Treść
Albatrellus confluent jest grzybem jednorocznym o dobrych walorach jadalnych. Aby poprawnie rozpoznać go w lesie, należy przestudiować zdjęcia i opisy grzyba, a także zrozumieć, do jakiego gatunku może on przypominać.
Gdzie rośnie albatrellus confluent?
Grzyb można spotkać głównie na Syberii i Uralu w Rosji. Albatrellus rośnie głównie na glebach kwaśnych i występuje zarówno w lasach iglastych wśród mchów, jak i na nasadzeniach mieszanych.Można go spotkać samotnie, ale częściej grzyb rośnie w dużych grupach po kilka okazów.
Maksymalne owocowanie występuje w sierpniu i na początku września, a albatrellus zlewający się na ogół rośnie od początku lipca do początku listopada.
Jak wygląda albatrellus zlewający się?
Zlewający się albatrellus jest również nazywany zlewającym się albatrellus, a także grzybem hubkowym. Nazwa wynika z faktu, że najczęściej kilka owocników rośnie blisko siebie, jakby zrośniętych z odnóżami lub krawędziami kapelusza, dlatego tworzą bezkształtną masę o średnicy do 40 cm.
Czapka albatrellus może mieć inny kształt - okrągły, nierówny, wydłużony z jednej strony. Średnica pojedynczego kapelusza nie przekracza zwykle 15 cm, w młodym wieku jego powierzchnia jest gładka, a w okresie dojrzewania szorstka, z drobnymi łuskami w części środkowej. Stare grzyby mogą pękać. Kolor łączącego się grzyba hubki jest zwykle kremowy lub żółtawo-różowawy, czasem lekko czerwonawy, a z wiekiem zmienia kolor na czerwony lub brązowo-różowy.
Spód kapelusza grzyba jest cylindryczny, biały lub kremowy, a po wyschnięciu ma kolor różowy lub czerwonobrązowy. Pory na spodniej stronie mają inny kształt - kanciasty i okrągły, mały.
Na łodydze zlewający się grzyb hubki zwykle unosi się 5-7 cm nad ziemią. Noga jest mięsista, ale krucha, do 3 cm średnicy, w kolorze kremowym lub lekko różowawym. Miąższ albatrellus jest biały i gęsty po przecięciu, a po wyschnięciu staje się czerwonawy.
Czy można jeść albatrellus confluentus?
Łączący się grzyb hubki jest całkowicie odpowiedni do spożycia.Można go nawet jeść na surowo, ale częściej grzyb jest gotowany lub smażony, co pozwala usunąć z gleby ewentualne toksyny z miąższu, które nagromadziły się podczas jego wzrostu.
Walory smakowe grzybów
Według koneserów łączący się grzyb hubki ma dość przyjemny smak. Stosuje się go nie tylko w różnorodnych grzybach, ale także we własnej postaci - w daniach na ciepło i na zimno, w marynowaniu i marynowaniu. Zaletą albatrellus zlewającego się jest to, że po przetworzeniu jego miąższ pozostaje przyjemnie elastyczny.
Surowy albatrellus ma neutralny zapach i lekko kwaśny lub gorzki smak. Smaki te znikają w trakcie przetwarzania.
Korzyści i szkody dla organizmu
Jedzenie łączącego się grzyba hubkowego jest dobre dla zdrowia - grzyb ma różnorodny skład chemiczny i cenne właściwości. W szczególności, gdy jest używany:
- wzmacnia układ odpornościowy i uodparnia organizm na wirusy i przeziębienia;
- ma działanie przeciwnowotworowe i służy jako profilaktyka raka;
- ma łagodne działanie przeciwbólowe i pomaga łagodzić stany zapalne;
- poprawia funkcjonowanie układu metabolicznego;
- zapobiega rozwojowi anemii i pomaga budować zdrową masę mięśniową.
Albatrellus accreta zawiera w swoim składzie dużą ilość białka, dlatego warto go stosować w okresie rekonwalescencji po poważnych chorobach i przy niedowadze. Z miazgi grzybowej przygotowuje się przydatne nalewki na wodzie i alkoholu, które stosuje się zarówno do użytku wewnętrznego, jak i do okładów i nacierania.
Jeśli chodzi o przeciwwskazania do stosowania, to przede wszystkim należy unikać fusów albatrellus, jeśli masz alergię.Nie zaleca się spożywania go także w czasie ciąży i laktacji – przypadkowe zatrucie miąższem grzybowym może prowadzić do fatalnych skutków. W przypadku chronicznych dolegliwości żołądka, wątroby i skłonności do częstych zaparć lepiej wykluczyć z diety albatrellus zlewny – grzyb białkowy jest produktem dość trudnym do strawienia.
Fałszywe dublety
Zlewający się albatrellus różni się znacznie od innych gatunków i nie ma trujących odpowiedników. Ale przy braku doświadczenia można go pomylić z niektórymi gatunkami jadalnymi lub niejadalnymi, na przykład z pokrewnymi poliporami.
Rozpałka dla owiec
Najbardziej podobny do łączącego się hubki jest grzyb owiec - pokrewny gatunek podobny do albatrellus pod względem zewnętrznego kształtu i wielkości. Rośnie również rozłożyście i w grupach, ale w przeciwieństwie do stopionego poliporu zwykle nie łączy się w nierówną masę kilku owocników.
Kolejną różnicą jest kolor owocników. Grzyb hubki owiec jest zwykle żółtawy zarówno po górnej, jak i dolnej stronie kapelusza, a po dociśnięciu do powierzchni rurowej nabiera zielonego odcienia.
Albatrellus rumieni się
Innym blisko spokrewnionym gatunkiem jest rumieniący się polipor, który ma podobną strukturę kapelusza i łodygi.Charakteryzuje się również bardzo nierównymi kształtami, ale zaczerwieniony albatrellus rzadko zrasta się z kapeluszami owocników, częściej grzyby są po prostu położone bardzo blisko siebie.
Gatunek można rozróżnić także po kolorze. Jak sama nazwa wskazuje, rumieniący się polipor ma pomarańczowo-czerwonawy kolor, ciemniejszy w środku i jaśniejszy na krawędziach. Zlewający się albatrellus ma zwykle jaśniejszy kolor.
Zaczerwienione gatunki zwykle nie są spożywane. Nie jest to grzyb trujący, ale ma zbyt gorzki smak i dlatego nie nadaje się do przetwarzania.
Albatrellus cristata
Grzyb ten ma taką samą strukturę i kształt jak wszystkie inne pokrewne albatrellusy. Występuje także na Syberii, co zwiększa prawdopodobieństwo pomylenia go z łączącym się poliporem.
Ale w przeciwieństwie do stopionego albatrellus, gatunek czesany ma jaśniejszy kolor. Jego kapelusz jest oliwkowobrązowy, czerwono-rdzawy, lekko zielonkawy na brzegach. Grzyba grzebieniastego nie je się, bo ma zbyt twardy miąższ i nieprzyjemny smak, chociaż nie jest trujący.
Zasady zbierania
Na zbieranie łączących się grzybów krzesiwowych lepiej wybrać się bliżej jesieni - grzyby zaczynają owocować najaktywniej od sierpnia do końca września. Najlepiej ich szukać na Syberii, Uralu i obwodzie murmańskim, w pozostałych rejonach grzyb spotykany jest bardzo rzadko, a szansa na jego znalezienie jest niewielka.
Polipory drenażowe należy gromadzić w miejscach przyjaznych dla środowiska, oddalonych od głównych dróg, zakładów przemysłowych, składowisk śmieci i innych obszarów skażonych.W okresie wzrostu grzyb gromadzi toksyny zawarte w powietrzu, glebie i osadach dobrze w miazdze - albatrellus z niesprzyjających terenów może być szkodliwy dla zdrowia w przypadku spożycia.
Musisz ostrożnie pokroić grzyba, starając się nie uszkodzić jego podziemnej części. Jeśli zniszczysz grzybnię, wówczas grzyb hubki nie będzie już mógł kiełkować w tym samym miejscu.
Używać
Zlewający się polipor nadaje się do spożycia nawet na surowo, jednak w praktyce świeży miąższ jest rzadko spożywany, gdyż może zawierać toksyny z gleby. Zwykle grzyb gotuje się przed użyciem, w tym celu należy strząsnąć przylegające zanieczyszczenia, zdjąć nożem zewnętrzną skórkę z kapelusza i gotować miąższ z solą przez około 15-20 minut.
Po ugotowaniu łączący się grzyb hubkowy można poddać dowolnej obróbce. Grzyb jadalny jest smażony i duszony, dodawany do zup i spożywany jako bardzo smaczne samodzielne danie.
Grzyb hubki nadaje się również do zbioru na zimę. Można go marynować i solić, a także suszyć. W tym drugim przypadku grzyba nie myje się przed suszeniem, aby miąższ nie wchłonął nadmiaru wody.
Wniosek
Albatrellus confluence to niezwykle wyglądający, ale całkiem smaczny grzyb jadalny, rosnący głównie na Uralu i Syberii. Ma wiele podobnych, ale niejadalnych odpowiedników, dlatego przed zebraniem warto zapoznać się z charakterystyką różnych rodzajów grzybów krzesiwowych i nauczyć się je rozróżniać.
