Treść
Melanoleuca (melanoleuca, melanoleuca) to mało zbadany gatunek grzybów jadalnych, reprezentowany przez ponad 50 odmian. Jego nazwa pochodzi od starożytnych greckich słów „melano” – „czarny” i „leukos” – „biały”.Tradycyjnie gatunek ten jest klasyfikowany jako członek rodziny Ordinaceae, ale ostatnie badania DNA ujawniły jego pokrewieństwo z Plyuteeves i Amanitovs. Melanoleuca krótkonoga to grzyb łatwo rozpoznawalny. Ma cechy zewnętrzne, które sprawiają, że nie da się go pomylić z żadnym innym.
Jak wyglądają melanoleuki krótkonogie?
Zwarty, średniej wielkości grzyb blaszkowaty, nieco przypominający rusulę. W owocniku występuje charakterystyczna dysproporcja pomiędzy kapeluszem a łodygą. Kapelusz ma średnicę 4-12 cm, u młodych okazów jest wypukły, później rozłożony poziomo z charakterystycznym guzkiem pośrodku i falistym brzegiem. Skóra jest gładka, sucha, matowa. Jego kolor może być inny: szarobrązowy, orzechowy, brudnożółty, często z oliwkowym odcieniem, w gorące i suche lata blaknie, przechodząc w jasnoszary lub bladożółty. Hymenofor reprezentowany jest przez częste, przylegające, piaszczysto-brązowe płytki opadające wzdłuż łodygi. Brakuje pierścienia nasadki. Łodyga jest krótka (3-6 cm), okrągła, bulwiasta u nasady, wzdłużnie włóknista, tego samego koloru co kapelusz. Miąższ jest miękki, delikatny, brązowawy, w szypułce ciemniejszy i twardszy.
Gdzie rosną melanoleuki krótkonogie?
Melanoleuca krótkonoga występuje na wszystkich kontynentach, ale preferuje regiony o klimacie umiarkowanym. Rośnie w rzadkich lasach, na polach, ogrodach, w parkach miejskich, na łąkach i na obrzeżach lasów. Melanoleuca krótkonoga występuje także w trawie w pobliżu ścieżek i dróg.
Czy można jeść melanoleuca krótkonożną?
Gatunek jest grzybem jadalnym kategorii 4, ma przeciętny smak i niezapomniany mączny zapach. Wśród wielu odmian nie ma trujących przedstawicieli. Bezpieczny dla zdrowia ludzkiego.
Fałszywe dublety
Grzyb można pomylić z innymi przedstawicielami gatunku. Są pomalowane na podobne odcienie i wydzielają charakterystyczny mączny aromat. Główną różnicą jest rozmiar nogi. Poniżej przedstawiono typowe „dublety” Melanoleuca brevis.
Melanoleuca czarno-biała (Melanoleuca melaleuca)
Melanoleuca czarno-biała ma ciemnobrązową lub czerwono-brązową czapkę, czerwonawe lub ochrowe płytki. Rośnie na zgniłych zaroślach i powalonych drzewach. Luźny miąższ ma słodkawy smak.
Grammopodia Melanoleuca
Owocnik ma szarobrązową lub czerwonawo gładką czapkę i gęstą, białawą łodygę z brązowymi podłużnymi włóknistymi paskami. Miąższ jest biały lub szarawy, u dojrzałych osobników brązowawy.
Melanoleuca strictipes
Kapelusz grzyba jest gładki, białawy lub kremowy, w środku ciemniejszy. Płytki są białawe, noga jest gęsta, biała. Rośnie głównie na większych wysokościach, w górach.
Melanoleuca verrucipes
Grzyb ma mięsistą, biało-żółtawą czapkę i cylindryczną łodygę tego samego koloru, pokrytą brodawkami. Podstawa nogawki jest nieco pogrubiona.
Zasady zbierania
Owocniki dojrzewają od wczesnego lata do września. Krótka łodyga grzyba „siedzi” niepewnie w ziemi, więc usunięcie jej stamtąd nie będzie trudne.
Podczas zbierania melanoleuca należy przestrzegać następujących podstawowych zasad:
- Na grzyby warto wybrać się do lasu wcześnie rano, zanim zaschnie rosa;
- ciepłe noce po ulewnych deszczach to najlepsza pogoda na dobre zbiory grzybów;
- nie ma potrzeby zbierania okazów zgniłych, przejrzałych, zwiędłych, uszkodzonych mechanicznie lub przez owady, gdyż zaczęły już wydzielać toksyny;
- najlepszym pojemnikiem do zbierania grzybów są kosze wiklinowe, które zapewniają swobodny dostęp powietrza, torby plastikowe absolutnie się nie nadają;
- Wskazane jest przecięcie krótkonogiego melanoleuca nożem, ale można go również ostrożnie wyciągnąć, lekko obracając i kołysząc z boku na bok.
Chociaż jest to grzyb nietrujący, nie należy próbować go na surowo.
Używać
Melanoleuca krótkonożna ma przeciętny smak i niską wartość odżywczą. Przygotowuje się go na różne sposoby - gotowany, duszony, smażony, solony, marynowany. Grzybów nie trzeba moczyć przed gotowaniem, gdyż nie zawierają toksyn ani gorzkiego mlecznego soku.
Wniosek
Melanoleuca krótkonoga jest rzadka i rośnie pojedynczo lub w małych grupach. Podobnie jak inni przedstawiciele tego gatunku należy do grzybów jadalnych niższej kategorii. Prawdziwy miłośnik spokojnego polowania doceni słodkawy, mączny smak.
