Treść
Kochająca drewno collibia to grzyb warunkowo jadalny, który przed użyciem należy ugotować. Zbieracze grzybów chętnie zjadają colibię kochającą drewno, pomimo braku wyraźnego smaku.Rośnie od wiosny do późnej jesieni i często jest mylony z miodownikiem łąkowym i bliźniakiem trującym.
Opis kochającej lasy Kollibii
Kochające drewno collibia (z łac. Collybia dryophila) została niedawno przeklasyfikowana z rodzaju Collybia i rodziny Tricholomataceae do rodzaju Gymnopus i rodziny Marasmiaceae. Ma też inne nazwy:
- drewno dębowe lub kochające dąb;
- zwykłe pieniądze;
- wiosenny grzyb miodowy.
Opis czapki
Zgodnie z opisem grzyb miodowy wiosenny charakteryzuje się wypukłą czapką przypominającą kulę, która w miarę dojrzewania staje się płaska i prosta, z wypukłym lub lekko wklęsłym środkiem. Kapelusz jest gładki w dotyku, jego średnica waha się w granicach 2-8 cm.
Na pierwszy rzut oka nie wszyscy zbieracze grzybów są w stanie rozpoznać kochającego drewno collibium, ponieważ zmiany koloru pod wpływem środowiska. Kolor czapki może być czerwono-czerwony, szczególnie w środku. Następnie kolor blednie, przechodząc w bladobeżowy, z półprzezroczystymi falistymi lub opadającymi krawędziami, przez które widoczne są płytki. Z wiekiem pozostają ciemnoczerwone plamy lub plamy, a krawędzie ulegają rozdarciu.
Płytki są jaśniejsze niż kapelusz, bez czerwono-pomarańczowego odcienia i rosną do łodygi. Zarodniki są białe. Miąższ jest cienki, białawy; zapach jest słaby, smak trudny do odróżnienia. Służy do gotowania.
Opis nogi
Noga nie jest spożywana ze względu na jej włóknistość i wytrzymałość. Jest cienki, gładki, pusty w środku, ma od 2 do 7 cm długości i 2-4 mm średnicy, nieco pogrubiony u dołu. Zdjęcie drewnolubnego collibium pokazuje, że kolor nogi jest taki sam lub nieco jaśniejszy niż kolor kapelusza, czasem brązowo-czerwony u podstawy.
Czy kochająca las Kollibia jest jadalna czy nie?
Kollibia kochająca drewno jest warunkowo jadalna, zjada się tylko wierzchołki, ale rzadko używa się ich w kuchni, ponieważ preparaty wymagają dużej ilości produktu, a smak wiosennego grzyba miodowego nie zadowoli wszystkich. Jeśli colibia drewnolubna nie zostanie prawidłowo przetworzona, osoba, która nie cierpi na zaburzenia trawienia, może odczuwać ból żołądka lub jelit.
Zapach potrawy grzybowej jest również odrażający, dla wielu przypomina zapach pleśni lub zgnilizny. Natomiast zwolennicy zdrowego trybu życia zbierają i jedzą kochające drewno kolibie, ponieważ naukowcy udowodnili, że zawiera ono dużą liczbę aktywnych składników korzystnych dla zdrowia. Zwiększają odporność i odporność organizmu na infekcje, wspomagają pracę serca i wzmacniają naczynia krwionośne, są naturalnym antyoksydantem, immunostymulatorem i środkiem przeciwwirusowym. Kochający drewno kolibium jest bogate w białko, węglowodany i błonnik, a także witaminy (B1 i C), cynk, miedź i minerały.
Jak gotować kochającą drewno Kollibię
Przed przygotowaniem potraw z kolibium kochającego drewno gotuje się go przez co najmniej 30 minut. Przy pierwszym zagotowaniu odlać wodę, dodać nową i dalej gotować.
Po obróbce cieplnej grzyby miodowe można duszić lub smażyć, spożywać z kaszą lub daniami warzywno-mięsnymi lub osobno. Kolibię kochającą drewno możesz zamrażać, suszyć lub marynować. Dodaje się go do zupy na 20 minut przed jej całkowitym ugotowaniem.
Solenie Collybia arborum
Aby zamarynować 1 kg młodej wiosennej kolibii, będziesz potrzebować:
- sól – 50 g;
- koperek – 50 g;
- ziele angielskie - 12 groszków;
- cebula – 1 szt.;
- liść laurowy – 2-3 szt.
Proces solenia:
- Czapki są schładzane po obróbce cieplnej.
- W pojemniku do marynowania należy umieścić liść laurowy, posiekany koperek i cebulę, ziele angielskie.
- Na wierzchu (w warstwie 5 cm) ułóż czapki drewnolubnych colibii, równomiernie posypując je solą. Jeśli otrzymasz kolejną warstwę, posyp ją solą i pieprzem.
- Przykryj pojemnik ściereczką, połóż na nim ładunek i zamknij pokrywką.
- Pozostawić w ciemnym miejscu na 40-45 dni.
Jeżeli po kilku dniach wykryje się pianę, należy ją usunąć, produkt umieścić w czystych i sterylnych słoikach i odstawić w chłodne miejsce do całkowitego zasolenia. Gotowy produkt możesz dodać do sałatek, przekąsek, ciast, zup i innych dań.
Jak zamrozić grzyby wiosenne
Po obróbce cieplnej należy go zamrozić. Drewnolubną colibię należy schłodzić, osuszyć i umieścić w czystej torbie, posypanej świeżymi posiekanymi ziołami. Naczynie można przechowywać w zamrażarce nie dłużej niż sześć miesięcy.
Przepis na drewnolubną colibię (mrożoną) z kwaśną śmietaną i ziołami:
- śmietana – 0,5 kg;
- grzyby – 1,5 kg;
- cebula – 2 szt.;
- pęczek koperku;
- masło – 50 g;
- mielony pieprz - do smaku;
- sól dla smaku.
Proces gotowania:
- Rozmrozić grzyby na patelni, aż płyn całkowicie odparuje.
- Drobno posiekaj cebulę i smaż na drugiej patelni, aż zmięknie.
- Cebulę połączyć z grzybami, dodać masło, sól i pieprz.
- Wlać śmietanę, poczekać, aż naczynie się zagotuje i dodać koperek.
- Po 2 minutach zdejmij naczynie z ognia. Jest gotowe do spożycia.
Jak usmażyć kochającą drewno Kollibię
Smażyć drewnolubną colibię po ugotowaniu z warzywami lub samodzielnie. Jeśli korzystasz z przepisu z warzywami, dodaj grzyby jako ostatnie. Przygotowanie dania zajmuje około 20 minut.
Gdzie i jak rośnie kochająca drewno Kollibia?
Najczęściej kochające lasy miodowe grzyby rosną w grupach na zgniłych pniach, w gnijących liściach lub w mchu w środkowej Rosji i na Ukrainie.Można je zbierać od końca kwietnia do początków silnych listopadowych przymrozków, jednak masowe owocowanie przypada na miesiące letnie. Rosną w każdym lesie: iglastym, liściastym i mieszanym. Nie można ich spotkać w ogrodach, na polach ani w obszarach miejskich. Kochające drewno grzyby miodowe uwielbiają wodę i dobrze czują się w wilgotnym środowisku.
Podwójne i ich różnice
Zdjęcie i opis kochającej drewno kollibii pomogą odróżnić grzyba od innych gatunków stwarzających zagrożenie dla życia.
Grzyby łąkowe mają rzadsze płytki niż colibia kochające drewno, a czapki są gęstsze. Grzyby miodowe są jadalne i mają wyraźny grzybowy aromat i smak.
Collibia tłusta (kasztanowa) jest silniejsza niż kochająca las, noga jest zauważalnie rozszerzona w dół, kolor wierzchołka jest brązowy, z białymi krawędziami. Jest to również grzyb warunkowo jadalny, o średnicy kapelusza do 12 cm i długiej (do 13 cm) łodygi, która jest pusta w środku. Wodnisty, biały miąższ jest bez smaku i zapachu. Czapka wygląda tłusto tylko przy wilgotnej pogodzie, jej kolor jest brązowo-czerwony, który w miarę wzrostu grzyba zmienia się w jasnobrązowy.
Fałszywe grzyby miodowe są trujące i mają mocno wypukłą czapkę o żółto-kremowym kolorze. Po namoczeniu grzyby te ciemnieją lub nawet stają się czarne.
Grzyby niejadalne mają nieprzyjemny kwaśny zapach, przypominający zepsutą kapustę. Ich płytki są żółte, z czasem ciemnieją, czasem całkowicie czarne.
Grzyby trujące rosną głównie wiosną i jesienią, a rzadko występują w miesiącach letnich.
Wniosek
W USA kochająca drewno kollibia jest klasyfikowana jako trujący grzyb o niskim wpływie, ponieważ może powodować skurcze żołądka. W Rosji i krajach europejskich doświadczeni zbieracze grzybów jedzą i przygotowują kochające lasy (wiosenne) grzyby miodowe na zimę.
