Treść
Płat białonogi ma drugie imię - białonoga Helvella. Po łacinie nazywa się to Helvella spadicea. Zawarty w małym rodzaju Helwell, rodzinie Helwell. Nazwę „białonogi” tłumaczy się ważną cechą grzyba: jego łodyga jest zawsze biała. Nie zmienia się to z wiekiem.
Jak wyglądają płaty białonogie?
Grzyb jest typowym przedstawicielem grzybów klapowanych z dziwacznie ukształtowaną czapeczką. Nadaje owocnikom podobieństwo do trójramiennych kapeluszy, siodeł, serc, mysich twarzy oraz innych przedmiotów i postaci. Czasami czapki są losowo skręcone. Są niewielkich rozmiarów, ale dość wysokie. Ich średnica i wysokość wahają się od 3 do 7 cm.
Czapki mają 2-3 lub więcej płatków w kształcie siodła o różnych kształtach. Maksymalna ilość – 5.Przypominają ostrza, stąd nazwa rodzaju. U młodych grzybów dolne krawędzie płatków są prawie zawsze gładkie i są przymocowane do łodygi. Górna powierzchnia kapelusza jest gładka, wybarwiona w odcieniach brązu, bliżej ciemnego brązu lub nawet czerni. Niektóre okazy mają plamy o jaśniejszych odcieniach. Dolna powierzchnia jest lekko wełnista, jej kolor jest biały lub jasnobrązowy, beżowy.
Miąższ jest kruchy, cienki, szarawy. Nie ma wyraźnego grzybowego aromatu i smaku.
Długość nogi wynosi od 4 do 12 cm, grubość od 0,5 do 2 cm, jest gładka, ma kształt klasycznie cylindryczny, czasem jest szersza u nasady, często spłaszczona. Nogawka nie jest ryflowana ani prążkowana. Jest pusty w przekroju poprzecznym lub ma małe otwory w pobliżu podstawy. Kolor jest biały, niektóre okazy mogą mieć lekko brązowawy odcień. Stare grzyby mają brudną łodygę, przez co wyglądają na pożółkłe. Miąższ w nim jest dość gęsty.
Helvella białonoga należy do sekcji grzybów torbaczy. Jego zarodniki znajdują się w „worku”, w samym korpusie paleniska. Ich powierzchnia jest gładka. Kolor proszku zarodników jest biały.
Gdzie rosną płaty białonogie?
Gatunek ten należy do rzadkich przedstawicieli rodziny Helwell. Jej obszar dystrybucji ogranicza się do Europy. W Rosji można go spotkać od zachodnich granic po Ural.
Grzyby mogą rosnąć pojedynczo lub w małych grupach. Najkorzystniejsze dla nich warunki to gleby piaszczyste. Zbieracze grzybów najczęściej znajdują homara białonogiego w lasach iglastych lub mieszanych, na ziemi lub w trawie.
Okres owocowania rozpoczyna się późną wiosną, w maju. Trwa do końca września - połowy października.
Czy można jeść lizaki białonogie?
Wśród przedstawicieli rodzaju Helvella nie ma gatunków jadalnych. Homar białonogi nie jest wyjątkiem. Istnieją różne opinie na temat możliwości jego wykorzystania jako produktu spożywczego. Niektórzy eksperci zaliczają go do grupy grzybów warunkowo jadalnych, inni natomiast zaliczają go do grupy grzybów niejadalnych.
Fałszywe dublety
Płat białonogi ma zewnętrzne podobieństwo do innych przedstawicieli swojego rodzaju. Główną różnicą, po której można go rozpoznać, jest kolor nogi. Zawsze pozostaje biały.
Jedną z podobnych odmian jest bez pestek Helvella lub Helvella sulcata. Aby zidentyfikować ten gatunek, należy zwrócić uwagę na łodygę grzyba. Posiada wyraźną prążkowaną powierzchnię.
Innym podobieństwem Helvella spadicea jest Helvella atra. Jego charakterystyczną cechą, która pomaga odróżnić gatunek, jest kolor łodygi. W Helvella atra jest ciemnoszary lub czarny.
Zasady zbierania
Nie zaleca się zbierania homara białonogiego ani podobnych odmian. Poza tym nie mają wartości odżywczych. Nie można ich zbierać i spożywać w dużych ilościach, nawet obróbka cieplna w tym przypadku może nie uchronić przed zatruciem. Dlatego doświadczeni grzybiarze radzą zachować ostrożność i nie wrzucać żel do koszyka.
Używać
W naszym kraju nie odnotowano przypadków zatrucia nimi. Istnieją jednak dowody na to, że w Europie zdarzają się ofiary jedzenia boleniny białonogiej.
Jeśli nadal chcesz ugotować te grzyby, musisz pamiętać, że nie możesz ich jeść na surowo. Powoduje to zatrucie.Płatki stają się jadalne dopiero po długotrwałej obróbce cieplnej. Należy je gotować przez co najmniej 20-30 minut. W tradycyjnej kuchni niektórych narodów do potraw można dodawać Helwellę, która została poddana niezbędnej obróbce.
Wniosek
Chociaż niektóre źródła klasyfikują homara białonogiego jako warunkowo jadalny, nie zaleca się narażania zdrowia i jego spożywania. Co więcej, pod względem smaku należy dopiero do czwartej kategorii. Helwella może powodować zatrucie, którego stopień zależy od ilości zjedzonych grzybów.
