Treść
Daleko, daleko na łące, pasie się... nie, nie owca. Węgierska świnia Mangalitsa to wyjątkowa i bardzo ciekawa rasa z kręconym włosiem. Z daleka Mangalitsa naprawdę można pomylić z owcą. Zwłaszcza jeśli z trawy widać tylko tył. Ze względu na puch zimowy, który świnie nabywają zimą, często nazywane są węgierską puchatą Mangalitsą, ale są tej samej rasy.
Historia pochodzenia
Jedynym faktem, który uważa się za bezsporny, jest to rasa świń Węgierska Mangalica została opracowana przez arcyksięcia Józefa w 1833 roku. Dalsze dane są nieco rozbieżne. Według głównej wersji, domowe świnie węgierskie zostały skrzyżowane z dzikami i obecnie co najmniej 50% węgierskich Mangalitsa ma geny dzika. Łatwo uwierzyć w tę wersję, patrząc na zdjęcie tego węgierskiego knura Mangalitsa.
Geny dzikich przodków wyraźnie w nim przeskoczyły, nadając świni domowej długi pysk i stojące uszy dzika.
Druga wersja pochodzenia węgierskiej rasy Mangalica jest nieco bardziej skomplikowana, chociaż pojawia się tam również arcyksiążę. Według tej wersji Józef otrzymał skądś w prezencie kilkanaście półdzikich serbskich świń, z czego 2 to dziki.Historia milczy na temat znaczenia słowa „półdziki”. Albo krzyżówka z dzikiem, albo te świnie po prostu żyły przez cały rok w lesie na pastwisku i unikały ludzi.
Powstałe półdzikie świnie skrzyżowano z rasami śródziemnomorskimi i karpackimi, dodając świnie trzcinowe z południowo-wschodnich Węgier. Według tej wersji węgierska rasa świń Mangalica została wyhodowana dopiero w 1860 roku.
Pierwsza wersja pochodzenia węgierskiej rasy świń puszystych Mangalitsa nawiązuje do rasy Mangal, która została wyhodowana przez skrzyżowanie karpackiej (węgierskiej) Mangalitsa z dzikiem.
Rasy rodzicielskie świń, z których wyhodowano Mangalitsę, miały twarde, włókniste mięso i niską zawartość tłuszczu. Jest to całkiem naturalne w przypadku dzikich świń, nawet jeśli są one nominalnie udomowione. Węgierskim Mangalitsom nie wolno było wypasać darmowych pastwisk przez cały rok, chociaż latem były regularnie wypasane jak każda inna świnia domowa.
Ze względu na spokojny tryb życia i obecność ruchu podczas chodzenia na pastwisko i z powrotem, węgierska Mangalica tuczyła klasyczne mięso marmurkowe, w którym włókna mięśniowe przeplatały się z warstwami tłuszczu. Mięso takie miało doskonały smak i było wysoko cenione przez ówczesnych smakoszy.
W latach 50-tych ubiegłego wieku zaczął pojawiać się w modzie zdrowy tryb życia i szczupła sylwetka. A przekonanie, że poprzez jedzenie smalcu zyskuje się tłuszcz, doprowadziło do wzrostu spożycia chudego mięsa, a rasy mięsne świń zaczęły wypierać świnie mięsno-tłuste.
W rezultacie liczba świń Mangalitsa spadła tak bardzo, że rasa jest prawie uznana za wymarłą. A potem jamon i lomo stały się modne nie tylko w Hiszpanii, ale na całym świecie. A w latach 90-tych ubiegłego wieku okazało się, że do produkcji tych przysmaków katastrofalnie brakowało trzody chlewnej zdolnej do produkcji mięsa marmurkowego.
Hiszpanie musieli ożywić węgierską Mangalitsę, stosując szczególną opiekę i żywienie, aby uzyskać produkty wysokiej jakości. Dziś Mangalitsa nie jest już zagrożoną rasą świń, choć nadal pozostaje dość rzadka.
Na Węgrzech w 2000 roku węgierska Mangalica została uznana za skarb narodowy i zaczęła popularyzować tę rasę. Oprócz cech produkcyjnych, w reklamach wykorzystywano niezwykły wygląd rasy, reklamując ją nie tylko jako węgierską puchatą Mangalica, ale także jako kędzierzawą świnię, której nie można spotkać nigdzie indziej. Mangalitsa jest dość popularna na Ukrainie i w Wielkiej Brytanii. W Rosji populacja rasy węgierskiej Mangalitsa jest nadal bardzo mała, dlatego świnie te często krzyżuje się z innymi rasami. Prosięta mieszańce sprzedawane są pod przykrywką prosiąt czystej krwi, ponieważ ceny węgierskiej Mangalitsy są bardzo wysokie.
Opis
Ponieważ węgierska rasa świń Mangalitsa należy do rasy tłustej, jej wygląd zewnętrzny również odpowiada temu kierunkowi. Są to świnie o lekkich, ale mocnych kościach. Format jest średni, ciało nie jest tak długie jak u świń mięsnych. Głowa jest średniej wielkości, z zakrzywionym i stosunkowo krótkim pyskiem. Uszy są skierowane do przodu. Tył jest prosty.Czasami może pojawić się lekki łuk, ale najlepiej, żeby tył był zaokrąglony i z daleka naprawdę przypominał owcę. Klatka piersiowa jest obszerna. Brzuch powinien być duży.
W opisie węgierskiej rasy Mangalica podano, że świnie te powinny mieć kręcone włosie. I od tego momentu zaczyna się zamieszanie. W niektórych źródłach opis węgierskiej Mangalitsy wskazuje, że jej włosie zwija się tylko zimą. Po letnim linieniu długie włosie i puch wypadają, a krótsze włosie rośnie prosto. Według opinii właścicieli węgierskiej puszystej Mangalitsy, którzy kupili węgierskie świnie w szkółce hodowlanej lub od zaufanego dostawcy, zarost Mangalitsa powinien być kręcony nawet w lecie.
Jeśli porównamy zdjęcie i opis węgierskiej rasy Mangalitsa z opisem i zdjęciem świni rasy Mangal, pojawia się myśl, że pod postacią węgierskiej Mangalitsa często piszą o Mangal. Pomyśl tylko, trzy litery robią różnicę. W rzeczywistości te dwie rasy świń nie są takie same, chociaż są krewnymi.
Górne zdjęcie przedstawia węgierską puszystą Mangalitsę, dolne zdjęcie przedstawia świnię rasy Mangal.
Porównując letnie zdjęcia świń Mangalitsa i Mangal łatwo zauważyć, że chociaż Mangal jest „wełniany”, włosie świni jest proste. W Mangalitsa nawet latem zarost zwija się w pierścienie. Uszy Mangala są często stojące, a nie skierowane do przodu. Na zdjęciu można rozpoznać paski prosiąt węgierskiej rasy Mangalica, ale trzeba się uważnie przyjrzeć, u prosiąt rasy Mangal wyraźnie wyraża się charakterystyczny „dziki” kolor.
Kolory i cechy
Mangalitsa ma 4 opcje kolorów:
- biały;
- czerwony;
- czarny;
- dwukolorowy (jaskółka).
Najpopularniejszym z nich jest kolor biały.Świnie tego koloru najczęściej spotyka się w gospodarstwach rolnych i prywatnych. Biały kolor świń jest wygodniejszy, ponieważ po uboju i pocięciu tuszy białej świni (węgierskiej Mangalitsa) ciemne pozostałości włosia w skórze świni nie będą dezorientować kupujących. Dla siebie, jeśli chcesz różnych kolorów, możesz kupić jedną z trzech pozostałych opcji.
Drugim najpopularniejszym kolorem jest kolor „jaskółczy”. Dekoracyjny wygląd świni o tym kolorze przyciąga wielu prywatnych właścicieli. Często te prosięta są hodowane nie na mięso, ale jako zwierzęta domowe. To prawda, że ze względu na swój rozmiar nadal trzyma się je w chlewie. Na zdjęciu świnia węgierskiej rasy Mangalitsa, dwukolorowa jaskółcza maść.
Jeśli wierzyć wczesnym dowodom, „jaskółki” były kiedyś większe niż Mangalitsa innych kolorów. Teraz różnią się od osobników innych kolorów jedynie krótszym i grubszym włosiem.
Kolory czerwono-czarne były swego czasu bardzo rzadkie i istnieją informacje, że prosiąt tej maści nie można kupić prywatnie. W rzeczywistości wszystko jest inne. Być może kiedyś prosięta tych maści tak naprawdę nie były sprzedawane prywatnym właścicielom. Dziś w zagrodach można spotkać wszystkie cztery kolory.
Na profesjonalnym zdjęciu czerwona węgierska świnia Mangalica wygląda bardzo imponująco. Zwłaszcza jeśli świnia ma bogaty kolor.
Ale czarna węgierska Mangalica jest dla tych, którzy lubią czarne kolory.
Ponieważ Mangal jest hybrydą zachodnioeuropejskiego dzika i Mangalitsy, w tej rasie często pojawiają się cechy dzika.
Znaki czystej krwi
Niezależnie od rodzaju umaszczenia, skóra w okolicach oczu, na pysku, sutkach, w okolicy odbytu i po wewnętrznej stronie ogona powinna być czarna. Rzęsy i brwi są również czarne. Włosie na końcu ogona i w pobliżu pyska jest czarne. Skóra nóg jest czarna. Na plastrze nie powinno być różowych plam.
To miejsce nazywa się miejscem Wellmana i jest uważane za główny znak, że świnia jest naprawdę rasowa. Ale z jakiegoś powodu nikt nie robi zdjęcia spotu Wellmana w pobliżu węgierskiej Mangalicy. Albo wszystkie świnie nie są rasowe, albo nie jest to taki stały znak.
Wydajność
Charakterystyka produkcyjna rasy świń Mangalitsa jest niska. Waga dorosłej lochy wynosi 160-200 kg, knura - 200-300 kg. Rasa późno dojrzewa. Prosięta osiągają dojrzałość płciową w wieku jednego roku. W pierwszych porodach jest 4-6 prosiąt. W przypadku bardziej dojrzałej matki liczba prosiąt może wzrosnąć. Jednak oproszenie 10 lub więcej dzieci przez świnie rasowe jest uważane za niepożądane i nietypowe.
Po sześciu miesiącach prosięta osiągają wagę 70 kg. Warstwa tłuszczu w wieku uboju osiąga 5,5-6,5 cm.Aby wyjaśnić wagę świni bez łusek, opracowano specjalnie opracowane tabele stosunku długości ciała świni do obwodu klatki piersiowej. Jednak ze względu na rzadkość występowania węgierskich świń Mangalica nie ma dla nich osobnej tabeli rozmiarów. Ale Mangalitsa ma budowę ciała podobną do innych ras mięsno-tłustych, więc możesz skorzystać z ogólnego stołu.
Zalety i wady
Według opinii właścicieli węgierskiej Mangalitsy do jej zalet należy możliwość spędzenia zimy bez ciepłego chlewu, tylko pod baldachimem.
Recenzje na temat jakości węgierskiego mięsa Mangalitsa są zwykle entuzjastyczne, jednak gdy pytanie dotyczy terminu hodowli świń tej rasy i ilości uzyskiwanych produktów, entuzjazm maleje: inne rasy są znacznie bardziej produktywne.
Często można spotkać negatywne opinie właścicieli węgierskiej mangalitsy. Ale nie wynika to z wad rasy, ale z faktu, że trudno jest znaleźć rasową świnię. Potomstwo świni mieszańcowej jest gorszej jakości niż jej reproduktorzy. Dlatego też, gdy mieszaniec jest sprzedawany pod postacią czystej krwi Mangalitsa, pojawienie się niezadowolenia podczas prób reprodukcji tych krzyżówek jest naturalne.
Konserwacja i pielęgnacja
Żywienie i pielęgnacja węgierskiej Mangalicy zasadniczo nie różni się od innych ras świń. Początkowo rasa była hodowana jako „pół-koczownicza”, ze stałym wypasem na świeżym powietrzu. Dlatego w razie potrzeby Mangalitsa może zimować na świeżym powietrzu, chowając się w stogu siana jak jego dzicy krewni. Ale jeśli potrzebne są zimowe zyski, lepiej nie umieszczać Mangalitsy w ekstremalnych warunkach. Dziś tę rasę można hodować na trzy sposoby:
- w pokoju;
- V padok;
- mieszany.
Zamknięcie jest standardowym sposobem hodowli świń. Ze względu na gruby i ciepły zarost nie nadaje się dla Mangalitsa.
Aby zachować równowagę termiczną, Mangalitsa zrzuca nadmiar zarostu w pomieszczeniu, stając się „zwykłą” świnią. Jednocześnie pogarsza się jakość mięsa, ponieważ aby uzyskać niezbędny „marmur”, należy wybrać specjalną dietę. Bez wystarczającej ilości ćwiczeń Mangalitsa są podatni na otyłość.W rezultacie utrzymanie węgierskiej Mangalitsy staje się znacznie droższe, a koszt mięsa spada do zwykłej ceny chudej wieprzowiny.
Trzymanie w kojcu jest dla tej rasy znacznie lepsze. Opieka nad węgierską Mangalitsą za pomocą tej metody utrzymania nie jest trudna. Aby chronić świnie przed zimnem, wystarczy zbudować schronienie imitujące stog siana. Oznacza to, że zapewnij grubą ściółkę ze słomy na podłodze i ciepły dach na górze. Jeśli zrobisz mały otwór, zamknięty z góry i po bokach belami siana, jak na powyższym filmie, takie warunki wystarczą, aby świnie mogły bezpiecznie przezimować.
Ale po prostu spędź zimę i nie przybieraj na wadze zimą. Aby świnie rosły zimą, musisz dokładnie wybrać, co karmić węgierską Mangalitsę w zimnych porach roku. Aby to zrobić, zimą należy im zapewnić ciepłe jedzenie. Jako gorący pokarm dla świń gotują owsiankę ze zbóż lub robią popiół z otrębów. Jedzenie powinno być ciepłe, ale nie parzące.
W kojcu wszystkie świnie, łącznie z nowonarodzonymi, trzymane są razem. W rzeczywistości jest to analogiczne do trzymania królików w jamie, ale w przypadku większych zwierząt.
Typ mieszany jest wygodny do trzymania loch. Ponieważ potomstwo świń rodzi się dwa razy w roku, raz nieuchronnie przypada na zimną porę roku. Dlatego podczas zimnej pogody świnie trzymane są w stajni, a po nadejściu ciepła i pojawieniu się pastwiska przenoszone są do zagród, wypasanych na pastwiskach.
Trzeba wziąć pod uwagę, że przy dużej liczbie świń i małej powierzchni wypasu cała roślinność na pastwisku zostanie bardzo szybko zjedzona lub zdeptana.Sztuczne pastwiska należy corocznie obsiać trawami pastewnymi i przestrzegać proporcji liczby świń do powierzchni wypasu: na jednym hektarze wypasanych jest nie więcej niż 14 tuczników, 6 macior lub 74 prosięta od odsadzenia do uboju w wieku 6 miesięcy.
Aby uniknąć chorób, należy przestrzegać wszystkich przepisanych procedur weterynaryjnych i przestrzegać harmonogramu szczepień.
Karmienie
Zazwyczaj cechy Mangalitsa wskazują, że jest to rasa roślinożerna i może być tuczona na pastwiskach podczas wypasu na łące.
Wszystkie świnie, bez wyjątku, łącznie z dzikimi, są wszystkożerne. Oznacza to, że mogą jeść zarówno pokarmy roślinne, jak i zwierzęce. Ale nie będąc drapieżnikami, świnie zabijają tylko tych, którzy nie mogą przed nimi uciec. Albo jedzą padlinę. Główny procent ich diety faktycznie pochodzi z pokarmów roślinnych, które nie mają nóg. Ale trawa i korzenie nadają się tylko do podtrzymania życia; te świnie są tuczone na paszy zbożowej.
W dawnych czasach takie sytuacje były bardzo częste. Dlatego nie należy polegać na tym, że świnie są roślinożercami i zostawiać obok nich tych, którzy nie mogą się obronić.
Trzymając świnie do tuczu, należy zapewnić im zieloną, świeżą trawę. Pasterze węgierscy nadal codziennie zbierają te świnie z całej wioski i wyganiają je na pastwisko na łąkach. Oprócz trawy świniom podaje się gotowane odpady kuchenne i gotowaną owsiankę. Zimą zamiast trawy świniom podaje się siano.
W miarę możliwości do diety dodaje się żołędzie, warzywa korzeniowe, świeże kolby kukurydzy, dynię, rośliny strączkowe (można wykorzystać całą roślinę), kiszonki, piwo i odpady młynarskie. Można podawać surowe ziemniaki, jednak nie jest to wskazane ze względu na możliwość zatrucia solaniną. Aby zniszczyć solaninę, lepiej ugotować ziemniaki. Również miotły dla świń są dziane z gałęzi drzew i krzewów liściastych. Ale w tym przypadku trzeba dobrze poznać dziką florę. Niektóre krzewy mogą być trujące.
„Roślinożercy” Mangalitsy nie odmówią ryb, żab, ślimaków, owadów i robaków. Tutaj trzeba zachować podwójną ostrożność. Najbardziej niebezpieczny dla człowieka rodzaj robaka, tasiemiec wieprzowy, wykorzystuje nie tylko świnie jako żywiciela pośredniego. Do świń dostaje się przez ślimaki zjadane przez zwierzęta. Żywicielem ostatecznym tasiemca wieprzowego jest człowiek.
Oprócz zwykłego pożywienia do diety dodaje się kredę, mączkę mięsno-kostną i czerwoną glinkę. Te ostatnie lepiej umieścić osobno i zapewnić świniom swobodny dostęp do przynęty.
Nie przesadzaj też z solą kuchenną. Świnie są bardzo podatne na zatrucie solą.
Zaleca się dodanie paszy zbożowej do diety Mangalitsa na 30 dni przed ubojem i tylko 300 g dziennie. Ale według opinii właścicieli świń Mangalitsa to nie wystarczy. Prosięta do szóstego miesiąca życia potrzebują 0,5 kg ziarna, dorosłe osobniki do 1 kg.
Hodowla
Średni okres ciąży u świń oblicza się ze wzoru: 3 miesiące, 3 tygodnie i 3 dni. W sumie daje to 114 dni. Ale czas porodu może wynosić od 98 do 124 dni. Przed porodem locha jest przenoszona do suchego i czystego pomieszczenia z grubą warstwą ściółki ze słomy.
Na tydzień przed porodem wymię świni puchnie i zaczyna wydzielać się siara. Ale nie każda królowa pozwoli się dotknąć, dlatego łatwiej jest poruszać się po znakach „codziennych”: 24 godziny przed porodem lub nawet później świnia zaczyna „budować gniazdo” z ściółki. Jeśli wszystkie świnie żyją razem, królowa gotowa do przesłuchania agresywnie wypędza sąsiadów. Przy stosunkowo małej populacji w pomieszczeniu udaje jej się nawet przepędzić resztę świń.
Prosięta rodzą się bardzo szybko i są natychmiast wysyłane do strzyków. W opisach rasy prosięta węgierskie Mangalitsa zalecają przecięcie pępowiny i zdezynfekowanie rany jodem, aby uniknąć zakażenia pępowiny.
Pomysł jest dobry, ale pod warunkiem, że świnia nie będzie miała bardzo silnych „dzikich” genów, które zmuszają lochy do ochrony potomstwa. Takie agresywne świnie są dobre jako królowe, ale nie pozwalają na złapanie prosiąt i mogą rozerwać osobę. Jednak Mangalitsa ma wystarczająco silny układ odpornościowy, aby samodzielnie poradzić sobie z pępowiną i obejść się bez interwencji człowieka.
Po oproszeniu ściółka świni jest całkowicie czyszczona. Uważa się, że ma to na celu uniemożliwienie lochy zjedzenia prosiąt. W rzeczywistości świnia, która zjada prosięta, jest natychmiast wysyłana na mięso. A ściółkę należy oczyścić, aby krew i płyn owodniowy pozostały na słomie nie uległy rozkładowi i nie zainfekowały świni i prosiąt.
Piątego dnia prosiętom podaje się suplementy żelaza, aby uniknąć anemii. Czwartego dnia kły są odłamywane u góry i u dołu specjalnymi szczypcami, aby nie zraniły świni. Ale to drugie można zrobić tylko wtedy, gdy locha na to pozwala.
Ale w przypadku żywej świni prosięta będą pić mleko przez ponad miesiąc, chociaż po około dwóch tygodniach zaczną próbować jeść „dorosłe” jedzenie.
Opis węgierskiej Mangalitsy wskazuje, że prosięta rodzą się w paski.
Ale paski Mangalitsa są mniej wyraźne niż paski Mangals. Ponadto prosięta po urodzeniu nie mają kędzierzawego zarostu. Prosięta węgierskie Mangalitsa stają się kręcone, gdy mają ponad miesiąc.
Ale świnie karmią prosięta do 2 miesięcy. Jeśli nie ma potrzeby intensywnego użytkowania lochy, prosięta można pozostawić pod świnią do tego wieku.
Karmienie prosiąt
W pierwszych dniach życia prosięta jedzą wyłącznie mleko wieprzowe. Od 3-5 dni możesz wprowadzić przynętę. W tym czasie prosięta nie powinny jeszcze otrzymywać zielonej trawy i warzyw. A prosięta w tym wieku nie jedzą jeszcze pokarmu stałego, więc to, co można podawać prosiętom węgierskiej Mangalitsy w tym wieku, będzie musiało zostać drobno zmielone i zmiksowane na płynną papkę, którą prosięta będą mogły wyssać przez sutek (jeśli świnia nie nie mam na myśli). W skład zacieru wchodzą:
- groszek;
- smażony jęczmień (perłowy);
- kukurydza;
- pszenica.
Od drugiego tygodnia prosięta zaczynają smakować pokarm dorosłych świń, a po miesiącu konkurują z maciorą. Prosięta węgierskie Mangalica są odsadzane od piersi po miesiącu, więc kwestia karmienia odsadzonych prosiąt węgierskich Mangalica nawet nie jest tego warta: tym samym, czym karmione są dorosłe świnie, ale w mniejszych ilościach.
Niektóre niuanse hodowlane
Kiedy świnie są intensywnie wykorzystywane do hodowli na mięso, pojawiają się w pierwszej rui po urodzeniu. Czasem jednak świnia nie ma ochoty na ponowne spotkanie z dzikiem. Mogą być dwa powody, dla których węgierska Mangalitsa nie jest ukryta:
- czas na krycie nie nadszedł;
- choroba.
Zazwyczaj zwierzęta domowe doświadczają rui średnio 10 dni po pojawieniu się młodych. Ale świnie są pod tym względem schludne. Na kolejne polowanie świnia przychodzi dopiero 2 miesiące po oproszeniu.
Jeśli spróbujesz przedwcześnie kopulować, świnia odmówi przyjęcia knura. Znakiem, że świnia się rujuje, jest to, że świnia „wstaje”, to znaczy nie kładzie się jak zwykle, ale stoi i czeka na samca.
Drugi powód jest znacznie mniej przyjemny. Tylko lekarz weterynarii może postawić dokładną diagnozę. Jeśli świnia pozwala knurowi, ale pozostaje samotna, przyczyną najprawdopodobniej są zaburzenia równowagi hormonalnej. Nieprawidłowości mogą być spowodowane torbielą jajnika lub innymi problemami. Niektóre choroby zakaźne powodują również niepłodność. Dlatego jeśli świnia jest samotna bez wyraźnego powodu, konieczny jest kontakt z weterynarzem.
Opinie
Wniosek
Węgierska rasa świń Mangalitsa jest w stanie zdobyć swoją pozycję w Rosji dzięki wysokiej jakości mięsu uzyskiwanemu od prosiąt Mangalitsa. Biorąc pod uwagę zainteresowanie prywatnych właścicieli przydomowych tą rasą świń, Mangalitsa może rozprzestrzenić się po całej Federacji Rosyjskiej. Ale to wymaga czasu.
Trzymam trzy świnie tej rasy na mięso, jedna jest już drugi rok, waży około 150 kg, a dwie pozostałe w październiku skończą rok, każda waży około 100 kg, karmię je odpadami z przedszkola i rozdrobnione jedzenie, oczywiście rosną wolniej niż zwykłe świnie, zobaczymy co się stanie, po wyjściu