Treść
- 1 Cechy grzybów koralowych
- 2 Gdzie rosną grzyby koralowe?
- 3 Rodzaje grzybów koralowych
- 3.1 Jeż koralowy
- 3.2 Ramaria żółta
- 3.3 Ramaria jest twarda
- 3.4 Ramaria jest piękna
- 3.5 Tremella fuciformes
- 3.6 Clavulina rugosa
- 3.7 Jodła Feoclavulina
- 3.8 Rogatik w kształcie winogron
- 3.9 Grzebień Clavulina
- 3.10 Sparassis kręcony
- 3.11 Klej Kalocera
- 3.12 Xylaria hipoksylon
- 3.13 Rogatik w kształcie rogu
- 3.14 Jasnobrązowa clavaria
- 4 Czy można jeść grzyby koralowe?
- 5 Korzyści i szkody grzybów koralowych
- 6 Wniosek
Grzyb koralowy, pomimo swojej nazwy, nie jest w żaden sposób spokrewniony z mięczakami morskimi. Łączy je jedynie kształt, oba rosną w osobliwych koloniach, nieco przypominających rozgałęzione drzewo. Grzybów podobnych kształtem do koralowców jest sporo, a niektóre z nich można spotkać w lasach Rosji.
Cechy grzybów koralowych
Główną cechą grzybów koralowych jest budowa owocników. Ich kształt nie jest podobny do tradycyjnego, nie mają wyraźnie określonej czapki i łodygi, które spotyka się u zwykłych przedstawicieli królestwa grzybów. Zamiast tego grzyb wytwarza wiele narośli o różnych kształtach i kolorach, nadając mu wygląd przypominający koralowiec.
Grzyby koralowe to prawdziwy cud natury
Gdzie rosną grzyby koralowe?
Wiele grzybów koralowych jest saprofitami i pasożytami martwej materii organicznej. Często rosną na opadłych drzewach, gałęziach, pniach i opadłych liściach. Grzyby koralowe są dystrybuowane na całym świecie. Różne ich gatunki można spotkać w tajdze syberyjskiej i na Dalekim Wschodzie, w lasach europejskiej części Rosji, u podnóża Kaukazu i na wyspach Oceanu Spokojnego.
Rodzaje grzybów koralowych
Grzybów podobnych wyglądem do koralowców jest sporo. Występują na wszystkich kontynentach i prawie we wszystkich strefach klimatycznych. Poniżej znajdują się krótkie recenzje i zdjęcia najsłynniejszych grzybów koralowych.
Jeż koralowy
Jeż koralowy to dość rzadki grzyb, występujący głównie w południowych regionach Rosji, na Kaukazie, na południowym Uralu, w południowej Syberii i na Dalekim Wschodzie. Rośnie w lasach liściastych od końca sierpnia do początku października, zwykle porastając pniaki i powalone drzewa, preferując osikę lub brzozę. W literaturze specjalistycznej ma inną nazwę – Hericium coralliformes.
Rośnie w formie krzaka o licznych białych ostrych pędach, mocno przypominającym prawdziwy koralowiec. Jego kolce są dość delikatne i łamliwe. U młodego osobnika wyrostki są białe, z wiekiem zaczynają żółknąć, a następnie nabierają brązowego odcienia. Jeśli naciśniesz palcem owocnik jeża koralowego, miąższ w tym miejscu zmieni kolor na czerwony. Grzyb ma wyraźny przyjemny aromat i nadaje się do spożycia.
Opis tego ciekawego grzyba w kształcie koralowca można zobaczyć na filmie:
Ramaria żółta
Żółty ramaria występuje najczęściej na Kaukazie, ale pojedyncze okazy można czasem spotkać także na innych terenach, np. w Europie Środkowej. Najczęściej kolonie tych koralowców rosną w dużych grupach w lasach iglastych i mieszanych na ściółce mchu lub opadłych liściach.
Owocnik ma grube, mięsiste łodygi, z których wystają liczne żółtawe rogi. Po naciśnięciu miąższ zmienia kolor na czerwony. Można jeść żółtą ramarię. Jeśli jednak z owocnika opadną liczne drobne, żółte zarodniki, pozostawiając charakterystyczne plamy, wówczas taki okaz uważa się za przejrzały. Zapach żółtej ramaria jest przyjemny, przypomina aromat skoszonej trawy.
Ramaria jest twarda
Ten grzyb w kształcie koralowca ma kilka nazw synonimicznych:
- Ramaria jest hetero.
- Róg jest prosty.
Można go znaleźć na całej półkuli północnej, od Ameryki Północnej po Daleki Wschód. Rośnie najczęściej w lasach iglastych i mieszanych z przewagą sosny i świerku, pasożytując na martwym drewnie i zgniłych pniach.
Grzyb ma duży owocnik z licznymi gałęziami wyrastającymi ku górze, niemal równolegle do siebie. Co więcej, ich wysokość nie przekracza 5-6 cm, kolor owocnika ma różne kolory, od żółtego do ciemnobrązowego, czasem z odcieniem liliowym lub fioletowym. W przypadku uszkodzeń mechanicznych miąższ staje się bordowoczerwony.Rogatik prosty nie jest trujący, ma przyjemny aromat, ale nie jest spożywany ze względu na ostry, gorzki smak.
Ramaria jest piękna
Ramaria piękna (Romatica piękna) występuje głównie w lasach liściastych półkuli północnej. Kolonia tych koralowców przypomina krótki krzew o wysokości do 0,2 m. Młoda ramaria jest pięknie wybarwiona na różowo, później gęsta, mięsista odnoga owocnika zmienia kolor na biały, a liczne pędy stają się różowożółte u góry i żółtawobiałe u dołu.
Miąższ grzyba przy przerwaniu zmienia kolor na czerwony. Nie ma wyraźnego zapachu, ma gorzki smak. Gatunek ten nie jest spożywany, gdyż powoduje rozstrój jelit ze wszystkimi objawami zatrucia: bólem i skurczami żołądka, nudnościami, wymiotami, biegunką. Jednocześnie nie odnotowano żadnych zgonów po zjedzeniu pięknej ramarii.
Tremella fuciformes
Tremella fuciformes ze względu na swój bardzo oryginalny wygląd ma wiele nazw synonimicznych:
- Wstrząsy są białe lub wrzecionowate.
- Grzyb lodowy (śnieg, srebro).
- Ucho śnieżne (srebrne).
- Grzyb meduzowy.
W Rosji ten gatunek podobny do koralowca został znaleziony tylko na Terytorium Primorskim. Jego głównym siedliskiem są subtropiki i tropiki. W naturalnych warunkach Tremella fuciformis występuje w Azji, Ameryce Środkowej i na Wyspach Pacyfiku. Najczęściej rośnie na opadłych, zgniłych pniach drzew liściastych.
Pomimo galaretowatego wyglądu, konsystencja grzyba jest dość gęsta. Owocnik jest lekko białawy, prawie przezroczysty. Wymiary nie przekraczają 8 cm szerokości i 3-4 cm wysokości. Tremella fucus jest jadalny, zaleca się gotować go przez 7-10 minut przed spożyciem.W tym przypadku objętość owocnika zwiększa się około 4 razy. Miąższ jest bez smaku i praktycznie nie ma aromatu.
Clavulina rugosa
Clavulina rugosa występuje dość rzadko w warunkach naturalnych, głównie w umiarkowanych szerokościach geograficznych. Preferuje lasy iglaste. Spotykany zwykle jesienią, we wrześniu-październiku.
Owocniki Clavulina rugosa to nierówne, lekko rozgałęzione pędy o barwie białej lub kremowej, wydłużone ku górze, wyrastające z pojedynczej nasady o ciemniejszym zabarwieniu. Miąższ jest prawie bezwonny i pozbawiony smaku. Grzyb ten jest jadalny, po wstępnym ugotowaniu przez 10-15 minut można go zjeść.
Jodła Feoclavulina
Jodła teoklawulinowa nazywana jest także szerszeniem jodłowym lub świerkowym lub ramarią jodłową lub świerkową. Występuje w wielu regionach o klimacie umiarkowanym. Rośnie pod drzewami iglastymi, na opadłych igłach.
Kolonia tworzy liczne, dobrze rozgałęzione pędy, mocno przypominające koralowce. Kolor owocników ma różne odcienie zieleni i żółci, oliwki i ochry. Po naciśnięciu miąższ ciemnieje i zmienia kolor na zielonkawo-niebieski. Szerszeń świerkowy pachnie wilgotną ziemią, a jego miąższ jest słodkawy z gorzkim posmakiem. W różnych źródłach grzyb określany jest jako niejadalny (ze względu na bardzo gorzki posmak) lub jadalny warunkowo, wymagający wstępnego zagotowania.
Rogatik w kształcie winogron
Winorośl Rogatik ma też inną nazwę – winorośl ramaria. Rośnie w lasach mieszanych lub iglastych i jest dość rzadki.Grzyb to silnie rozgałęziony owocnik w kształcie koralowca z wieloma grubymi pędami. Może osiągnąć 15 cm wysokości i taką samą średnicę. Owocnik jest biały, z wiekiem końcówki pędów stają się ochrowe, różowawe lub brązowe.
Miąższ jest biały, kruchy, wodnisty, ma przyjemny smak i aromat. W młodym wieku pałeczkę można jeść.
Grzebień Clavulina
W literaturze specjalistycznej ten biały koralowiec występuje pod nazwą clavulina coralliformes lub grzyb rogaty grzebieniowy. Można go spotkać późnym latem lub wczesną jesienią w lasach liściastych, iglastych lub mieszanych w strefie umiarkowanej. Rośnie tam zwykle na opadłych liściach i igłach, a także na mchach w pobliżu brzozy, z którymi często tworzy mikoryzę.
Owocniki grzebienia clavulina przypominają krzewy o wysokości do 10 cm ze spiczastymi gałęziami i płaskimi grzebieniami. U nasady grzyba czasami można wyróżnić grubą, niską łodygę. Młody grzebień klawuliny jest całkowicie biały, z wiekiem nabiera żółtawego lub kremowego koloru. Gatunek ten nie jest spożywany ze względu na gorzki smak, chociaż w niektórych źródłach jest klasyfikowany jako warunkowo jadalny.
Sparassis kręcony
Ten koralowiec ma wiele innych nazw: kędzierzawe drewno, kapusta grzybowa, kapusta wieprzowa, kapusta zajęcza. Jego noga znajduje się głęboko w ziemi, nad powierzchnią znajduje się jedynie rozległa, kręcona żółtawo-woskowa „czapka”, składająca się z wielu płaskich, rozgałęzionych falistych grzbietów. Masa nadziemnej części grzyba może osiągnąć kilka kilogramów.
Ten koralowy grzyb można spotkać najczęściej pod sosnami, tworzy z korzeniami tych drzew mikoryzę. Miąższ kędzierzawego sparassis ma dobry smak i aromat. Grzyba tego można jeść, jest całkiem jadalny i dość smaczny, jednak ze względu na swoją budowę długo go myje i oczyszcza z resztek, które utknęły pomiędzy przegrzebkami. Do celów kulinarnych zaleca się wykorzystywanie młodych okazów, gdyż z wiekiem w smaku pojawia się wyraźna goryczka.
Klej Kalocera
Owocniki tego koralowca to cienkie, pojedyncze pędy o długości do 5-6 cm, zakończone spiczastymi lub rozwidlonymi pędami. Klej Kalocera rośnie od połowy lata do późnej jesieni na starym, zgniłym drewnie iglastym. Kiełki są jasnożółte, woskowate, z lepką powierzchnią. Miąższ nie ma wyraźnego koloru ani zapachu, jest kruchy i galaretowaty.
Nie ma informacji na temat jadalności kalocery klejącej, dlatego domyślnie uważa się ją za niejadalną.
Xylaria hipoksylon
W życiu codziennym ksylarię hipoksylonową często nazywa się porożem jelenia ze względu na podobieństwo kształtu, a w krajach anglojęzycznych – spalonym knotem, gdyż grzyb ma charakterystyczną popielatą barwę. Owocniki są spłaszczone i mają kilka wygiętych lub skręconych gałęzi. Charakterystyczną cechą tego koralowca jest jego czarny aksamitny kolor, jednak ze względu na dużą liczbę białych zarodników owocnik wygląda na popielaty lub posypany mąką.
Ten grzyb w kształcie koralowca rośnie od późnego lata aż do przymrozków w lasach liściastych, rzadziej iglastych, preferując zgniłe drewno. Owocniki są suche i dość twarde, dlatego nie są spożywane.
Rogatik w kształcie rogu
Owocniki rogacza przypominają jasnożółte gałązki wystające z ziemi, czasem z pomarańczowymi końcówkami. Grzyb ten często rośnie na zgniłym drewnie, ściółce z opadłych gałęzi i liści oraz zgniłych pniach. Można go spotkać od późnego lata do połowy jesieni w lasach mieszanych.
Miąższ tego koralowca jest kruchy i nie ma wyraźnego koloru ani zapachu. W różnych źródłach rogata roślina w kształcie kukurydzy jest wskazywana jako warunkowo jadalna lub niejadalna. W każdym razie nie ma wartości odżywczej i jest bardziej interesujący jako obiekt wizualny.
Jasnobrązowa clavaria
Owocniki jasnobrązowej klawarii przypominają kiełki fantastycznej rośliny. Mają bardzo piękne kolory, od niebieskawego po ametystowy i fioletowy. Owocnik grzyba składa się z wielu gałęzi o długości do 15 cm, wyrastających z masywnej podstawy. Clavaria jasnobrązowa występuje od połowy lata do września włącznie, głównie w lasach iglastych z udziałem dębu.
W wielu krajach ten rodzaj grzybów zaliczany jest do szczególnie chronionych. Nie jest spożywane.
Czy można jeść grzyby koralowe?
Wśród wielu grzybów koralowych znajdują się zarówno jadalne, jak i niejadalne, a nawet trujące. Większość z nich nie ma znaczących wartości odżywczych, z wyjątkiem niektórych, które mają dobry smak i aromat. Niektóre rodzaje grzybów koralowych są nawet sztucznie uprawiane i wykorzystywane nie tylko do gotowania, ale także do celów leczniczych.
Korzyści i szkody grzybów koralowych
Jak wszystkie grzyby leśne, wiele gatunków koralowców jadalnych zawiera wiele substancji korzystnych dla zdrowia człowieka.Jest to wiele różnych rodzajów aminokwasów, witamin A, B, D, E, mikroelementów. Istnieją rodzaje grzybów koralowych, które są uprawiane wyłącznie w celach leczniczych. To Tremella fucus, czyli grzyb śnieżny, stosowany w tradycyjnej medycynie orientalnej.
Jest stosowany w leczeniu następujących chorób:
- Gruźlica.
- Choroba Alzheimera.
- Nadciśnienie.
- Choroby ginekologiczne.
Tremella fuciformis jest sztucznie uprawiana w Chinach od ponad 100 lat.
Jednak jedzenie grzybów koralowych może mieć również negatywne konsekwencje. Nie zaleca się stosowania ich przez kobiety w okresie ciąży i karmienia piersią, przeciwwskazaniem są także dzieci poniżej 3. roku życia. Nie zapominaj, że grzyby są dość ciężkim jedzeniem i nie każdy żołądek może sobie z nimi poradzić. Dlatego czasami ich stosowanie może powodować zaburzenia jelitowe. Istnieje również indywidualna nietolerancja grzybów, która jest cechą konkretnego organizmu.
Wniosek
Po odkryciu w lesie grzyba koralowego nie zawsze warto go wycinać. W naturze gatunki te wyglądają bardzo atrakcyjnie, natomiast wartość odżywcza wielu z nich jest bardzo wątpliwa. Nie zapominaj, że niektóre grzyby koralowe są obiektami chronionymi i ich zbieranie jest zabronione. Dlatego lepiej zrobić piękne zdjęcie i ograniczyć się do tego, a do celów kulinarnych wykorzystać inne typy.
