Treść
Ryzopogon pospolity (Rhizopogon vulgaris) to rzadki przedstawiciel rodziny Rhizopogon. Często mylona jest z białą truflą, którą aktywnie wykorzystują oszuści sprzedający ryzopogon po wysokiej cenie.
Inna nazwa tego typu to:
- trufla zwyczajna;
- zwykła trufla;
- rizopogon jest zwyczajny.
Gdzie rośnie Rhizopogonum vulgare?
Rhizopogon vulgaris to słabo zbadany grzyb, rzadko spotykany w lesie. Odkrycie tego gatunku jest zjawiskiem rzadkim, gdyż owocniki są niemal całkowicie ukryte pod warstwą gleby. Ale jeśli taki zostanie znaleziony, w pobliżu z pewnością znajdą się inne - ryzopogony nigdy nie rosną samotnie.
Ryzopogon pospolity zasiedla lasy świerkowe i sosnowe, rzadziej w lasach mieszanych. Grzyby rosną w glebie pod opadłymi liśćmi w pobliżu pni drzew iglastych. Na powierzchni widać tylko pojedyncze pasma grzybni. Czasami zdarzają się okazy powierzchowne, ale przeważnie owocnik Rhizopogon vulgare jest głęboko zakopany w ziemi. Aktywny sezon owocowania trwa od czerwca do października.
Jak wyglądają ryzopogony pospolite?
Ryzopogon pospolity wygląda bardzo podobnie do małej bulwy ziemniaka. Owocnik jest nieregularnie okrągły lub bulwiasty, o średnicy od 1 do 5 cm. Skórka młodych grzybów jest aksamitna, ale w miarę wzrostu ryzopogonu staje się gładka i miejscami popękana. Kolor zewnętrznej skorupy jest szarobrązowy, u dojrzałych osobników nabiera oliwkowobrązowego odcienia z zażółceniem.
Miąższ Rhizopogon jest gęsty, oleisty, lekki, praktycznie bez smaku i zapachu. Stare grzyby są w środku żółtawe, a czasem nawet brązowozielone. Struktura miąższu składa się z małych wgłębień, w których dojrzewa proszek zarodników. Zarodniki mają kształt eliptyczny, są oleiste i żółtawe. Na dnie owocnika widać ryzomorfy - białe nitki grzybni.
Czy można jeść Rhizopogonum vulgare?
Niewiele jest informacji naukowych na temat Rhizopogon vulgaris, jednak wielu mikologów uważa go za jadalny. Przed ściemnieniem miąższu należy spożywać wyłącznie młode owocniki.
Walory smakowe ryzopogonu pospolitego
Gatunek ten, wraz z innymi jadalnymi przedstawicielami rodzaju, a także płaszczami przeciwdeszczowymi, należy do czwartej kategorii smakowej.Ze względu na rzadkie występowanie rizopogonów informacja o ich wartości gastronomicznej sprowadza się do porównania ze smakiem prawdziwej purchatki (Lycoperdon perlatum).
Korzyści i szkody dla organizmu
Grzyby to produkt niskokaloryczny i bogaty w składniki odżywcze, nie bez powodu nazywane są „mięsem leśnym”. Skład mineralny jest podobny do owoców, skład węglowodanów jest podobny do warzyw. Aby jednak uniknąć zatrucia, należy ściśle przestrzegać technologii przygotowania. Nie zaleca się stosowania preparatu Rhizopogons vulgaris przez kobiety w ciąży, matki karmiące i dzieci poniżej siódmego roku życia.
Fałszywe dublety
Z wyglądu ryzopogon pospolity jest podobny do bardzo rzadkiego grzyba Melanogaster ambiguus, gasteromycete z rodziny świń. Jego owocnik reprezentuje nie kapelusz i łodyga, ale kompletny gasterokarp z gęstą skorupą i glebą owocującą. Powierzchnia grzyba jest początkowo matowa i aksamitna, zabarwiona na szarobrązowe tony. W miarę dojrzewania perydium przybiera barwę żółto-oliwkową z ciemnobrązowymi plamami przypominającymi siniaki. Stare grzyby są czarno-brązowe z białawym nalotem.
Wewnątrz młody melanogaster jest białawy z czarnoniebieskimi komorami, w wieku dorosłym miąższ znacznie ciemnieje, staje się czerwonobrązowy lub czarny z białawymi smugami. Na początku wzrostu grzyb wydziela przyjemny słodkawo-owocowy aromat, jednak z czasem ustępuje cuchnącemu zapachowi gnijącej cebuli lub gumy. Informacje o możliwości spożycia są sprzeczne: niektórzy eksperci uważają grzyba za jadalny w młodym wieku, inni klasyfikują go jako gatunek niejadalny.
Nic dziwnego, że ryzopogon pospolity jest podobny do innych grzybów z rodzaju Rhizopogon, w szczególności do żółtawego rizopogonu (Rhizopogon luteolus).Grzyb jest szeroko rozpowszechniony w strefie umiarkowanej i północnej Eurazji, preferuje lekkie piaszczyste gleby lasów sosnowych.
Powierzchnia owocnika w młodym wieku jest pomalowana na kolor biało-oliwkowy lub jasnobrązowy, później ciemnieje do brązowo-brązowego i pęka. Skórka jest splątana brązowo-szarymi nitkami grzybni. Miąższ jest początkowo żółtawobiały, z wiekiem zmienia kolor na żółto-oliwkowy lub zielonkawo-brązowy. Stare grzyby są prawie czarne w środku. Żółtawy ryzopogon jest uważany za produkt warunkowo jadalny o niskim smaku, po usmażeniu wygląda jak płaszcz przeciwdeszczowy.
Kolejnym podwójnym ryzopogonem pospolitym jest różowawy rizopogon (Rhizopogon Roseolus), zwany także różową lub rumieniącą się truflą. Gatunek wyróżnia się żółtawą skórką, która po naciśnięciu zmienia kolor na różowy, podobnie jak miąższ po przecięciu lub złamaniu. Miejsca i sezon wzrostu trufli różowawej są identyczne jak w przypadku ryzopogonu pospolitego. Gatunek jest warunkowo jadalny.
Według danych zewnętrznych ryzopogon pospolity można pomylić z jadalną białą truflą. Cenny sobowtór ma również brązowawą barwę i bulwiasty kształt, ale jest bardziej kręty i szorstki.
Zasady zbierania
Ryzopogonów pospolitych należy szukać w ziemi w pobliżu sosen, gdzie widoczne są białawe nitki grzybni. Do spożycia nadają się tylko młode owoce, których miąższ jest gęsty i jasny. Ryzopogony należy zbierać na terenach czystych ekologicznie, z dala od zakładów przemysłowych i ruchliwych dróg. Należy także kierować się zasadą „jeśli nie jesteś pewien, nie bierz”.
Używać
Zwykłe ryzopogony przygotowuje się podobnie jak wszystkie znane płaszcze przeciwdeszczowe.Najpierw bulwiaste owocniki są dokładnie myte pod bieżącą wodą, usuwając brud i resztki roślin. Przed obróbką cieplną grzyby są obierane, co powoduje nieprzyjemny posmak. Po pozbyciu się go ryzopogony są kruszone i przygotowywane, a mianowicie:
- smażyć;
- gulasz;
- gotować;
- pieczony.
Wniosek
Rhizopogon vulgaris to dziwny i niezwykły grzyb o wyglądzie ziemniaka i smaku purchawki. Po znalezieniu go w lesie nie ma się co spieszyć, należy dokładnie zbadać glebę wokół niego, gdyż w pobliżu prawdopodobnie czają się inne.
