Treść
Amanita ovata zaliczana jest do warunkowo jadalnych, choć ostatnio kwestionuje się jej nieszkodliwość. Jest podobny do kilku odmian innych grzybów. Jest mylony zarówno z gatunkami jadalnymi, jak i śmiertelnie trującymi. Aby zebrać muchomory jajowate, musisz dokładnie wiedzieć, jak wyglądają.
Opis jajowatego muchomora
Nazwa łacińska Amanita ovoidea.Grzyb otrzymał przedrostek „owalny” na określenie kształtu młodych owocników, całkowicie ukrytych pod osłoną.
Ale w innych regionach Krymu biały grzyb górski nazywany jest gigantycznym mówcą, więc nazwy i opisy grzybów mogą powodować zamieszanie. Nie warto kupować takiej białej góry z drugiej ręki. Na Krymie zbiera się na sprzedaż wszystko, co białe, łącznie z śmierdzącym muchomorem.
Wielkość owocników często zależy od pogody i stanu odżywienia gleby. Średnia wysokość wynosi zwykle 10-15 cm, kapelusz i łodyga są białe, ale inne grzyby również mają ten sam kolor. Jednak kolor może się również różnić. Istnieją również ciemniejsze odmiany.
Miąższ jest biały, gęsty i nie ciemnieje po rozbiciu. Obecność zapachu najprawdopodobniej zależy od wyczucia węchu zbieracza grzybów:
- słabo rozróżnialny;
- pachnie lekko morzem;
- mączny, nieprzyjemny.
Zapach może zależeć od miejsca wzrostu. Smak jest prawie niezauważalny.
Zarodniki są białe, ale pojawiają się tylko na dojrzałych owocnikach, które i tak nie nadają się już do spożycia.
Opis czapki
Średnica dojrzałego grzyba wynosi od 6 do 20 cm, kapelusz starego muchomora ma płaski kształt z wybrzuszeniem, w którym noga jest przymocowana od dołu.
Ponieważ na początku wzrostu owocnik jest całkowicie przykryty, wydaje się, że kapelusz jest integralną częścią łodygi, a całość ma jajowaty kształt. W miarę wzrostu pokrywa pęka. Górna część pozostaje na kapeluszu, a dolna część wygląda jak działek kwiatów, z którego wyrasta łodyga.
W miarę wzrostu czapka przybiera zaokrąglony kształt.Na krawędziach wyraźnie widać frędzle pozostałe po rozdartej volvie (narzutie). To jest główna różnica między jajowatym a jego niebezpiecznymi krewnymi. Skórka może być biała, biaława lub delikatnie beżowa. Kapelusz jest suchy i błyszczący. Na młodym muchomorze znajdują się rzadkie białe płatki. Te ostatnie szybko znikają w miarę wzrostu owocnika jajowatego muchomora.
Hymenofor młodych grzybów jest biały. Talerze są szerokie, wolne, z owłosionymi krawędziami. U starszych hymenofory nabierają beżowego odcienia.
U starzejących się grzybów kapelusz całkowicie rozkłada się w „spodek” z wybrzuszeniem pośrodku i może nabrać brązowawego odcienia. Pozostałości Volvo na krawędziach prawie znikają.
Opis nogi
Wysokość osiąga 10-15 cm i 3-5 cm średnicy. Konsystencja nogi jest gęsta, bez pustych przestrzeni w środku. Kształt maczugowaty: masywniejszy u dołu, cieńszy u góry. Na dole znajdują się resztki narzuty. Kolor jest biały, żółtawy lub kremowy. Powierzchnia nie jest gładka. Pokryty jest łuszczącą się, pudrową powłoką.
Opis Volvy
Volva jest duża, półwolna, w kształcie torby. Krawędź jest klapowana lub falista. Kolor zwykle występuje w kilku opcjach:
- białawy;
- żółtawy;
- z brązowym odcieniem;
- jasnopomarańczowy.
Pierścień na łodydze jest błoniasty, zwisający, szeroki. Biały kolor. Pozostałości osłony na kapeluszu wyglądają jak brodawkowate, rzadkie białe płatki. Szybko znikają z wiekiem. Na krawędziach czapki znajdują się frędzle z włóknistych resztek narzuty.
Gdzie i jak rośnie
Obszar dystrybucji grzyba na kontynencie euroazjatyckim jest dość duży. Najczęściej występuje w basenie Morza Śródziemnego. Ze względu na podobieństwo klimatu muchomor jajowaty jest jednym z najpospolitszych grzybów na Krymie.Występuje na Wyspach Brytyjskich, w Europie Środkowej, na Zakaukaziu, w zachodniej Syberii i w Japonii.
Amanita ovata preferuje gleby wapienne. Z tego powodu jest to jeden z najpospolitszych grzybów w Górach Krymskich, zbudowany z osadowych skał wapiennych. Gatunek ten nie rośnie na zbyt suchych stepach, preferuje bardziej wilgotne i zacienione lasy liściaste i iglaste. Ale na Krymie jajowaty występuje również w regionie Bakczysaraju.
Woli rosnąć w lasach bukowych: kasztanowców, buków, dębów.
To prawda, że na Krymie nie ma lasów kasztanowych. Okres wegetacyjny przypada na sierpień-wrzesień.
Czy grzyb jest jadalny czy nie?
Grzyby jadalne można jeść warunkowo, ale po kilku etapach przygotowawczych. Jednakże w przypadku muchomora jajowatego procedury te są ograniczone do minimum.
Grzyba tego nie trzeba wcześniej namoczyć w kilku wodach, wystarczy go zagotować i odcedzić płyn. Następnie możesz przygotować dowolne danie z muchomora.
Przygotowując się do zimy, świeże muchomory w kształcie jaja suszy się lub zamraża. Aby marynować, najpierw je gotuje się.
Zimą suszone muchomory najpierw moczy się w wodzie, a następnie gotuje w taki sam sposób jak świeże. Gotowanie mrożonych różni się tylko tym, że nie trzeba ich moczyć, ale rozmrażać.
Jednak wynik zatrucia nie jest znany, a rodzaj grzybów najprawdopodobniej zapisano na podstawie słów ofiar. Na tym samym obszarze, wraz z jajowatym, mogą rosnąć inne śmiertelnie trujące gatunki.
Jak gotować muchomory w kształcie jajka
Po ugotowaniu z muchomora jajowatego można przygotować takie same potrawy jak z innymi grzybami:
- kanapka lub gorąca kanapka;
- Sałatka;
- drugie dania;
- zupa.
Głównym wymaganiem podczas gotowania jest wstępne gotowanie.
Kanapki
Aby przygotować kanapki, gotowane muchomory smaży się na oleju słonecznikowym. Dodać cebulę, sól i pieprz do smaku. Smażone grzyby mieszamy z drobno posiekanymi jajkami na twardo, dodajemy natkę pietruszki i posiekane orzechy. Chleb smarujemy masłem i rozprowadzamy na nim powstałą masę.
W przypadku gorących kanapek połóż talerz topiącego się sera na powstałej strukturze i włóż go do kuchenki mikrofalowej/piekarnika. Gdy ser się roztopi, kanapka jest gotowa do spożycia.
Pieczony kurczak
Pieczony kurczak jest trudniejszy w przygotowaniu. Z naczyń będziesz potrzebować garnka, patelni do gotowania grzybów i patelni. Produkty, których będziesz potrzebować:
- 12 średniej wielkości owalnych muchomorów;
- 1 pierś z kurczaka;
- 1 marchewka;
- 5 średnich ziemniaków;
- 1 cebula;
- 50 g 20-procentowej śmietany;
- 5 łyżek l. olej roślinny;
- pęczek pietruszki;
- sól i pieprz do smaku.
Grzyby są sprawdzane pod kątem zepsucia i robaków, a następnie myte. Pokrój na 4 części, włóż do zimnej wody i mocno zagotuj. Wciąż bulgoczący bulion jest odsączany. Ale nie ma potrzeby zaczynać wszystkiego od nowa. Za drugim razem muchomory zalewa się gorącą wodą. Gotuj przez 30 minut lub dłużej, aż wszystkie kawałki opadną na dno patelni. Umieścić na durszlaku, aby odsączyć nadmiar płynu. Gdy grzyby ostygną, możesz przygotować pierś z kurczaka.
Filet kroimy w cienkie paski i smażymy na patelni na złoty kolor. Przełożyć do garnka.
Grzyby smażymy na oleju roślinnym, aż nadmiar wody odparuje.Pokrojoną w krążki cebulę dodajemy do muchomora i smażymy, aż zmięknie. Przełożyć wszystko na mięso.
Obrane ziemniaki pokroić na kilka kawałków. Marchew pokroić w paski lub zetrzeć na grubej tarce. Warzywa korzeniowe smażymy na patelni z odrobiną oleju przez 5 minut.
Warzywa umieszcza się również w garnku, dodaje śmietanę, pieprz i sól. Dusić w nagrzanym piekarniku, aż ziemniaki będą gotowe. Zajmie to około 45 minut.
Sałatka z owocami morza i muchomorami
Sałatka ta nie jest trudna w przygotowaniu, jednak nie wszystkie składniki mogą być pod ręką w prowincjonalnym miasteczku. Do sałatki będziesz potrzebować:
- małże;
- muchomory;
- korzeń selera;
- bulwa słodkiego ziemniaka;
- sos sojowy lub majonez.
Małże piecze się w piekarniku przez 5 minut. Amanity gotuje się osobno, wodę odsącza się, schładza i kroi na warstwy. Jedną średnią bulwę słodkiego ziemniaka i korzeń selera pokroić w cienkie paski. Prawie gotowe danie doprawiamy majonezem lub sosem i dokładnie mieszamy.
Podwójne i ich różnice
Przypadki zatrucia muchomorem jajowatym mogą wynikać z faktu, że gatunek ten ma tylko dwa jadalne odpowiedniki: młode pieczarki i purchatki. Można jedynie pomylić owocniki, których zasłona nie została jeszcze rozdarta. Jeśli pokroisz pieczarkę, zobaczysz jej główną różnicę w stosunku do jajowatego muchomora - brązowego hymenoforu. Płaszcz przeciwdeszczowy w ogóle nie ma blaszek. Gdy tylko osłona muchomora pęknie, nie można go już pomylić z jadalnymi bliźniakami.
Gorzej jest z innymi, trującymi gatunkami Amanitidae.Jajowaty muchomor rosnący na Krymie, ani na zdjęciu, ani w lesie, praktycznie nie różni się od swoich trujących odpowiedników. Oprócz jajowatego w lesie krymskim można znaleźć:
- wiosenny muchomor;
- biały perkoz;
- blady perkoz;
- muchomor;
- muchomor.
Wszystkie te gatunki rosną w tym samym miejscu co gatunek jajowaty. Tylko muchomor stepowy różni się tym, że występuje na stepie i dobrze znosi letnią suszę.
Perkoz wiosenny (Amanitaverna)
Synonimy nazwy: muchomor wiosenny, muchomor biały. Zaczyna rosnąć wiosną. Sezon trwa do końca lata. Woli rosnąć w tych samych miejscach co jajowaty.
Budowa owocnika jest bardziej „wdzięczna”. Czapka zwykle osiąga średnicę nie większą niż 10 cm, na krawędziach czapki nie ma żadnych szmat narzuty.
Noga ma 7-12 cm wysokości i jest cieńsza (0,7-2,5 cm) niż jajowata. U góry szeroki pierścień białego koloru z rozmytymi paskami. Volva u nasady ściśle przylega do nogi, ale nie jest z nią stopiona.
Miąższ jest prawie bezwonny, o nieprzyjemnym smaku.
Perkoz biały (Amanitavirosa)
To śmierdzący muchomor. Nie bez powodu tak się to nazywa. Grzyb ten ma nieprzyjemny zapach chloru. Średnica kapelusza do 11 cm, kolor biały lub prawie biały. Sucha skóra jest błyszcząca, lepka, śluzowata.
Noga jest wysoka, jak jajowata. Ale średnica nie przekracza 2 cm, podobnie jak jajowata, noga pokryta jest płatkowatą powłoką. Bulwiasty u podstawy. Błonowy pierścień szybko znika, ale mogą pozostać włókniste pasma lub fragmenty.
Volva ma do 3 cm szerokości, ma kształt torby lub miseczki. Bezpłatny. Często zakopywany w ziemi.
Najczęściej spotykany na północy strefy umiarkowanej Eurazji. Występuje także na Krymie. Sezon od czerwca do października.Z czasem okres ten całkowicie pokrywa się z sezonem muchomora jajowatego.
Perkoz blady (Amanitaphalloides)
Może się wydawać, że perkoz blady nie przypomina muchomora jajowatego. Ma jednak bardzo dużą różnorodność kolorystyczną: od prawie białej do brudnej zieleni. Wyjaśnioną odmianę można pomylić z jadalnym muchomorem.
Rozmiary perkoza bladego i muchomora jajowatego są takie same. Ten ostatni wyróżnia się charakterystycznym szerokim pierścieniem z frędzlami na łodydze. Z wiekiem zanika, ale stare grzyby nabierają nieprzyjemnego słodkawego zapachu, który jest prawie niezauważalny u młodych owocników.
Sezon na perkoza bladego przypada na późne lato i jesień.
Perkoz żółty blady (Amanitacitrina)
Inne nazwy:
- muchomor;
- muchomor cytrynowy;
- żółto-zielony muchomor.
Rozmiary czapek i nóg perkoza żółtego są prawie identyczne z jajowatymi. Kolor skóry czapki może być prawie biały. Z tego powodu muchomor żółty jest mylony z jajowatym muchomorem.
Pierścień na łodydze jest szeroki, gładki, zwisający. Żółty kolor. Volva zakorzeniona w ziemi. Kolor zmienia się od brązowawego do żółto-brązowego. U młodych grzybów może być prawie biały. Miąższ ma charakterystyczny zapach surowych ziemniaków i nieprzyjemny smak.
Perkoz żółty rośnie we wszelkiego rodzaju lasach do wysokości 1400 m n.p.m. Sezon od połowy sierpnia do końca października. Szczyt sezonu wegetacyjnego przypada na wrzesień.
Muchomor stepowy (Amanitavittadinii)
Druga nazwa to „muchomor Vittadini”.Niektóre źródła klasyfikują ją jako trującą, inne jako warunkowo jadalną. Chociaż rozmiary muchomora jajowatego i stepowego są takie same, nadal trudno je pomylić.
Noga stepowa pozostaje łuskowata aż do dorosłości. Czapka jest wyboista, a guzki nie znikają, jak to ma miejsce w przypadku łusek na czapce jajowatego.
Podwójny pierścień na łodydze jest brodawkowaty, szeroki, z błoniastym brzegiem.
Rośnie w strefie stepowej i lasach mieszanych. Występuje w sztucznych nasadzeniach. Sezon od kwietnia do października.
Dlaczego muchomory jajowate są niebezpieczne?
Same muchomory jajowate mogą powodować jedynie lekkie nudności, jeśli nie są odpowiednio przygotowane. Głównym niebezpieczeństwem jest podobieństwo jajowatego do trujących muchomorów.
Objawy zatrucia, pierwsza pomoc
Zatrucie grzybami jest niebezpieczne, ponieważ pojawia się dopiero kilka godzin po posiłku. W przypadku zatrucia muchomorem pierwsze objawy pojawiają się po 6-24 godzinach. W przypadku zatrucia innymi amanitami objawy mogą pojawić się nawet po 3 dniach.
W tym czasie trucizna ma czas na wchłonięcie i rozpoczęcie niszczycielskiego działania. Objawy zatrucia:
- wymiociny;
- ból brzucha;
- biegunka.
Po 2 dniach wszystko ustępuje, ale innego dnia funkcje wątroby i nerek zostaną całkowicie upośledzone. A to jest już nieodwracalne. Dlatego też, jeśli pojawią się takie objawy, należy upewnić się, że w ciągu ostatnich 3 dni w Twojej diecie nie było grzybów.
W przypadku zatrucia muskaryną zawierającą amanit objawy pojawiają się po 30-120 minutach od spożycia:
- obfite pocenie się;
- zwiększone wydzielanie śliny;
- niedowidzenie;
- zwężenie źrenic;
- biegunka;
- wymiociny;
- bradykardia.
W przypadku ciężkiego zatrucia rozwija się obrzęk płuc i niewydolność oddechowa, a następnie zapaść.
Pierwsza pomoc polega na przepłukaniu przewodu pokarmowego i wezwaniu karetki pogotowia. Antidotum na muskarynę stanowią leki przeciwcholinergiczne, jednym z nich jest atropina.
W przypadku zatrucia muchomorem leki antycholinergiczne nie działają. Aby zneutralizować jego truciznę, potrzebne są inne antidota.
W każdym przypadku, jeśli pojawią się objawy zatrucia, należy jak najszybciej zgłosić się do lekarza. W przypadku zatrucia perkozem bladym narządy wewnętrzne ulegną uszkodzeniu, ale istnieje szansa na przeżycie.
Wniosek
Nie zaleca się zbierania muchomora jajowatego przez osoby z niewielkim doświadczeniem. Ze względu na podobieństwo tego grzyba do innych rodzajów amanitoceae może dojść do poważnego zatrucia. Jednocześnie muchomor jajowaty jest uważany za dość cenny i jest przechowywany na zimę. Ale nie każdemu podoba się specyficzny smak grzyba, nawet jeśli jest on ledwo zauważalny.
