Treść
Na półkach sklepowych często można spotkać koktajle na bazie mleka migdałowego z nadzieniem czekoladowym, waniliowym lub truskawkowym. Jednak mleko migdałowe to nie tylko pyszny deser, ale także pożywny. Mleko migdałowe jest szeroko stosowane do przygotowania preparatów kosmetycznych i leczniczych, w kuchni, podczas diety i karmienia piersią. Nie ma konieczności kupowania produktu ze sklepu, przygotowanie go w domu nie będzie trudne.
Dobroczynne właściwości mleka migdałowego
Niewiele osób wie, że sok migdałowy, zwany mlekiem migdałowym ze względu na kolor podobny do mleka, jest naturalnym substytutem mleka krowiego. Zaletą mleka migdałowego jest to, że w przeciwieństwie do produktów pochodzenia zwierzęcego, mleko migdałowe nie zawiera laktozy, która u wielu osób powoduje alergie. Z tego powodu nie mogą pić mleka, które zawiera substancje niezbędne do utrzymania określonych procesów w organizmie.
Zastosowanie mleka migdałowego ma szerokie zastosowanie w medycynie i kosmetologii. Mleko zawiera:
- białka – 18,6 g;
- węglowodany – 13 g;
- tłuszcze – 53,7 g;
- witaminy E, D, B, A;
- wapń;
- fosfor;
- magnez;
- mangan;
- cynk;
- miedź;
- siarka.
W przeciwieństwie do mleka krowiego, które zawiera 62 kcal na 100 g, czy mleka koziego, które zawiera 69 kcal na 100 g, mleko migdałowe nie jest bardzo kaloryczne. 100 ml mleka migdałowego zawiera 51 kcal, z czego większość to naturalne tłuszcze i węglowodany. Dlatego podaje się go dzieciom, które w okresie niemowlęcym mają słaby przyrost masy ciała lub gdy matka karmiąca nie jest w stanie samodzielnie karmić. Ponadto, ze względu na zwiększoną zawartość naturalnego tłuszczu, mleko migdałowe podaje się dzieciom i kobietom w ciąży cierpiącym na zaparcia.
Ze względu na brak w produkcie tłuszczów zwierzęcych mleko migdałowe uznawane jest za dietetyczne i stosowane w celu odchudzania oraz obniżania poziomu cholesterolu we krwi. Dzięki obecności fosforu i wapnia sok migdałowy jest w stanie przywrócić uszkodzone kości i wzmocnić je w okresie osteoporozy starczej i krzywicy dziecięcej.
Składniki
Aby kupić mleko orzechowe, nie trzeba iść do sklepu, gdzie będzie ono zawierało barwniki, konserwanty i inne nieznane składniki, które podrażniają żołądek i są szkodliwe dla kobiet w ciąży, dzieci i osób starszych. Aby przygotować mleko migdałowe w domu, wystarczą same orzechy i woda pitna.
Sam gotowy produkt nie ma bogatego smaku. Mleko migdałowe jest raczej bez smaku, dlatego producenci fabryczni dodają do niego środki aromatyzujące, aby matki chętniej kupowały je swoim dzieciom. Można ugotować owsiankę na naturalnym mleku migdałowym, dodać ją do kawy i koktajli. Ale aby pić go w celach zdrowotnych, dopuszczalne jest mieszanie go z dodatkami takimi jak:
- cynamon;
- ożywić;
- wanilia;
- kakao;
- Miód;
- cukier;
- kurkuma;
- kardamon;
- pieprz;
- gałka muszkatołowa;
- Kawa;
- syropy owocowe.
Wybierając dodatkowe składniki, należy wziąć pod uwagę ich kompatybilność. Możesz eksperymentować z jagodami i owocami ubitymi w blenderze, rozcieńczonymi sokiem orzechowym.
Jak przygotować mleko
Przygotowanie mleka migdałowego w domu zajmie od 4 do 8 godzin. Cały sekret polega na zmiękczeniu orzechów, które zawierają pożądany składnik i wyjęciu go. Przepis jest prosty:
- Najpierw przygotuj same orzechy. Powinny być surowe, a nie smażone.
- Aby nakrętka stała się elastyczna do mielenia, należy ją zmiękczyć. Aby to zrobić, wymieszaj orzechy z wodą w stosunku 1:3, czyli 1 szklanka orzechów na 3 szklanki wody. Orzechy wsypać do głębokiego pojemnika i pozostawić do namoczenia na noc lub co najmniej 4 godziny.
- Gdy orzech pęcznieje i staje się miękki, spuść wodę i zacznij ubijać produkt blenderem, aż będzie gładki. Im dłużej ubijasz orzech, tym mniej miąższu pozostanie.
- Ubite orzechy należy przecedzić przez gazę.
- Powstałą masę wymieszać z wodą pitną w proporcji 1:3 lub 1:4 i dodać aromaty według uznania.
Pozostały miąższ z orzecha można wykorzystać do celów kosmetycznych, np. do przetarcia twarzy. Produkt nawilża skórę, dostarczając zdrowych tłuszczów, które chronią nabłonek przed wysychaniem. Z miazgi piecze się także ciasteczka.
Zastosowanie mleka migdałowego
Mleko migdałowe to produkt wielofunkcyjny, z którego, podobnie jak zwykłe mleko, przygotowuje się różnorodne dania kulinarne.Jego zaletą jest to, że zmielone migdały nie mają własnego smaku, dzięki czemu nie zmieniają smaku głównych składników. Z pozostałej miazgi przygotowywane są również różne potrawy.
Mleko migdałowe jest popularne w kosmetykach oraz produktach do pielęgnacji skóry i włosów. W medycynie oficjalnej i ludowej istnieje również zapotrzebowanie na mleko migdałowe. Olejek migdałowy stosowany jest jako lek na kaszel, migrenę i anemię.
W gotowaniu
Samo mleko migdałowe stosowane jest jako substytut zwykłego mleka. Dodaje się go do ciasta, gotuje się na nim owsiankę i warzywa, ubija się koktajle i koktajle. Sok migdałowy to doskonały dodatek do deserów. A jeśli zamrozisz go w foremkach na kostki lodu, kostki można dodać do kawy. Warto rozważyć dwa proste przepisy z wykorzystaniem mleka.
Krem czekoladowy z orzechami laskowymi
Danie mieści 4 porcje, a jego przygotowanie zajmuje 25 minut. Jedna porcja zawiera 867 kcal.
Składniki:
- 300 g ciemnej czekolady w batonach lub wyrobach cukierniczych;
- 150 g orzechów laskowych;
- 80 g masła;
- 100 ml mleka krowiego;
- 100 ml mleka migdałowego.
Metoda gotowania:
- Podsuszone orzechy laskowe oddzielamy od łusek i ubijamy blenderem na proszek.
- Wymieszaj oba rodzaje mleka, masło i połamaną na kawałki czekoladę, wszystko ubijaj na gładką masę.
- Dodać orzechy laskowe, wymieszać.
Pasta jest gotowa, można ją smarować chlebem lub dodawać jako nadzienie do ciast, ciasteczek i rogalików. Przechowywać w słoiczku w lodówce. Zamiast orzechów laskowych można użyć orzechów włoskich.
Gęsty smoothie malinowy
Przepis opisuje przygotowanie jednej porcji, czyli jednej szklanki smoothie. Ten deserowy, odżywczy napój jest dietetyczny i nadaje się do spożycia rano. Zawiera 1043 kcal.Składa się głównie z węglowodanów pochodzenia roślinnego.
Składniki:
- 75 g świeżych lub mrożonych malin;
- 1 banan;
- 50 g mleka migdałowego;
- 1 łyżeczka płynnego miodu;
- pół łyżeczki soku z cytryny.
Metoda gotowania:
- Maliny przetrzeć przez sito i odstawić.
- Banana pokroić w plasterki i wstawić do zamrażarki na 20 minut.
- Wszystkie składniki wymieszaj w jednej misce i ubijaj blenderem na gładką masę.
Używaj napoju schłodzonego, ale nie zamrożonego. Jasnoróżowe smoothie możesz udekorować listkiem mięty lub całą maliną. Jeżeli napój wydaje się zbyt słodki, można dodać więcej soku z cytryny lub limonki.
W medycynie ludowej
Mleko migdałowe nie jest stosowane w medycynie ludowej, przepisy przygotowywane są wyłącznie z całych orzechów. Jeśli jednak istnieje pewna ilość tego bogatego w witaminy produktu w postaci surowej, wówczas jego część można wykorzystać do produkcji mleka z migdałów, a drugą część można wykorzystać do produkcji leków.
Gdzie można wykorzystać migdały:
- Surowe gorzkie migdały rozkładają alkohol. Jeśli chcesz zachować trzeźwość w towarzystwie alkoholu, musisz połknąć 5 kawałków ziaren, co zmniejszy efekt zatrucia.
- Jeśli cierpisz na tachykardię i nie masz apetytu, możesz zjeść kostkę cukru zanurzoną w oleju orzechowym. Aby to zrobić, należy go zmiażdżyć, aby zaczął uwalniać oleistą ciecz i dodać tam cukier.
- Na zaparcia zaleca się spożywanie migdałów ze względu na obecność w nich dużej ilości tłuszczu roślinnego. W tym samym celu matki karmiące spożywają produkty orzechowe, jeśli dziecko cierpi na zaparcia.
Jądra dobrze oczyszczają wątrobę.W przypadku zdiagnozowania żółtaczki należy jeść 5-8 kawałków 2 razy dziennie przez trzy dni, aby przyspieszyć powrót do zdrowia.
W kosmetologii
Do stosowania miejscowego stosuje się także mleko migdałowe. Produkt działa nawilżająco i zmiękczająco na skórę. Mleko stosuje się jako tonik do ciała i skóry głowy. Kompozycja służy również jako jeden ze składników przy produkcji domowych mydeł i kremów. Z pozostałej miąższu powstają maseczki do twarzy, a jeśli dodamy do kompozycji zmieloną skórkę orzecha włoskiego, otrzymamy naturalny peeling do ciała, który nabłyszcza wierzchnią warstwę skóry.
- Aby przygotować maskę do włosów, należy zetrzeć migdały, aż staną się owsianką, a następnie wymieszać z mlekiem, aż uzyska się kwaśną śmietanę. Raz na 2 dni nałóż maskę na skórę głowy na 30 minut, zawiń ją w celofan i przykryj ręcznikiem. Ten przepis ma na celu uzdrowienie mieszków włosowych odpowiedzialnych za wzrost włosów.
- W średniowieczu ormiański uzdrowiciel Amirdovlat Amasiatsi odkrył, że jeśli zmieszasz zmielone gorzkie migdały z czerwonym winem i natrzesz tym produktem głowę, możesz pozbyć się łupieżu.
- Z korzenia gorzkich migdałów sporządza się lekarstwo wybielające skórę, piegi, opalenizny i siniaki.
Łuski migdałów mogą przydać się jako składnik nalewki oczyszczającej do twarzy. Aby to zrobić, wymieszaj 2 łyżki łuski z 3 szklankami wrzącej wody i odstaw na 4 godziny. Przetrzyj twarz filtrowanym naparem.
Zawartość kalorii
Wartość odżywcza mleka migdałowego zawiera zaledwie 51 kcal na 100 g soku z wodą. Nazwa mleka opiera się wyłącznie na podobieństwie do naturalnego produktu pochodzenia zwierzęcego. Ale zasadniczo jest to sok orzechowy z wodą i nie może zastąpić mleka.Można regulować jego stężenie rozcieńczając produkt wodą w proporcjach 1:2, 1:3 lub 1:4, zwiększając kaloryczność i wartość odżywczą, a także konsystencję zbliżoną do prawdziwego mleka.
Przygotowana mieszanka uznawana jest za produkt lekki, dietetyczny, odpowiedni jako główny składnik potraw dopuszczalnych w okresie odchudzania. Człowiek nie może dużo jeść, ale musi skądś pobierać składniki odżywcze, aby nie mieć problemów z zębami i włosami. W tym przypadku najlepszym rozwiązaniem będzie niskokaloryczny roślinny zamiennik.
Przeciwwskazania
Jak każdy produkt, mleko migdałowe ma przeciwwskazania i skutki uboczne. Nie powinny go przyjmować osoby cierpiące na alergię na orzechy i alergiczne zapalenie skóry. Należy również pamiętać, że nadmierne spożycie jakichkolwiek orzechów wpływa na przyrost masy ciała. Osoby podatne na otyłość powinny spożywać migdały i mleko z ostrożnością, w małych dawkach.
Osoby cierpiące na choroby układu krążenia mogą doświadczyć skutków ubocznych spożywania migdałów ze względu na olejek eteryczny zawarty w produkcie. Jeśli dana osoba ma taką diagnozę, to nawet do celów kosmetycznych jądra są dla niego przeciwwskazane.
Owoc drzewa migdałowego stymuluje układ nerwowy. Dlatego nie należy go spożywać w nocy, aby uniknąć problemów ze snem. Dotyczy to również osób cierpiących na nerwobóle i bóle głowy. Dzienne spożycie ziaren nie powinno przekraczać 20 sztuk.
Warunki przechowywania
Mleko migdałowe wyróżnia się stabilnością podczas przechowywania. Można go przechowywać poza lodówką do dwóch tygodni w temperaturze pokojowej. Wynika to z faktu, że produkt migdałowy nie zawiera biologicznie aktywnych bakterii wywołujących fermentację i występuje w zwykłym mleku. W lodówce w dodatnich temperaturach (od 0 do 20 stopni) mleko migdałowe wystarczy na 12 miesięcy.
Lepiej przechowywać mieszaninę w szklanych pojemnikach niż w plastikowych. Ale jeśli nie ma nic poza plastikową butelką, przed wlaniem do niej mleka należy ją dobrze umyć i wysuszyć.
Wniosek
Różnorodne zastosowanie produktu jakim jest mleko migdałowe sprawia, że pestki orzechów są produktem poszukiwanym w różnych obszarach jego zastosowania. Nie trzeba być naukowcem ani lekarzem, żeby znaleźć zastosowanie tego daru natury w domowej kosmetologii i kuchni.
