Treść
Rasa świń Yorkshire jest znane od kilku stuleci i zajmuje wiodącą pozycję pod względem liczby zwierząt gospodarskich na świecie. Mięso premium pozyskiwane ze zwierząt ma „marmurkową” strukturę i jest wysoko cenione przez konsumentów. Wyspecjalizowana rasa bekonu z Yorkshire znana jest z szybko rosnących świń, dobrej płodności i jest często wykorzystywana w celu poprawy wydajności lokalnych stad na całym świecie.
Historia hodowli
W połowie XIX wieku angielski rolnik-amator Joseph Tuley pracował nad poprawą jakości lokalnych ras poprzez krzyżowanie świń długouchych, leiterskich i chińskich białych świń. Hodowca starając się połączyć wszystkie pozytywne cechy, uzyskał potomstwo charakteryzujące się wczesną dojrzałością młodych zwierząt, odpornością na choroby i wyjątkowymi właściwościami tuczącymi.
Tuleyowi, poprzez systematyczne krzyżowanie blisko spokrewnionych zwierząt, udało się osiągnąć wzmocnienie i utrwalenie cech użytkowych, uzyskując w ten sposób nową rasę o unikalnych cechach.Samo pojawienie się świń Yorkshire zadziwiło uczestników corocznej wystawy rolniczej w 1851 roku, gdzie rasa ta została po raz pierwszy zaprezentowana ogółowi społeczeństwa.
Przy szczególnie dużych rozmiarach ciało świni rasowej wyróżnia się chudością bez oznak otyłości. Właściwa pielęgnacja i tucz prowadzą do harmonijnego rozkładu masy i równomiernego, umiarkowanego odkładania tłuszczu. Ciało Yorkshire, gładkie i umięśnione, bardzo różniło się od wyglądu innych ówczesnych świń.
Dzięki dużemu przyrostowi masy ciała, zdolności adaptacji do różnych warunków i płodności rasa szybko zyskała popularność w Wielkiej Brytanii i rozprzestrzeniła się na cały świat. Świnie Tuleya stały się nazwą hrabstwa, w którym znajdowała się hodowla bydła amatorskiego hodowcy trzody chlewnej. Rolnik dzięki wielu latom ciężkiej pracy zyskał szczęście, a gatunek zaczęto nazywać Yorkshire.
Rasa jest nadal uważana za jedną z najlepszych i ma uniwersalny cel: specjalny tucz pozwala uzyskać duży procent tłuszczu. Jednak głównym kierunkiem hodowli jest chude, delikatne mięso i warstwowe rozmieszczenie warstw tłuszczu i miąższu w produkcie.
Opis świń Yorkshire
Na podstawie danych zewnętrznych gatunek jest łatwy do odróżnienia od innych. Charakterystyka i zdjęcia rasy świń Yorkshire przedstawiają duże zwierzę o wadze do 350 kg dla knurów i 250 kg dla loch. Cylindryczne ciało osiąga długość 1,8 m. Klatka piersiowa jest szeroka, brzuch podwinięty, bez zwiotczenia. Yorkshires mają krótkie, mocne nogi i duże szynki.
Plecy są proste, ramiona mocne, kręgosłup lekko wygięty przed kością krzyżową. Głowa jest mała z szerokim czołem. Uszy odstające, skierowane ku górze i lekko rozstawione.Skórka biało-różowa jest gładka, bez zwisów i fałd, równomiernie pokryta rzadkim białym zarostem.
Rasowe knury i świnie nie są agresywne i łatwo dogadują się z innymi zwierzętami. Lochy wyróżniają się dobrym instynktem macierzyńskim, a także doskonałą laktacją, która pozwala im wykarmić całe swoje liczne potomstwo. Według opinii prosięta z Yorkshire nie są podatne na choroby, są spokojne i szybko przybierają na wadze. Dojrzałość płciowa następuje zwykle po 12 miesiącach.
Charakterystyka rasy świń Yorkshire
Gatunek świń Yorkshire jest jednym z najpopularniejszych w hodowli i najdroższym w sprzedaży młodych zwierząt. Według opinii rolników i hodowców można wyróżnić następujące zalety rasy:
- Wysoka wydajność chudego mięsa premium. Możliwość tuczu na wykorzystanie mięsa i tłuszczu.
- Szybki wzrost, duże rozmiary dorosłych zwierząt. Siedmiomiesięczne prosięta ważą około 100 kg.
- Bezpretensjonalność w żywieniu, wszystkożerność, dobra adaptacja przy zmianie lokalizacji.
- Płodność, nieagresywność, doskonałe walory matczyne loch.
- Wysoka przeżywalność, szybki przyrost masy prosiąt. Duże rozmiary nowonarodzonych Yorkshires.
- Silna odporność zarówno u dorosłych świń, jak i prosiąt.
Wśród wad rasy odnotowuje się delikatność skóry, która decyduje o wrażliwości Yorkshire na mróz i ciepło. Wady te nie są uważane za krytyczne i nie stwarzają problemów z właściwą organizacją zimujących i chodzących świń.
Produktywność mięsa
Średnia waga nowonarodzonej świni Yorkshire wynosi około 1000 g, niezależnie od liczby potomstwa. Z jednej lochy rodzi się średnio 10-12 prosiąt, a przypadki większych miotów nie są rzadkością. Rasa charakteryzuje się szybkim przyrostem masy ciała, w wieku 30 dni waga Yorkshire osiąga 18-20 kg.
Przy uboju w wieku sześciu miesięcy o masie do 100 kg uzyskuje się duży plon produktów z boczku. W przypadku dłuższego tuczu świń, zwiększając dawkę dzienną co 10 dni, następuje przyrost masy ciała w zależności od rodzaju tłuszczu mięsnego. Ta właściwość określa wszechstronność celu rasy.
Głównym celem hodowli rasowych Yorkshiresów jest uzyskanie standardowej wieprzowiny marmurkowej, nasyconej jak najcieńszymi warstwami tłuszczu. Grubość tłuszczu u osobników rasowych jest równa i nie przekracza 14 mm. Wydajność mięsa wysokiej jakości przy właściwym tuczu świń wynosi co najmniej 65%. Dzienny przyrost masy ciała psów rasy Yorkshire sięga 800 g przy zużyciu 4,5 jednostek paszy na 1 kg.
Obszar dystrybucji
Yorkshires zajmują 4. miejsce pod względem światowej populacji świń. W Rosji indywidualne gospodarstwa rolne rozpoczęły hodowlę tej rasy pod koniec XIX wieku. Odrodzenie zainteresowania elitarnymi rasami świń rozpoczęło się dopiero w połowie XX wieku. Yorkshires pojawił się w Rejestrze Państwowym Federacji Rosyjskiej dopiero w 1993 roku.
Dziś w Rosji istnieje kilkanaście zakładów hodowlanych hodujących ten typ świń. Rasa rzadko spotykana w małych gospodarstwach. Jednym z powodów jest wysoki koszt prosiąt rasowych. Często amatorzy hodowców trzody chlewnej kupują jednego osobnika, aby poprawić jakość istniejącego inwentarza żywego.Knury hodowlane tej rasy w połączeniu z lokalnymi świniami dają potomstwo o poprawionych cechach płodności, tempa wzrostu i jakości produktu końcowego.
Prosięta Yorkshire, jak widać na zdjęciu, doskonale dostosowują się do różnorodnych warunków klimatycznych i nie tracą zdrowej odporności podczas transportu. Hodowla takich świń jest opłacalna i szybko się zwraca zarówno w okresie tuczu na rzeź, jak i w okresie hodowli. Yorkshires są szczególnie popularne wśród hodowców bydła w Anglii, Kanadzie, wśród rolników amerykańskich i nowozelandzkich, w Japonii, Chinach i całej Europie.
W Rosji rasa dobrze radzi sobie w regionach północno-zachodnich, środkowych i Wołgi. Chociaż zakres hodowli świń Yorkshire, przy odpowiedniej pielęgnacji, nie ogranicza się do klimatu umiarkowanego.
Funkcje treści
Ważną cechą hodowli świń Yorkshire jest konieczność wypasu w celu uzyskania wysokiej jakości mięsa. Aby przeprowadzić taką opiekę, należy przestrzegać kilku zasad:
- Prosięta mają tendencję do kopania płotów, a dorosłe zwierzęta mogą je rozbić swoim ciężarem. Dlatego przy zakładaniu wybiegu dla świń należy dobrze wzmocnić ogrodzenia.
- Warto wcześniej rozważyć możliwość zacienienia ogrodu w słoneczne dni. Miękka, różowa skóra Yorkshire z rzadkim zarostem jest podatna na przegrzanie, a nawet oparzenia słoneczne.
- Zimą, przy niskich temperaturach, spacery nie trwają dłużej niż 60 minut. Dopuszczalne jest, aby świnie pozostawały w ciepłym chlewie przez cały czas, aż zrobi się cieplej, ale jakość mięsa może ucierpieć z powodu braku ruchu zwierząt.
W przeciwnym razie Yorkshires nie mają żadnych specjalnych preferencji i potrafią szybko dostosować się do różnych warunków.
Czym możesz karmić
Żywienie świń Yorkshire zorganizowane jest w oparciu o kierunek ich stosowania. Ważnym warunkiem każdego schematu żywienia jest ograniczenie dziennego wzrostu. Świnie są podatne na otyłość wynikającą z nadmiernego odżywiania, co pogarsza walory hodowlane zwierząt gospodarskich i obniża jakość mięsa.
Schemat żywienia młodych zwierząt mający na celu produkcję wysokiej jakości boczku:
- Do 80. dnia życia prosięta otrzymują mleko matki oraz pokarmy uzupełniające w postaci półpłynnej kaszy rewersyjnej. Stopniowo do diety dodaje się posiekaną trawę i gotowane warzywa.
- W wieku 5 miesięcy prosięta z Yorkshire osiągają duże rozmiary. Ich dieta składa się wyłącznie z ziemniaków (do 40%), mieszanek zbożowych (jęczmień, owies, kukurydza), gotowanych warzyw, wszelkich produktów mlecznych i odpadów kuchennych. Obowiązkowe dodatki to mączka kostna (rybna), trawa zielona i suszona. Dzienny przyrost dla psów rasy Yorkshire w tym wieku nie powinien przekraczać 0,5 kg.
- Po 5,5 miesiącu do diety wprowadza się rośliny strączkowe i koncentraty białkowe, utrzymując przyrost masy ciała świń na poziomie około 700 g dziennie. Dieta ta jest wskazana aż do uboju.
- Aby uzyskać smalec wysokotłuszczowy, tucz kontynuuje się po 7 miesiącach, włączając koncentraty i mieszanki paszowe. Jednocześnie kurs emisji ulega podwyższeniu nie rzadziej niż raz na 2 tygodnie.
- Wskazane jest podawanie prosiętom odtłuszczonego mleka w ilości 1-1,5 litra dziennie aż do uboju. Odtłuszczone mleko znacząco poprawia smak boczku.
- Buraki cukrowe są uważane za najlepsze warzywo do tuczu bekonu Yorkshire.Spożywanie wierzchołków i warzyw korzeniowych poprawia jakość mięsa, jego strukturę i smak.
Najlepszym pastwiskiem dla chodzących ras bekonowych są łąki koniczynowe. Młode Yorkshire wymagają 2 godzin dziennie spacerów, dorośli co najmniej 1 godzinę dziennie, nawet zimą. Reżim picia świń nie jest ograniczony.
Wszystkożerny charakter rasy pozwala na swobodną zmianę diety, w diecie świń Yorkshire nie ma specjalnych ograniczeń. Jakość dostarczanej paszy ma odzwierciedlenie jedynie w produkcie końcowym.
Odporność rasy na choroby
Rasa Yorkshire jest początkowo obdarzona silną odpornością, która jest przekazywana mieszanemu potomstwu. Głównym zagrożeniem dla młodych zwierząt jest róża, która przenosi się z jednego zwierzęcia na drugie. Objawy róży u prosiąt Yorkshire pokazano na zdjęciu.
W przypadku wykrycia objawów w postaci ciemnych, swędzących plam na twarzy, kończynach, uszach, zwierzę izoluje się od reszty populacji. Chorobie może towarzyszyć wysoka gorączka i utrata masy ciała. Leczenie świń odbywa się zgodnie ze schematem zaleconym przez lekarza weterynarii.
Złe odżywianie młodych zwierząt z Yorkshire prowadzi do krzywicy. Choroba powoduje deformację szkieletu kostnego świń, a zwłaszcza nóg, które na skutek szybkiego przyrostu masy ciała podlegają wzmożonemu obciążeniu. Zapobieganie krzywicy u prosiąt to pożywna dieta, dokarmianie zimowe igłami sosnowymi i codzienne spacery w celu uzyskania promieniowania ultrafioletowego.
Stabilna rasa jest podatna na choroby tylko wtedy, gdy nie jest odpowiednio trzymana zimą (hipotermia) lub przegrzana latem (oparzenie słoneczne, niewentylowane pomieszczenie).
Wniosek
Rasa świń Yorkshire to doskonały wybór do prywatnych gospodarstw domowych lub hodowli.Płodność, duża płynność młodych zwierząt i wartość powstałego mięsa zawsze uzasadniają inwestycję. Przyspieszony wzrost, bezpretensjonalność pożywienia, odporność na poważne choroby sprawiają, że rasa jest atrakcyjna do hodowli lub poprawy cech lokalnej populacji świń.
