Treść
Albatrellus caeruleoporus to gatunek grzyba krzesiwkowego z rodziny Albatrellaceae. Należy do rodzaju Albatrellus. Będąc saprofitami, grzyby te przetwarzają pozostałości drzewne w żyzną próchnicę.
Gdzie rośnie albatrellus?
Albatrellus blueporus jest powszechny w Japonii i Ameryce Północnej, nie występuje w Rosji. Uwielbia lasy iglaste i mieszane, sosnowo-liściaste. Osiada w martwym drewnie, pod koronami drzew, na leśnych polanach, w dużych grupach. Jeśli grzyby rosną na stromym zboczu lub na pionowo stojącym podłożu, układa się je warstwowo. Często tworzą pojedyncze organizmy zrośnięte z odnóżami, składające się z kilkunastu lub więcej owocników na mięsistej łodydze.Bardzo rzadko rosną samotnie.
Albatrellus blueporus rośnie w grupach po 5 lub więcej owocników
Jak wygląda albatrellus niebieskopory?
Czapka młodych grzybów jest gładka, kulista, z zaokrąglonymi krawędziami zawiniętymi w dół. Może być płaski lub mieć 1-2 fałdy. W miarę wzrostu kapelusz przybiera kształt parasola, a następnie rozpościera się w kształcie dysku, lekko wklęsłego w części środkowej. Krawędzie pozostają złożone. Gładka, czasem postrzępiona, falista i pofałdowana. Powierzchnia jest sucha, szorstka podczas suszy, z małymi łuskami. W młodym wieku szaroniebieskie, następnie blaknie i ciemnieje do popielatoszarego z brązowym lub czerwonawym odcieniem. Średnica od 0,5 do 6-7 cm.
Powierzchnia wewnętrznej warstwy gąbczastej ma kolor szaroniebieski, pory są kanciaste i średniej wielkości. Suszone grzyby nabierają bogatego koloru popiołu lub czerwieni.
Miąższ jest cienki, do 0,9 cm grubości, w okresie wilgotnym elastyczny i gęsty, konsystencją przypominający twardy ser, a w okresie suszy staje się zdrewniały. Kolor waha się od biało-kremowego do jasnej ochry i czerwono-pomarańczowego.
Noga jest mięsista, może być cylindryczna, zakrzywiona, zgrubiała ku nasadzie lub bulwiasta o nieregularnym kształcie. Kolor waha się od śnieżnobiałego i niebieskiego do szarawego i popielatofioletowego. Długość może wahać się od 0,6 do 14 cm i od 0,3 do 20 cm średnicy. W miejscach uszkodzeń lub pęknięć pojawia się brązowo-czerwonawy miąższ.
Hymenofor zrasta się z łodygą, czasem opadając wzdłuż niej aż do połowy jej długości
Czy można jeść albatrellus sineporata?
Albatrellus blueporus zaliczany jest do warunkowo jadalnych. Nie zawiera substancji niebezpiecznych i toksycznych. Dokładne dane dotyczące wartości odżywczej i składu chemicznego nie są publicznie dostępne.
Walory smakowe grzybów
Albatrellus blueporus ma gęsty, elastyczny miąższ o niewyraźnym zapachu i miękkim, lekko słodkim smaku.
Albatrellus blueporus często ma wiele kapeluszy na jednej dużej łodydze o nieregularnym kształcie.
Fałszywe dublety
Albatrellus bluegrass jest bardzo podobny w wyglądzie do swojego górskiego brata, Albatrellus flettii (fioletowy). Pyszny jadalny grzyb. Na czapkach ma brązowo-pomarańczowe, nieregularnie zaokrąglone plamy. Powierzchnia hymenoforu jest biała.
Rośnie na skałach, tworząc z drzewami iglastymi mikoryzy.
Zbieranie i wykorzystanie
Albatrellus blueporus można zbierać od czerwca do listopada. Do spożycia nadają się młode, niezarośnięte lub zdrewniałe okazy. Znalezione owocniki ostrożnie odetnij nożem u nasady lub usuń je z gniazda okrężnymi ruchami, aby nie uszkodzić grzybni.
Przydatne właściwości grzyba:
- łagodzi stany zapalne stawów;
- normalizuje ciśnienie krwi i poziom cholesterolu;
- zwiększa odporność i odporność na procesy starzenia;
- wspomaga aktywny wzrost włosów, działa moczopędnie.
W kuchni można go używać suszonego, gotowanego, smażonego, marynowanego.
Zebrane owocniki należy posegregować i oczyścić z resztek leśnych i podłoża. Wytnij duże okazy.Dobrze wypłucz, dodaj osoloną wodę i gotuj na małym ogniu, usuwając pianę, przez 20-30 minut. Odcedź bulion, po czym grzyby są gotowe do dalszego przetwarzania.
Roladki mięsne z pieczarkami i serem
Albatrellus sineporosa robi niesamowicie pyszne pieczone bułeczki.
Wymagane składniki:
- filet z kurczaka i indyka – 1 kg;
- grzyby – 0,5 kg;
- cebula – 150 g;
- ser twardy – 250 g;
- dowolny olej – 20 g;
- sól – 10 g;
- pieprz, zioła do smaku.
Metoda gotowania:
- Mięso opłukać, pokroić w paski, ubić, posypać solą i przyprawami.
- Pieczarki pokroić na średnie kawałki, ser zetrzeć na grubej tarce.
- Cebulę obierz, opłucz, pokrój w paski.
- Pieczarki i cebulę włóż na rozgrzaną patelnię z masłem i smaż na złoty kolor.
- Na filet nakładamy farsz, posypujemy serem, zwijamy w rulon i zabezpieczamy nitką lub wykałaczkami.
- Smażyć z obu stron na patelni, aż się zarumienią, ułożyć na blasze do pieczenia i piec 30-40 minut w temperaturze 180 stopni.
Gotowe bułki pokroić na porcje i podawać z ziołami, sosem pomidorowym i kwaśną śmietaną.
Apetyczne bułki można również podawać na świątecznym stole
Wniosek
Albatrellus blueporus to grzyb saprofityczny należący do grupy grzybów krzesiwkowych. Nie występuje w Rosji, rośnie w Japonii i Ameryce Północnej. Osiedla się w lasach iglastych, rzadziej mieszanych, na glebach zasobnych w szczątki drzewne i gnijące gałęzie, często ukrywając się w mchach. Jadalne, nie ma trujących odpowiedników. Jedyny podobny grzyb rośnie na obszarach skalistych i nazywa się Albatrellus fletta. Nie ma dokładnych danych na temat jego wartości odżywczej, ale grzyb jest używany w kuchni.
