Treść
Hepinia hevelloides to jadalny przedstawiciel rodzaju Gepiniaceae. Łososioworóżowy galaretowaty grzyb często występuje na zgniłych podłożach drzewnych, obrzeżach lasów i obszarach powalonych. Szeroko rozpowszechniony na półkuli północnej.
Jak wygląda Gepinia helvelloides?
Owocnik ma kapelusz w kształcie lejka, który płynnie przechodzi w małą łodygę. Grzyb jest średniej wielkości, wysokość – 10 cm, średnica kapelusza około 5 cm, owocnik ma kolor różowo-łososiowy. Ten mieszkaniec lasu ma niezwykłą, galaretowatą, gładką, półprzezroczystą strukturę. U osobników dorosłych powierzchnia jest pomalowana na czerwono-brązowo i pokryta żyłkami i zmarszczkami. Na zewnętrznej powierzchni znajduje się gładka warstwa zarodników.Miąższ jest galaretowaty, elastyczny, dobrze zachowuje swój kształt, a w łodydze jest gęstszy i chrzęstny.
Niezwykły grzyb ma galaretowatą strukturę
Gdzie i jak rośnie
Ten mieszkaniec lasu preferuje glebę wapienną posypaną zgniłym pyłem sosnowym. Występuje także wśród mchów lub na kłączach gnijącego drewna. Owocuje pojedynczo lub w małych rodzinach od lipca do października. Spotykany na terenach otwartych i zrębowych.
Czy grzyb jest jadalny czy nie?
Hepinia hevelloides należy do czwartej grupy jadalności. Jednak pomimo wodnistego smaku i braku zapachu grzyb jest bardzo popularny wśród grzybiarzy ze względu na swój atrakcyjny wygląd. Aby odróżnić hepinia hevelloides od innych mieszkańców lasu, musisz poznać opis zewnętrzny, obejrzeć zdjęcia i filmy.
Jak przygotować heweloidalną hepinię
Hepinia hevelloides jest szeroko stosowana w kuchni. Używa się go gotowanego, smażonego, a także do dekoracji i przygotowywania sałatek. Młode okazy można spożywać na surowo. Dorośli przedstawiciele nie nadają się do zbierania, ponieważ ich mięso staje się twarde i nieapetyczne.
Zbiór grzybów można także przechować na zimę, dodać do dań warzywnych oraz jako dodatek do dań mięsnych. Ponieważ okaz ten wygląda jak apetyczna galaretka i dobrze komponuje się z cukrem, można z niego zrobić pyszne dżemy, kandyzowane owoce, podawać z lodami i bitą śmietaną, a także dekorować świąteczne ciasta i wypieki.
Podwójne i ich różnice
Hepinia hevelloides, podobnie jak inni mieszkańcy lasu, ma podobne odpowiedniki:
- Kurki – grzyby mają podobny wygląd, ale tylko z daleka i przy słabej widoczności. Z bliska nawet niedoświadczeni zbieracze grzybów nie będą w stanie pomylić tych zupełnie różnych gatunków, ponieważ kurki mają gęstą strukturę, mają intensywnie żółty kolor, przyjemny aromat i rosną w dużych rodzinach. Strona zawierająca zarodniki jest raczej złożona niż gładka. Przedstawiciel ten jest jadalny, doskonale nadaje się do przygotowywania potraw smażonych i duszonych.
Kurki rosną w dużych grupach
- Galaretowata jeżyna – należy do IV grupy jadalności. Konsystencja ma ten sam gęsty galaretowaty owocnik jak Gepinia helvellidae, ale jego kształt i kolor są zupełnie inne. Czapka w kształcie liścia płynnie zamienia się w małą gęstą łodygę. Powierzchnia malowana jest na kolor jasnoszary lub brązowy, kolor zależy od stopnia zawilgocenia. Galaretowaty miąższ jest miękki, półprzezroczysty, bezwonny i pozbawiony smaku. Kolczasta warstwa zarodników znajduje się na całej powierzchni łodygi. Rośnie w lasach mieszanych od sierpnia do pierwszych przymrozków. Ze względu na brak smaku okaz ten nie jest popularny wśród szefów kuchni. Po obróbce cieplnej służy do dekoracji różnych potraw.
Ze względu na brak smaku i zapachu rzadko wykorzystuje się je w kuchni.
Wniosek
Hepinia hevelloides to piękny, jadalny przedstawiciel królestwa grzybów. Rośnie na zdrewniałym podłożu w otwartych, słonecznych miejscach. W kuchni można go stosować na świeżo, smażony, gotowany, nadaje się do przygotowywania słodkich przetworów na zimę oraz jako dekoracja potraw. Ponieważ hepinia hevelloides nie ma niejadalnych odpowiedników, bardzo trudno ją pomylić z innymi mieszkańcami lasu.
