Treść
Psaritella szarobrązowa jest prawie nieznana nawet doświadczonym miłośnikom spokojnego polowania. W większości przypadków zbieracze grzybów mylą go z muchomorem. Jest to jednak odmiana jadalna, którą można spotkać od wczesnej wiosny do późnej jesieni.
Gdzie rosną szarobrązowe psatirelle?
W lasach liściastych można spotkać szarobrązową psaritellę. Dla wzrostu wybiera stare pniaki i gnijące drewno. Ten przedstawiciel królestwa grzybów pojawia się jako jeden z pierwszych w maju, na terenach parkowych i w lasach. Okres owocowania przebiega falami.Niektórzy zbieracze grzybów twierdzą, że w niektórych regionach grzyby te można zbierać do października.
Jak wyglądają szarobrązowe psatirelle?
U młodych okazów kapelusz ma kształt kopuły, o średnicy od 2 do 5–6 cm, z czasem w procesie starzenia prostuje się i staje się płaski, z małym guzkiem pośrodku. Jego kolor waha się od brązowego do szarego, w zależności od dojrzałości i warunków pogodowych w okresie rozwoju. Brzegi czapki są frędzlami. W miarę wzrostu grzyba kolor może zmieniać się w stronę ciemnienia.
Psaritella szarobrązowa należy do gatunku blaszkowatego. Spód młodych okazów pokryty jest stopionymi cienkimi jasnymi płytkami, które z wiekiem ciemnieją do bogatego brązowego koloru.
Noga jest cienka, pusta, do 10 cm wysokości i średnicy nie większej niż 6–8 mm. W dolnej części znajduje się zgrubienie. Miąższ nogi jest białawy, kruchy i lekko wodnisty.
Czy można jeść szarobrązową psatirellę?
Biolodzy zaliczają psaritella szarobrązową do grzybów jadalnych. Jej owocnik nie zawiera toksyn, które mogłyby mieć negatywny wpływ na zdrowie człowieka. Jednak wśród grzybiarzy opinia na temat jadalności tego daru lasu jest niejednoznaczna. Niektórzy są pewni, że tego gatunku nie należy zbierać na żywność, ponieważ wygląda jak trujące grzyby. Ponadto jego owocnik jest cienki, dlatego nie ma dużej wartości konsumpcyjnej.
Walory smakowe grzybów
Jednak eksperci twierdzą, że szarobrązowa psaritella ma dość wysokie właściwości gastronomiczne. Po ugotowaniu zachowuje swój jasny grzybowy smak i aromat. Należy zauważyć, że transport i przygotowanie delikatnych owocników powoduje trudności.
Korzyści i szkody dla organizmu
Praktycznie nie ma informacji na temat korzystnych i szkodliwych właściwości grzyba. Nie wykorzystuje szarobrązowej psaritelli do celów komercyjnych. Dlatego też nie przeprowadzono żadnych poważnych badań nad zawartością w produkcie substancji korzystnych lub szkodliwych.
Fałszywe dublety
Barwa owocnika Psaritella szarobrązowa jest bardzo zmienna. Przy suchej pogodzie może stać się jaśniejszy, ale z wiekiem ciemnieje. Dlatego trudno odróżnić go od innych przedstawicieli rodzaju Psaritella, wśród których zdarzają się także okazy trujące.
Psaritella wodna
Grzyb ten ma bardzo podobny kształt, a także wielkość kapelusza i łodygi, do gatunku szarobrązowego. W zależności od warunków atmosferycznych kolor może się różnić. Podczas suszy owocnik staje się jaśniejszy, a podczas deszczowej pogody hydrofobowy kapelusz pochłania wilgoć i ciemnieje. Główną różnicą między gatunkami jest fałszywy pierścień, który znajduje się w górnej części nogi.
Kochająca wodę psaritella rośnie na starych pniach i powalonych drzewach. Jest bardzo podobny do grzyba miododajnego jesiennego, dlatego czasami błędnie klasyfikowany jest jako fałszywy przedstawiciel tego gatunku.
Psaritella bawełniana
Kolejny przedstawiciel rodzaju Psaritellus, który lubi osiedlać się na szczątkach drzew iglastych. Częściej odmiana ta rośnie w zwartych grupach, ale może również występować w pojedynczych okazach. Psaritella Cottonata ma jaśniejszy odcień kapelusza. Ale w kształcie jest podobny do większości przedstawicieli swojego rodzaju. Grzyb uznawany jest za niejadalny, chociaż nie ma informacji o zawartości toksyn w owocniku.
Zasady zbierania
Owocniki tnie się nożem, nie uszkadzając podstawy i grzybni. Do spożycia należy wybrać młodych przedstawicieli gatunku z czapką w kształcie kopuły.Nie zbieraj szarobrązowej psaritelli uszkodzonej przez owady.
Kruche owocniki układa się luźno w sztywnych koszyczkach. W przeciwnym razie zaślepki i nóżki mogą łatwo ulec uszkodzeniu podczas transportu.
Używać
Ze względu na brak toksyn w składzie uważa się, że psaritella może być spożywana nawet w postaci surowej. Zaleca się jednak gotowanie grzybów przez krótki czas.
Przed gotowaniem owocniki należy dokładnie umyć w wodzie. Możesz wstępnie namoczyć surowce grzybowe w słonym roztworze, aby oczyścić przestrzeń między płytami z owadów i piasku. Podczas moczenia zmień wodę 2-3 razy. Uszkodzone części owocników są odcinane.
Grzyby umieszcza się w emaliowanej misce i zalewa niewielką ilością wody. Podczas gotowania wydziela się dużo pienistego płynu. Gotuj szarobrązową psaritellę nie dłużej niż 15 minut. Następnie bulion jest odsączany, a masę grzybową myje się dużą ilością czystej wody.
Psaritella szaro-brązowa służy do przygotowania zup warzywnych, smażonych potraw lub sosów.
Zimą możesz zbierać grzyby do gotowania. Owocniki, uprzednio ugotowane i umyte, umieszcza się w pojemnikach lub workach w celu zamrożenia.
Podobnie jak większość produktów leśnych, gatunek ten można suszyć. Po usunięciu wilgoci miąższ grzybów staje się jaśniejszy. Surowce są czyszczone na sucho w celu usunięcia zanieczyszczeń, uszkodzone części są wycinane i kruszone. Delikatny grzyb można zmiażdżyć ręcznie.
Susz owocniki w suszarniach do warzyw lub w zwykłym piekarniku. Temperatura nie powinna przekraczać 100°C. Wskazane jest zastosowanie szafki z wentylacją. W konwencjonalnych piekarnikach grzybowych drzwi pozostają uchylone.
Suszona masa grzybowa jest mielona w młynku do kawy lub ręcznie.
Wniosek
Psaritella szarobrązowa jest rzadko używana jako pokarm. Jego niepozorny wygląd i trudności w transporcie sprawiają, że niezasłużenie jest ignorowany przez grzybiarzy. Dla początkujących lepiej jest nie zbierać tak dwuznacznego gatunku samodzielnie. Jednocześnie trudno pomylić szarobrązową odmianę z jej trującymi odpowiednikami.
