Treść
Migdały je się już od czasów starożytnych. W sprzedaży można znaleźć migdały w łupinie lub w skórce, owoce gorzkie lub słodkie, różniące się przeznaczeniem. Najczęściej jądra wykorzystuje się do gotowania. Kupując drogi produkt, ważne jest, aby wiedzieć, jak go obrać i obrać, ponieważ do pieczenia potrzebne są czyste pestki.
Jak obrać migdały
Skorupa, w której znajduje się jądro, jest dość gęsta. Poziom twardości zależy od stopnia dojrzałości orzecha. Istnieją odmiany o cienkich łupinkach, które łamią się przy niewielkim wysiłku; takie orzechy można łatwo obrać, po prostu naciskając palcami.
W przypadku odmian z twardą skorupą potrzebne będzie specjalne urządzenie, bez którego nie można się obejść. Nakrętkę należy rozbić w taki sposób, aby w procesie rozłupywania nie doszło do uszkodzenia jądra. Do tych celów najczęściej stosuje się:
- szczypce;
- orzechówka;
- młotek;
- prasa czosnkowa.
Zaleca się takie ułożenie nakrętek, aby przy uderzeniu młotkiem nie odbijały się od powierzchni. Wiele osób zaleca umieszczanie orzechów w łupinach na ich krawędziach.Jeśli przetwarzanie odbywa się regularnie, najlepszą opcją jest zakup dziadka do orzechów. Na skalę przemysłową stosuje się elektryczne dziadki do orzechów, wyposażone w funkcję dopasowywania się do wielkości owocu, co pozwala zrezygnować z pośredniego etapu sortowania produktów.
Na zdjęciu widać migdały w łupinie.
Jak obrać migdały
Po uwolnieniu orzecha od łupiny widać jądro pokryte skórką. Jest jadalny, jednak w trakcie spożycia nadaje lekką goryczkę, dlatego zaleca się usunięcie łuski.
Owoce często wykorzystuje się do przygotowania deserów, w takim przypadku łuska może zepsuć wygląd potrawy. Do dekoracji ciast używa się wyłącznie obranych ziaren.
Istnieje wiele różnych sposobów usuwania łusek. Każdy może wybrać najprostszą i najwygodniejszą dla siebie.
Jak obierać migdały metodą namaczania
Najłatwiejszym sposobem usunięcia łuski jest namoczenie. W takim przypadku użyj gorącej wody. Algorytm działań jest następujący:
- Jądra wlewa się do głębokiego pojemnika.
- Napełnij gorącą wodą.
- Odstaw na 15 minut.
- Spuścić wodę.
- Dokładnie spłucz.
- Następnie nakrętkę trzyma się między palcami i dociska. Łuska powinna pozostać w dłoni. Procedurę tę powtarza się dla każdej nakrętki.
Przy naciśnięciu na mokre jądra mogą one „odstrzelić”, dlatego proces czyszczenia przeprowadza się ostrożnie, zakrywając dłoń drugą dłonią.
Jak obrać migdały za pomocą wrzącej wody
W takim przypadku konieczne jest użycie wrzącej wody.Istotą tej metody jest całkowite namoczenie skóry, po czym łatwo się złuszcza:
- Zagotować wodę.
- Dokładnie umyj migdały.
- Umieścić w durszlaku.
- Włożyć do wrzącej wody na 1 minutę.
- Wlać do głębokiego pojemnika.
- Napełnij zimną wodą.
- Pozostawić do ostygnięcia na 15 minut.
- Kiedy jądra spęcznieją, skórka sama się złuszczy, bez pomocy z zewnątrz.
- Następnie orzechy należy odcedzić.
- Jeśli na niektórych ziarenkach pozostanie skórka, można ją usunąć, naciskając palcami.
Jądra suszy się w piekarniku, po 30 minutach migdały można wykorzystać do gotowania.
Jak obierać migdały za pomocą zmian temperatury
Istnieje wiele sposobów oczyszczania migdałów z łupin i łusek. Inną opcją, którą można zastosować do usunięcia skóry, jest różnica warunków temperaturowych.
Proces pracy wygląda następująco:
- Weź głęboki pojemnik.
- Wsyp do niego trochę łuskanych migdałów.
- Zalać wrzącą wodą.
- Odstaw na 10 minut (lub możesz gotować na wolnym ogniu przez 60 sekund).
- Spuść gorącą wodę.
- Zalać lodowatą wodą na 5 minut.
Następnie weź nakrętkę i naciśnij ją. Jeśli skórę można łatwo usunąć, wszystko zostało wykonane poprawnie, w przeciwnym razie zaleca się ponowne powtórzenie procedury.
Należy wziąć pod uwagę, że ta metoda czyszczenia ma również zalety, na przykład:
- jądra nie pękają podczas procesu czyszczenia;
- Sprzątanie jest wysokiej jakości.
Wśród wad są:
- praca zajmuje dużo czasu;
- Nie da się obrać wielu migdałów na raz.
Po usunięciu łupiny i łuski migdały należy wysuszyć i upiec.
Jak szybko obrać migdały ręcznikiem
Ponieważ proces czyszczenia zajmuje dużo czasu, powinieneś wybrać tańszą metodę. Stosowanie tej metody ma tylko jedną istotną wadę - ręcznik kuchenny ulegnie zniszczeniu.
Algorytm pracy wygląda następująco:
- Migdały w łusce umieszcza się w rondlu.
- Napełnij wodą.
- Podpalili to.
- Doprowadzić do wrzenia.
- Gotuj przez 3 minuty.
- Następnie wodę spuszcza się, a orzechy myje się pod zimną bieżącą wodą.
- Ponieważ górna skorupa była namoczona w momencie gotowania, należy zalać jądra zimną wodą przez 5 minut.
- Następnie spuszcza się zimną wodę i rozpoczyna się proces obierania migdałów.
- Na stole rozłożony jest ręcznik kuchenny.
- Posyp orzechy cienką warstwą na jednej części.
- Przykryj drugą krawędzią ręcznika.
- Użyj rąk, aby przetrzeć jądra orzecha przez ręcznik. Orzechy pozostawiają wszystkie łuski na ręczniku, dzięki czemu są całe i czyste.
Jeśli nie można było całkowicie obrać wszystkiego na raz, należy wybrać czyste migdały, włożyć je do osobnego pojemnika i powtórzyć manipulację z pozostałymi orzechami.
Jak prawidłowo suszyć orzechy
Po obraniu migdałów należy je odpowiednio wysuszyć i dopiero potem zjeść. Orzechy można suszyć w piekarniku lub w kuchence mikrofalowej.Pierwsza metoda jest najpopularniejsza i najszybsza, ponieważ nie zajmuje dużo czasu.
Migdały bez łuski układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do +180°C. Orzechy należy mieszać co 5 minut. Po przygotowaniu migdały należy pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
Jeśli to konieczne, możesz zastosować inną metodę suszenia orzechów. Ta metoda jest naturalna, ale niestety zajmuje dużo czasu. Z reguły trwa to 5 dni. W tym celu będziesz musiał wykonać następujące czynności:
- Biorą tacę.
- Przykryj go pergaminem.
- Migdały bez łupin i łusek posypać 1 warstwą.
- Przykryj górę papierem.
Suszone w ten sposób orzechy można później wykorzystać do przygotowania mąki migdałowej.
Przechowywanie łuskanych migdałów
Po oczyszczeniu migdałów ze skorupek i łusek należy je natychmiast wykorzystać do ugotowania lub wysłać do przechowywania. Aby produkt służył jak najdłużej, należy przestrzegać następujących zaleceń:
- Obranych owoców nie należy wystawiać na bezpośrednie działanie promieni słonecznych. Miejsce wybrane do przechowywania powinno być ciemne, suche i dobrze wentylowane;
- Migdałów nie należy przechowywać z żywnością wydzielającą silny zapach. Wynika to z faktu, że orzechy dobrze wchłaniają obce aromaty. Preferowane są szczelne pojemniki;
- Do długotrwałego przechowywania najlepiej nadają się suszone ziarna, ale nie smażone, ponieważ smażony produkt z czasem staje się gorzki;
- W przypadku zakupu gotowych migdałów bez łupin i łusek należy przestrzegać zaleceń dotyczących przechowywania wskazanych przez producenta na opakowaniu.
Jeśli Twoje plany obejmują zamrożenie produktu, wówczas smak i korzystne właściwości nie zostaną utracone.
Wniosek
Migdały łuskane zachowują trwałość znacznie dłużej niż migdały prażone. Zaleca się oczyszczenie orzechów z łupin i łusek bezpośrednio przed użyciem. Obecnie istnieje wiele sposobów na szybkie sprzątanie, więc wybór odpowiedniego nie jest trudny.
