Treść
- 1 Korzyści i szkody dyniowego urbecha
- 2 Jak zrobić urbech dyniowy
- 3 Jak gotować urbech z dyni z oliwą z oliwek
- 4 Urbech z pestek dyni: przepis z miodem
- 5 Klasyczny przepis na urbech
- 6 Deserowa wersja Urbecha
- 7 Jak wziąć urbech z nasion dyni
- 8 Ograniczenia i przeciwwskazania do stosowania
- 9 Jak przechowywać urbech dyniowy
- 10 Wniosek
Urbech to danie dagestańskie, w zasadzie są to zmielone nasiona lub orzechy z dodatkiem różnych składników. Naturalny produkt stosowany jest przez górali jako napój energetyzujący, deser czy przyprawa do dań mięsnych. Najpopularniejszym rodzajem pasty jest urbec z pestek dyni. Surowce nie są drogie, dynia rośnie prawie w całej Rosji, a jej przygotowanie nie jest pracochłonne.
Korzyści i szkody dyniowego urbecha
Pastę Urbech z pestek dyni można przygotować bez obróbki cieplnej składników, dzięki czemu w produkcie zostają zachowane wszystkie pierwiastki śladowe i aminokwasy. Skład chemiczny nasion dyni obejmuje:
- witaminy: B1, B5, E, PP, B9;
- cholina;
- potas;
- magnez;
- krzem;
- fosfor;
- żelazo;
- cynk;
- mangan.
Korzyści ze spożywania urbechu z pestek dyni:
- Witaminy dostarczają organizmowi energii, uczestniczą w metabolizmie węglowodanów, białek i tłuszczów oraz syntezie aminokwasów. Syntetyzują hormony hemoglobiny, poprawiają funkcję wchłaniania jelit i stymulują nadnercza.
- Cholina wchodzi w skład lecytyny, głównej substancji biorącej udział w metabolizmie fosfolipidów w wątrobie. Urbech ma silne działanie hepatoprotekcyjne.
- Cynk i fosfor poprawiają ściany naczyń krwionośnych i uczestniczą w funkcjonowaniu mózgu. Zapobiegają powstawaniu gruczolaka czy zapalenia gruczołu krokowego, szczególnie dotyczy to mężczyzn prowadzących siedzący tryb życia. Cynk bierze udział w produkcji estrogenów i testosteronu – męskich hormonów.
- Urbech z pestek dyni pomaga poprawić układ odpornościowy, a jego zastosowanie podczas zakaźnych epidemii grypy i ARVI ochroni organizm przed patogenami.
- Kwasy Omega-3 i Omega-6 nawilżają i odmładzają skórę, wraz z kompozycją witamin, normalizują gospodarkę hormonalną, eliminują trądzik i poprawiają kondycję włosów.
- Aminokwasy stymulują aktywność mózgu.
- Białka pomagają wzmocnić tkankę kostną.
- Urbech z pestek dyni ma silne działanie przeciwrobacze przeciwko: owsikom, tasiemcom, tasiemcom.
- Urbech stosowany jest jako środek żółciopędny i moczopędny, zapobiega tworzeniu się kamieni w żółci i pęcherzu.
Ogólnie produkt poprawia metabolizm, przyspiesza regenerację tkanek przy wrzodach trawiennych, działa przeciwzapalnie. Stymuluje układ trawienny. Korzyści urbechu z pestek dyni są niezaprzeczalne, nadmierne spożycie tego produktu może zaszkodzić osobom chorym na cukrzycę. Pasta zawiera cukier. Możliwe opóźnienie defekacji; nie zaleca się stosowania u osób z dysbakteriozą.
Jak zrobić urbech dyniowy
Urbech można kupić w sieci handlowej lub spróbować wykonać go samodzielnie w domu. Zrobienie pasty z pestek dyni nie jest łatwym procesem, ale jest całkiem możliwe. Nasiona, w przeciwieństwie do sezamu, są bardziej tłuste i miękkie.Do przygotowania produktu potrzebny będzie melanż (młyn) z kamiennymi kamieniami młyńskimi, może być ręczny lub elektryczny. Młynek do kawy nie będzie działał, blender również nie jest używany. Sprzęt ten zmieli surowiec na mąkę, ale nie zmiażdży go na pastę.
Przygotowanie materiału:
- Dynię kroimy na dwie części.
- Nasiona są usuwane i oddzielane od fragmentów miąższu.
- Umyj, rozłóż na słońcu lub w ciepłym miejscu w pomieszczeniu.
- Po wyschnięciu oddziel nasiona od łuski, możesz wziąć różne dynie nagonasienne. Pozostawia zielony film, który zawiera kaburbitynę, substancję o silnym działaniu przeciw robakom.
- Surowce suszy się tak, aby wilgoć całkowicie odparowała.
Jeśli celem jest deser, a nie lekarstwo, pestki dyni można upiec.
Następnie mielą go na małe porcje w młynie, na koniec, według opinii, surowcem do Urbecha z pestek dyni powinna być jednorodna masa o zielonkawym kolorze. To jest główny składnik, reszta dodatków zgodnie z recepturą.
Jak gotować urbech z dyni z oliwą z oliwek
Do przepisu będziesz potrzebować:
- pestki dyni – 400 g;
- oliwa z oliwek – 80 g;
- sól i cukier - do smaku.
Liczbę składników można zwiększyć lub zmniejszyć, zachowując proporcje. Jeśli nie ma melanżu, możesz użyć blendera do tego przepisu, olej nada produktowi oleistą bazę i lepkość. Sekwencjonowanie:
- Wstępnie wysuszone nasiona wlewa się do pojemnika blendera.
- Zmiel na gładką masę, około 5-8 minut.
- Dolać olej i wymieszać na maksymalnych obrotach.
- Dodać cukier puder, można go uzyskać za pomocą młynka do kawy i sól.Wymieszaj ponownie.
Gotową pastę pakuje się do małych pojemników, hermetycznie zamyka i umieszcza w lodówce.
Urbech z pestek dyni: przepis z miodem
Do przepisu będziesz potrzebować:
- nasiona – 300 g;
- miód - 1 łyżka. l.
Urbech można wykonać z surowców mielonych w młynie:
- Umieść go w pojemniku blendera, dodaj miód i dobrze wymieszaj.
- Jeśli nie ma melanżu, nasiona są suszone i mielone na mąkę w blenderze.
- Na koniec procesu dodaj 2 łyżki. l. woda lub oliwa z oliwek, następnie miód.
Ta tradycyjna medycyna służy do usuwania robaków. Jeśli celem jest zdobycie makaronu jako deseru, stosunek surowców dyniowych i miodu wyniesie 5/1. Urbech z dyni z miodem jest przydatny w leczeniu wielu patologii, możliwa szkoda polega na wysokiej kaloryczności potrawy. Produkt pszczeli jest również silnym alergenem i jest przeciwwskazany dla osób z reakcją alergiczną na składnik.
Klasyczny przepis na urbech
W przepisach kuchni dagestańskiej urbech składa się z kilku składników:
- pestki dyni – 400 g;
- oliwa słonecznikowa lub oliwa z oliwek – 6 łyżek. l.;
- gałka muszkatołowa – 1 łyżeczka;
- sok z cytryny – 2 łyżki. l.;
- sól morska – 1 łyżeczka;
- czosnek – 1 ząbek;
- koperek, kolendra, pietruszka (opcjonalnie) - 3 gałązki.
Do urbechu z pestek dyni możesz dodać do smaku czerwony lub czarny mielony pieprz. Urbech ten stosowany jest jako przyprawa do dań mięsnych. Przygotowanie:
- Nasiona przechodzą przez młyn.
- Czosnek ubija się w moździerzu, aż będzie gładki.
- Gałka muszkatołowa, jeśli nie jest rozdrobniona, jest następnie mielona razem z dynią.
- Główne surowce umieszcza się w pojemniku, dodaje olej i miesza drewnianą łyżką.
- Dodaj sok z cytryny i czosnek.
- Posiekaj warzywa i dodaj je do mieszanki.
Na koniec dodać sól, spróbować, ewentualnie dodać pieprzu, wymieszać, zapakować i odstawić w chłodne miejsce.
Deserowa wersja Urbecha
Ten przepis jest uważany za święto wśród Dagestańczyków i jest rzadko używany. Danie należy do deserów i stanowi integralną część przyjęć i wesel dla dzieci. Urbech jest przygotowywany wyłącznie ręcznie przy użyciu kamiennych kamieni młyńskich. Wszystkie składniki są pobierane w tej samej ilości, do smaku dodaje się miód.
Mieszanina:
- nasiona dyni;
- MAK;
- pestki brzoskwiń lub moreli;
- orzechy (migdały, orzechy laskowe, orzechy włoskie, pistacje, orzeszki ziemne);
- Miód;
- biały lub czarny sezam;
- masło.
Z nasion otrzymuje się urbech o jednolitej konsystencji, gęsty i czekoladowym kolorze.
Jak wziąć urbech z nasion dyni
Nie zaleca się spożywania urbechu z pestek dyni w dużych ilościach, czysta pasta bez dodatkowych składników zawiera około 600 kcal, zawartość tłuszczu – 50%. To dość wysokokaloryczny produkt. Skład chemiczny urbechu z nasion zawiera różnorodny zestaw minerałów, witamin, mikroelementów, a spożywany w dużych ilościach efekt może być dokładnie odwrotny. Nadmiar urbechu powoduje hiperwitaminozę, zatrzymanie stolca i nadmierne odkładanie się wapnia w tkance kostnej.
Dla osoby dorosłej wystarczy 1 łyżka. l., dla dzieci – 1 łyżeczka. Spożywany podczas śniadania poranna porcja urbechu zapewni energię na cały dzień, a organizm będzie miał wystarczająco dużo czasu na wykorzystanie kalorii. Przyjmowanie go wieczorem może w pewnym okresie spowodować zwiększenie masy ciała o dodatkowe kilogramy. W zależności od składu urbech spożywa się na śniadanie z tostami, dodaje do sałatek warzywnych lub owsianki.
Aby zapobiec gruczolakowi prostaty lub zapaleniu gruczołu krokowego, zaleca się, aby mężczyźni po 40. roku życia spożywali 1-2 łyżki. l. w dzień. Urbech jest odpowiedni dla nastolatków w okresie dojrzewania, pasta pomoże normalizować poziom hormonów - nie więcej niż 1 łyżka na czczo. l. Produkt zalecany dla kobiet w okresie menopauzy i kobiet w ciąży, dawka – nie więcej niż 1 łyżka. l.
Jak wziąć urbech dyniowy na robaki
W medycynie ludowej w walce z robakami stosuje się urbech z pestek dyni w czystej postaci z dodatkiem oliwy z oliwek lub miodu. Przed terapią zaleca się oczyszczanie jelit przez 4 dni lewatywami, ewentualnie naparem z rumianku lub po prostu przegotowaną wodą.
Leczenie:
- Na pusty żołądek 1 łyżka. l. bez dodatkowych produktów (tosty, sałatka).
- Urbech rozpuszcza się stopniowo i nie należy go popijać wodą.
- Po 3 godzinach pobiera się olej rycynowy, dawka jest zgodna z instrukcją leku.
- Po oleju rycynowym weź 1 łyżeczkę. sok cytrynowy.
Nie pij wody przez 3 godziny. W tym czasie dyniowata paraliżuje pasożyty, a olej rycynowy pomoże usunąć je z organizmu. Urbech z pestek dyni przyjmuje się na 5 dni.
Ograniczenia i przeciwwskazania do stosowania
Naturalny produkt wykonany jest ze składników roślinnych. Urbech z pestek dyni, spożywany w zalecanych dawkach, przyniesie same korzyści, szkoda natomiast polega na przyjmowaniu pasty w nieograniczonych ilościach ze względu na dużą koncentrację tłuszczów i kalorii.
Przeciwwskazania do stosowania:
- cukrzyca - jeśli danie zawiera miód lub cukier;
- otyłość – osoby z nadwagą prowadzą siedzący tryb życia, kalorie nie są spożywane w wystarczającej ilości;
- choroby stawów (artretyzm, zapalenie nadkłykcia) – istnieje ryzyko odkładania się soli, co pogarsza stan;
- alergia na składniki produktu;
- dzieci poniżej 3 lat;
- dysbioza.
Jak przechowywać urbech dyniowy
Urbech zakupiony w sieci handlowej przechowywany jest przez 1 rok pod warunkiem nienaruszenia plomby. Po pierwszym użyciu zaleca się przechowywanie pasty w lodówce. Przygotowany urbech można przechowywać w lodówce nie dłużej niż 2 miesiące. Aby przedłużyć ten okres, pastę pakuje się w wysterylizowane słoiki.
Urbech nie poddawany jest obróbce cieplnej, dlatego jego trwałość jest krótka. Jeżeli zastosowana zostanie technologia gotowania, na powierzchni gotowego produktu pojawi się film substancji oleistych, będący naturalną barierą dla wnikania bakterii powodujących fermentację.
Wniosek
Urbech z pestek dyni to najprostszy produkt kuchni dagestańskiej. Surowce są dostępne, warzywa można kupić w sklepie lub samodzielnie je uprawiać. Nasiona są miękkie i łatwe w obróbce. Skład chemiczny zawiera wysokie stężenie witamin i mikroelementów biorących udział w niemal wszystkich funkcjach organizmu.
