Treść
Muchomor szaro-różowy to ciekawy grzyb, który można jeść po dokładnym przetworzeniu. W przeciwieństwie do wielu pokrewnych gatunków nie jest trujący, ale wymaga ostrożności podczas zbierania i przygotowywania.
Opis szaro-różowego muchomora
Szaro-różowy muchomor, zwany także muchomorem rumieniącym się lub po prostu muchomorem różowym, różni się od większości spokrewnionych gatunków. Jest szeroko rozpowszechniony w Rosji i nadaje się do spożycia, dlatego warto dokładnie przestudiować jego opis.
Opis czapki
Czapka różowego grzyba jest średniej wielkości, ma około 15 cm średnicy, czasem mniej więcej. W młodym wieku ma kształt półkulisty lub nawet jajowaty, później staje się wypukły lub płasko rozłożony i nie ma zauważalnego guzka pośrodku. Kolor kapelusza, jak sama nazwa wskazuje i widać na zdjęciu szaro-różowego muchomora, jest szarawo-różowy lub czerwono-brązowy, czasem brązowo-czerwony, lekko lepki w dotyku i błyszczący. Na powierzchni kapelusza można zaobserwować błoniaste lub brodawkowate płatki o barwie białej, brudnoróżowej lub brązowawej.
Zdjęcie różowego muchomora pokazuje, że spód kapelusza pokryty jest często szerokimi białymi płytkami. Jeśli dotkniesz ich palcem, zmienią kolor na czerwony, podobnie jak miąższ na kapeluszu i łodydze. Po rozbiciu owocnik jest biały, mięsisty, o neutralnym zapachu. Pod wpływem powietrza miąższ najpierw zmienia kolor na różowy, a następnie nabiera bogatego, winno-różowego odcienia.
Opis nogi
Łodyga szaro-różowego grzyba wznosi się średnio do 10 cm nad ziemią, w rzadkich przypadkach może wznieść się o 20 cm, jego grubość zwykle osiąga nie więcej niż 3 cm, jego kształt jest cylindryczny, gęsty w młodym wieku , a potem staje się pusty. Noga jest koloru białego lub lekko różowawego, jej powierzchnia może być pokryta guzkami, a u nasady widoczne jest guzowate zgrubienie.
Najczęściej na odnodze szaroróżowego muchomora znajdują się pozostałości pierścienia, wiszącego, szerokiego i błoniastego. Początkowo są białe, z wiekiem różowieją, a na ich powierzchni widać bruzdy.
Gdzie i jak rośnie
Szaro-różowy grzyb można znaleźć na całej półkuli północnej w klimacie umiarkowanym. Preferuje lasy iglaste i mieszane, szczególnie często spotyka się go w sąsiedztwie sosen i brzóz, gdyż tworzy z tymi drzewami symbiozę.
Rośnie zarówno samotnie, jak i w małych rodzinach. Można go spotkać bardzo często, a najbardziej masowo owocuje od lipca do października.
Podwójne i ich różnice
Szaro-różowy muchomor stwarza pewne zagrożenie dla początkujących grzybiarzy. Istnieje wiele gatunków podobnych do niego, a większość z nich jest nie tylko niejadalna, ale także silnie trująca. Dlatego przed zebraniem należy dokładnie przestudiować zdjęcie i opis szaro-różowego muchomora i jego dubletów.
Muchomor królewski
Grzyb ten jest podobny do zdjęcia jadalnego muchomora różowego pod względem wielkości i budowy. Ma ten sam kapelusz, w młodym wieku wypukły, a w starych owocnikach spłaszczony, a także cienką, długą łodygę z bulwiastą podstawą.
Odmiany można rozróżnić po kolorze - czapka gatunku królewskiego ma odcień oliwkowo-czerwony, ciemnobrązowy lub szaro-żółty bez śladu różu. Ponadto, jeśli złamiesz grzyba, jego miąższ nie będzie biały, ale żółtawy.
Amanita gruba
Grzyb ten wyglądem i rozmiarem przypomina jadalnego różowego muchomora i rośnie w tych samych miejscach.Zasadniczą różnicą jest odcień kapelusza – u krępych gatunków jest on brązowy lub srebrzystobrązowy, pokryty jasnoszarymi płatkami.
Również muchomor gęsty charakteryzuje się słabym zapachem rzepy, podczas gdy odmiana szaro-różowa nie ma specyficznego aromatu. Krępy muchomor zaliczany jest do warunkowo jadalnych, więc nie jest tak strasznie pomylić go z szaro-różowym.
Rząd z nadrukiem lamparta
Niedoświadczeni zbieracze grzybów mogą pomylić szaro-różowego muchomora z rzędem tygrysów lub lampartów. Ma początkowo wypukły, a następnie rozciągnięty, szeroki, talerzowaty kapelusz o cętkowanej strukturze, dlatego może wyglądać podobnie do muchomora.
Ale różnice są dość znaczące, po pierwsze, plamy na powierzchni kapelusza nie są utworzone przez pozostałości pokrywy, ale przez małe łuski i nie są jasne, ale ciemne. Kolor kapelusza jest zwykle białawy, ciemnoszary lub srebrnoszary z niebieskawym odcieniem. Jeśli złamiesz rząd, jego miąższ okaże się biały, ale nie zmieni koloru na czerwony w wyniku kontaktu z powietrzem. Lampart rządkowy jest bardzo trujący, dlatego nie należy go mylić z jadalnymi owocnikami.
Muchomor sromotnikowy
W rzadkich przypadkach szaro-różowy muchomor można pomylić z trującym i niebezpiecznym perkozem bladym. Grzyby są podobnej wielkości, w wieku dorosłym ich kapelusze są rozłożone i blaszkowate, a na cienkich, długich łodygach zwykle znajduje się pierścień.
Ale czapka bladego perkoza nie ma różowego odcienia, jego kolor zmienia się od białego do brązowo-oliwkowego. Powierzchnia kapelusza jest jedwabista i zwykle nie ma na niej płatków charakterystycznych dla muchomora.
Jaka jest różnica między szaro-różowym muchomorem a muchomorem panterą?
Najbardziej niebezpiecznym odpowiednikiem muchomora jadalnego jest muchomor pantera, śmiertelnie trujący grzyb.Z wyglądu są niemal identyczne i choć kolor kapelusza muchomora pantery jest szarobrązowy lub lekko oliwkowy, to nie jest łatwo dostrzec tę różnicę.
Dlatego podczas zbierania musisz skupić się na innym znaku. Jeśli złamiesz muchomor pantera, jego miąższ nie zmieni koloru pod wpływem powietrza i pozostanie biały. Ale szaro-różowy muchomor zawsze zmienia kolor na czerwony po złomowaniu.
Czy muchomor różowy jest jadalny czy nie?
Muchomor szaro-różowy zaliczany jest do grzybów warunkowo jadalnych. Surowy miąższ zawiera substancje toksyczne, jednak podczas obróbki cieplnej ulegają one zniszczeniu i grzyb staje się bezpieczny do spożycia.
Jak gotować szaro-różowe muchomory
Muchomor szaro-różowy jadalny zwykle nie jest przygotowany do długotrwałego przechowywania. Zwykle spożywa się go w postaci gotowanej i smażonej, a obróbka cieplna eliminuje wszelkie potencjalne zagrożenia.
Przed jakimkolwiek przygotowaniem należy starannie przygotować owocniki. Przede wszystkim muchomor jest oczyszczany z resztek, a pozostała osłona jest usuwana z kapelusza, a następnie grzyb jest myty w zimnej wodzie i dokładnie gotowany z solą przez godzinę. W takim przypadku wodę do gotowania należy pobrać w stosunku 3 do 1, zmienić co najmniej raz podczas gotowania, a na koniec procesu należy ją spuścić. Nie można używać wywaru z muchomora jako bulionu, mogą w nim pozostać toksyczne substancje.
Różowa zupa z muchomora
Gotowaną miazgę często dodaje się do zupy, danie okazuje się smaczne i pożywne. Przepis wygląda następująco:
- Świeże owocniki są czyszczone, myte i gotowane w osolonej wodzie, bulion jest odcedzany, a grzyby umieszcza się w durszlaku i płucze zimną wodą.
- Czapki i nogi pokroić na małe kawałki, ponownie zanurzyć w garnku z wodą i gotować przez 10 minut, po czym do wody dodaje się 3 posiekane świeże ziemniaki.
- Podczas smażenia grzybów i ziemniaków zetrzyj marchewkę i 2 małe cebule na grubej tarce, a następnie usmaż je na patelni na złoty kolor.
- Rosół z grzybami i ziemniakami soli się do smaku, dodaje się cebulę i marchewkę, a w razie potrzeby do wody dodaje się także pieprz i wszelkie warzywa.
Musisz gotować zupę przez kolejne 10 minut. Na kilka minut przed ugotowaniem do bulionu dodajemy liść laurowy, następnie zdejmujemy zupę z kuchenki i po około pół godzinie podajemy z kwaśną śmietaną.
Pieczony muchomor
Inny prosty przepis na szaro-różowy muchomor sugeruje smażenie miazgi grzybowej. Bardzo łatwo to zrobić:
- Świeże grzyby są tradycyjnie czyszczone, myte i gotowane, po czym woda jest spuszczana, a same owocniki są ponownie myte.
- Miąższ grzybowy pokroić na małe kawałki, podgrzać patelnię, posmarować olejem roślinnym i ułożyć grzyby.
- Po 10 minutach dodajemy pokrojone w batoniki lub plasterki ziemniaki oraz cebulę, doprawiamy solą do smaku i ewentualnie pieprzem.
Smażyć miąższ grzybowy z cebulą i ziemniakami, aż ziemniaki będą całkowicie ugotowane, po czym patelnię wyjmujemy z pieca i studzimy przez około 20 minut. Następnie danie można podawać z kwaśną śmietaną i ziołami.
Korzystne właściwości i możliwe szkody
Szaro-różowy muchomor jest ceniony nie tylko ze względu na przyjemny smak, ale także ze względu na korzystne właściwości.Jego miąższ zawiera wiele witamin, w tym betainę, która poprawia pracę wątroby i stymuluje metabolizm. Trwają także badania dotyczące pozytywnego wpływu betainy na organizm w chorobie Alzheimera i nowotworach. Miąższ zawiera dużo białka roślinnego, więc grzyb jest korzystny na stole wegetariańskim i może zastąpić mięso.
Jednocześnie szaro-różowy muchomor zawiera niebezpieczną substancję, rubescenslizynę, która przedostając się do organizmu człowieka powoduje zniszczenie czerwonych krwinek i prowadzi do krwotocznego obrzęku płuc. Toksyna rozpada się w temperaturze powyżej 80°C, dlatego szaro-różowy muchomor należy przed użyciem zagotować.
Nawet gotowana pulpa może stanowić pewne zagrożenie w przypadku przewlekłych chorób żołądka i jelit oraz alergii na grzyby. Kobietom w ciąży i dzieciom surowo zabrania się spożywania szaroróżowego muchomora, najmniejszy błąd przy jego zbieraniu i przygotowywaniu może się dla nich skończyć fatalnie.
Interesujące fakty na temat różowych muchomorów
Muchomor rumieniący jest gatunkiem bardzo odpornym na warunki zewnętrzne. Rośnie nie tylko w klimacie umiarkowanym, ale nawet w Afryce, gdzie ekstremalnie wysokie temperatury nie są rzadkością.
Ciekawą cechą grzyba jest jego niska zawartość kalorii. 100 g świeżych grzybów zawiera tylko 22 kalorie.
Smak rumieniącego się muchomora według grzybiarzy jest lekko słodki. Dzieje się tak głównie ze względu na jego popularność.
Wniosek
Szaro-różowy muchomor nadaje się do spożycia po obróbce cieplnej, gdyż zawarte w nim toksyny ulegają zniszczeniu pod wpływem wysokiej temperatury.Należy jednak zachować szczególną ostrożność podczas zbierania, ponieważ odmiana ma wiele niebezpiecznych, trujących odpowiedników.
