Treść
Udomowienie współczesnej świni przebiegało skomplikowanymi ścieżkami. Szczątki świń, które najwyraźniej żyły obok ludzi w Europie, znaleziono w warstwach datowanych na X wiek p.n.e. mi. Na Bliskim Wschodzie, w Mezopotamii, świnie trzymano w stanie półdzikim już 13 000 lat temu. W tym samym czasie w Chinach udomowiono świnie. Ale dane tam są różne. Albo 8 000 lat temu, albo 10 000. Nie ma wątpliwości, że pierwsze prawdziwie udomowione, a nie półdzikie świnie sprowadzono do Europy z Bliskiego Wschodu.
Najwyraźniej bardzo zraniło to dumę ówczesnych Europejczyków i pobudziło udomowienie dzika europejskiego. Wkrótce świnie z Bliskiego Wschodu zostały wypędzone z Europy, a na Bliski Wschód sprowadzono rasy europejskie.
W procesie udomowienia świnie przeszły przez kilka etapów złożonego krzyżowania świń europejskich i bliskowschodnich, a w XVIII wieku do mieszanki dodano świnie azjatyckie.
Dzięki wytrzymałości, bezpretensjonalności i wszystkożerności świń, prymitywny człowiek z łatwością je udomowił. Co więcej, od tego czasu wykorzystanie świń w ogóle się nie zmieniło. Zarówno w czasach prymitywnych, jak i obecnie świnie hoduje się na mięso, skóry i szczecinę na szczotki. Tylko jeśli wcześniej tarcze pokrywano świńską skórą, dziś wykonuje się z niej buty i odzież skórzaną.
Świnie są gatunkiem inwazyjnym.Dzięki człowiekowi przybyli na kontynenty amerykańskie, uciekli, zdziczeli i zaczęli niszczyć gospodarkę amerykańskich aborygenów. Jednak nie tylko amerykańskie. Odnotowano je także w Nowej Zelandii i Australii.
Aborygeni żadnego kontynentu nie byli zadowoleni z pojawienia się takiego zwierzęcia w ich ojczyźnie. Ogólnie rzecz biorąc, świnia jest jedną z pierwszych pod względem zdolności adaptacyjnych. Nie bez powodu naukowcy wierzą, że po kolejnym globalnym wyginięciu ssaków świnia przeżyje i przystosuje się do nowych warunków. Podobnie jak przystosowała się do życia w Ameryce Południowej i Australii.
Ponieważ świnia europejska jest w rzeczywistości hybrydą świni udomowionej z dzikiem europejskim, który uciekł na wolność, świnia europejska szybko wróciła do swojej pierwotnej postaci, stając się, podobnie jak w Europie, jednym z najniebezpieczniejszych mieszkańców las.
Na zdjęciu brazylijskie „javoporco” to europejska świnia, która zdziczała kilka wieków temu.
Dziś głównym zadaniem świni, podobnie jak dawniej, jest dostarczanie człowiekowi mięsa i smalcu, a także „produktów pokrewnych”: skóry i szczeciny. Ale ludzkość utyła i przestała patrzeć na świnie wyłącznie jako źródło pożywienia, a do trzech grup ras świń: mięsnej, smalcu i boczku, dodano czwartą - miniświnki, przeznaczone do zwierząt domowych.
Wszystkie rasy świń dzielą się na 4 grupy:
- tłuszcz mięsny (uniwersalny);
- mięso;
- tłusty;
- dekoracyjne zwierzaki.
Ostatnia grupa w Rosji jest nadal egzotyczna.
Na świecie istnieje ponad 100 ras „świń”, a rasy świń hodowane w Rosji zajmują tylko niewielką część całej populacji. Co więcej, 85% całkowitej populacji świń w Rosji to duże rasy białe.
Głównymi rasami świń w dzisiejszej Rosji są: duża biała (jest to hodowla trzody chlewnej), landrace i coraz popularniejsza wietnamska świnia grubobrzucha. Liczba pozostałych ras niestety maleje.
Główne rasy świń
Duży biały
Ona jest duża, biała. Wyhodowana w Anglii w XIX wieku z mieszania dość dużej liczby ras europejskich i azjatyckich. Początkowo nazywał się Yorkshire, dopiero później do tej rasy dołączono nazwę Great White.
Jest to rasa typu uniwersalnego. Zasadniczo tak zwane brojlery. Rośnie szybko, do uboju osiągając 100 kg w ciągu sześciu miesięcy. Dorosłe knury ważą do 350, lochy do 250.
Pierwsze świnie tej rasy zaczęły przenikać do Rosji pod koniec XIX wieku. Były importowane przez właścicieli ziemskich i rasa ta nie miała wpływu na ówczesny stan hodowli trzody chlewnej w Rosji.
Dziś te świnie są wszędzie. W dużej mierze ułatwił to masowy import świń dużej rasy białej w latach 20. XX wieku. Trzeba było szybko wyżywić ludność po zniszczeniach wojny domowej.
W trakcie rozwoju rasy jej cel zmieniał się kilkakrotnie. Ponieważ smalec po spożyciu zapewnia maksymalną energię przy minimalnej objętości, początkowo preferowano świnie, które szybko przybierają na wadze z powodu odkładania się smalcu. Wyceniano wówczas zwierzęta ważące powyżej 400 kg.
Po nasyceniu rynku produktami spożywczymi i pojawieniu się w Anglii mody na zdrowy tryb życia, wzrosło zapotrzebowanie na chudą wieprzowinę. A wielkiego białego „przekształcono” w celu uzyskania masy mięśniowej kosztem rozmiaru i zdolności do magazynowania tłuszczu podskórnego.Wielkość zwierząt stała się mniej istotna.
Wielki biały wyróżnia się na tle uporządkowanego rozmieszczenia ras świń według kierunku, ponieważ w obrębie samej rasy istnieją linie hodowli mięsa i tłuszczu, mięsa i tłuszczu. W ten sposób wielki biały mógłby zastąpić wszystkie inne rasy, gdyby nie pewne wymagania dotyczące utrzymania, w szczególności obecność ciepłego chlewu w zimie.
Podczas hodowli w ZSRR wielki biały nabył cech odmiennych od swoich angielskich przodków. Dziś, w ramach formalnej hodowli rasowej na terenie byłej Unii, hoduje się zasadniczo nową rasę, wyróżniającą się większą zdolnością adaptacji do warunków rosyjskich i dużą zdolnością adaptacji do różnych stref klimatycznych Rosji.
Rosyjskie wielkie białe świnie mają silniejszą budowę niż współczesne angielskie świnie tej rasy. „Rosjanie” są typem uniwersalnym i ważą od 275 do 350 kg dla knurów i 225 do 260 kg dla loch. Dog rasy rosyjskiej polecany jest do hodowli jako rasa przemysłowa we wszystkich regionach kraju, jednak nie za bardzo nadaje się do hodowli w rękach prywatnych, gdyż źle znosi ciepło i zimno.
Landrace
Rasa świń mięsnych powstała w Danii na przełomie XIX i XX wieku w wyniku skrzyżowania lokalnej rasy świń z wielkim białym. Jako rasa fabryczna Landrace jest wymagająca pod względem warunków utrzymania. Rosyjskie rasy Landrace są podobne pod względem wielkości i wagi do rasy Great White, ale wyglądają na smuklejsze. Knur Landrace waży do 360 kg przy długości ciała 2 m, a locha waży 280 kg przy długości 175 cm.
Landraces są szeroko stosowane w hodowli innych ras świń, a także w liniach brojlerów, wykorzystując heterotyczne krzyżówki ze świniami innych ras.
Uważa się, że Landrace jest szeroko rozpowszechniony w całej Rosji, ale w porównaniu z populacją dużych białych świń Landrace jest bardzo mały.
Świnie fabryczne są bardzo wrażliwe na paszę, a w gospodarstwach prywatnych można by się z nimi obyć, gdyby nie kapryśność tych ras świń w stosunku do klimatu i paszy.
Do hodowli domowej na prywatnych działkach przydomowych znacznie lepiej nadają się stosunkowo mało znane i rzadkie rasy: Mangalitsa i Karmal.
Jeśli mangalitsa jest jeszcze bardziej lub mniej znana i wietnamskie świnie grubobrzuche są z nią czasami mylone (choć nie mają ze sobą nic wspólnego poza kopytami), to karmal jest nową hybrydą, niedawno wyhodowaną przez hodowców poprzez skrzyżowanie mangalitsa i gruba świnia.
Aby uzyskać pełny obraz tego, jak wyglądają zwierzęta, musisz opisać te mrozoodporne rasy świń zdjęciami, a najlepiej filmami.
Mangalica
Jest to rasa typu smalcowego, więc miłośnicy smalcu z czosnkiem powinni zaopatrzyć się w Mangalitsę. Oprócz „dostarczania” smalcu właścicielom, Mangalitsa ma wiele zalet w porównaniu z rasami fabrycznymi. Jest bezpretensjonalna w jedzeniu i nie wymaga budowy dużego ciepłego chlewu, zadowalając się schronieniem przed wiatrem nawet przy 20-stopniowych mrozach.
Historia rasy
Mangalitsa została wyhodowana w pierwszej tercji XIX wieku na Węgrzech poprzez skrzyżowanie świni domowej z półdziką świnią karpacką. Postawiony cel: uzyskanie rasy świń, która nie boi się zimnej pogody i jest bezpretensjonalna w jedzeniu, została pomyślnie zrealizowana.
Dzięki tak pomyślnemu wynikowi Mangalitsa szybko zyskała popularność i próbowano ją hodować na Zakarpaciu i w Anglii. Na Zakarpaciu mangalica zakorzeniła się, ale nie w Anglii, ponieważ angielscy producenci, którzy do tego czasu zalali rynki europejskie wieprzowiną ras mięsnych, nie mieli żadnego zastosowania dla świń rasy łojowej. Liczba Mangalitsa zaczęła spadać, także na Węgrzech. W latach 90. XX wieku Mangalitsa praktycznie zniknęła, a Węgierskie Stowarzyszenie Hodowców Świń musiało podjąć pilne działania, aby uratować rasę.
Była też akcja ratunkowa. Aktualna liczba świń tej rasy Węgierska mangalica jest już ponad 7 tys.
Bezpretensjonalność Mangalitsy zainteresowała rosyjskich hodowców świń, a Mangalitsa została sprowadzona do Rosji.
Ale nie można tanio kupić świni Mangalitsa, ponieważ trudno jest znaleźć wady rasy. Właściwie jest tylko jedno: niepłodność. Mangalitsa ma nie więcej niż 10 prosiąt. Ze względu na cenę i niską plenność pozbawieni skrupułów sprzedawcy mogą ulec pokusie sprzedaży prosiąt mieszańców. Dlatego musisz znać charakterystyczne cechy rasy, które są unikalne dla Mangalitsa.
Opis rasy
Pierwszą rzeczą, która rzuca się w oczy, jest gruby, kędzierzawy płaszcz Mangalitsy. Ale takie włosy można również znaleźć u świni mieszańcowej z dużą zawartością krwi Mangalitsa.
Dodatkowe oznaki czystej krwi Mangalitsa:
- mała plamka o średnicy do 5 cm na dolnej krawędzi ucha, zwana plamką Wellmana;
- uszy skierowane do przodu;
- otwarte obszary skóry: w okolicy pyska, oczu, kopyt, sutków, odbytu – muszą być czarne. Inny kolor skóry wskazuje na mieszaniec;
- małe prosięta mają paski na plecach, jak dziki;
- świnie potrafią zmieniać kolor sierści w zależności od karmienia i warunków życia;
- Sezonowe linienie u tych świń jest prawie niezauważalne ze względu na długi proces, ale prosięta latem ciemnieją z powodu utraty zimowego podszerstka, ponieważ czarna skóra zaczyna lekko prześwitywać.
Obecnie w standardzie Mangalitsa rejestrowane są tylko 4 kolory.
Płowy, który można rozjaśnić do białego.
Czerwony lub czerwony.
"Jaskółka oknówka".
Bardzo rzadka i prawie wymarła czarna.
Takie krzyżówki nie są przyjazne i mogą być niebezpieczne.
Waga Mangalitsa jest niska w porównaniu do innych świń, ale w wieku 6 miesięcy prosięta Mangalitsa przybierają na wadze 70 kg.
Wady rasy Mangalitsa:
- biała skóra z wyraźnie zaznaczonymi plamami;
- ciemne plamy na sierści;
- kopyta pasiaste lub całkowicie białe;
- różowa skóra w pobliżu sutków;
- czerwony frędzel na ogonie.
Te znaki wskazują, że jest to świnia mieszańcowa.
Pierwsze zimowanie węgierskiej Mangalitsy:
Karmal
Nowo wyhodowana hybryda dwóch ras świń: węgierskiej Mangalitsa i wietnamskiej świni grubobrzuchy. Co więcej, hybryda jest na tyle nowa, rzadko rozpowszechniona i mało znana, że jeśli trzeba spojrzeć na zdjęcia i zastanowić się, czy to błąd, czy nie, to przynajmniej są zdjęcia. To po prostu problem z wideo. Wielu właścicieli uważa, że wystarczy przykryć mangalitę wietnamskim knurem lub odwrotnie, ponieważ locha urodzi kieszenie. W rzeczywistości wszystko jest inne. Urodzi się krzyżówka mangalitsy z wietnamską świnią grubobrzuchą. Aby ta krzyżówka stała się karmalem, konieczna jest praca hodowlana w celu utrwalenia cech pożądanych dla tej hybrydy.Dlatego najczęściej na filmie nie są to kieszenie, ale krzyże.
Od Mangalitsy karmale odziedziczyli mrozoodporność, bezpretensjonalność warunków życia i odporność dzików. Z wietnamskie świnie wczesna dojrzałość, porody mnogie, dobrze rozwinięty instynkt macierzyński, zdolność szybkiego przybierania na wadze i produkcja mięsa. Podobnie jak Wietnamczycy albo nie magazynują tłuszczu, albo przechowują go ściśle pod skórą, a tłuszcz taki łatwo jest odciąć, w wyniku czego powstaje chuda wieprzowina.
W ciągu roku karmal przybiera na wadze 100 kg, a po dwóch latach jest w stanie podwoić tę liczbę.
Kolory karmalów są bardzo różnorodne, co tłumaczy się różnymi kolorami ras rodzicielskich.
Karmale swoją życzliwość i spokojne usposobienie przejęli od wietnamskich świń, ale ich niechęć do psot najwyraźniej pochodzi od Mangalitsa.
Wniosek
Właściciel prywatnego gospodarstwa decyduje, jaką rasę świń wybrać. Niektórzy ludzie kupują prosiaka na mięso, preferując Landrace lub Great White. Inni chcą sprzedać prosięta. Wtedy wiele będzie zależeć od panującej mody na rasę świń. Zamiłowanie do wietnamskich ryb brzuchatych już słabnie. Te świnie stały się znajome, a mit o uroczej świni domowej okazał się mitem. A dziś wietnamskie świnie są hodowane na mięso z przyjemnością, nie dając się zwieść możliwości trzymania świni tej wielkości w mieszkaniu.
Wydaje się jednak, że pasja do mangalitsa nabiera tempa ze względu na ich niezwykły puszysty wygląd i minimalne wymagania dotyczące komfortu. Oczywiście nie można też zabrać mangalicy do mieszkania, do mieszkania potrzebna jest prawdziwa miniaturowa świnia, ale one jeszcze nie zakorzeniły się w Rosji.
