Treść
„Korzyści i szkody suszonej żurawiny, a także suszonych jagód”, „kto i kiedy powinien je jeść”, „czy są tacy, którzy powinni się ich powstrzymać”? Spróbujmy odpowiedzieć na wszystkie te pytania. Świeże jagody, w tym żurawiny, nie zawsze mogą być przechowywane przez długi czas; suszenie i suszenie to świetny sposób na przedłużenie ich trwałości.
Korzyści i szkody suszonej żurawiny
Dietetycy uważają, że suszona żurawina zachowuje wszystkie swoje korzystne właściwości, pod warunkiem prawidłowego przeprowadzenia procesu suszenia. Utrata wody zwiększa ilościową zawartość witamin i minerałów: potasu, wapnia, żelaza, fosforu, magnezu. Skład witaminowy suszonej żurawiny jest dość bogaty pod względem jakości. Zawiera witaminy z grupy B, kwas askorbinowy, witaminy K i E, beta-karoten oraz witaminę A. Ich ilość nie jest duża i pokrywa jedynie niewielką część dziennego zapotrzebowania organizmu na nie.
Ale nie ma w nich głównej wartości jagód. Żurawina zawiera silne przeciwutleniacze, które mogą zwalczać wolne rodniki powstające w organizmie podczas utleniania różnych substancji.Ludzie szczególnie potrzebują ich podczas chorób zakaźnych i innych. Proantocyjanidyny, które znajdują się zarówno w świeżej, jak i suszonej żurawinie, zapobiegają gromadzeniu się bakterii na ściankach układu moczowego i szkliwie zębów.
Trudno przecenić pozytywny wpływ tej jagody na organizm:
- działanie onkoprotekcyjne – inaktywując wolne rodniki, przeciwutleniacze zapobiegają powstawaniu nowotworów;
- flawonoidy pomagają usunąć szkodliwy cholesterol z organizmu, oczyszczając i wzmacniając naczynia krwionośne;
- suszona żurawina pomaga w leczeniu stanów zapalnych dróg moczowych, jest szczególnie skuteczna przy zapaleniu pęcherza moczowego;
- błonnik pokarmowy pomaga poprawić funkcjonowanie przewodu pokarmowego.Uwaga! Istnieją dowody na skuteczność suszonej żurawiny w leczeniu wrzodów żołądka i dwunastnicy.
- poprawia pracę stawów, zapobiega osteoporozie, wzmacnia paznokcie i włosy;
- doskonały środek zapobiegawczy przeciwko próchnicy;
- ma działanie antybiotykowe i przeciwwirusowe, dlatego jest przydatny przy przeziębieniach i grypie;
- chroni przed żylakami i zapobiega tworzeniu się skrzepów krwi;
- normalizuje krzepnięcie krwi;
- wzmacnia układ nerwowy.
Podobnie jak każdy inny produkt, suszoną żurawinę należy spożywać z umiarem. Jest absolutnie przeciwwskazany tylko dla osób uczulonych na tę jagodę. Nie należy go podawać małym dzieciom, które chorują w ostrej fazie choroby wrzodowej, z zapaleniem błony śluzowej żołądka z dużą kwasowością soku żołądkowego.
Aby jagody suszone lub suszone przyniosły same korzyści i nie utraciły swoich właściwości, należy je odpowiednio przygotować.
Jak suszyć żurawinę
Istnieje kilka sposobów suszenia tej leczniczej jagody:
- na świeżym powietrzu;
- w piekarniku z blanszowaniem wstępnym lub bez;
- w specjalnych suszarkach;
- w kuchence mikrofalowej.
Niezależnie od wybranej metody suszenia lub suszenia jagody są najpierw sortowane, myte i suszone na ręczniku papierowym.
Przyjrzyjmy się każdej metodzie suszenia bardziej szczegółowo.
- Naturalne suszenie. Będzie wymagało ciepłego, suchego i dobrze wentylowanego pomieszczenia: strychu lub balkonu, jeśli pogoda dopisze. Wystarczy cienką warstwą rozprowadzić przygotowane jagody na papierze i od czasu do czasu je mieszać. Proces jest dość długi, ale korzyści z takiej suszonej żurawiny są maksymalne.
- W piecu. Ta metoda pozwala szybciej uzyskać suszoną żurawinę, ale jest bardziej pracochłonna. Jagody ułożyć na wyłożonej pergaminem blasze do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 45°C. Gdy tylko żurawina wyschnie, można zwiększyć temperaturę do 60-70°C, jednak dla dobra produktu lepiej tego nie robić.Rada! Aby żurawina szybciej wysychała, pergamin należy wymieniać na nowy co 2 godziny. Jeśli lekko uchylisz drzwiczki piekarnika, proces będzie przebiegał szybciej ze względu na konwekcję powietrza.
- Przed suszeniem można blanszować jagody przez minutę we wrzącej wodzie, następnie ostudzić i wysuszyć. Jagody z popękaną skórką nie wymagają tak długiego przebywania w piekarniku, ale część dobroczynnych substancji pozostanie we wrzącej wodzie.Rada! Aby uzyskać słodki smak, żurawinę przed suszeniem moczy się w syropie cukrowym przez 4 godziny.
- W suszarce. Suszarka elektryczna to świetny sposób na suszoną żurawinę. W tym celu urządzenie ustawia się na temperaturę 55°C.Ważny! Należy pamiętać, że dolna warstwa schnie szybciej, więc palety będą musiały być kilkakrotnie zamieniane.
- Najszybszym sposobem na uzyskanie suszonej żurawiny jest użycie kuchenki mikrofalowej. Przygotowane jagody układa się na drucianej kratce, pod którą znajduje się bawełniana ściereczka. Suszyć żurawinę w kilku cyklach, włączając urządzenie na 3 minuty z minutową przerwą, pamiętając o zamieszaniu. Wszystko trwa zwykle od 15 do 20 minut.Ważny! Przy dowolnej metodzie suszenia gotowe jagody nie powinny przyklejać się do dłoni.
Zawartość kalorii w suszonej żurawinie
Jeśli suszoną żurawinę przygotowano bez dodatku cukru, jej kaloryczność jest niska – zaledwie 28 kcal/100 g produktu. Jest idealny dla osób będących na diecie, których celem jest utrata wagi.
Używaj w gotowaniu
Specyficzny kwaśny smak jagód wpływa również na sposób ich wykorzystania do gotowania. Przede wszystkim są to napoje: napoje owocowe, herbaty, galaretki, kompoty, kwas chlebowy. Jest bardzo odpowiedni do wyrobów cukierniczych, zwłaszcza wypieków. Ta kwaśna jagoda nadaje się również do mięs w postaci sosu lub dodatku do duszenia. Dzięki niemu smak sałatki warzywnej, owocowej, owsianki czy musli będzie oryginalny.
Jeden z przepisów na wykorzystanie suszonej żurawiny przedstawiono na filmie:
Zalety suszonej żurawiny
Żurawinę można nie tylko suszyć, ale także suszyć. Korzyści z suszonych jagód są takie same jak suszonych jagód, ale zawierają znacznie więcej cukru. Dlatego pacjenci chorzy na cukrzycę powinni zachować ostrożność podczas stosowania suszonej żurawiny.
Jak zwiędnąć żurawinę
Przygotowanie suszonej żurawiny wymaga specjalnego przygotowania. Aby to zrobić, wybierz gęste, mięsiste jagody.
- Syrop cukrowy przygotowuje się z równych ilości cukru i wody.
- Po ugotowaniu gotujemy przez 2-3 minuty i dodajemy posortowaną i umytą żurawinę. Jego stosunek do syropu cukrowego wynosi 1:1.
- Można w nim gotować jagody, aż pękną. Ale gotowane „z wiekiem” są znacznie lepiej nasączone cukrem.Aby to zrobić, gotuj jagody na małym ogniu tylko przez 2 minuty. Pozostawić do ostygnięcia na 3 godziny. Powinny być 3 cykle gotowania i chłodzenia.
- Odcedzone jagody (nie wylewać syropu!) Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Następnie suszoną żurawinę przygotowuje się w taki sam sposób, jak suszoną. Temperatura piekarnika powinna wynosić około 60°C. Proces przygotowania suszonej żurawiny trwa od 8 do 10 godzin.
Zawartość kalorii w suszonej żurawinie
Ta suszona jagoda ma znaczną zawartość kalorii - 308 kcal/100 g. Produkt ten nie jest jednak spożywany w dużych ilościach, dlatego suszona żurawina jest odpowiednia dla osób na diecie, pomoże urozmaicić smak produktów.
Używaj w gotowaniu
Suszona żurawina sama w sobie jest pysznym deserem. Można na jego bazie przygotować różnorodne napoje, dodać go do wypieków i ozdobić dowolne słodkie danie. Suszona żurawina świetnie komponuje się z kaszą lub zapiekanką z twarogu, nadaje się jako nadzienie do ciast w połączeniu z jabłkami lub innymi owocami. Do pieczonej dyni możesz dodać suszoną żurawinę, która doda „skórki” wykwintnym sałatkom.
Składowanie
Suszona żurawina dobrze przechowuje się w torebkach papierowych, płóciennych lub w szklanych słoikach z plastikowymi pokrywkami. Najważniejsze jest to, że pomieszczenie do przechowywania nie jest wilgotne, wtedy gwarantuje się, że produkt nie ulegnie pogorszeniu w ciągu roku, a zwykle dłużej. Suszona żurawina jest mniej stabilna. Ale przechowywany w ciemności i w temperaturze nieprzekraczającej 25 ° C zachowuje swoją przydatność przez rok. A jeśli umieścisz pojemnik z suszonymi jagodami na dnie lodówki, okres ten wydłuży się do 2 lat.
Kandyzowane żurawiny
Z dowolnych jagód i owoców można przygotować suchy dżem lub kandyzowane owoce, żurawina nie jest wyjątkiem. Gotowanie ich przypomina przygotowywanie suszonych jagód, ale z własnymi niuansami.
Będziesz potrzebować:
- 2 kg jagód z gęstym miąższem;
- 1400 g cukru;
- 400 ml wody;
- 1 cytryna.
Przygotowanie:
- Wymieszaj cukier z wodą i zagotuj syrop.Uwaga! Trzeba go stale mieszać, żeby się nie przypalił.
- Po kilku minutach zanurz w nim jagody i, zmniejszając ogień, gotuj przez około 15 minut.Ważny! Czas liczony jest od momentu zagotowania.
- Pozostawić do całkowitego ostygnięcia i powtórzyć proces gotowania, ale tym razem gotować tylko przez 10 minut.
- Wyciśnij sok z cytryny i dodaj go pod koniec gotowania.
- Przełożyć na sito i poczekać, aż płyn całkowicie odcieknie. Można go stosować jako impregnat do ciast, rozcieńczany koniakiem lub likierem.
- Osuszyć jagody, układając je w jednej warstwie na blasze do pieczenia. Temperatura piekarnika – 40°C. Czas schnięcia wynosi około 3 godziny.
Przechowywać w szklanym pojemniku, posypanym cukrem pudrem.
Przeciwwskazania i szkody
Produkt zawiera dużo cukru, dlatego osoby chore na cukrzycę powinny go unikać. Nie powinny go spożywać również osoby z nadwagą – kaloryczność owoców kandyzowanych jest wysoka. Jeśli kwasowość soku żołądkowego wzrośnie, mogą wyrządzić szkodę, tylko pogarszając sytuację. Osoby z chorą wątrobą lub problemami z pęcherzykiem żółciowym powinny zachować ostrożność podczas spożywania tego przysmaku.
Wniosek
Korzyści i szkody związane z suszoną żurawiną i suszonymi jagodami to temat niepokojący wiele gospodyń domowych. Istnieje bardzo niewiele przeciwwskazań do spożywania tego suszu lub suszu; dla innych zapewni on ogromne korzyści zdrowotne, jeśli będzie spożywany z umiarem.
