Treść
Psatirella Candolla należy do grzybów miododajnych, które nie zawierają substancji toksycznych i odpowiednio przygotowane mogą być stosowane jako produkt spożywczy. Jednak w odróżnieniu od zwykłych grzybów miodowych wymaga dłuższej i bardziej złożonej obróbki kulinarnej. Bardzo ważne jest również odróżnienie tego grzyba od innych trujących przedstawicieli, które są niebezpieczne dla zdrowia i życia człowieka.
Gdzie rosną psatirelle Candoll?
Psatirella Candollia rośnie wszędzie: w centralnych regionach Rosji, na Syberii, na Uralu i na Dalekim Wschodzie, w lasach liściastych lub mieszanych. Ulubionym siedliskiem jest martwe, zgniłe drewno, powalone drzewa i pniaki. Grzyby te można również znaleźć w parkach i ogrodach w pobliżu siedzib ludzi. Psatirella rośnie przez cały ciepły sezon, od maja do jesieni.
Jak wyglądają psatirele Candoll?
Psatirella Kandollya ma zewnętrzne podobieństwo do grzyba miodowego, dlatego też jego inna nazwa to fałszywy grzyb miodowy. Czapka w kształcie dzwonu młodych przedstawicieli przybiera w miarę wzrostu rozciągnięty kształt, a pośrodku pozostaje gładki guzek. Kapelusz o średnicy od 3 do 8 cm jest prawie biały, z wiekiem ciemnieje, uzyskując brązowy odcień. Resztki osłony młodych grzybów następnie pękają i tworzą wewnątrz śnieżnobiałe płatki, co jest również charakterystyczne dla miodowców. Pusta, długa, cylindryczna, kremowa noga dorasta od 7 do 10 cm, jest bardzo gładka, czasami pojawia się lekkie pokwitanie. Jego miąższ jest brązowy z białawym odcieniem i ma bardzo subtelny, przyjemny zapach grzybowy, który staje się wyczuwalny dopiero po dotarciu grzyba do zatok. Czapka i noga przedstawicieli tego gatunku są bardzo delikatne i łamliwe.
Możesz wyraźnie zobaczyć tego grzyba na następującym filmie:
Czy można jeść psatirellas Candoll?
Jadalność Psatirella Candolla jest kontrowersyjna. Niektóre źródła podają, że jest ona warunkowo jadalna, inne zaś wskazują, że jest całkowicie niejadalna. Zastosowanie tej fałszywej pianki wymaga skomplikowanej obróbki cieplnej, dlatego bardzo rzadko wykorzystuje się ją do przygotowywania potraw kulinarnych.
Walory smakowe grzybów
Smak psatirelli Candoll jest przeciętny pod każdą postacią. Jego smak nie jest niczym specjalnym, a wartość odżywcza pozostaje wątpliwa. W postaci surowej grzyb miodowy jest bardzo gorzki i nieprzyjemny w smaku, dlatego próbują go tylko w gotowej formie. Jeśli ugotowane danie grzybowe ma gorzki smak, należy je natychmiast wyrzucić. To sygnalizuje, że do koszyka grzybów dostały się trujące owocniki. Biorąc pod uwagę podobieństwo do niejadalnych grzybów tego rodzaju, fałszywy grzyb miodowy Candolle jest rzadko używany do celów gastronomicznych.
Korzyści i szkody dla organizmu
Psatirella Candolla nie przynosi żadnych korzyści organizmowi ludzkiemu, gdyż nie posiada żadnych unikalnych właściwości. W medycynie ludowej nie jest stosowany w celach leczniczych. Fałszywa pianka może wyrządzić szkody, jeśli zostanie nieprawidłowo ugotowana i nie będą przestrzegane zasady obróbki cieplnej.
Zatrucie charakteryzuje się następującymi objawami:
- zawroty głowy i ból głowy;
- nudności, zgaga, bardzo nieprzyjemne objawy w żołądku;
- wymioty, biegunka;
- utrata przytomności;
- osłabienie, apatia i drżenie kończyn.
W niektórych przypadkach zatrucie psatirella Candolla może spowodować utratę przytomności. Przy pierwszych objawach należy skonsultować się z lekarzem.
Fałszywe dublety
Psatirella posiada na wewnętrznej stronie kapelusza pozostałości welonu, charakterystycznego dla prawdziwych grzybów. Jednak dość trudno je ze sobą pomylić. W niektórych przypadkach grzyb nie zachowuje resztek osłony, co powoduje, że zbieracze grzybów mylą go z różnymi rodzajami pieczarek. Ale w przeciwieństwie do nich gatunek Candolle rośnie tylko na martwym drewnie i przeważnie w licznych grupach.Pieczarki wyróżniają się także wyraźnie zaznaczonym pierścieniem na łodydze, którego dana odmiana nie posiada.
Psatirella Kandolla ma zewnętrzne podobieństwo do innych przedstawicieli rodzaju Agrocybe - Psatirella szarobrązowa i kochająca wodę. Candolla charakteryzuje się jednak ciemniejszym kolorem zarodników niż jej odpowiedniki. A kochający wodę fałszywy grzyb miodowy aktywnie owocuje dopiero jesienią - od września do listopada. Obydwa grzyby zaliczamy do warunkowo jadalnych.
Psatirella kochająca wodę na zdjęciu:
Psatirella szarobrązowa:
Zasady zbierania
Psatirella Candollia jest bardzo zmienna: jej cechy zewnętrzne zależą od miejsca wzrostu, temperatury powietrza podczas wzrostu, składu gleby, oświetlenia i rodzaju drewna. Dlatego w różnych regionach, a nawet w różnych miejscach, grzyb ma swój niepowtarzalny wygląd. Kandolla różni się od pokrewnych grzybów niejadalnych jedynie obecnością resztek zasłony i odcieniem zarodników. To bardzo utrudnia zbieranie. Kruchy miodowiec owocuje w miejscach lekko zacienionych, nawet na dość suchej glebie, w dużych grupach, gdzie jednorazowo można zebrać około 1 kg grzybów. Plon rośnie w jednym miejscu przez 3 – 4 lata, co jest bardzo ważne dla grzybiarzy zainteresowanych zbieraniem.
Używać
Jako grzyb komercyjny, Psatirella Candolla nie cieszy się dużym zainteresowaniem. W starych źródłach jest informacja, że jest niejadalny. Jednak naukowcy zaklasyfikowali obecnie grzyba jako warunkowo jadalną odmianę owocników. Przed jedzeniem psatirella moczy się w zimnej wodzie, następnie gotuje przez 30 - 40 minut, bulion należy odcedzić i nie używać do gotowania. Następnie masa grzybowa jest smażona, gotowana, solona lub marynowana.
Jadalność psatirelli możesz sprawdzić w ten sposób:
- Umieść je w garnku do gotowania.
- Po ugotowaniu dodajemy obraną cebulę lub kilka ząbków czosnku.
- Zmiana koloru grzybów na brązowy lub niebieski wskazuje na obecność trujących okazów.
Wniosek
Psatirella Candollia rośnie wszędzie w dużych grupach przez całe lato, więc ich zbieranie nie jest trudne. Najważniejsze, aby nie mylić ich z pokrewnymi braćmi. Nie mając wysokich walorów gastronomicznych, przy braku innych grzybów, psatirella może urozmaicić stół w sezonie letnio-jesiennym i zimowym.
