Treść
- 1 Przygotowanie pietruszki do zbioru na zimę w domu
- 2 Co można zrobić z pietruszki na zimę?
- 2.1 Zamrażanie pietruszki
- 2.2 Suszenie pietruszki
- 2.3 Klasyczne marynowanie pietruszki
- 2.4 Pietruszka w marynacie
- 2.5 Pietruszka konserwowa na zimę w domu
- 2.6 Pietruszka w blenderze na zimę
- 2.7 Pietruszka z czosnkiem na zimę
- 2.8 Przygotowanie pietruszki na zimę w oleju roślinnym
- 2.9 Adjika z pietruszki na zimę
- 3 Zalecenia dotyczące zbioru pietruszki
- 4 Wniosek
Pietruszka na zimę, przygotowana w domu, będzie najlepszą przyprawą do dań mięsnych i rybnych. Trawa kupowana w supermarkecie nie ma tego samego aromatu i zestawu witamin, co trawa uprawiana latem. Dlatego w szczycie sezonu letniego gospodynie domowe przygotowują produkt.
Przygotowanie pietruszki do zbioru na zimę w domu
Przed przechowywaniem pietruszki na zimę jest ona sortowana. Usuń korzenie, uszkodzone i pożółkłe liście. Następnie namoczyć w wodzie na 15 minut, aby zmyć brud. Następnie jeszcze kilka razy zmień wodę w misce, płucząc w niej produkt.
Jeśli przyprawa została zakupiona w supermarkecie, zaleca się przechowywanie jej w roztworze octu i soli przez 20-30 minut. To zabije całą patogenną florę.Następnie spłucz pod bieżącą wodą.
Umytą trawę układa się cienką warstwą na ręczniku papierowym, pozostawiając na 15-20 minut do odcieknięcia wody.
Co można zrobić z pietruszki na zimę?
Istnieje kilka sposobów przechowywania zieleniny na zimę. Przyprawy kulinarne są mrożone, suszone, marynowane, przygotowywane są sosy i adjika.
Zamrażanie pietruszki
Zamrażanie to najprostszy sposób na zapewnienie sobie i rodzinie witamin przez całą zimę.
Istnieje wiele przepisów na przechowywanie warzyw w zamrażarce. Produkt mrożony jest w porcjowanych workach, półprodukty przygotowywane są w tackach lodowych.
Kostki na zimę możesz przygotować w następujący sposób:
- Czyste suszone warzywa są drobno posiekane i umieszczane w plastikowych lub silikonowych foremkach.
- Aby zachować kulinarną przyprawę w dobrej kondycji, dodajemy schłodzoną przegotowaną wodę. Przedmiot wysyła się do zamrażarki na 2-3 godziny.
Po zamarznięciu trawy i wody umieszcza się je w workach zamykanych na zamek błyskawiczny. Takie kostki można zrobić z warzyw lub masła.
Suszenie pietruszki
Podobnie jak mrożone, suszone zioło nie traci swojego aromatu i korzystnych mikroelementów
Okres trwałości suszonego produktu wynosi do dwóch lat. Warzywa można suszyć w sposób naturalny, drobno je siekając i układając na papierze pergaminowym w zacienionym miejscu. Innym sposobem jest piekarnik.
Możesz suszyć trawę na zimę w piekarniku w następujący sposób:
- Trawę układa się cienką warstwą na blasze do pieczenia.
- Wstawić do piekarnika nagrzanego do 40ᵒC na 4-5 godzin. W tym przypadku drzwi nie są zamknięte.
Gotowy produkt musi całkowicie wyschnąć. Suszone zioło przechowuje się w szklanych słojach. Zrób to pod hermetycznie zamkniętą pokrywą, aby zapobiec przedostawaniu się robaków i ciem.
Klasyczne marynowanie pietruszki
Aby zachować świeżość pietruszki na zimę, niektóre gospodynie domowe ją marynują. Wcześniej ta metoda zbioru zieleniny była bardzo popularna, jednak wraz z upowszechnieniem się zamrażarek zaczęła być stosowana znacznie rzadziej. Weź 1 łyżkę stołową na pęczek drobno posiekanych ziół. łyżka soli. Powstałą masę dokładnie mieszamy, aż pietruszka puści sok.
Masę umieszcza się w wysterylizowanych słoikach, przykrywa nylonową pokrywką i przechowuje w lodówce. Sól jest dobrym środkiem konserwującym. Dlatego ta przyprawa będzie trwać do 12 miesięcy.
Z reguły po dodaniu preparatu do dowolnego dania nie jest potrzebna dodatkowa porcja soli.
Pietruszka w marynacie
Aby przechowywać pietruszkę na zimę w domu, niewiele osób stosuje metodę marynowania. Ale zimą takie danie się przyda.
Marynowany produkt zachowuje wszystkie przydatne mikroelementy, a zielenina dodaje potrawom letniego koloru
Składniki:
- świeża natka pietruszki – 500 g;
- czosnek – 4 ząbki;
- liść laurowy – 2 szt.;
- cukier – 150 g;
- sól – 150 g;
- ocet stołowy - 150 ml;
- woda – 800 ml.
Algorytm gotowania:
- Czosnek i zioła drobno sieka się nożem i umieszcza w wysterylizowanych słoikach. Rozgnieść łyżką.
- Płynne składniki wlewa się do emaliowanego pojemnika i doprowadza do wrzenia.
- Solankę gotuje się przez 10 minut. Następnie zdejmij z ognia i przelej do pojemników z ziołami.
- Słoiki z przedmiotem sterylizuje się przez 20 minut.
Po upływie określonego czasu zakręć pokrywki i odwróć je do góry nogami. Słoiki zawija się w ciepły koc na 12 godzin, po czym wysyła się je do przechowywania w piwnicy.
Pietruszka konserwowa na zimę w domu
Warzywa w puszkach nadają się do przygotowania sałatek, sosów, pierwszych dań
Oprócz ziół weź pęczek kopru i selera.
Przepis:
- Przygotowane warzywa są siekane.
- Umieścić w pojemniku, dodać warstwy soli i dobrze wymieszać.
- Mieszankę odstawiamy na 30 minut, następnie przekładamy do słoików.
- Pozostawić w lodówce na kilka dni. Pietruszka opadnie, następnie możesz dodać warzywa do słoików aż do krawędzi.
Tę przyprawę kulinarną można przechowywać w lodówce przez całą zimę.
Pietruszka w blenderze na zimę
Aby przechowywać pietruszkę zimą według tego przepisu, nie jest konieczne oddzielanie liści od gałęzi. Masa ubita w blenderze stanie się jednorodna, łodygi nie będą wyczuwalne.
Rozdrobniony półprodukt stanie się przyprawą do każdego dania.
Algorytm zakupów:
- Przygotowaną trawę kroi się na trzy części i umieszcza w misie blendera.
- Aby mieszanka lepiej się kleiła, dodaj oliwę roślinną lub oliwę z oliwek. Na 50 g produktu potrzeba 80 g płynnego składnika.
- Dobrze ubij masę, aż będzie gładka.
- Obrabiany przedmiot układa się w silikonowych formach lub w kostkach lodu.
- Półprodukt umieszcza się w zamrażarce na 3-4 godziny.
Gdy masa zamarznie, wyjmij kostki z foremek i włóż je do plastikowych torebek. Mrożona przyprawa do gotowania nadaje się do wykorzystania w ciągu 12 miesięcy.
Pietruszka z czosnkiem na zimę
Duża pęczek zieleni po przetworzeniu umieszcza się w małym szklanym słoju
Przyprawa ta jest wygodna w przechowywaniu, dodaje się ją do zup, sosów i sosów.
Składniki:
- pietruszka – 200 g;
- średnia główka czosnku – 1 szt.;
- sól dla smaku;
- olej roślinny - 50 g.
Przygotowanie:
- Przygotowane warzywa i obrany czosnek mielono w maszynce do mięsa.
- Masę wlewa się do emaliowanego pojemnika i miesza z olejem roślinnym.
- Obrabiany przedmiot umieszcza się w sterylizowanych słoikach.
Przyprawę czosnkową można przechowywać w lodówce od 14 dni do dwóch miesięcy.
Przygotowanie pietruszki na zimę w oleju roślinnym
Przepis na olej roślinny pozwala przygotować pietruszkę na zimę i zachować jej aromat niemal w naturalnej postaci.
Witaminy są dobrze zachowane, gdy do warzyw dodaje się tłuszcz. Jednocześnie trawa nie traci swoich korzystnych właściwości.
Algorytm gotowania:
- Umytą, wysuszoną przyprawę kulinarną rozdrabniamy i zagęszczamy do słoików.
- Na wierzch wlać nierafinowaną oliwę roślinną lub oliwę z oliwek.
Zamknij pojemnik szczelnie nylonową lub gwintowaną pokrywką. Wysłane do przechowywania w lodówce.
Aby przedłużyć trwałość przypraw, niektóre gospodynie domowe przystosowały się do dodawania tych składników.
Adjika z pietruszki na zimę
Przepisy na pietruszkę w postaci adjiki przywędrowały do Rosjan ze słonecznego Kaukazu
To dobra alternatywa dla kupowanych w sklepach ketchupów i sosów, które są bogate w konserwanty. Większości gospodyń domowych adjika kojarzy się z pomidorami, jednak istnieje wiele przepisów na to danie na zimę, gdzie głównym składnikiem jest pietruszka.
Pikantna adjika na zimę z pietruszką
Przyprawę można przechowywać w piwnicy lub spiżarni, ponieważ składniki adjiki poddawane są obróbce cieplnej.
Składniki:
- pietruszka – 300 g;
- obrany czosnek – 100 g;
- zielona papryka - 1 kg;
- ostra zielona papryka - 4 szt .;
- cukier – 80 g;
- ocet winny - 70 ml;
- sól – 40 g.
Przepis:
- Przygotowane zioła, czosnek i pieprz zmielono w maszynce do mięsa.
- Do powstałej masy dodaje się cukier i sól. Wszystko dobrze wymieszaj.
- Pozostaw mieszaninę na 15-20 minut, aby warzywa puściły sok.
- Adżika zostaje podpalona. Doprowadzić przyprawę do wrzenia.
- Po ugotowaniu do mieszaniny wlewa się ocet. Ponownie zagotuj.
Ostry sos wlewa się do wysterylizowanych słoików i zakręca pokrywkę. Następnie pojemniki z wykrojami owija się ciepłym kocem, aż do całkowitego ostygnięcia.
Zielona adjika z pietruszką na zimę
Przepis na adjika zawiera kilka dodatkowych składników, które sprawiają, że preparat jest smaczniejszy i aromatyczny.
Wymagane składniki:
- pietruszka – 150 g;
- kolendra – 150 g;
- duża główka czosnku – 1 szt.;
- orzechy włoskie – 125 g;
- ostra papryka zielona – 1-2 szt.;
- sól – 1 łyżka. l.;
- ocet stołowy - 3 łyżki. l.;
- przyprawa chmeli-suneli - ½ łyżeczki.
Proces przygotowania adjiki na zimę:
- Przed użyciem umyj paprykę i usuń nasiona.
- Czosnek jest obrany.
- Zieloni są sortowane, myte i suszone.
- Wszystkie składniki są mielone w maszynce do mięsa.
- Do zielonej masy dodaje się przyprawy, sól i ocet.
- Wszystkie składniki są dokładnie wymieszane. Umieścić w przygotowanych wcześniej sterylnych słoikach.
Przechowuj zieloną adjika w lodówce
Adjika z pietruszki z papryką
Oryginalny przepis na zimę, który pasuje do każdego dania. Adjika z pietruszki z papryką jest odpowiednia dla tych, którzy lubią niezbyt pikantne dania.
Składniki:
- pietruszka – 300 g;
- ostra papryka – 80 g;
- papryka – 500 g;
- czosnek – 170 g;
- cukier – 2 łyżki. l.;
- sól – 1 łyżka. l.;
- ocet stołowy - 4 łyżki. ja..
Przepis:
- Przygotowane warzywa wraz z gałęziami pokroić na kawałki.
- Papryka jest obrana, a czosnek obrany.
- Wszystkie składniki są mielone w maszynce do mięsa.
- Do powstałej zielonej masy dodaje się sól, cukier i ocet.
- Adjika jest dokładnie wymieszana.Ułożyć w wysterylizowanych słoikach i przykryć pokrywkami.
Adjika jest przechowywana w lodówce
Zalecenia dotyczące zbioru pietruszki
Zalecenia dotyczące zbierania zieleniny:
- Najlepszym okresem na zbieranie zieleniny na zimę jest okres, w którym pietruszka nie wypuściła jeszcze kwiatów. W tym czasie jego liście są nadal miękkie i delikatne, potem zaczynają być szorstkie.
- Przygotowanie surowców odbywa się rano przy słonecznej pogodzie, po odczekaniu, aż zniknie rosa.
Najlepszą opcją zbierania pietruszki na zimę jest jej wysokość 10-12 cm
Przerośnięta trawa będzie miała zbyt sztywne łodygi.
Wniosek
Pietruszka na zimę, przygotowana w domu, pomoże zachować witaminy i mikroelementy potrzebne organizmowi do normalnego funkcjonowania. Najważniejsze jest, aby wysłuchać rad specjalistów w zakresie zakupu trawy, dokładnie uporządkować i przygotować surowce.
