełniać określone wymagania:
- Konieczne jest, aby pomieszczenie było wystarczająco ciemne, ponieważ dynie nie tolerują ekspozycji na bezpośrednie światło słoneczne.
- Miejsce przechowywania musi być dobrze wentylowane i utrzymywać stałą dodatnią temperaturę 3 – 14°C.
- Wilgotność w miejscu przechowywania dyni nie powinna przekraczać 75–80%, w przeciwnym razie warzywo zacznie pleśnieć. Jednocześnie zbyt suche pomieszczenie spowoduje, że plony szybko wyschną i staną się bezużyteczne.
Za optymalne miejsce do przechowywania uważa się piwnicę, ale w przypadku jej braku warzywa można umieścić w dowolnym miejscu, w którym spełnione są powyższe warunki. W tym celu możesz dostosować:
- balkon;
- loggia;
- weranda;
- stodoła;
- garaż;
- magazyn;
- strych.
Którą dynię wysłać do przechowywania?
Przed wysłaniem do przechowywania samym warzywom należy poświęcić nie mniej uwagi niż wybór odpowiedniego pomieszczenia:
- Konieczne jest dokładne sprawdzenie uprawy pod kątem uszkodzeń. Do przechowywania dozwolone są wyłącznie mocne dynie o twardej powierzchni. Dynia przeznaczona do przechowywania na zimę musi mieć całą łodygę o długości co najmniej 7-10 cm.Warzywa bez szypułek szybko gniją, dlatego zaleca się je jak najszybciej obrać i przechowywać pokrojone.
- Jeśli to możliwe, każde warzywo należy przetrzeć suchą, czystą szmatką, aby usunąć pozostałą wilgoć: zminimalizuje to ryzyko rozwoju infekcji grzybiczych.
- Jeśli plony zbierano podczas deszczowej i wilgotnej pogody, należy je najpierw umieścić w ciemnym, chłodnym pomieszczeniu z dobrą wentylacją, aby wyschło na 10–14 dni. I dopiero potem wyślij warzywa do przechowywania.
Warzywa, które mają zmiękczone obszary lub obszary dotknięte pleśnią, należy natychmiast spożyć, wycinając uszkodzone części lub wysłać do przetworzenia.
Jak długo wytrzyma cała dynia?
Trwałość warzyw zależy nie tylko od warunków przechowywania, ale także od odmiany.
Dynia piżmowa jest uważana za najdelikatniejszą i dlatego może wykazywać oznaki zepsucia po 1-2 miesiącach.
Uprawy w środku sezonu można przechowywać przez 3 do 4 miesięcy przed spożyciem.
Odmiany późno dojrzewające można bezpiecznie stosować do przygotowywania różnorodnych napojów i potraw już po 5 - 6 miesiącach. Warto jednak pamiętać, że okresy te ulegają znacznemu skróceniu, jeżeli zignorujemy podstawowe zalecenia dotyczące prawidłowego przechowywania plonów.
W jakiej temperaturze należy przechowywać dynię?
Temperatura, w jakiej zaleca się przechowywanie dyni, jest również bezpośrednio związana z rodzajem warzywa. Z reguły zmienia się w granicach kilku stopni, ale niektóre uprawy są w stanie utrzymać świeżość w ogrzewanym mieszkaniu.
Zgodnie z ogólnymi zasadami zaleca się przechowywanie kultury w temperaturze od +3 do +15°C. W chłodnym pomieszczeniu warzywo nie psuje się znacznie dłużej, a ponadto na dyni nie tworzy się pleśń. Jednak zbyt chłodne przechowywanie może szybko zniszczyć plony, dlatego znajdujący się w nim termometr nie powinien spaść poniżej -14°C.
Jak przechowywać dynię w piwnicy zimą
Pytanie, gdzie najlepiej trzymać dynię, nie sprawi niepokoju tym, którzy mają szczęście mieć własną piwnicę. Pomieszczenie to jest wystarczająco ciemne i chłodne, aby plony zachowały świeżość przez całą zimę. Najważniejsze, że nie zamarza w zimnych miesiącach i jest dobrze wentylowany.
Dynię można przechowywać w piwnicy na dowolnej powierzchni znajdującej się nad poziomem gruntu. Mogą to być półki, regały, skrzynie drewniane czy palety. Nie zaleca się układania warzyw bezpośrednio na gołej podłodze. W ostateczności warto przykryć podłogę gazetami lub położyć plony na świeżej słomie.
Każde warzywo układa się łodygą do góry, oddzielnie od pozostałych. Minimalna odległość między dyniami powinna wynosić 10 - 15 cm.Jeśli jedna z nich nagle zacznie niszczeć, pleśń i grzyby nie będą mogły rozprzestrzenić się na resztę plonu.
Warzywa nie powinny mieć kontaktu ze ścianami: może to również spowodować gnicie żywności. Z tego samego powodu nie zaleca się umieszczania ich w plastikowych torebkach ani owijania w folię: na powierzchni celofanu utworzą się krople kondensatu, które będą idealnym środowiskiem dla rozwoju bakterii chorobotwórczych.Jeśli zachodzi potrzeba zaizolowania warzyw, można je przykryć szmatką wykonaną z gęstego naturalnego materiału.
Jak przechowywać dynię na zimę w mieszkaniu
Niestety nie wszyscy ogrodnicy mają do dyspozycji piwnicę, dlatego wielu miłośników dyni musi uciekać się do pewnych sztuczek, aby zapewnić odpowiednie przechowywanie plonów witamin w mieszkaniu.
Ponieważ dynie wymagają dużo miejsca, a także określonego reżimu temperaturowego, często wybierają balkon lub przeszkloną loggię jako miejsce do przechowywania. Podobnie jak w przypadku piwnicy, zbiory należy ułożyć nad podłogą, na przykład podkładając pod warzywa arkusze sklejki lub desek. Jednocześnie dynie nie powinny opierać się o siebie ani o ściany.
Ponieważ na balkonach jest naturalne światło, warzywa będą potrzebowały schronienia przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych w postaci koca lub innego gęstego materiału. Ponadto koc będzie dobrym izolatorem dla upraw, jeśli temperatura na zewnątrz spadnie poniżej -10°C.
Jeśli nie ma balkonu, dynię można przechowywać w pomieszczeniu, jeśli zostaną do tego stworzone odpowiednie warunki. W salonie na poziomie podłogi temperatura jest o kilka stopni niższa, dlatego nie należy stawiać warzyw na wysokich półkach, gdzie powietrze jest cieplejsze. Lepiej byłoby umieścić uprawę jak najniżej, w zacienionym miejscu z dobrą wentylacją, na przykład pod łóżkiem lub szafą. Dobrym pomysłem byłoby podłożenie pod dynie gazet lub tektury.
Jak przechowywać obraną lub pokrojoną dynię
O wiele łatwiej jest przechowywać dynię w domu pokrojoną lub obraną: w ten sposób zajmuje mniej miejsca. Ponadto wymagania dotyczące zawartości warzyw stają się bardziej elastyczne, ponieważ nie trzeba martwić się o wilgotność powietrza i światło.
Jak zachować pokrojoną dynię w domu
Jednym ze sposobów dłuższego przechowywania pokrojonej dyni jest jej suszenie. W tej formie uprawa nie straci swoich korzystnych właściwości, ale znacznie zmniejszy swoją objętość, co pozwoli zaoszczędzić miejsce w domu lub mieszkaniu.
Do suszenia warzyw można użyć suszarki elektrycznej lub tradycyjnego piekarnika:
- Kulturę należy najpierw oczyścić, usuwając nasiona i skórkę.
- Miąższ należy pokroić w plastry lub paski o grubości 1 cm.
- Piekarnik należy nagrzać do 60°C, a warzywa suszyć przez 40–50 minut. Następnie dynie pozostawia się do wyschnięcia.
Gotowy produkt należy wsypać do nieprzezroczystego pojemnika lub woreczka materiałowego, szczelnie zamknąć i przechowywać w suchym miejscu. Okres trwałości suszonych warzyw wynosi 12 miesięcy.
Obraną dynię można również konserwować w postaci solonej. Warzywo solone jest według następującego schematu:
- Dużą ilość soli rozpuszcza się w zimnej wodzie. Do przygotowania 5 kg dyni należy użyć 1,5 kg soli kuchennej.
- Obrane warzywa są dokładnie myte i krojone w plasterki.
- Słoiki są sterylizowane, a następnie starannie napełniane dynią niemal do samej góry.
- Pojemniki napełnia się roztworem soli, tak aby warzywa były całkowicie pokryte płynem.
- Na wierzch wylewa się niewielką ilość soli, słoiki zwija się i umieszcza w ciemnym miejscu.
Gotowy produkt nie ulegnie zniszczeniu przez całą zimę, nawet w ogrzewanym mieszkaniu.
Oprócz marynowania i suszenia, obfite zbiory można marynować lub kandyzować, aby uzyskać zdrowe kandyzowane owoce.
Jak przechowywać pokrojoną dynię w lodówce
Możesz także użyć lodówki do przechowywania pokrojonej dyni. W tym celu warzywo obiera się z nasion i skórki, kroi w kostkę, plasterki lub paski i umieszcza w komorze warzywnej. Produkt zachowuje świeżość przez 7 - 14 dni. Aby zapobiec pękaniu dyni, należy ją nasmarować olejem roślinnym.
Trwałość plonu znacznie wzrasta, jeśli posiekane kawałki miąższu owiniemy folią – dzięki temu produkt nie zepsuje się przez 20 – 30 dni.
Czy można przechowywać dynię w zamrażarce?
Do przechowywania możesz także użyć zamrażarki:
- Najpierw warzywo kroi się w małe kostki.
- Następnie miazgę umieszcza się w workach opakowaniowych lub plastikowych tackach.
- Następnie produkt jest hermetycznie zamykany i umieszczany w zamrażarce.
W tej formie kulturę można przechowywać od 1 do 1,5 roku.
Wniosek
Chociaż na pierwszy rzut oka przechowywanie dyni w domu może wydawać się trudne, jest to całkiem wykonalne. Jeśli zastosujesz się do zaleceń i spełnisz wszystkie warunki, będziesz mógł cieszyć się zdrowym warzywem aż do wiosny.
