Treść
Kompot z wiśni i czerwonych porzeczek urozmaici zimową dietę i wypełni ją aromatem i kolorami lata. Napój można przygotować z mrożonych jagód lub w puszkach. W każdym razie jego smak będzie niezrównany.
Jak prawidłowo przygotować kompot wiśniowo-porzeczkowy
Kompot z wiśni i porzeczek ma przyjemny orzeźwiający smak. Dobrze jest gotować i jeść latem, w ekstremalnych upałach. Kwaśność zawarta w tym napoju dobrze ugasi pragnienie, a bogaty skład odżywczy pomoże odnowić siły i doda energii.
Napój można przygotować zarówno ze świeżych, jak i mrożonych jagód. Zimą lepiej jeść ciepłe.Będzie doskonałym źródłem witaminy C, tak niezbędnej dla wzmocnienia układu odpornościowego w trudnym okresie zimowym. Będzie dobrą pomocą w leczeniu sezonowych przeziębień i wiosennej hipowitaminozy. Jeżeli podstawą napoju są przechowywane w zamrażarce owoce, nie należy ich rozmrażać. Można je wrzucić do garnka z wrzącą wodą, tak jak są.
Sekrety gotowania:
- napój wiśniowy okaże się znacznie smaczniejszy, jeśli dodasz nie czysty cukier, ale miód lub syrop jagodowy;
- smak każdego kompotu jagodowego poprawi niewielka ilość soku z cytryny lub pomarańczy;
- napój wiśniowy stanie się bogatszy, jeśli podczas gotowania wlejesz do niego sok winogronowy lub dodasz odrobinę skórki (cytryny, pomarańczy);
- kompotu jagodowego nie należy gotować przez długi czas, w przeciwnym razie zagotują się, a napój okaże się bez smaku;
- Do gotowania nie zaleca się używania małych wiśni, należy wziąć mocne, dojrzałe jagody;
- Kompot można szybko schłodzić umieszczając go w innym, większym pojemniku wypełnionym zimną, osoloną wodą.
Napoje jagodowe staną się bardziej aromatyczne i smaczniejsze, jeśli dodasz do nich różne przyprawy, melisę lub liście mięty, skórkę cytrusów i miód. Na przykład wiśnie dobrze komponują się z cynamonem, dlatego tę przyprawę często dodaje się do napojów.
Napoje jagodowe są również aromatyzowane kocimiętką, bazylią i cząbrem. Wzmacniają smak i aromat. Na litrowy słoik wystarczy 7-8 g świeżych ziół. Umieścić na 5 minut przed końcem gotowania. Po ostygnięciu należy go usunąć.
Jaką patelnię wybrać
Do gotowania napoju jagodowego najlepiej używać patelni ze stali nierdzewnej. Dno powinno być pogrubione, powierzchnia wewnętrzna nie powinna być uszkodzona, zardzewiała ani pęknięta.Można go czyścić, myć materiałami ściernymi, nie jest podatny na procesy utleniające.
Nie zaleca się gotowania kompotów z kwaśnych jagód na aluminiowej patelni. Materiał ten jest niestabilny i podatny na szybkie utlenianie. Jeśli nie ma innych przyborów kuchennych, możesz użyć tego. W ciągu kilku minut gotowania nic złego nie może się wydarzyć. Najważniejsze, aby nie pozostawiać gotowego kompotu do przechowywania w aluminiowej patelni.
Patelnie żeliwne do gotowania kompotu muszą mieć powłokę nieprzywierającą. Najbezpieczniejszą opcją są wyroby szklane. Ale doniczki wykonane z takiego materiału z reguły mają małe objętości. Dlatego ta opcja nie nadaje się do przygotowań zimowych.
Przepis na kompot porzeczkowo-wiśniowy na każdy dzień
Najlepszym sposobem na przygotowanie kompotu jest zagotowanie określonej ilości wody, dodanie do niej cukru lub innego słodzika, a następnie dodanie jagód. I możesz natychmiast wyłączyć gaz pod patelnią. Przykryj pokrywką i pozwól, aby napój posmakował. Dzięki tej metodzie gotowania zostaje zachowana maksymalna ilość przydatnych elementów, a smak świeżości nie znika.
Jak gotować kompot z czerwonej porzeczki i wiśni
Składniki:
- wiśnia – 0,5 kg;
- porzeczki (czerwone) – 0,5 kg;
- cukier granulowany – 0,4 kg;
- woda – 3 l.
Jagody umyj osobno i usuń nasiona. Możesz wziąć nie tylko czerwone porzeczki, ale także czarne. Zmiksuj i posiekaj wiśnie w blenderze. Wymieszaj masę jagodową i dodawaj cukier granulowany, aż wypłynie sok.
Następnie wlać do wrzącej wody i trzymać na ogniu przez 5 minut od momentu ponownego zagotowania. Usuń piankę i trzymaj pod przykryciem aż do całkowitego wystygnięcia. Przecedzić przez wielowarstwowy filtr z gazy.
Przepis na kompot z wiśni i czerwonych porzeczek z cynamonem
Ten przepis jest uniwersalny. Kompot można wypić od razu lub przygotować na zimę.
Składniki:
- porzeczki (czerwone) – 0,3 kg;
- wiśnia – 0,3 kg;
- cynamon – 1 laska;
- cukier granulowany – 0,3 kg.
Obierz jagody z gałązek i nasion, aby napój nie stał się gorzki. Cukier wymieszać z wodą, zagotować, dodać jagody i przyprawy. Poczekaj, aż ponownie się zagotuje i wyłącz. Pozostawić w lodówce na pół dnia.
Kompot z czarnej porzeczki i wiśni w rondlu
Kompot jagodowy jest uwielbiany i przygotowywany w każdym domu. Połączenie wiśni i czarnej porzeczki w jednym kieliszku zaskoczy Cię bogactwem koloru i bogactwem smaku.
Składniki:
- wiśnia – 1 łyżka;
- porzeczki (czarne) – 1 łyżka;
- woda – 2 l;
- cukier granulowany – ½ łyżki.
Obrane, posortowane jagody wlać do wrzącego syropu cukrowego. Poczekaj, aż ponownie się zagotuje i po dwóch lub trzech minutach wyłącz ogień. Pozostawić pod przykryciem do ostygnięcia.
Inny przepis wymaga następujących składników:
- wiśnia – 150 g;
- porzeczki (czarne) – 100 g;
- porzeczki (czerwone) – 100 g;
- woda – 1,2 l;
- cukier granulowany – opcjonalnie;
- cukier puder – 1 łyżka. l.
Posortuj jagody, umyj pod bieżącą zimną wodą, usuń nasiona. Wszystko wrzucić do garnka z wrzącą wodą i gotować 5 minut. Dodać cukier i dusić jeszcze przez 2 minuty. Ostudzić kompot i przesączyć przez sito. Odczekaj, aż nadmiar płynu odpłynie z jagód, połóż je na talerzu i posyp cukrem pudrem. Podawać osobno.
Kompot ze świeżych wiśni i porzeczek z liśćmi porzeczki
Składniki:
- porzeczki (czerwone, czarne) – 0,2 kg;
- wiśnia – 0,2 kg;
- liść porzeczki – 2 szt.;
- mięta – 2 gałązki;
- woda – 3 l;
- cukier granulowany - do smaku.
Jagody dobrze umyj i posortuj. Wrzucić do rondelka z wrzącym syropem, dodać zielone przyprawy. Doprowadzić do wrzenia i natychmiast wyłączyć. Pozostawić w zamkniętym rondlu na godzinę.
Jak gotować kompot wiśniowo-porzeczkowy w powolnej kuchence
Składniki:
- wiśnia – 350 g;
- porzeczki (czarne) – 350 g;
- porzeczki (czerwone) – 350 g;
- cukier granulowany – 400 g;
- woda – 3 l.
Wypestkowane wiśnie wymieszać z resztą jagód i dodać cukier. Poczekaj, aż mieszanina wypuści sok. Następnie dodaj wodę i włóż do miski multicookera. Włącz tryb „Zupa” lub „Gotowanie” na ½ godziny. Po zakończeniu gotowania nie otwieraj od razu pokrywki. Pozwól parzyć przez około godzinę. Odcedź przed podaniem.
Przepisy na kompot wiśniowo-porzeczkowy na zimę
Ważnym punktem procesu technologicznego jest prawidłowa sterylizacja pojemnika, w którym kompot będzie przechowywany przez całą zimę, a także wstępna obróbka jagód. Istnieje taka choroba jak botulizm. Najłatwiej go złapać z niewłaściwie przygotowanej żywności w puszkach. Bakteria botulinus najlepiej rozmnaża się w środowisku beztlenowym, jakim jest zawartość hermetycznie zamkniętych słoików.
Dlatego jagody należy posortować i dokładnie umyć. Do sterylizacji należy podchodzić z najwyższą starannością i przestrzegać wszelkich norm technicznych. Słoiki należy myć detergentami, poddawać obróbce parą w wysokiej temperaturze na patelni, w piekarniku, kuchence mikrofalowej i tak dalej. Pokrywy również należy ugotować. Ręce i ubranie powinny być czyste, stół kuchenny i przybory kuchenne powinny być dobrze umyte.
Kompot na zimę z wiśni, czerwonych i czarnych porzeczek
Wszystkie trzy składniki można przyjmować w dowolnych proporcjach.Będziesz potrzebował 1,5 kg różnych jagód. Aby przygotować syrop cukrowy, na 1 litr wody potrzeba 0,7 kg granulowanego cukru.
Składniki:
- porzeczka (czarna);
- czerwone porzeczki);
- wiśnia.
Obierz jagody, opłucz i zanurz we wrzącym syropie. Pozostawić w nim na 10 minut i przełożyć do słoików. Wlać ostudzony syrop. Sterylizować słoiki i ich zawartość: 0,5 l – 25 minut w temperaturze +75 stopni.
Można zastosować następujące składniki:
- jagody – 0,5 kg;
- woda – 2,5 l;
- cukier granulowany – 1 łyżka.
Umieść czyste jagody w sterylnych słoikach. Możesz wziąć zarówno czerwoną, jak i czarną porzeczkę lub obie, a także wiśnie. Wszystko to w dowolnych proporcjach. Wlać świeżą wrzącą wodę na samą górę. Po 5-7 minutach wlej wodę z powrotem na patelnię, dodaj cukier i zagotuj. Jagody ponownie zalewamy wrzącym syropem i natychmiast zwijamy.
Pachnący kompot z czerwonych porzeczek i wiśni na zimę
Składniki:
- wiśnie – 0,4 kg;
- porzeczki (czerwone) – 0,2 kg;
- woda – 0,4 l;
- cukier granulowany – 0,6 kg.
Posortuj jagody, umyj je i usuń łodygi. Układać warstwami w słoiczku, zalać syropem cukrowym bezpośrednio z ognia. Pasteryzacja słoików: 0,5 l – 8 minut, 1 l – 12 minut. Używaj metalowych pokrywek.
Kompot z porzeczek i wiśni na zimę z melisą
Składniki:
- porzeczki czerwone, czarne (bez gałązek) – 5 łyżek;
- wiśnie (bez pestek) – 5 łyżek;
- melisa - pęczek;
- cukier granulowany – 2-2,5 łyżki;
- woda – 2 l.
Umyj jagody i trawę pod zimną bieżącą wodą. Zamiast samej melisy możesz wziąć mieszankę ziół, na przykład melisę, miętę, lofant. Postaw na kuchence, aby ugotować syrop. W międzyczasie rozłóż jagody i melisę do czystych, suchych i wstępnie wysterylizowanych słoików. Zalać gorącym syropem i od razu zwinąć.
Zimowy kompot z czarnej porzeczki i wiśni z kwaskiem cytrynowym
Składniki:
- porzeczki (czarne) – 100 g;
- wiśnia – 100g;
- cukier – 100 g;
- kwas cytrynowy - szczypta.
Przygotowane jagody włóż do sterylnych słoików i zalej wrzącą wodą. Po 15 minutach wlać wodę do rondla i postawić na ogniu, dodać cukier i podgrzewać aż do całkowitego rozpuszczenia. Do słoików wrzucamy szczyptę kwasku cytrynowego, zalewamy je przegotowanym syropem i szczelnie zamykamy.
Przepis na kompot wiśniowo-porzeczkowy znajdziesz poniżej.
Zasady przechowywania
Zamknięcie kompotu na zimę to nie wszystko. Trzeba zorganizować dla niego odpowiednie miejsce do przechowywania. Jeśli mówimy o prywatnym domu, zwykle jest wystarczająco dużo pomieszczeń gospodarczych. W tym celu należy wyznaczyć w mieszkaniu wygodny kącik w postaci wnęki, antresoli, spiżarni lub szafki. W przypadku braku tego wszystkiego półfabrykaty można przechowywać w plastikowych pudełkach pod łóżkiem lub za sofą.
Wniosek
Kompot z wiśni i porzeczek można przygotować na różne sposoby, dodając dodatkowe składniki i przyprawy, których nie ma w przepisie. Nie bój się eksperymentować i wymyślać nowych smaków, aby zaskoczyć i zachwycić swoich bliskich.
