Treść
Earwort to grzyb występujący wszędzie w lasach Kazachstanu i Rosji. Inna nazwa Tapinella panuoides to tapinella w kształcie Panusa. Mięsista jasnobrązowa czapka z wyglądu przypomina małżowinę uszną, dlatego grzyb ma swoją rosyjską nazwę. Często jest mylony z grzybami mlecznymi, ale mają wiele różnic.
Gdzie rośnie uszatka?
Tę kulturę grzybów można znaleźć w każdym regionie kraju o klimacie umiarkowanym. Rośnie w strefach leśnych (bory iglaste, liściaste, mieszane), zwłaszcza na obrzeżach lasów, częściej można go spotkać w pobliżu bagien i zbiorników wodnych, rzadziej na łąkach. Tapinella panus rośnie na mchu, na martwych pniach drzew i ich kłączach. Zarodniki prosiąt uszatych na drewnianych wspornikach starych budynków. Wraz ze wzrostem uprawa powoduje zniszczenie drzewa. Najczęściej spotykane w rodzinach dużych, pojedyncze okazy są mniej powszechne.
Jak wygląda świnia w kształcie ucha?
Dla większości typów świń charakterystyczną cechą jest brak nogi. Ma go świnia w kształcie ucha, ale jest bardzo krótka i gruba, wizualnie łączy się z ciałem grzyba.Czapka jest mięsista, kolor może być jasnobrązowy, brązowy, brudnożółty. Spłaszczona, zaokrąglona powierzchnia osiąga średnicę 11-12 cm, jej grubość może dochodzić do 1 cm, kształt kapelusza przypomina zarozumialec, małżowinę uszną lub wachlarz: z jednej strony jest spłaszczony, z drugiej – równy. Brzegi czapki są nierówne, faliste lub postrzępione, przypominające marszczenia. Powierzchnia skuwki jest matowa, szorstka, aksamitna. W starych grzybach powierzchnia staje się całkowicie gładka.
Grzyb uszny należy do grzybów blaszkowatych. Płytki są cienkie, jasnożółte, blisko siebie, zrośnięte u nasady kapelusza.
U młodych grzybów miąższ jest twardy, gumowaty, kremowy lub brudnożółty, u starszych staje się luźny i gąbczasty. Jeśli odetniesz Tapinella Panus, uszkodzony obszar stanie się ciemny i brązowy. Aromat miąższu jest iglasty i żywiczny. Po wyschnięciu zamienia się w gąbkę.
Zarodniki są owalne, gładkie, brązowe. Proszek zarodników ma kolor jasnobrązowy lub brudnożółty.
Czy można jeść uszatą świnię?
Do początku lat 90-tych gatunek zaliczany do roślin uprawnych warunkowo jadalnych, ma lekko toksyczne działanie na organizm. Uszatka ma zdolność pochłaniania soli metali ciężkich z atmosfery. Z powodu pogarszającej się sytuacji środowiskowej kultura stała się toksyczna. Miąższ zawiera również substancje toksyczne - lektyny, które powodują zlepianie się czerwonych krwinek w organizmie człowieka. Te toksyczne substancje nie ulegają zniszczeniu podczas gotowania i nie są usuwane z organizmu człowieka. Spożycie Tapinella panus w dużych ilościach może spowodować rozwój poważnych chorób, a nawet doprowadzić do śmierci.Po serii poważnych zatruć robak uszny został uznany za trujący grzyb.
Podobne gatunki
Uszatka z wyglądu przypomina żółtego grzyba mlecznego, ale istnieje między nimi wiele różnic. Kapelusz jest żółty i ciemniejszy, gładki i ma małą łodygę, która utrzymuje kapelusz nad poziomem gleby. Krawędź kapelusza żółtego grzyba mlecznego jest gładka, zaokrąglona, środek jest wgłębiony, ma kształt lejka.
Grzyb mleczny żółty rośnie w lasach iglastych, na ziemi, kryje się pod grubością opadłych liści i igieł, nie pasożytuje na pniach drzew. Należy do gatunków warunkowo jadalnych, gdyż po naciśnięciu na talerze wydziela gorzki, żrący sok. Podczas procesu gotowania, podczas obróbki cieplnej, tę wadę można wyeliminować.
Okres zbioru grzybów mlecznych pokrywa się z okresem owocowania uszatek – od połowy lipca do końca września. Zbieracze grzybów powinni dokładnie obejrzeć każdy grzyb, aby nie zabrać do koszyka trującego okazu.
Ucha świnia jest podobna do boczniaków. Grzyby te pasożytują także na pniach słabych, chorych drzew, pniach, martwym drewnie i mają spłaszczoną, wgłębioną i gładką czapkę w kształcie małżowiny usznej. Rosną również w dużych rodzinach, jak Panus Tapinella. Ale kolor boczniaków jest jasny lub ciemnoszary, mają cienką, krótką łodygę w kolorze białym. Boczniaki są mniejsze od macior kłostych, średnica ich kapelusza nie przekracza 10 cm, kapelusz boczniaka jest bardziej równy i gładki, miąższ twardy i gumowaty, podobnie jak u młodej tapinelli panusowatej. Boczniaki pojawiają się później, od końca września i mogą owocować aż do początku grudnia. Grzyby te są jadalne i obecnie uprawiane są na skalę przemysłową.
Aplikacja
Toksyny zawarte w miazdze uszatki nie ulegają zniszczeniu poprzez moczenie i wielokrotną obróbkę cieplną, a gdy dostaną się do organizmu człowieka, nie są eliminowane, powoli go zatruwając. Pierwsze oznaki zatrucia mogą pojawić się po 3-4 dniach od spożycia. Pod tym względem kultura jest klasyfikowana jako gatunek trujący, jej zbieranie i spożywanie jest zabronione.
Zatrucie ucha pigweed
Połknięcie Tapinella panusoida powoduje wymioty, biegunkę i zaburzenia rytmu serca. Spożycie w dużych ilościach prowadzi do zaburzeń widzenia, oddychania, obrzęku płuc i ostrej niewydolności nerek. Objawy zatrucia mogą nie pojawić się natychmiast, ale kilka dni po zjedzeniu uszatki. Spożyty z alkoholem grzyb może powodować halucynacje, a później uzależnienie od narkotyków. Od 1993 roku Państwowy Komitet Nadzoru Sanitarno-Epidemiologicznego Federacji Rosyjskiej zakazał spożywania wszelkiego rodzaju świń w celach spożywczych.
Wniosek
Earworm to niejadalny grzyb agarowy, który pasożytuje na pniach i kłączach martwych drzew. Spożycie go prowadzi do poważnego zatrucia, a w dużych ilościach może być śmiertelne. W związku z tym zaleca się odmowę zbierania wszystkich rodzajów świń.
