Szpinak truskawkowy: uprawa, korzystne właściwości, przepisy kulinarne

Szpinak malinowy lub szpinak truskawkowy jest dość rzadki w ogrodach w Rosji. Roślina ta nie należy do tradycyjnych upraw ogrodowych, jednak ma też swój krąg wielbicieli. Pomimo pewnych przeciwwskazań większość osób może jeść szpinak truskawkowy w miarę spokojnie, bez obawy o konsekwencje.

Opis szpinaku-malin

Szpinak-malina rośnie dziko w wielu krajach, głównie na terenach górskich i podgórskich. Istnieją 2 główne odmiany szpinaku truskawkowego. Jest to komosa wielolistna, której ojczyzną jest Europa Południowa, Azja, Nowa Zelandia, a także kozieradka główkowata, którą po raz pierwszy odkryto w Ameryce Północnej. Różnice gatunkowe między nimi są minimalne. Zdjęcie gałązki szpinaku truskawkowego pokazano poniżej.

Główne cechy szpinaku truskawkowego podano w poniższej tabeli:

Z wyglądu jagody szpinaku truskawkowego bardziej przypominają maliny niż truskawki. Pełną dojrzałość osiągają kilka miesięcy po wschodach. W tym czasie stają się miękkie i łatwo się marszczą, co utrudnia ich zbieranie.

Odmiany szpinaku truskawkowego

Istnieje kilka odmian szpinaku truskawkowego. Wynika to z ograniczonego zastosowania tego warzywa w kuchni. Prace selekcyjne w tym kierunku nie były prowadzone celowo. W większości firm i sklepów rolniczych zwykle nie ma wzmianki o odmianach tej rośliny, nasiona sprzedawane są pod jedną nazwą. W niektórych źródłach można znaleźć wzmiankę o odmianach szpinaku truskawkowego Strawberry Sticks, Grilyazh, Victoria i innych, które były uprawiane przez ogrodników w Federacji Rosyjskiej. Praktyka pokazuje jednak, że praktycznie nie ma między nimi różnic odmianowych.

Dobroczynne właściwości szpinaku truskawkowego

Oprócz właściwości kulinarnych roślina ma także wiele dobroczynnych właściwości. Zawiera następujące elementy:

• Kwas szczawiowy.
• Witaminy A, B1, B2, C, PP, E, K, N.
• Beta karoten.
• Mikroelementy (magnez, wapń, żelazo).

Szpinak truskawkowy jest dobrym źródłem białka. Jego zawartość może sięgać nawet 2,9% całkowitej masy rośliny. Ponadto roślina ma niską zawartość kalorii, tylko 22 kcal.

Bogata zawartość składników odżywczych pozwala na wykorzystanie szpinaku truskawkowego w celach leczniczych. Dobrze wpływa na układ sercowo-naczyniowy, normalizuje trawienie i metabolizm. Spożywanie tego warzywa korzystnie wpływa także na funkcje rozrodcze, zwiększa potencję oraz zmniejsza ryzyko krzywicy, szkorbutu i gruźlicy. Jedzenie szpinaku normalizuje ciążę u kobiet i wzmacnia układ odpornościowy.

Jak jeść szpinak truskawkowy

Wszystkie części szpinaku truskawkowego są jadalne. Młode liście i łodygi wykorzystuje się do przyrządzania sałatek i zupy z zielonej kapusty. Nie dodadzą specjalnego smaku, ale znacznie dodadzą wartości odżywczych gotowemu daniu. Liście szpinaku truskawkowego suszy się w celu dalszego zaparzenia herbaty witaminowej lub przygotowania naparu, można je fermentować podobnie jak liście kapusty.

Przepisy na szpinak truskawkowy

Jagody tej rośliny wykorzystuje się jako jeden ze składników nadzienia do pasztetów, można nimi dekorować sałatki. Często bezbarwne kompoty lub nalewki barwi się jagodami szpinaku truskawkowego. Pomimo nazwy owoce praktycznie nie mają smaku ani aromatu, dlatego praktycznie nie stosuje się ich w czystej postaci. Słodkawy smak pojawia się w jagodach dopiero w pełni dojrzałych.Z suszonych owoców sporządza się herbatę witaminową. Oto kilka przepisów, w których możesz wykorzystać szpinak truskawkowy:

1. Kwas. Do przygotowania potrzebujesz 1 litra jagód szpinaku truskawkowego, 2 litry ciepłej przegotowanej wody, 500-750 g cukru. Nie myj jagód, dokładnie je rozgnieć i dodaj wodę. Dodać cukier, dobrze wymieszać, przelać do butelki i odstawić w ciepłe miejsce. Drożdże zawarte w jagodach zaczną fermentować przygotowaną brzeczkę. Po około 3 dniach gotowy kwas chlebowy można odsączyć z osadu, przefiltrować i przechowywać w chłodnym miejscu.
   
2. Dżem. Ponieważ jagody szpinaku truskawkowego są praktycznie bez smaku, można je stosować jako dodatek witaminowy do każdego innego dżemu. Lub odwrotnie, do konfitury szpinakowej dodaj inne składniki, aby uzyskać wyraźniejszy smak i aromat. Aby przygotować bazę, syrop, potrzebujesz granulowanego cukru i wody w równych proporcjach. Miesza się je i doprowadza do wrzenia. Następnie do syropu wlewa się jagody szpinaku. Powstałą mieszaninę doprowadza się do wrzenia, następnie usuwa z ognia i pozostawia do ostygnięcia na 12 godzin (lub na noc). Procedurę powtarza się trzy razy. Gotowy dżem wlewa się do słoików, zamyka i przechowuje w chłodnym miejscu.
   
3. Sałatka. Do przygotowania różnych potraw można wykorzystać nie tylko owoce, ale także liście szpinaku truskawkowego. Do sałatki potrzebujesz pęczka zielonych młodych liści, 2 łyżki. l. nasiona sezamu, 1 łyżka. l. sake i 1 łyżeczka. cukier i sos sojowy. Nasiona sezamu należy zmiażdżyć w blenderze, a następnie dodać do szpinaku. Pozostałe składniki wymieszać i doprawić sałatkę.
   

Przeciwwskazania

Dobroczynny efekt spożywania szpinaku truskawkowego jest znaczący, jednak zwiększona zawartość kwasu szczawiowego w roślinie ma także odwrotny skutek. Saponina syntetyzowana w liściach i owocach jest substancją toksyczną. Dlatego spożywanie liści lub owoców szpinaku truskawkowego w dużych ilościach może powodować zaburzenia jelitowe.

Cechy uprawy szpinaku-maliny

Szpinak truskawkowy można bez problemu uprawiać w środkowych, północno-wschodnich regionach Rosji i dalej na południe. Roślina jest bezpretensjonalna, nie wymaga specjalnej pielęgnacji, rośnie na każdym rodzaju gleby i łatwo toleruje mróz. Można ją uprawiać zarówno na otwartym terenie, jak i w domu.

Często nie ma żadnej opieki, szpinak truskawkowy dobrze się rozmnaża przez samosiew. W takim przypadku plon może łatwo zamienić się w chwast i trzeba będzie się z nim uporać.

Sadzenie i pielęgnacja szpinaku truskawkowego

Sadzenie i pielęgnacja szpinaku truskawkowego nie jest trudne. W niektórych przypadkach siew można wykonać tylko raz, w przyszłości roślina będzie się rozmnażać samodzielnie. Roślina jest mało wymagająca dla sąsiadów, dobrze będzie rosła nie tylko na osobnym grządce, ale także obok papryki czy pomidorów, w alejkach z marchewką czy burakami.

Sadzenie szpinaku truskawkowego

Sadzenie szpinaku truskawkowego odbywa się po wystarczającym rozgrzaniu gleby. Możesz zastosować sadzenie nasion i sadzonek, drugie jest bardziej pracochłonne, ale pozwala szybciej uzyskać plony.Łóżka należy wcześniej wykopać, dodając dodatkowy nawóz. Zaleca się stosowanie materii organicznej, gnijącego obornika lub próchnicy.

Uprawa szpinaku truskawkowego z nasion

Nasiona szpinaku truskawkowego przed wysiewem należy rozwarstwić, przechowując je w lodówce przez kilka dni. Zwiększy to ich zdolność kiełkowania. Po stratyfikacji nasiona moczy się przez pół godziny w słabym roztworze nadmanganianu potasu w celu dezynfekcji. Przygotowane nasiona wysiewa się w rzędach w łóżkach na głębokość 1,5-2 cm, po czym należy je posypać ziemią lub piaskiem. Łóżko należy podlać i przykryć folią, aż pojawią się pędy. Zwykle upływa 10-12 dni, zanim pojawią się pierwsze pędy, po czym należy zdjąć osłonę. Nasiona można wysiewać także przed zimą. W takim przypadku świeże liście można zbierać już w maju.

Uprawa sadzonek szpinaku truskawkowego

Nasiona szpinaku truskawkowego na sadzonki można wysiewać już w kwietniu. Lepiej jest używać pojedynczych kubków torfowych, pozwoli to uniknąć zbierania. Siew odbywa się na głębokość 1-1,5 cm, po czym glebę zwilża się, przykrywa miseczki folią i umieszcza w ciemnym, ciepłym miejscu. Po 10-12 dniach od wschodów folię usuwa się i na oknie ustawia się doniczki z sadzonkami.

Po uformowaniu się 4-6 pełnoprawnych liści na roślinach można je przesadzić na otwarty teren.

Podlewanie i nawożenie

Szpinak truskawkowy źle znosi suchą glebę, dlatego konieczne jest regularne nawilżanie gleby. Najlepiej podlewać u nasady, cienkim strumieniem. Roślina nie wymaga nawożenia. Wiosną krzewy można karmić naparem azotanu amonu, co przyspieszy wzrost zielonej masy.W przyszłości wystarczy nawozić naparem popiołu lub roztworem złożonego nawozu potasowo-fosforowego.

Pielenie i rozluźnianie

Podczas sadzenia za pomocą nasion należy szczególnie ostrożnie podchodzić do odchwaszczania. Od momentu sadzenia do pojawienia się pierwszych pędów może minąć 1,5-2 tygodnie, w tym czasie chwast może znacząco urosnąć i z pewnością zagłuszy słabe pędy szpinaku. Po pojawieniu się sadzonek lepiej ściółkować łóżka torfem lub próchnicą. Pomoże to nie tylko odstraszyć rozwój chwastów, ale także zapewni zachowanie wilgoci w glebie.

Ochrona przed chorobami i szkodnikami

Pojawienie się chorób szpinaku truskawkowego jest dość rzadkie. Może to być spowodowane zaniedbaniem nasadzeń lub niesprzyjającymi warunkami pogodowymi. Najczęściej choroby grzybowe mogą pojawiać się na roślinach w postaci plam lub płytki nazębnej na liściach. W takim przypadku dotkniętą roślinę należy zniszczyć. Na szpinaku truskawkowym szkodniki praktycznie nie występują. Nie przyciągają ich pozbawione smaku owoce i liście z dużą zawartością kwasu szczawiowego.

Film o uprawie szpinaku i malin:

Żniwny

Pojęcie „żniw” jest dość trudne do zastosowania w przypadku szpinaku truskawkowego, ponieważ wszystkie jego części są jadalne. Młode warzywa do przygotowania sałatek można zbierać przed kwitnieniem, później stają się twarde i gorzkie, choć nie tracą swoich korzystnych właściwości. Od sierpnia owoce zaczynają dojrzewać na krzaku. Mimo że są jaskrawoczerwone, nie jest to oznaką dojrzałości. Owoce osiągają pełną dojrzałość dopiero jesienią. W tym czasie nabierają ciemnego bordowego koloru, stają się miękkie i łatwo się gniotą. W tym czasie w ich smaku pojawia się słodycz.

Takie jagody kroi się wraz z łodygą, a następnie ostrożnie oddziela.

Wniosek

Jedzenie szpinaku truskawkowego jest bardzo zdrowe, ponieważ roślina ta jest prawdziwym magazynem witamin i mikroelementów. Zawiera więcej białka niż mleko w proszku. Mimo to jej uprawa jest dość ograniczona. Wynika to z faktu, że kultura jest raczej mało znana, a owoce nie mają niezapomnianego smaku. Mimo to szpinak truskawkowy, którego opis i zdjęcie podano w tym artykule, stopniowo zyskuje popularność wśród ogrodników, głównie ze względu na jego bezpretensjonalność i niezależne rozmnażanie.

Recenzje szpinaku truskawkowego

Polecane posty

Szpinak nowozelandzki (tetragonia): opis, zdjęcia, recenzje

Szpinak ogrodowy: korzystne właściwości, uprawa

Kiedy można podawać dziecku szpinak i jak najlepiej go przygotować?

Szpinak Matador: recenzje i uprawa

Szpinak: korzyści zdrowotne, przeciwwskazania

Szpinak: uprawa w domu z nasion dla początkujących

Jak uprawiać szpinak w otwartym terenie i szklarni

Jak i kiedy siać bazylię na sadzonki

Szczaw wróbelkowy: zdjęcie, charakterystyka