Treść
Kasztanowiec Psaritella, czyli homofron, należy do klasy Psaritellaceae i tworzy odrębny rodzaj Homophron. Zbieracze grzybów rzadko zbierają ten dar natury. Ale psaritella nie jest uprawiana w celach komercyjnych.
Gdzie rosną psatirelle kasztanowe?
W lasach liściastych, na zdrewniałych pozostałościach brzozy i osiki, kasztanowca psaritella można spotkać od końca czerwca do połowy jesieni.W regionach o ciepłym klimacie grzyb można spotkać nawet w listopadzie. Homfron kasztanowca rośnie w grupach i pęczkach wokół drzew liściastych oraz w dolnej części pnia.
Jak wyglądają kasztanowe psatirelle?
Kasztanowca Psaritella nie można mylić z innymi członkami rodziny. Na grubej (niecałe 1,5 cm), zakrzywionej lub skręconej aksamitnej nodze znajdują się podłużne prążki. Grzyb może osiągnąć maksymalną wysokość 10 cm, ale zwykle dorasta do 6 - 7 cm, a jego miąższ jest twardy. Noga może być pusta lub wypełniona. Jego kolor jest biały lub kremowy.
Kolorystyka kasztanowca psaritella waha się od jasnobeżowego do czerwonobrązowego, w zależności od wieku i warunków pogodowych panujących w miejscu wzrostu. U młodych osobników kapelusz jest zaokrąglony i wypukły, z gładkimi krawędziami. W miarę rozwoju kształt się zmienia i może stać się płaski. Krawędzie kapelusza stają się owłosione, a na środku pojawia się mały guzek. Miąższ grzyba jest gęsty i cienki. Wymiary - nie przekraczają 3 do 9 - 10 cm średnicy.
Kasztanowiec Psaritella należy do gatunku blaszkowatego. Odwrotna strona czapki pokryta jest słabo przylegającymi i luźnymi płytkami, które często się znajdują. Ich kolor waha się od matowego jasnego do ciemnego beżu, w zależności od dojrzałości zarodników.
Czy można jeść psatirellę kasztanową?
Podobnie jak większość gatunków z rodziny Psaritelidae, biolodzy zaliczają ten gatunek do jadalnych. Naukowcy twierdzą, że przy minimalnej obróbce cieplnej grzyb nie może mieć żadnego negatywnego wpływu na zdrowie. Większość grzybiarzy nie zbiera homofronu kasztanowca ze względu na jego niepozorny wygląd i obawę przed popełnieniem błędu. Trudno jest odróżnić psaritellę od trujących przedstawicieli świata grzybów.Często jest mylony z fałszywymi grzybami miodowymi, które są niebezpieczne dla zdrowia.
W encyklopediach o grzybach Psaritella Chestnutum wymieniana jest jako gatunek nadający się do spożycia.
Walory smakowe grzybów
Owoc kasztanowca Psaritella nie ma wyraźnego grzybowego smaku ani zapachu. Zawiera zbyt dużo tanin, co powoduje uczucie cierpkości w ustach po zjedzeniu owocnika. Kasztan Psaritella ma gorzki smak.
Opinie grzybiarzy na temat właściwości gastronomicznych grzyba są diametralnie różne. Niektórzy uważają, że marynowana psaritella swoim smakiem przyćmi wiele cenniejszych odmian. Inni są pewni, że tej odmiany kasztanowca nie należy zbierać, gdyż grzyby gorzkie i ściągające nie nadają się do przygotowywania potraw i przetworów na zimę.
Korzyści i szkody dla organizmu
Niewiele wiadomo na temat właściwości Psaritella Chestnutum mających wpływ na zdrowie człowieka. Ze względu na brak zainteresowania wędkarstwem nie przeprowadzono badań. Dlatego szkodę lub korzyść dla organizmu można ocenić na podstawie recenzji grzybiarzy, którzy chętnie zbierają przedstawicieli tego gatunku.
Owocnik kasztanowca Psaritella zawiera słabo zbadaną substancję o działaniu antybakteryjnym. W związku z tym należy zachować ostrożność podczas jedzenia grzybów u osób z zaburzeniami przewodu żołądkowo-jelitowego.
Fałszywe dublety
Kasztan Psaritella praktycznie nie ma dubletów. Eksperci uważają, że różni się od przedstawicieli swojej klasy.
Lepista brudna
Początkujący mogą pomylić Lepistę, czyli rząd chwastów z rodziny Tricholomov z kasztanowcem Psaritella ze względu na podobieństwo koloru i kształtu kapelusza, zwłaszcza w okresie pełnego rozwoju owocnika. Ale eksperci zauważają.Ten rząd ma fioletowy odcień, który odróżnia te dwa rodzaje grzybów. Noga lepisty nie jest pomalowana podłużnymi paskami. W miejscach, gdzie rośnie brudny rząd, występuje w małych koloniach. Charakterystyczną cechą tego gatunku jest połączenie czapek ze sobą.
Zasady zbierania
Zbiór kasztanowców Psaritella odbywa się w połowie lata. Grzyb łatwo toleruje transport. Mykolodzy zalecają zwracanie uwagi na młode okazy. Psaritellę pokrój nożem, uważając, aby nie uszkodzić grzybni, która znajduje się blisko powierzchni.
Grzyby szybko tracą swój wygląd, dlatego nie zaleca się przechowywania ich w stanie nieprzetworzonym dłużej niż trzy godziny.
Używać
Aby zjeść kasztanową psaritellę, gotuj ją nie dłużej niż kwadrans. Po wstępnej obróbce płyn należy spuścić, a grzyby opłukać pod bieżącą wodą.
Przed gotowaniem należy dokładnie opłukać owocniki, aby oczyścić blaszkowatą dolną powierzchnię z drobnych zanieczyszczeń. Grzyby można namoczyć na godzinę lub dwie w słonej wodzie (łyżka soli na litr), aby usunąć gorycz z owocników.
Możesz marynować psaritellę na gorąco lub na zimno. Aby to zrobić, do solanki dodaj 1 litr wrzącej wody i 1 łyżkę stołową. l. sól, dodaj przyprawy (pieprz i liście laurowe) i ułóż wstępnie ugotowane grzyby.
Przygotuj marynatę na 10 minut. po ugotowaniu, stale zbierając pianę. Pod koniec gotowania dodać 1 godzinę. l. ocet stołowy. Preparat można zużyć w ciągu jednego dnia. Marynowaną psaritellę przechowuj w hermetycznie zamkniętych słoikach nie dłużej niż sześć miesięcy w chłodnym miejscu.
Gotowane owocniki można zamrozić na okres do 3–4 miesięcy. Aby to zrobić, surowce grzybowe przygotowuje się w zwykły sposób i umieszcza w porcjach w pojemnikach lub plastikowych torebkach. Do dalszego użycia masę wyjmuje się z pojemnika i zanurza we wrzącej solance.
Wniosek
Kasztan Psaritella rzadko pojawia się na stole. Słaby aromat i gorzki smak owocników nie są popularne. Są jednak smakosze, którzy kochają i doceniają niepowtarzalny smak tego rodzaju grzybów.
