Treść
W przypadku cukrzycy typu 2 żurawina jest nie tyle przysmakiem, co niezbędnym elementem diety. Udowodniono naukowo, że codzienne spożywanie tej jagody nie tylko pobudza trzustkę i stabilizuje poziom hormonów, które są zaburzone w cukrzycy, ale także normalizuje metabolizm i, co najważniejsze, obniża poziom cukru we krwi.
Skład witamin
Żurawina zawiera dużą liczbę przydatnych elementów niezbędnych dla pacjentów z cukrzycą. Obejmuje:
- kwasy organiczne (benzoesowy, askorbinowy, cytrynowy, chinowy);
- witaminy C (żurawina ustępuje jedynie czarnym porzeczkom pod względem zawartości witaminy C), E, K1 (znana również jako filochinon), PP;
- witaminy z grupy B (B1, B2, B6);
- betainy;
- pektyny;
- katechiny;
- antocyjany;
- fenole;
- karotenoidy;
- pirydoksyna, tiamina, niacyna;
- minerały (fosfor, żelazo, potas, mangan, wapń, jod, cynk, bor, srebro);
- kwasy chlorogenowe.
Dzięki tak bogatemu składowi witamin działanie żurawiny na organizm ludzki nie ustępuje wielu lekom, jeśli nie przewyższa je. Faktem jest, że prawie każdy lek ma swoje przeciwwskazania i skutki uboczne, dlatego nie są one dostępne dla każdego.Tego nie można powiedzieć o żurawinie – zaleca się ją spożywać w przypadku cukrzycy każdego typu i nie powoduje żadnych skutków ubocznych, a lista przeciwwskazań do stosowania jagody jest niezwykle mała.
Dobroczynne właściwości żurawiny na cukrzycę
Żurawina posiada szereg korzystnych właściwości, dzięki czemu regularne, umiarkowane spożywanie tej jagody ma szereg pozytywnych skutków dla organizmu człowieka, a mianowicie:
- normalizuje pracę nerek;
- wzmacnia ściany naczyń krwionośnych;
- poprawia trawienie i poprawia zaburzony metabolizm;
- obniża ciśnienie krwi;
- działa wzmacniająco na układ odpornościowy;
- hamuje rozkład i wchłanianie glukozy;
- działa regenerująco na komórki organizmu;
- zmniejsza ryzyko rozwoju jaskry;
- poprawia widzenie stabilizując ciśnienie wewnątrzgałkowe;
- zwiększa skuteczność leków przeciwbakteryjnych, co pozwala zminimalizować spożycie antybiotyków w cukrzycy typu 2;
- działa antyseptycznie na organizm i zmniejsza intensywność procesów zapalnych.
Przeciwwskazania
Wysoka zawartość kwasu askorbinowego w żurawinach nakłada szereg ograniczeń w spożyciu tego produktu.
Możliwe przeciwwskazania:
- Pacjenci z cukrzycą typu 2 i wrzodami żołądka powinni ograniczyć spożycie jagód, ponieważ kwas askorbinowy może powodować rozwój wrzodów.
- Produkty o wysokiej zawartości kwasu są przeciwwskazane przy wrzodach dwunastnicy, zapaleniu okrężnicy i zapaleniu żołądka.
- Osoby cierpiące na kamicę nerkową pod żadnym pozorem nie powinny spożywać produktów zawierających żurawinę.
- Nadmierne spożycie jagód nie jest zalecane dla osób chorych na cukrzycę typu 2 i wyraźną skłonność do alergii pokarmowych.
W jakiej formie stosować na cukrzycę
Żurawinę można spożywać niemal pod każdą postacią. Przydatne są nie tylko świeże jagody - dobrze zachowują swoje korzystne właściwości nawet po przetworzeniu. Podczas leczenia cukrzycy typu 2 można jeść suszone, mrożone lub namoczone jagody. Ponadto wykorzystuje się je do sporządzania galaretek, napojów owocowych, koktajli, soków, świeżych soków, a także dodawania jagód do herbat ziołowych i owocowych.
Soki
Z żurawiny można wycisnąć sok. Jednorazowe lub nieregularne spożycie soku nie będzie miało znaczącego wpływu na organizm – wyciskacze żurawinowe pije się zazwyczaj w ciągu 3 miesięcy. W tym przypadku dzienna dawka napoju wynosi średnio 240-250 ml.
Kwas
Nie mniej przydatny jest kwas żurawinowy, który jest bardzo łatwy w przygotowaniu. Przepis na kwas żurawinowy jest następujący:
- 1 kg żurawiny dokładnie zmielono (w tym celu można użyć drewnianego tłuczka i durszlaka lub sita);
- wyciśnięty sok podaje się przez pewien czas, po czym wlewa się wodę (3-4 l) i gotuje przez 15-20 minut, nie więcej;
- przefiltrować schłodzony sok przez drobne sito;
- słodziki (około 500 g) wlewa się do odcedzonych soków jagodowych i gotuje po raz drugi;
- gotowany sok rozcieńcza się drożdżami (25 g), uprzednio rozpuszczonymi w ciepłej wodzie;
- powstały roztwór dokładnie miesza się i wlewa do szklanych pojemników (słoików, butelek).
Po 3 dniach kwas chlebowy jest gotowy do użycia.
Dżem z miodem
Żurawina i miód świetnie się ze sobą komponują, korzystnie uzupełniając swoje dobroczynne właściwości i tworząc niezwykłe połączenie smakowe. Te dwa produkty najlepiej połączyć w postaci dżemu miodowo-żurawinowego, który przyrządza się według następującego przepisu:
- 1 kg jagód przeznaczonych do gotowania jest starannie sortowany i myty przed zanurzeniem w wodzie;
- wybraną żurawinę wlewa się do rondla i zalewa wodą;
- jagody gotuje się pod zamkniętą pokrywką, aż do całkowitego zmiękczenia, po czym powstałą masę miele się przez sito lub durszlak;
- tłuczone jagody miesza się z miodem (2,5-3 kg), aż do uzyskania jednorodnej konsystencji;
- Do powstałej mieszanki dodaj orzechy włoskie (1 szklanka) i drobno posiekane jabłka (1 kg).
Galaretka żurawinowa
Ze świeżych jagód można również przygotować galaretkę żurawinową. Do tego będziesz potrzebować:
- 2 szklanki żurawiny;
- 30 g żelatyny;
- 0,5 l wody;
- 1 łyżka. l. trunek;
- elastyczne formy.
Przepis na galaretkę żurawinową wygląda następująco:
- umyte jagody ugniata się łyżką na gęstą pastę i przeciera przez sito;
- powstały miąższ jagodowy wlewa się wrzącą wodą i gotuje przez 10 minut;
- gotowaną masę filtruje się i rozcieńcza ksylitolem, po czym jagody należy zalać żelatyną;
- mieszaninę ponownie gotuje się, schładza i zalewa najpierw słodkim syropem, a następnie likierem;
- Powstałą masę ubija się za pomocą miksera, wlewa do foremek, które następnie umieszcza się w lodówce.
W razie potrzeby powstałą galaretkę żurawinową można przykryć warstwą lodów lub śmietany.
Koktajl
Sok z dzioba dobrze komponuje się z innymi napojami. Możliwe koktajle:
- mieszanka soku żurawinowego i marchwiowego;
- połączenie soku żurawinowego z jogurtem, mlekiem lub kefirem;
- sok żurawinowy rozcieńczony neutralnym sokiem z selera.
Proporcje koktajlu: 1:1.
Optymalna dawka napojów: nie więcej niż 100 g dziennie.
Sok żurawinowy na cukrzycę typu 2
Podczas przetwarzania jagód niektóre korzystne substancje są nieuchronnie tracone, ale podczas przygotowywania soku żurawinowego straty te są minimalne. Dwumiesięczna kuracja sokiem żurawinowym stabilizuje poziom glukozy we krwi i sprzyja ogólnemu wzmocnieniu organizmu.
Proces przygotowania soku żurawinowego jest bardzo prosty:
- szklankę świeżych lub świeżo mrożonych jagód dokładnie przeciera się przez sito drewnianym tłuczkiem;
- wyciśnięty sok odsącza się i rozcieńcza fruktozą w stosunku 1:1;
- wytłoki jagodowe wlewa się do 1,5 litra wody i gotuje;
- Schłodzoną masę jagodową schładza się i filtruje, po czym rozcieńcza sokiem.
W przypadku cukrzycy typu 2 zaleca się picie soku żurawinowego przez 2-3 miesiące, a zarówno gorące, jak i chłodzone napoje są równie korzystne. Dzienna norma napoju owocowego to 2-3 szklanki, nie więcej. Na koniec kursu należy zrobić krótką przerwę.
Wniosek
Żurawina na cukrzycę nie jest wcale panaceum i nie da się jej wyleczyć jedynie poprzez regularne spożywanie tej jagody. Pomimo bogatego składu witaminowego i obszernej listy dobroczynnych właściwości, nie jest w stanie zastąpić potrzebnej organizmowi insuliny.Jednak jego łączenie z innymi lekami i produktami nie tylko poprawia ogólne samopoczucie chorych na cukrzycę, ale także zapobiega licznym powikłaniom tej choroby.
