Treść
- 1 Opis muchomora Cezara ze zdjęciem
- 2 Czy muchomor Cezara jest jadalny czy nie?
- 3 Jak gotować grzyby Cezar
- 4 Jakie są zalety grzyba Cezar?
- 5 Jak i gdzie rośnie grzyb Cezar?
- 6 Podwójne i ich różnice
- 7 Interesujące fakty na temat muchomora Cezara
- 8 Czy na działce można uprawiać grzyby Amanita Caesar?
- 9 Wniosek
Nazywany jest także grzybem Cezara - muchomorem Cezara, grzybem Cezara lub grzybem Cezara (łac.Amanita cesarska). Rośnie na rozległych obszarach i występuje w lasach wielu krajów Europy, Azji i Ameryki Północnej. Popularnie gatunek ten nazywany jest często grzybem jajecznym, gdyż już na początku jego rozwoju owocnik pokryty jest jajowatym kokonem. Znalazła zastosowanie w wielu dziedzinach, m.in. w medycynie ludowej. Pieczarka Cezar służy do przygotowania samodzielnego dania oraz jako uzupełnienie diety.
Poniżej zdjęcie grzyba Cezar i opis, jak przygotować ten gatunek, aby nie utracił swoich dobroczynnych właściwości.
Opis muchomora Cezara ze zdjęciem
Muchomor Cezara, jak widać na poniższym zdjęciu, różni się od typowych przedstawicieli tej rodziny. Jego wygląd odbiega od ogólnie przyjętego wyobrażenia o muchomorze – na jego kapeluszu nie widać białych plam. Kształtem i rozmiarem owocnik jest podobny do swojego trującego odpowiednika - muchomora czerwonego. Dlatego ważne jest, aby znać kluczowe cechy jego wyglądu, aby nie pomylić produktu jadalnego z grzybem zagrażającym życiu.
Opis czapki
Czapka młodego grzyba Cezara ma zaokrąglony kontur, co wyraźnie widać na zdjęciu. W miarę wzrostu owocnik nabiera bardziej płaskich kształtów i może osiągnąć średnicę 10-18 cm. Czasami można spotkać okazy o średnicy kapelusza około 22 cm.
Dojrzałe okazy mają brzegi kapelusza aksamitne w dotyku. Kolor czapki waha się od bogatych żółtych odcieni do jasnobrązowego z domieszką czerwieni. Miąższ muchomora Cezara jest mięsisty i soczysty, przyjemny w smaku.Spód czapki ozdobiony jest cienkimi paskami.
Opis nogi
W opisie grzyba Cezar podano, że jego łodyga ma 7-12 cm wysokości i około 3 cm grubości, co widać na poniższym zdjęciu. Jego kształt jest cylindryczny, u podstawy przypomina maczugę. Kolor – żółtawo-ochrowy z domieszką pomarańczy. Volva na dole nogawki przypomina torbę i jest dość luźna. Jego szerokość może sięgać 4-5 cm Charakterystyczną cechą gatunku jest zwisający z łodygi pierścień tego samego koloru. Tuż nad tym pierścieniem zaczynają się paski sięgające do czapki, ale są one słabo wyrażone i ledwo zauważalne.
Czy muchomor Cezara jest jadalny czy nie?
Pomimo swojej dość przerażającej nazwy, muchomor Cezara jest grzybem jadalnym. Owocnik nie zawiera toksycznych składników, dzięki czemu można go jeść. Na etapie „jajka” można je spożywać na surowo, bez obróbki cieplnej.
Jak gotować grzyby Cezar
Istnieje wiele przepisów na przygotowanie grzyba Cezar, wśród których znajdują się zarówno dania bardzo wyrafinowane, jak i dość proste – w tym przypadku proces nie zajmuje więcej niż pół godziny. Ten rodzaj można gotować, smażyć i piec. Niezależnie od metody gotowania smak pozostaje bardzo delikatny. Amanita Caesar podawana jest jako osobne danie lub dodatek do gulaszu warzywnego, zup i dań mięsnych.
Dorosłych grzybów nie można podawać bez obróbki cieplnej, ale młode grzyby, które jeszcze nie wyrosły ze skorupki w kształcie jajka, można pokroić w sałatki. Wystarczy je przed tą czynnością dokładnie wypłukać.
Duszona pieczarka Cezar ze śmietaną
To jeden z najpopularniejszych przepisów na przygotowanie grzyba Cezar.
- Grzyby są dokładnie myte i drobno krojone w kostkę.
- Powstałą masę wlewa się na patelnię i gotuje na małym ogniu przez 5-8 minut.
- Następnie do naczynia dodać gęstą śmietanę, wymieszać i pozostawić na ogniu na kolejne 15 minut.
Pieczarki Cezar z boczkiem
Jako podstawę tego przepisu należy wybrać najmłodsze grzyby. Algorytm gotowania jest następujący:
- Grzyby są myte, suszone, a ich łodygi starannie wykręcane. Dzięki temu zwolni się miejsce na wypełnienie.
- Oddzielone nogi drobno siekamy i smażymy z czosnkiem przez 3-4 minuty na średnim ogniu.
- Następnie zetrzyj ser.
- Na patelnię zalać śmietaną (2 łyżki) nóżki grzybów i dusić jeszcze kilka minut bez przykrycia.
- Następnie pokrój boczek w cienkie plasterki o grubości nie większej niż 1 mm.
- Ubić 1 jajko i na specjalnym papierze do pieczenia ułożyć nadziewane kapelusze, udka duszone w śmietanie, serze i 1 łyżeczkę ubitych jaj. Wszystko to ułożone jest na arkuszach boczku.
- Każdy arkusz boczku owijamy wieczkiem z nadzieniem, a powstałą bułkę zabezpieczamy wykałaczką.
- Potrawę pieczemy w piekarniku przez 15 minut w temperaturze 180°C.
Danie podawane jest z ziołami.
Pieczarka Cezar smażona na maśle
Przepis jest bardzo prosty: wystarczy na rozgrzaną patelnię położyć kawałek masła i dodać na wierzch drobno posiekane grzyby. Muchomor Cezar smażymy na maśle przez około 15 minut, na koniec danie solimy i pieprzymy do smaku. Przed podaniem dodaj do potrawy warzywa.
Jakie są zalety grzyba Cezar?
Amanita Caesar to bogate źródło białka, witamin i minerałów. Szczególnie wysokie jest stężenie fosforu, wapnia i kwasu askorbinowego w miazdze.Zaletą dań z niego przygotowanych jest także to, że jest to produkt niskokaloryczny, łatwo przyswajalny przez organizm. Ekstrakt z Amanita Caesar stosowany jest jako środek wspomagający w leczeniu nowotworów.
Dobroczynne właściwości Amanita Caesar korzystnie wpływają na organizm człowieka:
- łagodzi zmęczenie i pomaga przy szybkim zmęczeniu;
- wzmacnia układ odpornościowy;
- zmniejsza ryzyko rozwoju chorób serca i naczyń;
- sprawia, że człowiek jest mniej podatny na stres.
Przeciwwskazania do stosowania muchomora Cezara
Stosowanie Amanita Caesar ma ograniczenia. Nie należy go dodawać do żywności w następujących przypadkach:
- z kamicą moczową;
- osoby z dną moczanową;
- z indywidualną nietolerancją.
Jak i gdzie rośnie grzyb Cezar?
Muchomor Cezara stawia dość wysokie wymagania w zakresie czystości powietrza, dlatego nie można go znaleźć w pobliżu miast i głównych autostrad. Grzyb Cezar występuje najczęściej w lasach liściastych południowej Europy, można go spotkać także w strefie subtropikalnej. Na terytorium Rosji stężenie Amanita Caesar jest szczególnie wysokie na Krymie.
Warto szukać pod starymi drzewami: dębami, kasztanowcami, bukami i brzozami. Grzyb Cezara można znaleźć pod leszczyną. Czasem można natknąć się na tereny usiane muchomorami Cezara, które znajdują się na granicy lasu i pola. Rosną w dużych grupach, rzadko można je spotkać pojedynczo.
Gatunek intensywnie rośnie w temperaturach od +20°C.Zbiór Amanita Caesar można rozpocząć od początku lipca do połowy października.
Podwójne i ich różnice
Amanita Caesar ma kilka niebezpiecznych odpowiedników, które zawierają trujące składniki w owocniku. Podobieństwa z nimi obserwuje się na różnych etapach rozwoju gatunku.
Młode owocniki, które jeszcze nie „wykluły się” z jajowatej skorupy, wyglądają jak blade muchomory, których spożycie może zakończyć się śmiercią. Grzyba Cezara można odróżnić od jego trującego odpowiednika, wykonując nacięcie na skorupce jajka i sprawdzając zawartość kokonu. U młodego bladego muchomora wszystkie części grzyba mają delikatny zielonkawy kolor, zbliżony do białego. Muchomor Cezara jest złotopomarańczowy w białej skorupce.
Dorosły grzyb Cezar jest podobny do Amanita muscaria - niezwykle trującego grzyba, którego nigdy nie należy jeść. Można je rozpoznać po białych płatkach na czapce, którymi usiany jest trujący sobowtór. Amanita Caesar ma czysty kapelusz. Ponadto Amanita muscaria ma bardziej nasycony czerwony kolor. Te dwa gatunki można rozróżnić także po odnóżu - u muchomora Cezara volva jest wolna i ma kształt worka, natomiast u muchomora czerwonego rośnie do podstawy.
Amanita Caesar ma również jadalny odpowiednik - grzyb Cezara Dalekiego Wschodu. Istotna różnica między tymi gatunkami polega na tym, że czapka Dalekiego Wschodu ma bogaty czerwony kolor, podczas gdy czapka Cezara jest jasnobrązowa, lekko czerwonawa. Odmiana Dalekiego Wschodu rośnie w lasach liściastych Terytorium Primorskiego, w jego południowej części.
Interesujące fakty na temat muchomora Cezara
W starożytności grzyb ten nazywano królewskim i uznawano za jeden z najlepszych.Różni pisarze wychwalali go w swoich dziełach - na przykład słynny starożytny autor Juvenal wspomniał o muchomorze Cezara w swoich „Satyrach”. Ponadto wzmianki na ten temat znajdują się u rzymskiego generała Lucullusa, słynnego ówczesnego smakosza.
Czy na działce można uprawiać grzyby Amanita Caesar?
Muchomor Cezara nie jest szczególnie popularny wśród ogrodników i ogrodników, co tłumaczy się jego wysokimi wymaganiami dotyczącymi warunków temperaturowych i składu gleby. Warunki uprawy tego gatunku na tym terenie są możliwie najbardziej zbliżone do naturalnych. Amanita Caesar rośnie bardzo powoli – pełną dojrzałość osiąga już kilka lat po posadzeniu.
Istnieje kilka sposobów przeszczepienia Amanita Caesar:
- Materiał do sadzenia kruszy się do wiadra i napełnia wodą deszczową. Powstałą mieszaninę infuzuje się przez 2 dni w temperaturze około +20°C, po czym zawartość wiadra wylewa się w pobliżu odpowiedniego drzewa.
- Starannie wykopane grzyby z lasu przesadzamy na działkę ogrodową.
- Materiał do sadzenia jest kruszony i zakopywany pod drzewami, ale niezbyt głęboko.
Wniosek
Nie bez powodu tak nazwano grzyba Cezara – w starożytności był on prawdziwą ozdobą stołu cesarzy rzymskich. Nie oznacza to, że powstają z niego skomplikowane dania dla smakoszy - przygotowanie Amanita Caesar nie jest szczególnie trudne.Surowce do potrawy można zbierać w lasach liściastych na ciepłych szerokościach geograficznych lub samodzielnie uprawiać na działce ogrodowej, jednak ta druga opcja jest czasochłonna. Na koniec ważne jest, aby znać kluczowe różnice między grzybem Cezar a podobnymi odmianami - ma on kilka trujących odpowiedników, których spożycie może być śmiertelne.
Więcej informacji na temat muchomora Cezara można znaleźć w filmie:
